煮饭该用开水还是冷水？_论文_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
您可以上传图片描述问题
联系电话：
请填写真实有效的信息，以便工作人员联系您，我们为您严格保密。
煮饭该用开水还是冷水？
||文档简介
中国最大最早的专业内容网站|
总评分0.0|
&&蒸饭、煮饭时,人们大都是淘米后放冷水再烧开。但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,再用开水来煮饭。这是因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间,减少米中维生素的损失。由于淀粉颗粒不溶于冷水;只有水温在60℃以上时才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。大米中含有大量淀粉,用开水煮饭时,
该文档仅有一页，您已阅读完毕，如需下载请购买
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢> 煮饭应该用开水还是冷水？
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？
　　1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
　　大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
　　2.将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中更重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
2017年，我国企业和机关事业单位养老金待遇将同步适度提高，1亿多退休人员将因而受益。专家分析，企业退休人员养老金提高幅度或将高于机关事业单位退休人员养老金提高幅度，【】
减肥瘦身是健康的日常工作，减肥属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式。是指某类体重超标的肥胖人群用各种方法如：跳舞、瑜伽等，变回曲线体型。【】
我们的身体很多时候可以自己调养。人体适应四时阴阳变化规律，才能发育成长，健康长寿。三早养生倡导：早检查、早发现、早预防。科学的养生保健理念。阳光思维模式：用快【】
健康聪明的宝宝从小培养，育儿主要指的是对0～6岁年龄阶段的幼儿所实施的教育，一个孩子还是胎儿的时候，他就能感受到母亲或外界环境的种种影响，如悦耳或刺耳的声音，母亲【】
很多女性的烦恼就是年龄，时光匆匆脸上也会留下岁月的痕迹，额头部开始出现一条条皱纹就是其中的一种，抬头纹的出现不仅能影响到面部的美观，而且还能体现一个人的衰老情【】
美容方法有多种，渠道也很多。人们重视的面部美容，从根本上讲有两种方法，一种是西式美容，即皮肤纹理美容；一种是中式美容，就是穴位美容。刮痧，这原本是医疗方面的方【】
　　肺癌疾病不仅是我们国家的常见疾病，同时在世界上的发病率也非常高。它的诱发因素比较多，治疗的过程较长，而且较难治愈，在科学治疗的同时，做好对患者的护理工作也【】
中医认为，经络遍布人的全身，人体内外上下，脏腑器官的互相联系，气血的调和，要靠这些经络起传导作用。而通过梳头，可以疏通经络气血，起到滋养和坚固头发、健脑聪耳、【】
我们的身体很多时候可以自己调养。人体适应四时阴阳变化规律，才能发育成长，健康长寿。三早养生倡导：早检查、早发现、早预防。科学的养生保健理念。阳光思维模式：用快【】
PET-CT检查是一种相对精确的体检，PET-CT将PET与CT融为一体，使两种成像技术优势互补，PET图像提供功能和代谢等分子信息，CT提供精细的解剖和病理信息，通过融合技术，一次显像即【】
2013年浙江省普通内科学卫生高级职称考试真题回顾【】
导语：《香芍颗粒临床应用指导建议》专家共识，由中华医学会妇产科分会绝经学组发起，北京协和医院妇产科主任医师陈蓉、郁琦执笔，发表于《中国实用妇科与产科杂志》2015【】
　　检查脑胶质瘤的方法都有哪些?用哪些方法可以诊断脑胶质瘤呢?脑胶质瘤是一种非常特【】
　　肝癌是现在很常见的一种疾病，患有肝癌的患者会发生肝区疼痛，给患者的身心健康【】
　　肺癌疾病不仅是我们国家的常见疾病，同时在世界上的发病率也非常高。它的诱发因【】
　　乳腺癌的确切病因至今尚无定论。因为乳腺癌病因学涉及到多种可能因素，因此，只【】
胰腺癌被临床医生称之为“癌症之王”，说明胰腺癌不好治疗，预后极差。近年来，我国【】孩子被绑在父亲腰间，骑摩托车400多公里跋涉回家。
得知儿子即将与她团聚，老人感动的泣不成声。
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　今日天气：多云间晴天；气温17-23℃；东北风2-3级；相对湿度45%-75%
做饭加个水也有这么多学问？
掌握了正确的用水方法，
烹饪才会更顺利更美味哦~
　　煮饭用开水
　　煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。
　　煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快~
　　蒸馒头用冷水
　　蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。
　　许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
　　解冻用冷水
　　化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。
　　炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
　　清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。
　　但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味~
　　水开后放蒸鱼
　　蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。
　　能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
　　煮肉用冷水还是热水？
　　煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。
　　煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
　　鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。
　　炒肉丝加水更嫩
　　炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。
　　中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~
　　熬猪油先放水
　　熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。
　　炒蔬菜要加开水
　　做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。
　　炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。
　　用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。
　　豆腐用开水泡去腥
　　豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味。
　　鸡蛋加水更香滑
　　蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~
　　煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋黄完整，表面更光滑。
　　这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但是里面还是溏心的。
　　炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。
　　煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。
　　煮面条点凉水
　　煮干面条时，不必等水大开后下锅，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清；鲜面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。
　　深晚君特选 （戳下方标题）
　　来源 | 南方日报
　　编辑 | 贾茹
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
搜狐公众平台官方账号
生活时尚&搭配博主 /生活时尚自媒体 /时尚类书籍作者
搜狐网教育频道官方账号
全球最大华文占星网站-专业研究星座命理及测算服务机构
2070文章数
主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格?云顿/乔?弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯?库珀/ 查宁?塔图姆/ 乔纳?希尔
baby14岁写真曝光
李冰冰向成龙撒娇争宠
李湘遭闺蜜曝光旧爱
美女模特教老板走秀
曝搬砖男神奇葩择偶观
柳岩被迫成赚钱工具
大屁小P虐心恋
匆匆那年大结局
乔杉遭粉丝骚扰
男闺蜜的尴尬初夜
客服热线：86-10-
客服邮箱：您的举报已经提交成功，我们将尽快处理，谢谢！
电饭锅是可以烧开水用的,但是有几点应该注意:1,由于电饭锅的电加热板不象电水壶的发热管那样全部被水浸没,所以同样用电功率同样多的水,用电饭锅加热,其效率要比电水...
米洗净和水一起放入锅烧开（一分半钟）.再小火烧一分钟左右，再把火闭死，中间隔五六分钟再把火打开重复一次，最后焖几分钟，记住在烧过程中不能开锅盖
我家的热水器说明书上就注明：不得食用。我想可能是水从热水器出来后，要再经过很长的橡皮管才能进入家里的管道，高达80度以上的热水反复烫橡皮管，多少会有点异味和有害...
大家还关注您的位置： &
煮饭该用开水还是冷水
优质期刊推荐}