有人说正宗石锅鱼里的汤里包涵了36种中药和10几种调料，那么这些中药都是什么中药调料又是那些调料？- _心理健康资讯
有人说正宗石锅鱼里的汤里包涵了36种中药和10几种调料，那么这些中药都是什么中药调料又是那些调料？
有人说正宗石锅鱼里的汤里包涵了36种中药和10几种调料，那么这些中药都是什么中药调料又是那些调料？
这些应该是人家的机密，不会外传的
应该是26位中药材吧，我师傅就是常德的，在东莞的石锅鱼都是他提供的药材L你打下能不能通
清汤石锅鱼做法 原料:草鱼一条约1800克,姜片5克,葱节5克,香菇20克,红枣10克,枸杞5克,西...
正宗水煮鱼的油有中草药吗
家里煮中药。中药味好大,闻了...
石锅鱼的做法可以归纳为四个字:煞、片、腌、炸。第一步:选好草鱼,杀掉,洗干净,去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内...
有的是鱼汤一起出锅,之所以新鲜 是因为他把炖鱼的汤倒掉,重新煲汤然后浇在炖好的鱼上,明白?
不加味精,加一点点的盐还有生姜,用小火慢慢的炖,这样比较好吃,口味清淡一点才显得鱼肉鲜美.还有,鱼一...
石锅鱼烧好后汤是黄色的调料的做法如下:材料猪绞肉200公克,红葱头30公克,......
放了一种化学物质
掖路步行街那边的偟庙有卖易拉罐装的灰豆子和甜胚子,兰州经典小吃,很原汁原味,都是甜的,比较适合外地人...
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有了石锅鱼，这个冬天不太冷
来源：网络整理 作者：霍震霆 人气： 发布时间： 10:57
摘要：石锅鱼，作为湘菜中的一道名菜，其制作方法相当独特，将鱼洗净、切片、腌制后，放进特制的石锅内烹煮，然后再加上以辣椒为主的各种作料。滚烫的石锅，将晶莹剔透的鱼片煲熟，一股醇香味溢满整个后厨。石锅鱼不仅可以做红汤，还能做白汤、酸汤，每种口感都
石锅鱼，作为湘菜中的一道名菜，其制作方法相当独特，将鱼洗净、切片、腌制后，放进特制的石锅内烹煮，然后再加上以辣椒为主的各种作料。滚烫的石锅，将晶莹剔透的鱼片煲熟，一股醇香味溢满整个后厨。石锅鱼不仅可以做红汤，还能做白汤、酸汤，每种口感都特别诱人哦。熬制石锅鱼的酱料。香辣可口的鱼片令人垂涎。淋上滚烫的热油。服务员端出刚出锅的石锅鱼。小火慢炖 鲜香扑鼻在市区瓢城夜市，南区第一家的土菜馆生意红火，尤其店里的石锅鱼更是出众。究竟有多好吃呢？老板陈学华很实诚地说，家常饭馆，做的小本生意，就是让顾客吃到和家里一样干净有味的饭菜。“石锅鱼有白汤和红汤，白汤就是用鱼炖煮出来的味，鱼味十足，吃起来有营养。而红汤，吃的就是香辣，里面加入了我们自制的辣椒。”后厨，师傅黄求寿正一展身手，将一条鲜活的近三斤重的青鱼洗净宰杀，一刀下去，肥嫩硕大的青鱼一劈两半，黄师傅娴熟地将头和尾巴去掉。随后，一手稳住鱼身，一手拿菜刀斜切鱼肉，一片片大小一致、厚度适中的嫩鱼片就划出了满满一盆。“熟练的话，两分钟就能将一条青鱼处理完毕。”黄求寿是武汉人，２０１４年来盐城做厨师前，一直待在广州的饭店。他将鱼片又用水清洗了一遍，来到灶台前，将生姜放进油锅里炸了下，再加入花椒、朝天椒、葱蒜，加水，大火煮开。一时间，厨房里弥漫了呛人的辣椒味，红红的汤底看上去就火辣辣的。“里面加了自制的农家土辣椒酱。基本上每隔十天就要熬制百十斤酱，有十几种调料，还添加了中草药。”黄师傅一边说，一边将石锅放在灶台上烧，里面加了干丝、豆芽。为了让鱼片能迅速入味，黄师傅先将其放进红汤里大火煮了一下，再连同汤汁倒进石锅里，小火慢炖。经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，最后在石锅鱼表面淋上一层明油，顿时“滋滋”作响，香味扑鼻。因乾隆皇帝而得名“传闻乾隆皇帝也爱吃石锅鱼。”陈学华说，相传乾隆年间，乾隆皇帝微服私访下江南，一日游湖赏景清风袭来，阵阵香味扑鼻而来，乾隆寻香望去，见百米之外湖边上有一老者正用石锅煮鱼，即嘱御厨讨得一碗，品后连声叫绝。而老者乃巴蜀一士也，失官流落至此，巴蜀石锅鱼因此而得名。“我们选用的是青鱼，每天下午都有人定时送货，必须是新鲜的、活蹦乱跳的，挑选的时候会选鱼鳞多的，这种健康。”上菜时，石锅鱼冒着腾腾热气，鱼未见，香已闻。鱼片已经被烧熟，每片弯卷着，躺在红汤里，仿佛在诱惑着每位食客：“快来吃我吧！”用筷子夹起一片，质白如玉的鱼片微微颤抖着，鲜嫩无比，尝一口，入口即化，鲜美香醇。在品尝到滑嫩的鱼肉后，一股浓浓的香辣味穿喉入肚，在这个寒冷的冬天，让人直呼过瘾！
责任编辑：霍震霆
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