第12版:吃出健康
往期回顾 &
中国疾控中心检测分析998种饭店菜肴
下馆子吃饭，菜都很咸（营养与健康）
　　生活条件变好了，下馆子逐渐成为百姓生活中的常事。不过美味背后，却藏着一些健康隐患，比如油、盐摄入往往超标，久而久之导致肥胖、高血压，还会诱发糖尿病、脑卒中，甚至是肿瘤。对此，美、英等国政府曾先后给老百姓提出外出就餐建议。我国居民也面临同样的问题，但缺乏相关的科学研究支撑。近日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员王竹进行的《北京餐馆就餐者膳食营养消费调查》，披露了国内餐馆饭菜的营养状况。　　老下馆子吃出慢性病　　王竹告诉《生命时报》记者，本次研究共调查了2204名下馆子的消费者，涉及998种菜肴，其中包括主食167种、凉菜240种、炒菜557种、汤羹34种。调查结果显示，下馆子吃饭每人一餐摄入的脂肪和钠，超过全天推荐的摄入量，必须引起人们的重视。　　调查结果显示，人们外出就餐时主要存在三大问题。首先，油多盐多。中国营养学会建议每天食盐摄入量不宜超过6克（钠2200毫克），而下馆子的人一顿吃下去的钠就有2902毫克，一顿吃的量比推荐量一天还多。其次，畜禽肉类太多。我国居民膳食指南推荐，成人每日摄入畜禽肉类应控制在50~75克之间，而在外就餐一顿可平均吃进120克肉类，再加上水产50克以及蛋类，动物性食品摄入总量较高。第三，主食相对较少且过精。人们下馆子更加偏爱精细制作的点心和面食，使碳水化合物供能比偏低。专家提醒，如果长期这样吃，势必导致慢性病高发。　　主食：面条饺子最咸　　调查发现，面食类食品含盐量较高，普遍高于米食类。面条最咸，一小碗面条（50克)光是面条就含350毫克钠，加上调料含盐量更高。其他的高盐主食依次为饺子、家常饼、包子。而我们印象中觉得口感较咸的炒饭，含盐量反而排在后面。　　王竹建议，在外就餐时，尽量选做法简单的主食，比如白米饭、白馒头、蒸煮粗粮等。如果要喝粥，尽量少选带肉的粥，比如皮蛋瘦肉粥、艇仔粥，不妨多选红豆粥、绿豆粥、玉米粥等。　　凉菜：小凉菜也是重口味　　人们往往以为，清淡的凉菜可以起到开胃、调味、配合主菜的作用，但出人意料的是，这次调查发现，餐馆里的凉菜往往也是“重口味”。100克水产类凉菜（比如凉拌海蜇，咸鱼等）、酱肉等含钠量可达500毫克，之后依次为蛋类、肉类、菌藻类、豆制品类。凉拌蔬菜钠含量相对较低，为280毫克。　　王竹建议，酱肉、腌制小菜等凉菜含盐量很多，最好少吃。凉拌蔬菜类比较清淡，可以适当吃一些。建议点凉菜时选择生菜蘸酱的方式，尽量少吃盐。　　热菜：四种做法菜很咸　　烹制的热菜类菜肴是高盐含量的“重灾区”,炒、炖、煮、炸、煲等各类烹制方式，含盐量均不低。从菜品种类来看，鱼、肉类菜肴（包括肉汤）的钠含量平均在440毫克/100克以上，炒菜类在250毫克/100克左右，吃一盘（八寸盘）带肉的炒菜，钠摄入量就已远远超过推荐的一天摄入量。从菜系上讲，川菜往往高油高盐，比如水煮肉等，东北菜善炖，盐都加在了汤汁中。从烹调方法上看，砂锅类、干锅类、卤水类、豉香类菜肴常常比较咸。　　王竹建议，想要控制盐，不仅要控制咸味也要控制“鲜”味。因为很多鲜味调味料，比如盐、酱油，味精、鸡精等都是钠的主要来源，而控盐就是要控钠。点菜时不仅要注意荤素搭配、色彩搭配，也要注意烹制方式的搭配，尽量少吃高盐食品。最后，王竹呼吁消费者，主动要求餐馆要少放盐，全社会一起来呼吁和创造低盐就餐环境。餐馆也应逐步完善咸味分级，把菜肴的咸味分为不同等级，满足不同人群的需求。▲
<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">时不时会觉得嘴里发甜。发甜时候不想喝水。大便常年不成形，偶尔有粘液，而且总有种拉不干净的感觉。身体很瘦，吃饭还行，就是有浅表型胃炎，时常胃痛。舌边略有齿痕，舌苔不明显。请专家支个招。
时不时会觉得嘴里发甜。发甜时候不想喝水。大便常年不成形，偶尔有粘液，而且总有种拉不干净的感觉。身体很瘦，吃饭还行，就是有浅表型胃炎，时常胃痛。舌边略有齿痕，舌苔不明显。请专家支个招。
湿热，脾湿口会甜，藿香正气丸，吃药时口干用石斛3克泡茶喝，就可以解决口干问题，口不干直接吃藿香正气丸
我怕吃冷的东西，胃稍微凉点就难受也是吗？
不是，都怕吃凉的怎么可能还是火，所以吃看看
提问者 的感言：真心佩服你，谢谢！
其他回答 (2)
应该有胃火，你说吃饭可以，那不应该是脾有湿，那么就是胃火导致的脾虚，湿邪应该会有，根据你提供的信息并不能完全诊断，建议你去中医诊所诊断一下，没有诊断本人是万万不敢开方的
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中医领域专家// 专家指导的哇晒
专家指导的哇晒&
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什么减肥方法最好？　　说真的，减肥非一日之寒!光吃素还不行!你吃饭的时候旁边放一杯水，觉得干了咸了就喝水，反正就是多喝水。买点保鲜膜往肚子上缠，然后做运动，多出汗。少吃饭，像肠粉这类的少吃。其实他们的热量隐藏的最好了，吃点燕麦片吧，想吃甜咸随你搭配.多吃水果，苹果，猕猴桃，香蕉少吃，热量大，尤其是晚上!节食、控制热量这些基本的东西大家都知道，可是真正又有几个人能做到啦？很少，我就是当初节食 控制热量把握不了的人，没有办法只能放弃，后来朋友给我推荐使用赵飞燕人人瘦减肥茶，还说什么6+1减肥方法、减肥+排毒什么的，反正自己不懂，既然是朋友推荐的，就用呗，连续用了三个月，体重减下去50斤，呵呵，真的，我自己都不敢想象，特别是肚子 现在都是平的，当然 我是男的，减肥前体重近200近。这是我个人经验，供你借鉴一下详情信息咨询400-或者登陆赵飞燕人人瘦官方了解更多【什么减肥方法最好】的信息。
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