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怎么鉴别牛肉干的好坏呢？
qinanei的答复：
色： 天然风干肉呈暗红色，有光泽 味： 有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是鸭子肉或者其他的肉做的 质感： 纹理较粗，非常明显，顺着肌肉撕扯，能看到纤维丝丝 味道：略咸、微带膻味，纯正的牛肉干应该越咀嚼越有味道 淘呼市店铺专营内蒙特色产品.小吃.内蒙特色物品.牛肉干.奶酪.苁蓉.内蒙大枣.蜂蜜.鹿茸.等内蒙特色。本站共被浏览过 1339 次
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百业通会员 3000元/年　　在淘宝买了风干牛肉，强烈怀疑是假的，求各位知情的跟不知情但能力强的人八一下内蒙的风干牛肉　　我对天涯不是太熟，不知道发在这里合不合适，如果不合适，希望大家提示我发到哪里合适　　说一下背景，我08年开始在淘宝买内蒙古的风干牛肉吃，当时物价跟现在差很多，所以价格无法比较　　但当时真是随便买买都是正宗的好吃的风干牛肉啊　　后来有一阵子不买了，最近又突然心血来潮买了几家　　一家9成干的，130元一斤，淘宝销量很高的，是正宗的，非正空包装，其实这种很干的，满香的，虽然比价硬难嚼　　但因为我比较喜欢吃软一点的，所以又去买七八成干的，买了一家七八十一斤的，销量很高的，买来跟以前吃过的风干牛肉完全不一样。是真空包装可以理解，真空包装里面有汁水的，汁水是黑乎乎的，牛肉颜色也是黑乎乎的，闻起来味道很奇怪，一股奇怪的味道+酱味，闻不出牛肉味，但是因为味道被酱汁覆盖了，你也闻不出到底是什么肉。吃起来口感也不像牛肉，肉掰开来里面是浅红色带点白色，看到有其他买家秀的图片里面肉丝干脆是白色，也有一些中差评说觉得不像是牛肉。　　我以前吃过的风干牛肉度都不是这样的，根本不需要用酱汁卤，都是加点盐之类的简单调料加工就行了。　　然后有个内蒙的朋友告诉我说，她们那边鲜牛肉也要35一斤的，一斤牛肉做风干牛肉做不出几量，一般七八十一斤的好多假的，说是鸭肉做的。　　然后我无意中买了一家在搞促销的，七八十一斤的，买之前跟老板沟通过，老板说是新店促销，限量500份的，还跟我说，其实这款牛肉是厂家正规包装有品牌那种（牌子不是什么名牌），但是因为厂家有约束，所以他卖这么便宜都不敢在名字里面写品牌。买之前我也很担心，跟卖家说明了，必须得是牛肉，如果不是我要退货的。结果买到一吃我就知道，确实是正宗风干牛肉，比普通七成干还要湿一点，真空包装的，但是是牛肉。我试了以后当即又下了一单。这两单应该确实是买得划算的。但是因为这家牛肉的口味我觉得并不是太好，比较淡吧，挺普通的，所以我又去找别家买。　　我又傻了，又找了一家七八十一斤的（促销的名义），销量很高的来买，买之前跟客服说明不是牛肉要退货的，结果收到。。。跟上面那家假的差不多，也是酱不知道什么肉啊，味道很怪啊，气味外观口感肉丝质感咀嚼感跟牛肉都不一样，刚刚仔细研究了一下，酱汁卤过的牛肉，居然还有呈现浅红色半透明的。味道也根本就不是牛肉味。我看了一下，这家评价也有一些人说不是牛肉的，但是很多人还是给好评的。我就怀疑是真假掺卖的，或者早期是牛肉，后面销量高了开始卖假的。或者有些人第一次买也不是很懂就给了好评。　　跟客服交涉，客服的说辞都是同一套东西，说如果口味不合适你可以退回来，还说有些买家来讹人占便宜的，气死我了。我不差这七八十块钱，我损失得起，但我就是不服气。　　这家客服跟我说，内蒙的风干牛肉就两种做法，一种是碳烤，一种是油炸，说9成干的都是碳烤，7成干的都是油炸。还说你全网买七八十一斤的都这样。你可以试试我们店里全干的那种。是不是意味着网上七八十一斤的都是？？？　　当然我先前买到的那家正宗的应该是例外，那家是真的促销，而且不是所谓“自制”的三无产品，是厂家有正规生产销售许可那种，不过我刚才去看人家已经涨价了。　　现在想一想，前些年内蒙古人民还都好朴实啊，哪有卖假货的，现在....　　当然一切都是我目前所了解的情况，也许不太准确，所以求了解的人解惑，或者帮忙八一下~~
主帖获得的天涯分：0
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　　买的MENGYI的
反正我觉得味道不错
　　不过看着电视吃还是爽　　72一包吧
250克还是多少　　
　　我是楼主，天涯的帖子不能编辑的吗？？？　　我补充一下，　　我买的9成干的那家是130多一斤　　然后我买的正宗的七八十元一斤促销的那家老板告诉我，他这款牛肉别人卖50多半斤（他促销是40）　　所以如果你买的是那种130左右一斤的，估计一般问题不大，但问题是这种太干了，我比较喜欢吃软一点的
　　楼主你咋知道到底哪种是正宗的啊？另外，内蒙别的地方风干牛肉什么价我不知道啊，我家那边，现在，好点的风干牛肉，差不多就是120~130一斤这样，七八十基本没有了，前年我回家，最便宜的89一斤，非真空散装，你参考一下吧
　　回复楼主，@99CHN　　在淘宝买了风干牛肉，强烈怀疑是假的，求各位知情的跟不知情但能力强的人八一下内蒙的风干牛肉 　　我对天涯不是太熟，不知道发在这里合不合适，如果不合适，希望大家提示我发到哪里合适 　　说一下背景，我08年开始在淘宝买内蒙古的风干牛肉吃，当时物价跟现在差很多，所以价格无法比较 　　但当时真是随便买买都是正宗的好吃的风干牛肉啊 　　后来有一阵子不买了，最近又突然心血来潮买了几家 　　一家9成干的，130元一斤，淘宝销量很高的，是正宗的，非正空包装，其实这种很干的，满香的，虽然比价硬难嚼 　　但因为我比较喜欢吃软一点的，所以又去买七八成干的，买了一家七八十一斤的，销量很高的，买来跟以前吃过的风干牛肉完全不一样。是真空包装可以理解，真空包装里面有汁水的，汁水是黑乎乎的，牛肉颜色也是黑乎乎的，闻起来味道很奇怪，一股奇怪的味道+酱味，闻不出牛肉味，但是因为味道被酱汁覆盖了，你也闻不...　　-----------------------------　　我就是内蒙人，不要把内蒙人想的那么朴实好吧，现在这个社会有多少人是那么傻的　　我喜欢吃干的，这次回家买的最干的，是110一斤，绝对是真牛肉　　
　　回复楼主，
@99CHN　　在淘宝买了风干牛肉，强烈怀疑是假的，求各位知情的跟不知情但能力强的人八一下内蒙的风干牛肉　　我对天涯不是太熟，不知道发在这里合不合适，如果不合适，希望大家提示我发到哪里合适　　说一下背景，我08年开始在淘宝买内蒙古的风干牛肉吃，当时物价跟现在差很多，所以价格无法比较　　但当时真是随便买买都是正宗的好吃的风干牛肉啊　　后来有一阵子不买了，最近又突然心血来潮买了几家　　一家9成干的，130元一斤，淘宝销量很高的，是正宗的，非正空包装，其实这种很干的，满香的，虽然比价硬难嚼　　但因为我比较喜欢吃软一点的，所以又去买七八成干的，买了一家七八十一斤的，销量很高的，买来跟以前吃过的风干牛肉完全不一样。是真空包装可以理解，真空包装里面有汁水的，汁水是黑乎乎的，牛肉颜色也是黑乎乎的，闻起来味道很奇怪，一股奇怪的味道+酱味，闻不出牛肉味，但是因为味道被酱汁覆盖了，你也闻不...　　-----------------------------　　@颜色不一样的4 7楼
15:41:14　　我就是内蒙人，不要把内蒙人想的那么朴实好吧，现在这个社会有多少人是那么傻的　　我喜欢吃干的，这次回家买的最干的，是110一斤，绝对是真牛肉　　-----------------------------　　谢谢你的回复 现在问题是买比较高价位的9成干的那种应该问题不大 能买到真的　　但是我比较喜欢吃七八成干的那种 那种怎么分辨呢　　还有，想问问内蒙当地人 到底有没有假货 是个什么情况　　以及求证 是不是七八成干的就一定是油炸的？
　　@猴子一点儿也不困 5楼
15:31:40　　楼主你咋知道到底哪种是正宗的啊？另外，内蒙别的地方风干牛肉什么价我不知道啊，我家那边，现在，好点的风干牛肉，差不多就是120~130一斤这样，七八十基本没有了，前年我回家，最便宜的89一斤，非真空散装，你参考一下吧　　-----------------------------　　牛肉味道还是吃的出来的啊 而且我从08年开始吃
吃了很多 总归也有点概念的吧
　　回复楼主，
@99CHN　　在淘宝买了风干牛肉，强烈怀疑是假的，求各位知情的跟不知情但能力强的人八一下内蒙的风干牛肉　　我对天涯不是太熟，不知道发在这里合不合适，如果不合适，希望大家提示我发到哪里合适　　说一下背景，我08年开始在淘宝买内蒙古的风干牛肉吃，当时物价跟现在差很多，所以价格无法比较　　但当时真是随便买买都是正宗的好吃的风干牛肉啊　　后来有一阵子不买了，最近又突然心血来潮买了几家　　一家9成干的，130元一斤，淘宝销量很高的，是正宗的，非正空包装，其实这种很干的，满香的，虽然比价硬难嚼　　但因为我比较喜欢吃软一点的，所以又去买七八成干的，买了一家七八十一斤的，销量很高的，买来跟以前吃过的风干牛肉完全不一样。是真空包装可以理解，真空包装里面有汁水的，汁水是黑乎乎的，牛肉颜色也是黑乎乎的，闻起来味道很奇怪，一股奇怪的味道+酱味，闻不出牛肉味，但是因为味道被酱汁覆盖了，你也闻不...　　-----------------------------　　@颜色不一样的4
15:41:14　　我就是内蒙人，不要把内蒙人想的那么朴实好吧，现在这个社会有多少人是那么傻的　　我喜欢吃干的，这次回家买的最干的，是110一斤，绝对是真牛肉　　-----------------------------　　@99CHN 5楼
15:48:28　　谢谢你的回复 现在问题是买比较高价位的9成干的那种应该问题不大 能买到真的　　但是我比较喜欢吃七八成干的那种 那种怎么分辨呢　　还有，想问问内蒙当地人 到底有没有假货 是个什么情况　　以及求证 是不是七八成干的就一定是油炸的？　　-----------------------------　　我倒是没听说过有假肉的
要分辨的话.....就只能靠凭经验用嘴尝了.....想当年我们家卖牛肉干的时候，最好的一斤才35，现在不能比了，我们家当地有一种今朝牛肉干，我比较喜欢吃，淘宝上也许有，你可以买来尝尝，也是不怎么干的
　　那些便宜的是禽肉。。。不是牛肉。。在内蒙旅游的时候上过当的人飘过。。　　八十大洋400克的样子。。禽肉估计就是楼主说的鸭肉。。
　　吃过一个
王婆牛肉干。。应该是呼和浩特的。。觉得还可以　　
　　普遍都100多以上一斤了，周围牧区多的城市，牛肉干大多都是真的。像呼市包头价格贵还有可能是假的　　
　　我感觉油炸的牛肉干多，比较咸比较湿的的那种　　
　　楼主上图看看啊　　
　　我们平时吃的那种现烤的七八成干的要120一斤，很干的那种140一斤，都很好吃，是自己经常的实体店价，特别注明本人在内蒙古鄂尔多斯　　
　　亲戚家专做超干型的，绝对正宗，Q　　
　　你买通辽产的 都很正宗 　　
　　@99CHN 亲爱的，这个我最有话语权了，我家就是做牛肉干的，淘宝的，有八成都是猪肉做的，当然很便宜，牛肉干要经过好几道程序，要是纯的牛肉做出来的才好吃！可以加我微信了解一下：newday0413
　　反正我吃不出来是什么肉，只觉得嚼的腮帮子疼。。。
　　我家内蒙古，牛肉干出名，价格从八十到一百多，你说的那种真空包装的我常吃，掰开里面就是红的啊，有的时候还有白色的筋，反正我们在店里没买过假的，话说鸭肉能做出那种硬硬的口感和一丝一丝的肌肉纹路么？　　
　　呼伦贝尔人民告诉你，基本最便宜的牛肉干现在都要100一斤了　　
　　@99CHN 回楼主，你买的可能不是牛肉的，纯牛肉的就是打真空包装，也很好吃，现在是市面上假冒的太多了，如果你想要了解可以加我微信wenjie871116，我就是内蒙的，希望会帮助到你，　　　　
　　我们单位去内蒙古旅过游，在通辽买过牛肉干。真的要100以上
　　我朋友内蒙的在淘宝卖牛肉干等系列产品，一些老牌子，我不好说是啥，里面实际都是掺了鹿肉的。这还是好的。主要看价格，牛肉生的都四五十一斤。我这么爱牛肉干，尤其是全干的，他不说我吃不出来。　　
　　内蒙人确定的告诉你，假的很多好哇！就是路边特产店也有很多是假的！不要买所谓的淘宝销量好的，买品牌！我一般买蒙亮或者大牧场！　　
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（共有1个回答）
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张飞牛肉比较好吃
我就是内蒙长大的，个人觉得通辽的牛肉干好吃，可能有些人吃着稍微咸，这可能也比较符合北方人的口味，再有肉类太淡了也不好吃。吃过赤峰的，觉得味道有点淡，肉味不浓郁，
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