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“内蒙古特产奶豆” 宝贝
探索全球美好生活奶酪品牌大概从20年前开始撬动中国人的味蕾。&1997年，法国奶酪企业保健然集团（Bongrain SA）以外商独资的方式在天津设立了在中国的第一家工厂，产品多数销往北京、上海等一线城市。1998年，上海本土乳企光明乳业紧随其后，设立子公司专营奶酪和黄油制品。&奶酪是一种发酵的牛奶制品，但浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品大概由10公斤的牛奶浓缩而成。奶酪在欧美被视为日常食物，但中国人对它还没有完全了解。&对于大部分中国人来说，基本都有过同奶酪接触的经历。但是五年前出现在摄像机面前的画面往往是这样的：人们推着购物车匆匆经过超市冰柜堆满各色奶酪的区域，尽管紧挨着它的牛奶和酸奶区常常人头攒动。&天然奶酪中固有的咸味让中国消费者首次尝试后便对奶酪嗤之以鼻，并拒绝直接入口食用，这种感受好比西方人头一回尝到中国人喜欢的臭豆腐。相较而言，用奶酪烤比萨或拌沙拉则好接受得多。1990年代末，百吉福发现了这一点，并迅速对旗下产品做了配方上的改良，让奶酪变得甜一点。相比之下，这里的人们似乎更容易接受甜味的奶酪。&在奶酪行业，以天然奶酪为原料，经粉碎后加入其他乳化剂、稳定剂制成的产品被称为再制奶酪。相比硬邦邦的天然奶酪，再制奶酪口感更柔软有弹性，而且口味可以在加工过程中根据需要进行调整。因为这些特性，再制奶酪取代了天然奶酪，在中国迅速被推广。如今在超市的货架上，大部分奶酪产品都是再制奶酪，以符合中国人的口味。&即使如此，在很长一段时间里，奶酪在中国的销售一直是不温不火。直到最近五年时间，才突然呈现升温趋势。&市场调查公司英敏特（Mintel）2014年10月发布的奶酪品类调查报告显示，中国奶酪市场的总销量已从2009年的1.81万吨快速增长至2014年的6.92万吨，年均复合增长率达30.8%，并预测此后5年内仅零售市场的年均复合增长率将达到16.5%，销售额可达51.55亿元。6年前，这个数字不足5000万元。&三年前开始，百吉福不厌其烦地通过各种消费者可能接触到的渠道和方式推广着奶酪的食用方法。2013年至2014年的两年间，百吉福投入重金在中国范围内打电视广告，在视频网站上、一线城市的地铁里、公交车站的站牌上，“3分钟内搞定芝士早餐”的广告语总想抓住你的眼球。&法国贝勒集团（BEL Group）旗下的奶酪品牌乐芝牛是在2007年才正式进入中国市场的，比百吉福晚了10年。你会发现这两个直接竞争对手的产品形态是较为相似的，比如它们都推出了看起来差不多的小三角奶酪，软软的，十分容易涂抹。但乐芝牛的一个关键动作帮它迅速占领了大约9.5%的市场份额——把“粒酪香”带入中国作为主打的明星产品。粒酪香是由12个独立包装的立体小方块组成的奶酪产品，包括培根、火腿、番茄、比萨等各种西餐风味。它的优势在于能够直接在外包装上标明推荐食用的分量，比如一天吃6颗粒酪香较为合适且不易发胖。&电商渠道对奶酪还有另外的意义。原装进口的乐芝牛，本来只在进口食品超市和一些精品超市有售，目前渠道已扩展至家乐福、沃尔玛这样的大卖场，你也可以在1号店买到它。相比同样需要冷藏运输的冰淇淋，奶酪对冷藏的要求要低一些。冰柜的设定温度通常为6至9摄氏度，网购的产品会被层层装在冰袋、防撞隔热保温膜包裹住的快递箱里送到消费者手中。&受全球乳制品贸易价格持续下跌的影响，全球最大的乳制品制造商恒天然也开始把更多精力转移到了奶酪和黄油产品上。在过去的一年多时间里，恒天然投入了超过1.7亿美元，实现了奶油奶酪、再制奶酪和马苏里拉奶酪的产能翻番。&同时，恒天然在北京、上海、广州和成都4个城市分别开设“应用中心”，并新开设了厨师课堂，免费对面包房、咖啡店和比萨店等客户的厨师培训，借此让自家的安佳黄油、马苏里拉奶酪等明星产品被更多地使用在西点制作的过程当中。&这一举措帮助恒天然降低对原料奶粉的依赖程度的同时，也在恰当时机抓住了奶酪品类的增长机会。据恒天然的公开信息，中国一年有3亿张比萨使用了它的马苏里拉奶酪。&所有的国内本土乳企巨头都在加紧步伐推进奶酪产品的生产和销售。乳企的海外并购动作空前频繁。光明的收购对象包括以色列最大食品公司特拉维夫（Tnuva）、澳大利亚的MundellaFoods、新西兰的新莱特乳业（Synlait Milk）。&伊利则先后与美国最大牛奶公司DFA、意大利斯嘉达公司达成合作，并跟荷兰瓦赫宁根大学合作建立了研发中心。&蒙牛和丹麦最大的乳制品生产商爱氏晨曦（Arla）成立的乳品技术合作中心，研究和开发“中国味”的奶酪产品。&2014年中国的奶酪进口量约6569万公斤，进口额约为20.9亿元，是万公斤的近两倍。凯度消费的数据表明，截至2015年9月，中国的奶酪零售市场规模约为8.44亿元。一年之中，约有11%的中国家庭至少购买过一次奶酪，平均每个家庭购买两次，花费约60元。&除了配方调整和产品形态的创新，奶酪品牌在中国也锁定了一个特定的消费群体作为突破口——儿童，或者更准确地说是替他们作出购买决定的父母。“营养早餐”、“健康零食”、“补钙”这些词经常出现在奶酪品牌的广告宣传中。&根据英敏特的报告，奶酪最主要购买者是30多岁的女性，排名第二的是40多岁的男性和女性。20～29岁的年轻消费群体在这一领域似乎并没有起到引领潮流的作用。&奶酪品牌都在研发能让这些中国妈妈们眼前一亮的产品。根据英敏特全球新产品数据库（GNPD）的统计，从2013年9月到2014年8月，中国奶酪市场30%的新产品都是主打儿童概念的。&由于奶酪市场的变化相比其他快消品要慢一些，奶酪品牌们有较充足的时间来应对。为了促使那些生怕孩子营养摄入不够的家长们发生购买行为，百吉福还推出了棒棒奶酪，外观形似一支放大版的牛奶棒棒糖或是奶油味的小雪糕，舔完奶酪后蓝色的塑料棒上是不同的卡通表情。亲子生意是当前最热门的生意之一，中国的家长们前所未有地投注更多的精力在子女的成长和培养上。儿童成长奶酪这样的产品也理所当然帮助百吉福获得了更多销量。&而最早通过打开儿童市场迅速抢占市场份额的乐芝牛发现，许多成年人其实也非常喜欢儿童口味的产品。从去年开始，乐芝牛尝试摆脱儿童专用奶酪的品牌印象，展开了一些送下午茶的活动，试图吸引更多的女性顾客。粒酪香制作成魔方的样子，和其他产品一起放进一个圆形礼盒里，一个外国帅哥会坐着一辆超长轿跑把这个礼盒送到你手里。&2012年，中国人平均每年消费的奶酪只有0.03公斤，这一数字在美国能达到15.2公斤，即便在被认为饮食文化和我们更接近的日本也能达到2.37公斤。&荷兰皇家菲仕兰是全球最大的奶酪生产和出口商，以生产天然奶酪为主，2014年的产量达55万吨，是中国市场年消费量的11倍，但其在华销量有限，大约在1000吨左右。对天然奶酪来讲，目前要做的还是市场培育，让更多消费者认识、了解天然奶酪，还是有比较长的路要走。&2016年4月30日，老郑公益行走第91天：昨天18345步，总步行数1692482。品牌观察(ppgczz)　
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12-08-01 &
每日一份奶酪，在享受美味的同时也吃出了健康——淘呼市奶酪　奶酪大奖，花落谁家“淘呼市”店铺是全国最大的内蒙牛肉干奶制品内蒙特色批发店.专营内蒙特色产品.小吃.内蒙特色物品.牛肉干.奶酪.苁蓉.内蒙大枣.蜂蜜.鹿茸.等内蒙特色.淘呼市是从实体店做到网上店铺的正规店铺专门经营内蒙特色产品.　　说起奶酪，总会不禁想起意犹未尽的奶香抑或刚出炉的芝士蛋糕。尝试用奶酪准备一家人的早餐三明治、风味独特的午餐比萨以及晚餐后的小甜点，一日三餐的生活也随之惬意起来。满足味觉的同时，更能补充钙质以及多种营养元素，使你的冬季倍感温暖。　　近年来，美国奶酪的名声在国际间大大崛起，不论是口感、品质，都有非常优秀的表现，更是屡次赢得奶酪比赛的大奖。美国奶酪种类高达400多种，醇厚微甜的乳脂奶酪适合搭配饼吃;蒙特里杰克奶酪单吃就很可口;口感浓郁的切达奶酪则是除了做烘焙料理外，也非常适合搭配新鲜葡萄酒，其味道醇正可口，即使是再挑剔的你，也会对此流连忘返。如今，由于受到西方饮食文化的影响，美国奶酪在美食家心目中的地位日益提升。　　款式丰富，演绎餐桌神话　　目前中国市场上颇受消费者喜爱的蓝多湖(Land&O&&Lake)的美式干酪块，美国赫塔(American&Heritage)口味丰富的乳脂奶酪，被小朋友奉为“营养点心”的多美鲜(Suki)手撕马苏里拉奶酪条，当然，还有荷氏农场(Dutch&Farm)和赛高(Sargento)的切达、马苏里拉奶酪丝更是拌沙拉和比萨顶料必不可少的味觉点缀。　　奶酪不仅是世界上最有讲究、种类丰富的美食之一，其温和口感更是各领风骚，搭配其他食品食用，其独特的奶香味道更为出众。除此之外，美国奶酪在应用上也备受瞩目，常被厨艺大师们奉为“得意门徒”。无论是烘焙、沙拉、熬制香浓的奶酪汤或与意式通心粉搭配，美国奶酪都以其独特的身份演绎着餐桌上的神话。　　有美味，更有健康　　如此美妙可口的奶酪，但国人对它的认识还存在着误区。普遍存在的误区是吃奶酪会使人发胖，其实不然。对于2000千卡热量的合理日膳食而言，总脂肪摄入量应不超过65克，而每日一份28克的奶酪中约含8克的总脂肪，远远低于建议摄入量的上限。　　同时，在奶酪的生产过程中，部分脂肪被降解为不饱和脂肪酸，可帮助降低人体血液中的胆固醇，减少心血管疾病的发病率。一份28克的奶酪中还含有丰富的特定营养素，其钙、蛋白质、维生素A、维生素B2含量大约是等量牛奶中的七八倍。奶酪是钙的最佳来源，极易被人体吸收，有利于儿童的骨骼生长和强壮，可有效防止老年人的骨质疏松，所以每日一份奶酪，在享受美味的同时也吃出了健康。
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