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北芪当归炖乌鸡用料：北芪一两半、当归一两切片、乌鸡一只，姜一片做法：1、鸡洗净，放落滚水中煮5分钟，取超洗净，2、北芪、当归、乌鸡、姜同放炖盅内，加入滚水四杯或适量，炖3-4个钟。功能：月经不调、白带、血虚头晕注：鸡不可撕去皮，连皮炖功效好。 女贞子当归炖乌鸡用料：女贞子半两，当归一两切片，龙眼肉一汤匙，光鸡一只做法：同上功能：养颜。妇女血虚体弱，月事不调有疗效。 酒酿炖乌鸡用料：酒酿一杯（即是糯米酒糟，在上海店有售），乌鸡一只，葱二条（只要葱白）做法：1、同上2、把酒酿倒入鸡肚内，用竹签缝紧鸡肚，使酒酿不会流出，放入炖盅内，鸡胸向上，放入葱白，加入滚水三至四杯，炖四小时。功能：治肾虚、耳鸣 核桃炖鸡用料：瘦光鸡一只，核桃肉一两（有衣或无衣均可），益智仁四钱（中药店有售），淮山半两，姜一片做法：1、鸡放入滚水煮5分钟，取起洗净2、把鸡、核桃肉、淮山、益智仁、姜放入炖盅内，炖3-4小时。功能：益脾胃、理元气，补肾。 老姜炖老鸡用料：老光鸡一只，老姜三两（用子姜无效）做法：1、老光鸡洗净，放落滚水煮5分钟，取起洗净2、老姜洗净，连皮切厚片3、把鸡及姜放入炖盅内，加入四杯或适量，炖4小时功能：祛风、补血注：如身体底子热的，不可用姜，改用玉竹炖鸡。感冒未愈者，玉竹不合。 人参炖鸡用料：瘦光鸡一只（可用乌鸡），人参三钱，米酒半汤匙，米半汤匙（即煮饭的米）做法：1、同上2、人参、米酒、米放入鸡肚内3、把鸡放入炖盅内，鸡胸向上，加入滚水四杯或适量，炖四小时。功能：强心、安神、助消化注：1、恶寒、身热无汗、胸闷痰多不可饮2、以野生人参最好 雪蛤膏炖鸡用料：瘦光鸡一只，中国瘦火腿半两，雪蛤膏半两（又称哈士吗），姜一片，酒半汤匙做法：1、雪蛤膏用清水浸透，约需五小时，拣去污物洗净。放落滚水中煮五分钟，捞起滴干水。2、鸡洗净放落滚水中煮5分钟，取起洗一洗。3、把鸡、火腿、雪蛤膏、酒半汤匙、姜放入炖盅内，加入煲滚之上汤或滚水五杯，炖三小时半。功能：滋补养颜，老少咸宜 鹿茸炖鸡用料：鹿茸五钱，瘦光鸡一只，米酒半汤匙做法：同上功能：主治气血衰退、怕冷、虚不受补注：虚火旺盛者不宜 田七炖鸡用料：瘦光鸡一只，田七三钱切片，约枣十粒去核，龙眼肉一汤匙做法：同上功能：活气血、降血压、滋补 清炖香露鸡用料：瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，甘笋半只切厚片，姜一片，葱一条腌料：酒一茶匙，盐半茶匙，生粉半茶匙做法：1、冬菇浸软去脚，揸干水，加腌料捞匀2、鸡洗净，放落滚水中煮五分钟，取出洗净3、鸡、火腿、姜、葱放入炖盅内，加滚水五杯或适量，炖三小时，加入冬菇再炖四十分钟。功能：此汤性质温和、补身，老少皆宜 鹿尾巴炖鸡用料：瘦光鸡一只，鹿尾巴四钱切片，北芪、党参各四钱，龙眼肉一汤匙，杞子三汤匙做法：同上功能：强腰，固肾注：男食最好用生鸡、女食用鸡项。鹿尾巴用米酒抹干净，再加入浸过面之米酒，放入炉中慢火JU软，约需士分钟，或者蒸软，然后切片。 糯米炖鸡用料：瘦光鸡一只，糯米半斤，瑶柱二粒，姜一片，酒半汤匙做法：1、糯米洗净滴干水，白镬炒至微黄色铲起（即不下油炒）2、把适量之水煲滚，放下糯米煲成粥，盛起粥水五杯。糯米可再加入适量的水及龙眼肉煲成粥，用糖调味进食，以免浪费，对身体有益3、瑶柱用清水浸软4、鸡放入滚水中煮十分钟，取出洗净，斩成大件]5、把鸡、粥水、瑶柱、姜、酒同放入炖盅内炖三小时功能：滋补 阿胶炖鸡用料：瘦老鸡一只，猪展四两，姜一片，酒一汤匙，阿胶五钱（切成小件）做法：1、鸡及猪展放落滚水中煮5分钟，取起洗净2、把鸡、猪展、姜、酒同放炖盅内，加入滚水四杯或适量，炖三小时半（取起鸡及猪展，如要吃渣无须取起），下阿胶炖溶，约需半小时，食时下盐调味，用羹把阿胶搅匀。功能：滋补、强身注：阿胶也可以加入适量的糖及米酒同炖，不用肉类炖，食疗功效一样 冬虫草炖鸭用料：冬虫草一扎约二十四条，瘦鸭一只重约二斤，姜一片，酒一汤匙做法：1、鸭洗净放落水中煮十分钟，取起洗净2、虫草摘去体积小的一端（留用），把粗的虫草分插鸭身和鸭腿上，这样使虫草的养分渗入鸭肉3、把鸭、酒、姜、留用的虫草放入炖盅内，加入滚水四杯，炖四小时功能：治病后体弱，肾虚 沙参炖鸭用料：沙参三钱，瘦光鸭一只，重二斤，酒半汤匙做法：同上功能：滋阴、润肝 花胶炖水鸭用料：发起花胶六两，茨实一两，水鸭一只，姜二片，葱二条，酒半汤匙做法：1、水鸭洗净，放落滚水中煮五分钟，取出洗净，抹干水。把茨实放入水鸭肚内2、花胶切件3、四杯水与姜一片、葱二条、酒半汤匙煮滚，下花胶煮五分钟。取起滴干水4、水鸭、姜、酒放入炖盅内，加入滚水三杯，炖三小时，加入花胶再炖四十分钟。功能：滋阴、补力注：把干花胶放在煲内，加入浸过面之清水浸十小时，原煲煲滚，慢火煲半小时，熄火待冷血取出。如花胶未焓，把花胶放回煲内煲滚，再煲十五分钟熄火，待冷后取出。如果还未焓，照此法再一煲一JU，但求保焓为止。熟后急冻，然后用姜葱出水，便可烹调。发花胶时，煲内不能有油，有油花胶会泻胶 淮山杞子炖水鸭用料：淮山半两、杞子半两、水鸭一只，猪展二两，姜一片，酒半汤匙做法：同上功能：滋阴、健脾健肺 燕窝炖水鸭用料：水鸭一只、燕窝半两，火腿半两做法：1、燕窝放在大碗内，注满滚水，盖密局透，约需四小时，燕窝有毛要拣去2、把燕窝放落滚水中煮五分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水3、水鸭飞水4、佐料同放入炖盅内，加入滚水三杯，炖三小时半至四小时功能：主治病后贫血。养阴补阳 鸡血藤胶炖乳鸽用料：鸡血藤胶四钱，瘦光鸽一只做法：乳鸽飞水，佐料同放入炖盅内加入滚水二杯。炖3-4小时功能：治血气不足、体虚。医跌打 北芪党参炖乳鸽用料：瘦光鸽一只，北芪半两，党参半两，淮山半两，猪展二两，姜一片，酒半汤匙做法：同上功能：补气、健脾胃 糯米酒炖猪手用料：猪手一只斩件，约重一斤四两，糯米酒一杯半（甜糯米酒），姜二片做法：同上功能：补气血、补脚力 罗汉果炖猪肺用料：猪肺一个，猪展四两，罗汉果子1/4个，南杏仁一两，北杏仁半汤匙，密枣四粒做法：1、杏仁放落滚水中煲五分钟，取出冷后去衣2、猪肺切件，猪肺猪展同放落滚水中煮五分钟，取出洗净3、佐料放入炖盅内，加入滚水5-6杯，炖三小时半，下盐调味功能：清肺躁，除痰火 胡椒炖猪肚用料：猪肚一个，白胡椒粒二两，排骨四两做法：1、猪肚撕去肥油，洗到全无异味，可用番石榴叶或番石榴揸烂，和猪肚一齐搓擦，然后洗净，可除猪肚异味2、把猪肚放落滚水中煮五分钟，取出洗净，放落镬中煎片刻，煎时不用下油，煎后再洗净。把胡椒粒塞入猪肚内3、排骨放入滚水中煮五分钟取起，洗净4、排骨、猪肚同放入炖盅内，加滚水四杯炖三小时半。功能：治胃寒、驱风注：胡椒塞入猪肚内，汤不会辣，炖好后取出胡椒粒，洗净，盛碟上放在饭面蒸后晒干，下次炖猪肚时再用，用后洗净再萧，晒干后又可再用，如是都炖九次，萧九次，晒干后，收藏在瓶内。此乃驱风至宝，如觉胃寒或风重，吞服数粒 花生杜仲炖猪尾用料：猪尾二条约半斤（切开一节节），有衣花生肉四两，杜仲一两做法：1、猪尾放落滚水中煮五分钟，取出洗净2、花生肉用清水浸四十分钟，取起滴干水3、猪尾、花生、杜仲放入炖盅内，加入滚水三杯炖三小时，功能：治腰痛注：杜仲味酸涩，作为家庭汤水，不要杜仲，加入红枣，炖好的汤味道鲜美，有营养 燕窝炖猪展蜜枣用料：燕窝半两，猪展六两，蜜枣四粒做法：1、燕窝放在大汤碗内，注满滚水盖密局透，约需四小时，燕窝有毛的要拣去毛，然后放落滚水中煮五分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水2、猪展放落滚水中煮五分钟，取出洗净3、佐料放入炖盅内，加入滚水三杯，炖三小时。功能：补中益气，滋阴润躁 当归炖猪心用料：猪心一个，当归半两切片，黑豆1/4杯，冬菇六只，姜一片，蒜肉二粒（连衣）做法：1、猪心界开洗净，放落滚水中煮五分钟，洗净2、黑豆放落镬中炒至豆壳裂开，铲起，炒起不用油3、冬菇浸软去脚，揸干水4、猪心、冬菇、黑豆、当归、姜、蒜放落炖盅内，加入滚水四杯，炖三小时半。功能：强心，治心跳 银耳百合炖猪展用料：银耳二钱，沙参四钱，百合半两，蜜枣四粒，猪展十二两做法：1、百合用清水浸半小时2、银耳用清水浸至发大，洗净，撕成小朵3、猪展、银耳放落滚水中煮五分钟，取出洗净4、猪展、银耳、沙参、百合、蜜枣放落炖盅内，加入滚水四至五杯炖三小时。功能：清热化痰，滋润肺腑 粟米须淮山炖猪横利用料：粟米须一两，淮山一两，猪横利二条，猪展二两做法：1、粟米须洗净，滴干水2、猪横利、猪展放落滚水中都5分钟，取出洗净3、粟米须、淮山、猪横利、猪展放入炖盅内，加水三杯炖三小时功能：对糖尿病有食疗作用 龙利叶炖猪展用料：龙利叶半两（新鲜的十多片），南杏仁半两，北杏仁六粒，猪展六两，蜜枣四粒做法：1、龙利叶洗净滴干水2、南北杏仁放入滚水中煮五分钟，冷后去衣3、猪展放落滚水中煮五分钟，取出洗净4、把猪展、蜜枣、南北杏、龙利叶放入炖盅内，加入滚水二杯半，炖三小时功能：治肺热咳注：干龙利叶在中药店有售，新鲜的在花档或生草药店有售，家常汤水，老少皆宜 胡椒要炖牛筋用料：胡椒根二两，斩短度，牛筋半斤做法：1、胡椒根洗净，滴干水2、牛筋切件放落滚水中煮十分钟，取出洗净3、把牛筋、胡椒根放入炖盅内，加入滚水三杯，炖四小时功能：治风湿四肢痛 准山杞子炖牛睾丸用料：淮山、杞子各半两，龙眼肉一汤匙，牛睾丸二个，猪展四两，姜一片，酒一汤匙做法：1、牛睾丸撕去外皮，放落滚水中煮五分钟，取起洗净。原只或切厚件均可2、猪展放落滚水中煮五分钟，取出洗净3、把淮山、杞子、龙眼肉、牛睾丸、猪展、姜、酒放入炖盅内，加入滚水四杯，炖3-4小时。功能：补肾、益精 薏米炖猪肚用料：生薏米一两，熟薏米一两，牛肚十二两做法：1、牛肚洗净放落滚水中煮十分钟，取出洗净，切件2、生薏米、熟薏米放落滚水中煮三分钟，取出洗净3、把生薏米、熟薏米、牛肚放落炖盅内，加入滚水四杯，炖三小时半。功能：健脾、去湿、不寒不躁 黑豆炖牛骨髓用料：黑豆二两，牛骨髓八两，牛展三两，姜二片，酒一汤匙做法：1、黑豆放落镬中炒至豆壳裂开（炒时不用下油），铲超洗净滴干水2、牛骨髓、牛展放落清水中煮五分钟，取起洗净。骨髓要短，牛展切件3、把牛骨髓、牛展、黑豆、姜、酒放入炖盅内，加入滚水三杯，炖三小时。功能：可增强大脑脊髓 当归老姜炖牛肉用料：当归一两切片，姜二两切厚件，羊髀肉十二两斩件，酒半汤匙做法：1、羊肉放落滚水中煮五分钟，取出洗净2、把当归、羊肉、姜、酒放入炖盅内，加滚水三杯，炖四小时功能：驱寒、补气血 浮小麦北芪炖羊肚用料：浮小麦一两，北芪一两，羊肚十二两做法：1、羊肚洗净，放入滚水中煮五分钟，取出洗净，切件2、把浮小麦、北芪、羊肚放入炖盅内，加入滚水三杯，炖三小时半功能：小孩阴虚、盗汗 杜仲炖羊腰用料：羊腰四只，瘦羊肉四两，杜仲三钱，五味子二钱做法：1、羊腰切开边，起去白筋洗净，羊腰羊肉，放落滚水中煮五分钟取起2、把羊腰、羊肉、杜仲、五味子放入炖盅内，加滚水一杯半，炖三小时功能：强腰、壮肾 茨实炖水鱼用料：茨实三两，水鱼一只重约一斤半，姜一片，酒半汤匙做法：1、水鱼放在滚水中煮五分钟，取出刮去背壳及脚上的外衣，洗净斩件，放落镬中炒片刻（炒时不下油），铲起洗净滴干水2、把佐料放入炖盅内，加入滚水四杯，炖三小时功能：治妇女白带 海参炖瑶柱瘦肉用料：干海参一只约重二两，猪展六两，瑶柱半两，姜一片，酒半汤匙做法：1、海参放入局炉用中火局二十分钟，取出放入煲内，加入浸过面的清水浸十小时，原煲煲滚，慢火煲半小时，熄火，不可开盖，待煲内之水冷后，取出海参洗净。2、把适量之水煲滚，放下海参煲二十分钟，熄火，不可开盖，待煲内之水冷后取出海参，放入胶袋内急冻，以备随时食用。3、食时取出海参，浸于清水中，解冻后要件4、把姜一片、葱二条、酒半汤匙、水四杯煮滚，放入海参煮五分钟，取出滴干水5、瑶柱用清水浸软6、猪展放入滚水中煮五分钟，取出洗净7、把猪展、海参、瑶柱、姜、酒放入炖盅内，加入滚水四杯，炖三小时半功能：滋阴、降血压注：如家中没有局炉，可以把海参放在炉火烧片刻，此法能辟去海参的腥味，也使海参食味香滑，煲海参时煲不能有油，有油海参会溶 乌豆炖塘虱鱼用料：乌豆（黑豆）三两，塘虱鱼二条约十二两，红枣六粒去核，果皮1/4个（浸软），姜三片，酒一汤匙，姜一片做法：1、乌豆放在镬中炒至豆壳裂开，铲起洗净滴干水（炒时不下油）2、塘虱鱼放落热水中浸二分钟，取起刮去潺，洗净，抹干水3、把乌豆、果皮、红枣、塘虱鱼放入炖盅内，加入滚水四杯，炖三小时功能：虚不受补者，常饮转弱为强 首乌当归炖鲤鱼用料：何首乌八钱，当归半两切片，鲤鱼一条重十二两，酒一汤匙，姜一片做法：1、鲤鱼（留鳞）放落滚水中煮一分钟，取起抹干水2、把何首乌、当归、鲤鱼、姜、酒放入炖盅内，加入滚水四杯，炖三小时功能：黑发、补血 糯米炖鲤鱼用料：鲤鱼一条，重约十二两，糯米二两，姜二片，酒半汤匙做法：1、鲤鱼洗净抹干水2、糯米洗净滴干水，加油半汤匙捞匀，酿入鲤鱼肚内，用针线缝密肚，以免糯米流出3、把鲤鱼、姜、酒放入炖盅内，加入滚水四杯，炖三小时功能：中气不足有疗效注：如有胃病不宜炖糯米，改用赤小豆三两，果皮1/4个，姜二片，炖鲤鱼，赤小豆不须酿入鱼肚内 白芍炖生鱼用料：生鱼一条约重半斤，白芍二钱，酒半汤匙做法：把佐料放入炖盅内，加滚水二杯半，炖三小时功能：平肝火 天麻炖鱼头用料：大鱼头一个，重约十两（鱼头原只，不可开边），天麻四钱，黑枣二粒，姜二片做法：1、鱼头洗净抹干水，把黑枣、姜、天麻放在鱼头内2、把鱼头放入炖盅内，加入滚水二杯，炖二小时至三小时功能：驱头风，治头痛 淮山杞子炖珍珠肉用料：珍珠肉半两，猪展四两，杞子半两，淮山半两，姜一片做法：1、珍珠肉用清水浸半小时2、猪展飞水3、把佐料放入炖盅内，加入滚水三杯，炖三小时半功能：滋阴、补眼 川贝炖鹧鸪用料：鹧鸪一只，川贝母三钱，北杏六粒，陈皮1/8个做法：1、鹧鸪飞水2、陈皮用清水浸软，刮去囊3、北杏放落水中煲五分钟，冷后去衣4、把佐料放入炖盅内，加水滚水三杯，炖四小时功能：除痰、化气 百合炖雪梨用料：雪梨二个，百合二两，冰糖三两做法：1、将冰糖加水三杯半慢火煲滚2、百合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出滴干水3、雪梨切去梨心不要，洗净连皮切件4、把雪梨、百合冰糖放入炖盅内炖二小时半 蜜汁炖银杏用料：白果四两，茨实二两，红枣八粒去核，龙眼肉一汤匙，冰糖五两做法：1、白果去壳后，放入滚水中煮五分钟，去衣洗净2、冰糖加水四杯半，慢火煲滚3、把白果、茨实、红枣、龙眼肉、冰糖水放入炖盅内，炖三小时功能：补血、强脑。对神经衰弱、不眠、健忘、脱发有疗效 木瓜银耳炖冰糖用料：木瓜一磅半，银耳半两，冰糖四两做法：1、冰糖加水四杯慢火煲滚2、银耳用清水浸至发大，约需一小时，撕成小朵，放入滚水中煮十分钟，取出洗净滴干水3、木瓜去皮去核、洗净、切件4、把佐料放放炖盅内，炖二小时半功能：清肝润肺 南北杏仁炖燕窝用料：燕窝球二个，约一两，南杏一两，北杏六粒，冰糖四两做法：1、杏仁放入滚水中煮五分钟，冷后去衣2、冰糖加水三杯半慢火煲滚3、燕窝球放在大汤碗内，加入滚水盖密局四小时，隔去水分，有毛拣去毛4、燕窝放入滚水中煮十分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水5、把燕窝、杏仁、糖水放入炖盅内，炖3-4小时功能：润阴、润躁 鸽蛋冰糖炖雪蛤膏用料：雪蛤膏三钱，椰汁半杯，鲜奶一杯，冰糖四两，白鸽蛋或鹌鹑蛋十只做法：1、雪蛤膏用清水浸透，约需五小时，拣去污物洗净，放入滚水中煮五分钟，捞起滴干水2、冰糖加水一杯半，慢火煲滚3、鸽蛋或鹌鹑蛋蒸熟，约需十五分钟，用清水浸冷，去壳洗净4、把雪蛤膏、鸽蛋或鹌鹑蛋、糖水放入炖盅内，炖二小时，加入椰汁炖十分钟，最后加入鲜奶搅匀再炖五分钟功能：补虚强身，治肺虚咳注：下鲜奶后不能炖过时，否则会呈小粒状 川贝母炖蜜糖用料：川贝母二钱（买时请入舂碎），蜜糖二汤匙做法：把川贝母、蜜糖加滚水3/4杯搅匀，炖半小时功能：润肺止咳 川贝炖雪梨用料：雪梨一个，川贝粉一钱，冰糖粒如拇指大（舂碎）做法：1、雪梨切去蒂部，挖出雪梨心2、把川贝粉、冰糖酿入雪梨内，盖回蒂部，用牙签穿连，放入炖盅内，炖四十五分功能：治躁热咳嗽，老人干咳 姜汁炖奶用料：大只鸡蛋白三只，鲜奶一杯，糖1/3杯，姜汁一汤匙半或适量（姜刨去皮，洗净磨茸，揸出姜汁）做法：1、糖加1/4杯水煮滚，待冷2、蛋白加鲜奶拂匀，加入姜汁及糖水又拂匀，隔去泡，盛碗内，用一碟盖密碗口，免倒汗水滴至奶面不光滑，炖十分钟，功能：治虚寒、养颜 首乌红枣蛋茶用料：首乌半两，桑寄生半两，红枣二两去核，鸡蛋四只做法：1、鸡蛋蒸熟或煲熟，冷后去壳洗一洗2、桑寄生洗净滴干水3、把首乌、桑寄生、红枣、鸡蛋放入炖盅内，加入滚水3-4杯，炖2-3小时功能：治风寒咳&&&秋季时令汤，这个现在做最好 (点击:261)& &&& 青红萝卜猪肉汤用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能 冬菇清汤用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.附注: 如用日本香菇,汤味更鲜鸭梨南北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉罗汉果瘦肉汤用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能. 冬菜肉饼汤用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸 薯仔排骨汤用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮 栗子瘦肉排骨汤用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时(3) 将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用附注: (1) 扁身的栗子易软味甜(2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。 竹笋腌鲜汤用料: 五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片(2) 葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片(3) 将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。蛋卷白菜肉末汤用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙做法: (1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅(2) 鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟(3) 白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出(4) 取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味(5) 将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮蜜瓜猪踭汤用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量做法: (1) 将蜜瓜切开数块，去瓤(2) 把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤(2) 本汤有润肺功能西洋菜猪胰脏汤用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净(2) 蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净(3) 用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者 金银菜杏仁猪肺汤用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗做法: (1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分(2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、白菜，再滚起时，改文火煲三小时附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤 腐竹白果猪肚汤用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净(2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟附注: (1) 汤料可用生抽蘸食(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用大豆芽菜猪血汤用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半做法: (1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净(2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味附注: (1) 这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。 咸菜牛肉汤用料: 牛腩约三百克，咸酸菜约八十克，红萝卜一个，土豆四个，葱一条，姜一片，蒜二瓣，酒二汤匙做法: (1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净(2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味附注: (1) 这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。 花生牛肉汤（五-六人份）用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净(2) 把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等 淮杞牛肉汤用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时(2) 放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤(2) 杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者 金宝牛尾汤用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量做法: (1) 牛尾斩段，汆水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲(2) 红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀(3) 牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富(2) 如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味 羊肉清汤用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂(2) 羊肉入滚水汆过，捞出沥干(3) 清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤 火腿鸡茸汤用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝(2) 鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳黄色或微红有透亮感为佳(2) 爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美腐竹花生鸡肝汤用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许做法: (1) 鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻(2) 花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净，撕碎(3) 烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色 冬瓜珍肝汤用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙做法: (1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀(2) 猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒(3) 烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味 黄瓜老鸭汤用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段(2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑 耙齿萝卜鸭肫汤用料: 耙齿萝卜九百克，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头三百二十克，陈皮一小块，姜二块，清水十三碗做法: (1) 萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水(2) 腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕；陈皮浸软洗净去内层(3) 直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚，下萝卜，再滚起改用文火煲三小时附注: 耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到，也可用普通白萝卜替代 乳鸽汤用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干(2) 乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净(3) 直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补涼和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效 节瓜咸蛋汤用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗做法: (1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块(2) 烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时(3) 咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜 党参田鸡汤用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗做法: (1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净(2) 直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜 野葛菜生鱼汤用料: 野葛菜六百克，生鱼一大条，猪骨四至五块，罗汉果半个，盐少许，清水适量做法: (1) 野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净(2) 烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味附注: (1) 野葛菜有清燥、下火、除烦的功效(2) 有人不除生鱼膽而食之，认为较有营养，但生鱼吃下的污物均积存在胃中，故去鱼膽再煲汤食之更安全 西洋菜生鱼汤用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶匙做法: (1) 西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用(2) 清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净鱼刺粉葛鲮鱼汤用料: 粉葛九百克，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉一百六十克，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量做法: (1) 粉葛撕去皮筋，切块，蜜枣去核，陈皮净软；赤豆、扁豆洗净，用水浸一夜；瘦肉洗净切片；鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香(2) 直身瓦煲内注大量清水，下陈皮、蜜枣和豆类，旺火烧滚后一小时，下粉葛、肉和鱼，旺火滚半小时，文火煲至粉葛熟透，下盐调味附注: (1) 秋日饮此汤可清热、除烦、止渴；还可加板豆腐同煲(2) 宜买广东顺德出产、头尾两端呈粉红色或白色的粉葛 萝卜丝鲫鱼汤用料: 鲜活鲫鱼二大条，白萝卜四百克，云腿、姜各二片，葱一条，盐、胡椒粉各少许，清水适量做法: (1) 鲫鱼劏净去鳞、内脏，煎黄备用(2) 萝卜、姜切丝，葱白切丝，葱青绿部分切小粒(3) 用砂锅烧滚清水，下鲫鱼，调味烧滚；加萝卜丝及火腿片，滚约二十五分钟，下姜、葱丝，再滚起加葱青粒即可附注: 此汤呈乳白色，鲜甜味美，用白鲫鱼或黑鲫鱼均可，鱼宜放煲汤中芥菜牛鳅鱼汤用料: 芥菜四百克，牛鳅鱼一大条，花生油一汤匙，盐一茶匙，姜二片，清水十碗做法: (1) 芥菜原棵洗净，去老叶，修切成菜胆状，也可一棵切开两半(2) 牛鳅鱼去鳞、内脏，冼净，煎过(3) 旺火烧滚清水，下鱼和姜片，滚三十分钟，连骨取出鱼，汤中下芥菜、盐、花生油，滚十五分钟附注: 这个汤色奶白，味鲜甜，但要买体色微黄有光彩的牛鳅鱼，因肉质嫩滑爽身；而另一种浑身灰黑带泥土的则肉质粗而易烂，不宜用于煲汤山斑鱼汤用料: 山斑鱼四百八十克，瘦肉一百二十克，嫩豆腐二块，白菜仔三百十克，冬菇四个，姜二片，盐、生抽、绍酒、粟粉、胡椒粉、清水各适量做法: (1) 瘦肉洗净切片，下生抽、粟粉拌匀腌片刻；白菜仔去头洗净(2) 山斑鱼劏净，去鳞，洗净，沥干，煎黄，烹入绍酒，下姜片，随注入清水(3) 待鱼汤滚起，加入洗净浸软的冬菇、豆腐，加盖滚二十分钟，加盐、肉和菜再滚八分钟离火，加胡椒粉、熟花生油供用附注: 山斑鱼外形和食用效果与生鱼相似。为安全，鱼类应劏净内脏再加工成菜餚食用 火腿白菜汤用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切(2) 瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝(3) 烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了 菜干豆腐咸鱼头汤用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过(2) 白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过(3) 直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味 五彩虾丸汤用料: 鲜虾肉四百克，猪肥肉一汤匙，鸡蛋白一只量，菜远数条，荷兰豆数粒，浸软冬菇四只，红萝卜、熟笋肉各四片，盐半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半，罐头上汤一罐，清水四碗做法: (1) 虾和猪肉剁碎，同放碗中搅匀，加入蛋白和粟粉、盐、酒、砂糖拌匀，搅拌成胶稠状，捏出虾丸多粒(2) 烧滚上汤，下虾丸，加入其他材料，滚起调味，煮至熟透，淋上麻油即可附注: (1) 可用黄虾、竹虾、麻虾做虾丸(2) 与猪肉搅拌前，虾要擦干水，用刀拍松；搅拌时向同一方向 金针蛤蜊汤用料: 大蛤蜊十六个，金针菜六十克，金菇八十克，葱一条，盐、麻油各半茶匙，清水八碗做法: (1) 用淡盐水养蛤蜊，使其吐净沙泥；金针菜洗净，剪去硬蒂；金菇洗净沥干(2) 烧滚清水，下蛤蜊、金针菜和金菇，滚至蛤蜊张开口后，加入葱段，调味，下葱即可附注: 蛤蜊即是文蛤，生长在沿海泥沙中，味极鲜美；挑选时，敲其壳，声越响越好，半张口的不新鲜或已死 生蠔清汤用料: 生蠔四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗做法: (1) 开壳取出生蠔肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净(2) 姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块(3) 烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蠔再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成附注: 生蠔通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美 猪肉鲍片汤用料: 干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量做法: (1) 干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净(2) 直身瓦煲烧滚清水，下全部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可 瘦肉凤爪响螺汤用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干(2) 瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水汆过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净(3) 直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤(2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳 竹丝鸡烩蛇羮用料: 净蛇肉九百克，竹丝鸡一只，瘦肉、鱼肚、老姜各一百二十克，冬笋肉八十克，大木耳六朵，陈皮一小块，鲜白菊花四十克，鲜柠檬叶四片，薄脆二小碟，盐、砂糖各适量，马蹄粉一汤匙做法: (1) 鸡劏净，同蛇肉、猪肉同放锅内，加适量水煮热，捞出撕成丝(2) 鱼肚用姜、葱水煨过，洗净，切丝；冬笋、老姜均切丝；木耳、陈皮均浸软，切丝；柠檬叶洗净切丝(3) 把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内，烧滚，下肉丝、鱼肚等材料，再滚十五分钟，调味，以水溶马蹄粉埋芡，吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成附注: 鱼肚宜买已经浸发好的。如自己浸发，则买细紮胶公或鸭泡肚便可，价格实惠。购后先煲滚水，下鱼肚滚十分钟，收火焗约一小时，捞起浸清水约六小时，取出，切骨牌形；再煲姜水，放下鱼肚、白酒滚五分钟，焗十分钟再捞起，再浸冻水。经过两次冷热焗冻，鱼肚纤维就松软了 鲜人参川贝鳄鱼汤用料: 急冻鳄鱼肉二百克，鲜人参五支，川贝八十克，龙眼肉四克，火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各一汤匙做法: (1) 鳄鱼肉自然解冻，放沸水中加姜汁、酒略煮片刻，取出切片(2) 其他各物洗净，与鳄鱼肉同入瓦煲中，加适量清水，加盖，武火烧开，改文火煲三小时，加盐调味即成附注: (1) 鳄鱼肉有治咳、平喘、化痰作用，若加琵琶菜同煲，则效果更佳(2) 也可把去心雪梨、北沙参、川贝各三钱先煲一小时，放入鳄鱼肉再煲三小时，加入以二钱北杏、一钱南杏磨成的杏仁汁再煲半小时，秋燥之日润肺效果极佳 双冬肉丝豆腐羮用料: 冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许做法: (1) 冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块(2) 烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，调味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉，埋芡即成附注: 凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好 云腿火鸭豆腐羮用料: 火鸭肉一百六十克，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，葱粒一汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量做法: (1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份(2) 西芹去老筋络，斜切方粒；红萝卜去皮切粒，姜剁茸(3) 起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，注入清水，候滚起，加入火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑 蟹黄豆腐羮用料: 大肉蟹一只，酒一茶匙，青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块，花生油二汤匙，上汤一杯半，粟粉一汤匙，清水少许调味料: 盐一茶匙，糖半茶匙，酒一汤匙做法: (1) 把蟹洗刷干净，蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨(2) 豆腐每块切成小方块，用热汤浸透，沥干(3) 烧热花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤，候滚起，加豆腐滚透，以水调溶粟粉勾芡即成附注: 肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好 冬笋火鸭丝羮用料: 冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各一百六十克，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量，花生油、生粉各一汤匙半，韮黄四十克，上汤六碗，绍酒半汤匙调味料: A 水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许B 姜一片，绍酒半茶匙，水一杯半，盐半茶匙C 盐半茶匙，糖、胡椒粉各少许，生抽一茶匙做法: (1) 烧热半汤匙花生油，略炒笋丝，烹入调味料A，煮滚，捞出笋丝备用(2) 再烧热半汤匙花生油，下姜、葱段，加入调味料B，煮滚下花胶丝，煨约四分钟，取出备用(3) 烧热剩下的花生油，烹入半汤匙绍酒，加上汤，下冬菇丝煮滚，加入其他丝料，加调味料C，以水溶马蹄粉勾芡，加韮黄趁热吃附注: (1) 花胶丝即是鱼肚丝，可买已浸发好的。此物烹煮易粘底，煮时要多搅拌(2) 还可用浸软鱼唇代替花胶 几款降脂的保健好汤 　　血脂高意味着血黏度增高，成为心脑血管病的危险诱因，会导致动脉粥样硬化、心绞痛、心肌梗塞、脑血栓和脑动脉硬化等症。注意科学饮食，少食高脂肪和高糖食物，已被人们证实是降血脂的有效措施。　　因此，对于血脂偏高但未出现并发症的患者，可以通过坚持食用以下的保健汤，达到降低血脂、防止病情进一步发展的目的。　　海带木耳肉汤　　【做法】取海带、黑木耳各15克，瘦猪肉60克，味精、精盐、淀粉适量。海带、木耳切丝，猪肉切成丝或薄片，用淀粉拌好，与海带丝、木耳丝同入锅，煮沸，加入味精和淀粉，搅匀即成。　　百合芦笋汤　　【做法】取百合50克，罐头芦笋250克，黄酒、味精、精盐和素汤适量。先将百合发好洗净，锅中加入素汤，将发好的百合放入汤锅内，加热烧几分钟，加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中即成。百合可养胃抗癌－－百合是著名的保健食品和常用中药，因其鳞茎瓣片紧抱，&数十片相摞，状如白莲花&，故名&百合&。近年来的研究进一步揭示：百合所含成分对实验性小鼠肉瘤-180、宫颈瘤-14有较强抑制作用，还可显著抑制黄曲霉素的致突变作用 &&详细阅读　　山楂鲤鱼汤　　【做法】取约500克重的鲤鱼一条，山楂片25克，面粉150克，黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量，鸡蛋一只。先将鲤鱼洗净切块，加入黄酒、精盐浸泡15分钟。将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅成糊，将鱼块入糊中浸透，取出后粘上干面粉，入爆过姜片的油中炸3分钟捞起，再将山楂加入少量水，上火煮透，加入生面粉少量，制成汤，倒入炸好的鱼块煮15分钟，加入葱段、味精即成。　　山楂首乌汤　　【做法】取山楂、何首乌各15克，白糖60克。先将山楂、何首乌洗净、切碎，一同入锅，加水适量，浸泡两小时，再熬煮约一小时，去渣取汤，日服一剂，分两次温服。巧吃山楂祛脂降压----很多人都知道山楂有祛脂降压的作用。然而，看到鲜山楂，却不知怎么吃为好 &&详细阅读　　山楂金银花汤　　【做法】取山楂30克，金银花6克，白糖20克。先将山楂、金银花放在勺内，用文火炒热，加入白糖，改用小火炒成蜜饯，用开水冲泡，日服一剂。　　紫菜黄瓜汤　　【做法】取紫菜适量，黄瓜100克，精盐、味精、酱油、香油适量。紫菜水发后切段入锅，放水烧沸后再放入精盐、酱油、生姜末、黄瓜片，烧沸，最后加入味精和香油即可食用。 & 煲汤食材属性整理玉竹：养阳润燥、生津、清热。 川贝：润心肺、清热痰。 百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时） 支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时） 夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时） 生地：凉血解毒、利尿。 罗汉果：清肺润肠。 老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短） 白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心） 芡实：补肾固精、健脾止泻。 无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片） 竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。 土茯苓：清热去湿、解毒利尿。 当归：补和血、调经止痛。 天麻：祛风、定惊。 冬虫草：补损虚、益精气、化痰。 茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。 雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时） 海鲜类： 江珧柱：益阳补肾。（清水浸一小时） 虾：补肾壮阳。 蟹：清热散血、滋阳。 海参：滋阳、补血、健脾、润燥。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时） 黄鳝：补中气、通经脉。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨） 水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。（切小段，入滚水10分钟，入布袋） 龟：最好为金钱龟，也可草龟。益阳补血。（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖） 鱼唇：滋补养颜。（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时） 花螺：又名潺螺，滋阴润燥。（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起） 响螺：滋阴。（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净） 章鱼：养血益气。 墨鱼：滋阳养血、益气。（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨） 鲍鱼：滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净） 鱼翅：补肾、强筋、壮骨。（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出） 发菜：清热消滞、化痰、清火、理场除垢。（清水浸10分钟，最多煲半小时） 海蛰皮：行瘀化积、开胃润肠。（洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗） 昆布：清热消痰、软坚散结、降血压。 海藻：清热、清血利尿。 紫菜：去胆固醇、清热、补肾养心。 蔬菜类： 姜：去呕闷。 大蒜：祛风湿、健脾胃。 芫荽：又名香菜，发汗、消食醒胃、下气、解表生肌，清肝肺。 胡萝卜：健胃、助消化，含丰富胡萝卜素。（去皮，切块） 青萝卜：健胃消食、清热解毒、顺气利尿。（去皮，切厚件） 白萝卜：助消化、化痰。（去皮，切马蹄型厚件） 冬瓜：清热消痰、利水消肿。 黄瓜：清热、利水。 苦瓜：又名凉瓜，清热解毒、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙盐腌半小时，入滚水3分钟，去苦味） 胜瓜：又名丝瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮） 南瓜：性味甘温、补中益气。（去核切厚块） 木瓜：清肺、补脾、助消化。（去皮去核，切厚块） 葫芦瓜：又名蒲芦，性味甘寒，清热利尿、除烦止渴。（连皮切件） 冬菇：益肠胃、降血压、去胆固醇。（清水浸软，最后同煲半小时） 金针菇：安五脏、补心志、明目。（清水浸40分钟，切根，入滚水5分钟取出） 慈菇：行血，便秘者少食。（去皮） 草菇：消暑、清热、降血压。 马蹄：清热凉血、利尿通便。（去皮） 西洋菜：清肺热、润肺燥。 芹菜：健胃、利尿、降血压。 韭菜：温中行气，健胃。 韭黄：补肝肾、助阳固精、活血散瘀。 葛菜：性味甘淡、凉血解毒、清热利尿。（与生鱼配合，一清凉，一滋养，民间用以治疗肺炎、咽喉炎、肾炎、水肿小便不利等） 菠菜：利肠胃、消积热。 白菜：清热利水。 白菜干：润肺燥、清肺胃热。（菜干用清水浸软，切短） 芥菜：宣肺豁痰、温中利气。 淡菜：补肝肾、益精血。（清水浸半小时，姜葱炒香，加浸过面之水煮滚捞起，姜葱不要） 马齿苋菜：清热解毒、利水去湿、消肿止血。 茼蒿：和胃、利二便、化痰。 扁豆：甘温和中，调脾暖胃，除湿止泻。 黄豆：健脾、宽中，营养丰富，含植物蛋白，有增进乳汁形成的功效。（清水浸泡1小时） 青豆：和中下气、利小便。 蚕豆：健脾利湿、消水肿。 黑豆：养血补肾、祛风利水。（干锅炒至豆壳裂开） 赤小豆：又名红小豆，清热毒、健脾、利小便、除肿。 眉豆：健脾消肿、益气。（清水浸1小时） 粟米：止血、利尿、降胆固醇。 花生：养血补脾、润肺化痰、补肾和胃。（清水浸1小时） 莲藕：生食清热、凉血、散瘀；熟食健脾开胃、贫血生肌。（去皮） 红薯：健脾益气。（去皮切角） 番茄：生津止渴、健胃消食、凉血平肝。（切块去籽） 豆腐：宽中益气、和脾胃、清热散血。 豆芽菜：利湿清热。 竹笋：益气化热、消痰、爽胃、消渴、利水道。 酸笋：醒胃、利脾、清热。 雪里蕻：除热开胃。 果/干果类： 凤眼果：温胃、杀虫。 莲子：补脾、养阴益心、固精。（清水浸1小时，去莲心，最多煲1小时） 蜜枣：清润、益气生津。 红枣：补脾胃、生津液、营养安神。（去核） 栗子：补肾气、强筋骨。（入滚水5分钟，取出浸凉水备用） 核桃仁：补肾固精、益脑。（入滚水5分钟，取出备用） 荔枝：滋润、益脾肝，功效与龙眼肉同，但血热者宜龙眼肉，血寒者宜荔枝。（去核去壳） 柿饼：润肺但涩肠，便秘者慎食。 松仁：润肺。 水果类： 咸柠檬：疏滞、健胃。（去核） 柠檬：生津止渴、祛暑。（切片去核，最后同煲10分钟） 苹果：生津除烦、开胃和脾。（切六件去核） 椰子肉：润肺滋阴。（切小块） 其他类： 燕窝：健脾开胃，养颜保健。（清水浸12小时，入滚水5分钟起，冷却，烧热锅，下一汤匙油，黄酒半汤匙，下芡煮滚，放燕窝火腿兜匀起） 鹿脚筋：壮筋、祛风湿。 花胶：补肾、滋肝。（切件，入葱姜水中，加酒、油煮滚5分钟取起） 田鸡：补肺气，解热毒，利水气，营养。（去皮去脚趾，加腌料10分钟，人滚水3分钟起） 腐竹：清润。（入滚水15分钟） 鸡蛋：滋阳润燥。 皮蛋：收敛虚热、降虚火。 咸蛋黄：滋阳、清肺除热。 牛奶：补虚损、益肺胃、生津润肠。（牛奶很容易沸，用深煲，一滚立即改慢火） 莲藕 　　具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等。生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。与红枣同食，则可补血养血。煨肉食可治脾胃之虚。 药材类： 　　 　　陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净） 　　田七：又名三七，止血、散瘀。（洗净，桩碎） 　　枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净） 　　淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。 　　银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎） 　　木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水） 　　南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚水5分钟，去衣洗净） 　　北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。（同南） 　　清补凉：清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实） 　　北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。 　　花旗参：益血补脾肺。 　　党参：补脾补气、生津益气。 　　沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。 　　高丽参须：补气。 　　莲叶：去暑。 人参：性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。 桂枝：性甘、辛、温，能增强代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。 灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。 何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。 夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。 乌药：性辛、香、苦、温，能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。 淮山：性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。 熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。 园珠草：性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。 护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。 茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。 麦芽：性甘、平，含有丰富维生素&美唇食疗方冰糖银耳汤 　　原料水发银耳30克，冰糖适量。 　　做法取水发银耳30克洗净，入砂锅中加水炖熟，酌情加冰糖调服。 　　服法每日两次。 　　功能有滋阴润肺，止咳，降压，降脂之功效。适用于肺阴不足，嘴唇干裂、无光泽。但患风寒咳嗽及感冒者忌服。 鸭肉汤 　　原料鸭1只。 　　做法鸭1只取肉切块，按常法炖熟，调味后吃肉饮汤。服法日2次。随量佐餐。 　　功能具有清热，补阴，生津，润肤之功效。体虚寒或受凉而致的不思饮食者及腹冷痛、腹泻、腰痛、痛经者暂不宜用。 桑椹蜜膏 　　原料鲜桑椹（桑椹罐头也行）、蜂蜜适量。 　　做法取鲜桑椹（桑椹罐头也可）适量，微研至碎，绞汁，文火熬至原量一半时，酌加蜂蜜，再熬为膏，瓶贮。 　　服法每日2次涂口唇，并饮服20毫升，用温开水或黄酒送下。 　　功能用于肝阴、肾阴不足。本品有滋阴养血，润肤通血气，安魂魄，利关节之功效。 蜜蒸白梨 　　原料大白梨1只，蜂蜜50克。 　　做法取大白梨1只去核，放入蜂蜜50克，蒸熟食。 　　服法顿服，日2次。连服数日。 　　功能适用于口唇干裂，咽干渴，手足心热，干咳，久咳，痰少。 淮山炖鹅肉 　　原料白鹅肉250克，淮山50克，瘦猪肉200克 　　做法将取白鹅肉、淮山、瘦猪肉洗净切块，按常法煮熟，调味服食。 　　服法随量佐餐。 　　功能有益气，养阴，清热，生津之效。适用于口唇干裂、苍白，口干思饮，乏力气短，咳嗽，食欲不佳等症。但不宜过量食用，多食可致消化不良。皮肤疮毒者忌用。 秋天红唇失色原因 　　一到秋天，有的人的嘴唇就开始出现干燥、唇纹明显，甚至还翘皮，显得没有神采。原因何在？专家说，这是因为嘴唇上的皮肤组织结构层很薄，没有汗孔，没有皮脂腺，所以对秋季日趋干燥的空气、低温等环境自然就特别敏感。唇部的干燥会造成唇纹明显、表皮脱落，并让口红失色，甚至油性的唇膏也无法令这种情况改观。 　　但也不必惊慌，可用热蒸汽先对着唇部蒸3分钟，再用热毛巾敷1分钟左右，可把小翘皮&融化&掉。然后用蜂蜜轻薄地涂在嘴唇上，保留20分钟，因蜂蜜具有很强的保湿嫩肤效果。还可以在睡前用橄榄油，滋润效果也非常好。 吃果蔬　护嘴唇 　　深秋季节，冷空气活跃，而这些冷空气多半是干冷的，水汽含量极少，常常会诱发口唇干裂、嘴角裂口。 　　导致口唇干裂的内因是许多人新鲜蔬菜吃得少，人体维生素B2、维生素A摄入量不足。所以，在深秋季节，更应多吃新鲜蔬菜、水果，尤其是梨、荸荠等有生津滋阴作用的食物。当然，也可在医生的指导下服用一些维生素。此外，说话太多也能诱发唇干唇裂，此时会有一些废皮堆在嘴角及嘴唇合并的地方，一旦出现这种情况，应及时饮水，把嘴唇洗干净，要养成主动喝水的习惯。 双唇红嫩三招 　　懒得化妆的时候，只要涂一点口红，就马上变得很有精神！这是女孩们最方便的亮丽秘诀。事实上，要让嘴唇看起来红嫩红嫩，还是得下点工夫保养，才能够不上口红时可爱俏皮，娇艳欲滴。 　　首先要调养体质，不论你的唇色偏白、偏黑、偏青，这都是身体状况的反应指标。与其靠外在的唇膏来掩盖真相，倒不如先把身体好好地调养。尤其是女生更要小心处理妇女病问题，才会&不化妆、也漂亮&！ 　　目前各大医院纷纷开设&中西医联合门诊&，就是同时让西医师和中医师诊断检查。如果你想变得健康美丽，找个机会让医师好好地帮你检查，并根据自身的实际情况选择食疗方，进行美唇。 　　其次是多喝水，这是很重要的。一天至少要喝1.5－2公升的水才够。不要喝会发胖的饮料或加味水，要喝货真价实的&白开水&才行！如果能够喝新鲜的蔬菜水果汁就更好了。 　　第三是不要舔嘴唇、咬嘴巴，习惯舔嘴唇、咬嘴巴的人，嘴唇通常乾乾燥燥的，也会出现很多小细缝，上妆时也会涂不均匀。 &汤材配方 & 1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳 功效： 白花蛇舌草加半枝蓮煲水飲, 有抗癌功效, 並消炎解毒加鹽的白花蛇舌草水有減肥功效. 可作家居保健飲品材料： 白花蛇舌草(半斤), 半枝蓮(半斤), 片糖(3片), 水(15碗)做法： 將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲2-1/2 小時, 再加入片糖滾一會即可 2. 猴頭菇燉北菇 功效： 固本扶正, 強身健體, 抗癌, 補血, 強胃, 治十二指腸材料： 猴頭菇(3隻), 冬菇(4隻), 當歸(8片), 紅棗(15粒), 滾水(3碗)做法： 猴頭菇出水, 冬菇浸軟, 紅棗去核, 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時即可 3. 鹹檸薏米湯 功效： 去濕, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效材料： 鹹檸檬(2個), 生薏米(四兩), 燉肉(4塊), 水(8碗)做法： 將生薏米, 燉肉(切片)放進煲內用慢火煲1小時. 鹹檸檬去心, 搾出檸汁加入湯內, 檸皮則放入湯中浸15分鐘即成 4. 栗米鬚水 功效： 降低血糖, 利尿減肥. 糖尿病患者可作長期性飲料材料： 粟米鬚(二兩), 水(4碗)做法： 將粟米鬚洗淨, 放入煲內用慢火煲45分鐘即可 5. 甘苦茶抑制糖尿消炎 功效： 甘苦的藥味對現代人有一定的好處, 油柑子的天然酸澀味, 可助消化及抑制糖尿材料： 綠茶葉(少許), 苦瓜(半隻), 油柑子(10粒), 水(適量)做法： 苦瓜去核切片, 油柑子拍扁後一起煲水, 煲至出味後再用來泡綠茶 6. 栗子粟米湯 功效： 降膽固醇, 補腎益腸增氣, 養顏潤膚材料： 栗子(二兩), 粟米(3條), 冬菇(10隻), 紅蘿蔔(1隻), 花,生(二兩),薑(2片), 水(10碗)做法： 栗子, 花生洗淨, 粟米切段, 紅蘿蔔去皮切塊, 冬菇浸軟, 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 7. 白背木耳蘋果湯降脂軟化血管 功效： 適合高血脂者飲用, 因白木耳能軟化血管, 紅棗能強心補血兼補脾胃, 蘋果則調理腸胃助消化材料： 白背木耳(3隻), 蘋果(4個), 紅棗(15粒), 燉肉(3塊), 果皮(1個), 水(適量)做法： 蘋果去皮核切塊, 木耳及果皮浸軟, 紅棗去核. 水滾後下材料, 用慢火煲2小時, 加鹽即可 8. 昆布海藻煲黃豆湯 功效： 治單純性甲狀腺腫慢性淋巴結炎, 高血壓, 宜作暑天清涼飲料忌體質虛寒, 胃寒者材料： 昆布(一兩), 海藻(一兩), 黃豆(四兩), 水(10碗)做法： 昆布浸洗切段, 黃豆白鑊炒香, 海藻浸洗乾淨, 將材料放入煲內煲1小時, 加鹽或加糖即可 9. 草菇勝瓜蛋花湯 功效： 清熱下火, 生津止渴, 身體燥熱, 口乾口渴, 尿液黃, 血壓高, 頭痛等材料： 草菇(四兩), 勝瓜(2條), 雞蛋(2隻), 生薑(2片), 水(適量)做法： 草菇出水切開邊, 勝瓜去皮切方塊, 水滾後下薑片, 草菇, 勝瓜再滾15分鐘, 打入蛋花, 加鹽即成 10. 黑木耳煲紅棗湯 功效： 潤燥利腸, 養血, 止血, 常用於痔瘡出血, 血小板減少, 出血性疾患及因以上原因致貧血者. 大便滑泄者忌用材料： 黑木耳(五錢至一兩), 紅棗(20-30粒), 水(5碗)做法： 木耳浸軟, 紅棗去核. 將材料洗淨放入煲內煎水至2碗即可 11. 紅棗紅糖煮南瓜 功效： 補中益氣, 健肺氣, 治支氣管哮喘, 慢性支氣管炎材料： 南瓜(一斤), 紅棗(15粒), 紅糖(適量), 水(適量)做法： 南瓜去皮去核切塊, 紅棗去核. 將材料洗淨放入煲內煲至南瓜腍身即可 12. 清肺火袪痰止咳湯 功效： 清肺火, 祛痰止咳潤心肺, 慢性支氣管炎, 精神疲勞, 補氣和胃寒痰材料： 玉竹(五錢), 沙參(5枝), 百合(一兩), 雪耳(1隻), 黑棗(5粒), 燉肉(1塊), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲1小時, 煲至4碗加鹽即可 13. 黃耳燉鮮奶肌膚幼嫩 功效： 潤肺, 滋陰, 養顏, 清心安神, 滋潤肌膚材料： 黃耳(浸軟發大2朵), 鮮百合(1個), 鮮蓮子(10粒), 鮮奶(1瓶), 冰糖(適量), 滾水(1碗)做法： 將材料洗淨放進燉盅內, 用文火燉1小時 14. 雪耳桂肉雞蛋茶 功效： 潤燥養顏, 補腦益智, 寧神安心, 治心悸失眠, 記憶力減退, 腎虛耳鳴, 肺陰虛燥熱, 咳嗽, 大便秘結者材料： 雪耳(一兩), 圓肉(五錢), 雞蛋(4隻), 冰糖(適量), 水(適量)做法： 雪耳浸軟, 雞蛋煮熟去殼, 將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲20分鐘, 加入雞蛋冰糖即可 15. 木瓜薏米玉竹湯 功效： 木瓜含蛋白質可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料後, 則利水去濕去暑,滋潤中氣, 健睥胃, 潤腸通便, 皮膚光滑, 治濕疹, 益皮膚材料： 木瓜(一斤), 生熟薏米(三錢), 玉竹(三錢), 淮山(三錢), 燉肉(3塊), 水(10碗)做法： 木瓜去皮切塊, 將材料洗淨放進煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 16. 蜜瓜蓮子湯 功效： 滋潤, 健脾, 潤肺養顏材料： 蜜瓜(1磅), 百合(一兩), 白蓮子(二兩), 茨實(一兩), 蜜棗(6粒), 果皮(1個), 水(13碗)做法： 蜜瓜去核切塊, 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 17. 治虛不受補之婦女 材料： 田七片(三錢), 黨蔘(五錢), 燉肉(1塊), 紅棗(5粒), 滾水(2碗)做法： 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可 18. 首烏黑豆素肉湯養血烏髮 功效： 補血養血, 使頭髮不易變白, 面色紅潤材料： 首烏(六錢), 黑豆(四兩), 圓肉(15粒), 紅棗(10粒), 生薑(2片), 燉肉(2塊), 水(8碗)做法： 將所有材料洗淨放進瓦煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可 19. 雪耳辣椒燉肉湯多飲手腳免冰冷 功效： 袪風散寒, 活血袪瘀, 增加血液循環材料： 雪耳(八錢), 紅辣椒(2隻), 燉肉(3塊), 紅棗(10粒), 水(9碗)做法： 雪耳浸軟切小塊, 紅棗去核, 燉肉切片. 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火煲1 小時, 加鹽即可 20. 人參附子湯 功效： 治四肢冰冷, 面色無華, 驅寒補陰材料： 高麗蔘(五錢至一兩), 熟附子(三錢), 燉肉(3塊), 生薑(2片), 水(8碗)做法： 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可 21. 圓肉黑豆素肉湯補血氣不足 功效： 補血益心, 健脾補腎, 治貧血, 怕冷頭暈目眩, 心悸等材料： 圓肉(五錢), 黑豆(二兩), 大豆腸一段(四兩), 甘草(6片), 生薑(2片), 水(9碗)做法： 黑豆用白鑊炒香, 大豆腸切方塊. 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火煲2 小時, 加鹽即可 22. 補血氣湯 材料： 大黨參(半兩), 杞子(1湯匙), 淮山(8片), 燉肉(2 塊), 果皮(1片),滾水(2碗)做法： 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可 23. 田七片煲燉肉湯促進新陳代謝 功效： 此湯甘中帶微苦, 常飲可加速新陳代謝, 活血袪風, 防止瘀阻腫瘤硬結不適的症狀. 如面色鯬, 口唇顏色深紫, 肌膚甲錯, 婦女兼有月經不調, 痛經之症狀, 均可以此湯佐膳作食療, 孕婦不宜多飲材料： 田七片(三錢), 燉肉(3塊), 紅棗(10粒), 薑(一兩), 水(8碗)做法： 紅棗去核, 薑切片, 將材料洗淨放進煲內, 用武火煲滾後轉文火煲2 小時, 加鹽即可 24. 雞蛋川芎湯治行經腹痛 功效： 活血. 宜婦女月經不調, 經痛或閉經, 身體虛弱及貧血者材料： 雞蛋(2隻), 川芎(五錢), 水(5碗)做法： 將材料洗淨放進煲內用慢火煲45分鐘即可 25. 燉肉當歸湯 功效： 補血行氣材料： 燉肉(3塊), 當歸(一兩), 紅棗(10粒), 黑豆(二兩), 生薑(2片), 水(10碗)做法： 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可 26. 紅黑綠健康湯 功效： 補血強身. 四季豆能強肝並易吸收材料： 紅棗(15粒), 白背黑木耳(2朵), 四季豆(6條), 水(4碗)做法： 紅棗去核, 木耳浸軟切粗條, 四季豆切段. 將材料洗淨放進煲內用慢火煲30分鐘, 後加四季豆滾1分鐘, 加鹽即可 27. 杏仁黑豆湯 功效： 補血活血, 化痰, 通絡, 開竅, 袪風補腎材料： 杏仁(三錢), 黑豆(二兩), 紅糖(一兩), 水(4碗)做法： 黑豆白鑊炒至豆衣裂開再洗淨. 將黑豆杏仁放入煲內, 用慢火煲35分鐘, 後加黃糖滾1分鐘即可 28. 茯神合桃糖水 功效： 補血養心, 治失眠材料： 茯神(四錢), 合桃肉(二兩), 龍眼肉(二錢), 冰糖(少許), 水(適量)做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲30分鐘, 加糖煲至2碗即可 29. 紅棗雞蛋茶 功效： 滋陰養血補虛, 婦女產後風痛風寒, 強身平胃氣, 助十二經等材料： 雞蛋(2隻), 紅棗(15粒), 黑豆(二兩), 水(6碗)做法： 雞蛋煲熟去殼, 紅棗去核, 黑豆白鑊炒香. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲1小時即可 30. 紅棗茶 功效： 養血補脾, 補中益氣, 強身平胃氣材料： 紅棗(15粒), 當歸(5片), 黑眉豆(2湯匙), 水(5碗)做法： 紅棗去核. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煎至1碗半水即可 31. 圓肉茶 功效： 適合貧血, 面色不華, 腰膝痠痛, 頭暈眼花者材料： 圓肉(四錢), 何首烏(二錢), 當歸(一錢), 紅棗(6粒), 水(4碗)做法： 紅棗去核, 將所有材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煎成1碗水即成 32. 玫瑰提子茶 功效： 提子乾補血減肥又易被身體吸收, 適合工作過勞者, 最好加入鮮奶. 睥胃差的人則不能用鮮奶, 改為煲茶較好材料： 玫瑰花(十幾朵), 提子乾(2湯匙), 水(2 碗)做法： 將提子乾放入煲內, 水滾後轉慢火煲5分鐘加入玫瑰花焗1分鐘即可 33. 蓮藕增顏湯 功效： 補血養血. 治貧血病, 心跳失眠, 面色不華者. 特別是婦人產後貧血者材料： 蓮藕(一斤), 紅棗(一兩), 圓肉(一兩), 水(適量)做法： 蓮藕洗淨切段拍鬆, 紅棗去核. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 34. 蓮藕湯補血強身 功效： 消除疲勞, 滋補淨化血液, 養顏潤膚材料： 蓮藕(一斤), 紅蘿蔔(半斤), 花生(四兩), 冬菇(10隻), 水(13碗)做法： 蓮藕洗淨切段拍鬆, 紅蘿蔔去皮切段, 冬菇浸軟. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 35. 補血明目湯 材料： 素羊腩(3粒), 圓肉(1湯匙), 杞子(1茶匙), 淮山(3片), 南棗(4粒), 滾水(2碗)做法： 南棗去核. 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可 36. 補血袪濕茶(一) 材料： 天麻(二錢), 全歸(四錢), 川芎(三錢), 首烏(四錢), 南棗(3粒), 水(4碗)做法： 將材料洗淨用4碗水煎成1碗水飲用 37. 補血袪濕茶(二) 材料： 茯神(五錢), 雲苓(五錢), 黨參(2枝), 淮山(3片), 紅棗(10粒), 水(4碗)做法： 將材料洗淨用4碗水煎成1碗水飲用 38. 宣木瓜燉肉湯袪風除濕 功效： 袪風濕, 舒筋活絡, 治腳氣病, 水腫, 腰膝痠痛, 四肢乏力材料： 宣木瓜(一兩), 燉肉(3塊), 花生(四兩), 眉豆(三兩), 薑(2片), 水(適量)做法： 將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲2 小時, 加鹽即可 39. 薏米粥治腳氣袪風濕 功效： 袪風濕, 清水腫, 治腳氣水腫, 風濕關節痺痛材料： 薏米(一兩半), 粳米(一兩), 水(適量)做法： 將所有材料洗淨放進煲內, 水滾轉慢火煲至薏米腍身, 加鹽即可 40. 木瓜茶紓緩風濕 功效： 治風濕關節炎痺痛, 舒筋活絡, 緩和胃腸平滑肌痙攣等材料： 宣木瓜(2片), 桑葉(7片), 紅棗(3粒), 水(1-1/2碗)做法： 宣木瓜, 桑葉洗淨後, 待乾則磨粉. 將紅棗去核與其他材料一起放進煲內煲15分鐘即可 41. 黑豆獨活湯紓筋活絡 功效： 治腰膝痠軟, 肢體乏力, 風濕痺症, 並可益氣養血, 散寒止痛, 袪風活絡材料： 黑豆(四兩), 獨活(六兩), 燉肉(3塊), 水(12碗)做法： 黑豆放入鑊中用慢火炒至豆衣裂開, 再將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲2 小時, 加鹽即可 42. 菌陳茶解毒清熱 功效： 此涼茶藥味不重, 能清熱, 解毒, 袪濕熱, 濕毒. 對熱毒性毒瘡, 皮膚紅斑熱毒, 濕重之腸胃熱毒, 肛門熱毒等, 均有功效材料： 菌陳(一兩), 土銀花(一兩), 夏枯草(一兩), 大生地(一兩), 土茯苓(一兩), 綠豆(二兩), 水(12碗)做法： 將所有材料加水一起煎至4碗 43. 銀杏甘草燉蜜糖 功效： 止咳潤肺, 清熱解毒, 治療小兒夜尿和尿頻材料： 銀杏(二兩), 甘草(三錢),蜜糖(適量), 滾水(2碗)做法： 銀杏去殼出水去衣去芯, 將銀杏, 甘草, 滾水放進燉盅內, 用慢火燉1小時, 取出待涼後加入蜜糖便可 44. 木瓜生薑糖水 功效： 開胃健脾, 增加食慾並迅速恢復體力. 適合發育中的兒童材料： 木瓜(1片), 生薑(一兩), 洋薏米(一兩), 冰糖(適量), 水(8碗)做法： 木瓜去皮去核洗淨切塊, 生薑去皮切片拍鬆, 將材料效進煲內, 水滾轉慢火煲1 小時, 加冰糖滾一會即可 45. 降眼火湯溫和見效 功效： 適合眼睛長期偏紅和血絲者. (患者若不加理會, 日子久了, 眼和肝都會慣性有毛病)材料： 大海欖(10粒), 羅漢果(1個), 甘菊花(一 兩), 水(8碗)做法： 將材料洗淨放進煲內, 煎成2碗, 分2 次飲用 46. 杞子明目茶 功效： 治視力衰退, 夜盲, 白內障, 肝虛眼病等目疾材料： 枸杞子(二至三錢), 白杭菊(二錢), 水(3碗)做法： 將材料洗淨用3碗水煎至1碗即可 47. 杜仲湯補筋骨 功效： 補腎, 溫肺潤腸, 固陽益精, 補養氣血材料： 杜仲(五錢), 北氏(三錢), 黨蔘(三錢), 栗子(四兩), 燉肉(1塊), 水(8碗)做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲2小時, 加鹽即可 48. 補腎氣湯 材料： 田七(三錢), 巴戟(五錢), 杜仲(五錢), 黨參(一兩), 雲苓(五錢), 蜜棗(2粒), 水(6碗)做法： 將材料洗淨用6碗水慢火煎成2碗水飲用 49. 醒腦寧神湯 功效： 適合氣血消耗過度, 精神衰弱或疲勞者材料： 花旗參(一兩), 淮山(二兩), 圓肉(二兩), 燉肉(3塊), 水(10碗) 做法： 將材料洗淨放進煲內用武火煲滾, 後轉文火煲2 小時, 加鹽即可 50. 貧血性營養不良致耳鳴 材料： 大棗(即黑棗)(6粒), 蜂蜜(五錢), 水(適量)做法： 大棗去核, 煎水待溫加蜂蜜. 飯後一碗, 連飲數天或1個月始見效 51. 茅根水治乾燥多痰 功效： 治乾燥多痰. 茅根雖寒涼, 但老桑枝卻能抵消其涼性並補其不足材料： 茅根(一兩), 老桑枝(一兩), 水(4碗)做法： 將材料洗淨放入煲內, 水滾後轉慢火煲1小時即可. 另外, 可加入羅漢果或燉肉(一塊)同煲至2碗水即可 52. 土伏苓袪濕湯 功效： 去骨火, 去濕, 清熱毒材料： 土伏苓(一斤), 粉葛(一斤), 赤小豆(二兩), 扁豆(二兩), 果皮(1個), 水(15碗)做法： 土伏苓去皮切段, 粉葛去皮切塊, 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲3小時即可 53. 潺菜鹹蛋湯 功效： 潺菜含大量維生素, 鐵質, 纖維質, 能通腸胃, 利大便, 並預防濕熱痢瀉材料： 潺菜(半斤), 鹹蛋(1隻), 燉肉(2塊), 薑(3片), 水(6碗)做法： 潺菜, 鹹蛋洗淨, 鹹蛋去殼待用, 燉肉切片, 水滾後下材料, 滾一會再加鹽即可 54. 黃豆榨菜湯 功效： 清潤下氣. 黃豆營養高, 含豐富蛋白質材料： 黃豆(三兩), 榨菜(二兩), 燉肉(3塊), 水(適量)做法： 黃豆用白鑊炒至金黃色並洗淨, 榨菜洗淨切片, 燉肉切片. 將材料放進煲內, 水滾轉慢火煲1個半小時, 加鹽即可 55. 竹笙金針湯 功效： 竹笙含高蛋白質, 助消化, 金針止血安眠, 利小便材料： 竹笙(10條), 金針(二錢), 冬菇(8隻), 薑(3片), 水(7碗)做法： 竹笙出水切段, 金針出水, 冬菇浸軟, 水滾後下材料, 用慢火煲45分鐘, 加鹽即可 56. 龍利葉蜜棗湯化痰止咳 功效： 常飲可健肺滋潤, 化痰止咳材料： 龍利葉(二兩), 蜜棗(8粒), 燉肉(3塊), 水(10碗)做法： 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火煲1 小時即可 57. 白蘿蔔湯 功效： 白蘿蔔含 維他命A-E, 可消除飽滯悶結, 清滌頑痰及飲食過量, 嘔吐而吐不出者材料： 白蘿蔔(十兩), 薑(3片), 水(6碗)做法： 白蘿蔔去皮切塊. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉中火煲至出味腍身, 加鹽即可 58. 馬齒莧綠豆湯 功效： 清血解毒止痢, 治痢疾, 腸炎, 濕熱腹痛, 熬癤痱子等. 宜作夏季清熱涼血之飲料材料： 馬齒莧(四兩)或窟貨(一兩), 綠豆(二兩), 水(適量)做法： 將材料洗淨放入煲內慢火煲1小時, 加鹽即可 59. 老黃瓜湯清熱消暑 功效： 含植物性蛋白及維他命, 可清熱解毒, 消暑散熱, 袪濕毒, 降燥火等材料： 老黃瓜(1隻), 扁豆(一兩), 赤小豆(一兩), 蜜棗(5粒), 果皮(1個), 粟米(2條), 水(13碗)做法： 老黃瓜洗淨切塊, 粟米切段, 果皮浸軟, 將材料放進煲內, 水滾轉細火煲3小時, 加鹽即可 60. 黨參白芍湯 功效： 養血柔肝, 緩和止痛, 收歛汗水, 治肝火盛, 補中益氣材料： 黨參(4 條), 白芍(一兩), 燉肉(1塊), 紅棗(10粒), 水(5碗)做法： 黨參切段, 紅棗去核, 燉肉切片. 將材料放入煲內, 用慢火煲至2碗即可 61. 補中益氣湯 功效： 調和脾胃, 補血, 降壓, 能增加血液中的白血球材料： 羊腩(3粒), 黨參(5枝), 紅棗(10粒), 水(5碗)做法： 黨參切段, 紅棗去核. 將材料放入煲內用慢火煎至2碗水即可 62. 黨參炒米茶 功效： 補中益氣, 調理脾胃, 補血降壓材料： 炒米(半兩), 黨參(一兩), 水(4碗)做法： 將粘米白鑊炒香(即炒米), 黨參切粒. 將材料放入煲內用4碗水煎至1碗半即可 63. 竹蔗茅根甘荀湯清潤滋養 功效： 清潤滋養, 宜四季飲用, 乃家居之保健飲品材料： 新鮮竹蔗(半斤), 茅根(二兩), 甘筍(半斤), 冰糖(適量), 水(9碗)做法： 將竹蔗茅根切段, 紅蘿蔔切片, 水滾後下材料, 用慢火煲2-1/2小時, 加糖煲2分鐘即可 64. 五果湯潤五臟六腑 功效： 此湯能滋潤心, 肝, 脾, 肺, 宜秋冬時節, 天氣乾燥, 皮膚爆裂的日子飲用材料： 龍利葉(五錢), 枇杷葉(五錢), 羅漢果(六分一邊), 無花果(3-5個), 蘋果(3個), 水(5碗)做法： 蘋果去皮去核切塊, 將材料洗淨放進煲內用慢火煲1 小時即可 65. 三潤薑湯 材料： 雪梨(4個), 蜜棗(8粒), 腐竹(2塊), 老薑(8片), 水(8碗)做法： 雪梨去芯切塊, 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火煲1 小時, 加冰糖即可 66. 清潤湯 材料： 玉竹(二錢), 沙參(三錢), 熟地(一兩), 淮山(8片), 百合(一兩), 燉肉(2塊), 杞子(2湯匙), 蜜棗(8粒), 水(適量)做法： (5人用) 將材料洗淨放入煲內, 用慢火煲1-1/2小時即可 67. 雪耳紅蘿蔔湯 功效： 清潤滋陰, 順氣化痰, 潤肺止咳, 利尿清熱, 健胃消化材料： 雪耳(二兩), 紅蘿蔔(一斤), 燉肉(3塊), 果皮(1個), 水(10碗)做法： 雪耳, 果皮浸軟洗淨, 紅蘿蔔去皮切塊, 水滾後下材料用慢火煲2小時, 加鹽即可 68. 鮮蓮藕雪梨汁治流鼻血 功效： 蓮藕汁能清熱潤燥, 止血, 止咳. 常飲此汁, 可清燥, 去痰, 防止熱氣發生. 對於因熱流鼻血, 口乾鼻渴, 頭部不適, 唇舌乾燥, 大便秘結, 食慾不振, 聲音嘶啞, 咳嗽痰多, 痰中帶血絲, 乾咳等均有功效材料： 蓮藕(半斤), 雪梨(2個)做法： 蓮藕洗淨切塊, 雪梨去皮去芯切塊. 將蓮藕雪梨放入榨汁機內搾汁即可 69. 菊花蜜糖山楂露 功效： 化積消滯, 健胃生津, 可清熱解毒明目材料： 白菊花(三錢), 金銀花(三錢), 山楂(一兩), 蜜糖(少量), 水(5碗)做法： 將山楂加入水中, 用慢火煲20分鐘, 熄火後加入白菊花, 金銀花焗5分鐘, 最後再加蜜糖便可 70. 雙瓜豆腐湯清熱解毒 功效： 清熱氣, 解煩渴材料： 西瓜(半斤), 絲瓜(半斤), 豆腐(1塊), 薑(2 片), 燉肉(2塊), 水(適量)做法： 西瓜, 豆腐切塊, 絲瓜去皮切塊, 燉肉切片. 水滾後下薑片, 將其餘材料全放入煲內用中火煲20分鐘, 加鹽即可 71. 蕹菜(通菜)馬蹄蜜棗湯 功效： 清熱, 利尿, 涼血解毒, 生津滑腸 治血熱流鼻血, 口乾咽涸, 有感肌膚灼熱, 煩燥胸悶, 大便不暢材料： 蕹菜(通菜) (十二兩), 馬蹄(14粒), 蜜棗(4粒), 水(6碗)做法： 馬蹄去皮切片, 通菜洗淨切段. 將馬蹄, 蜜棗放進煲內用慢火煲20分鐘, 加入通菜滾3分鐘, 後加鹽油調味即可 72. 北菇白菜豆腐湯 功效： 適合身體燥熱, 腸胃積熱, 牙肉腫痛, 血壓高, 大便秘結者咳嗽痰延清稀者不宜材料： 北菇(一兩), 白菜(十二兩), 豆腐(2塊), 薑(4片), 水(8碗)做法： 北菇浸軟, 白菜洗淨切段, 豆腐1塊切開4小塊, 水滾後下材料再滾15分鐘, 加油鹽調味即可 73. 杏仁雪梨蜜棗湯 功效： 清熱除痰, 潤燥止咳. 適合身體燥熱, 喉乾口渴, 咳嗽痰多痰黃, 黏稠或咳痰帶血絲, 大便不順或秘結者. 咳嗽痰涎清稀之人不宜材料： 南杏仁(一兩), 北杏仁(四錢), 雪梨(2個), 蜜棗(4粒), 生薑(3片), 水(8碗)做法： 雪梨洗淨去芯切塊, 再將所有材料放入煲內用慢煲1小時, 加鹽即成 74. 木瓜湯 功效： 清熱明目, 清腸熱, 養顏潤膚材料： 木瓜(一斤), 眉豆花生(各二兩), 枝竹(3條), 冬菇(10隻), 果皮(1個), 水(13碗)做法： 木瓜去皮切塊, 冬菇果皮浸軟. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 75. 西洋菜湯 功效： 清熱潤肺材料： 西洋菜(一斤), 黃豆(四兩), 果皮(1個), 蜜棗(6粒), 水(12碗)做法： 西洋菜洗淨, 黃豆白鑊炒香, 果皮浸軟. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 76. 清熱解渴湯 功效： 下火, 清熱毒, 生津止渴材料： 涼瓜(半斤), 黃豆(四兩), 鹹菜(三兩), 薑(2片), 水(12碗) 做法： 涼瓜切條去核洗淨, 鹹菜切粗條, 黃豆白鑊炒香. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可 77. 金針木耳合掌瓜湯 功效： 清熱氣, 除煩燥, 使人心境平和, 精神愉快材料： 金針菜(五錢), 白背木耳(三錢), 合掌瓜(半斤), 燉肉(2塊), 水(適量)做法： 金針木耳浸軟, 合掌瓜去皮去核切塊, 燉肉切片, 水滾後下材料, 用慢火煲1小時, 加鹽即可 78. 決明子煲白菜仔湯 功效： 清熱利尿, 清肝明目, 潤腸通便材料： 決明子(一兩), 白菜仔(一斤), 燉肉(3塊), 蜜棗(5粒), 生薑(3片), 水(適量)做法： 決明子用布袋盛載, 將材料洗淨, 水滾後下材料用慢火煲1小時, 加鹽即可 79. 杏仁蘋果豆腐湯 功效： 清熱下心火, 生津解渴, 化熱祛痰. 治身體燥熱, 大便秘結, 肺燥咳嗽, 口乾口渴, 口腔潰瘍, 唇舌損爛, 小便不暢, 尿液黃赤材料： 南杏仁(三錢), 北杏仁(二錢), 蘋果(1個), 豆腐(1塊), 雪菜(一兩), 生粉(適量), 麻油(少許), 水(適量)做法： 蘋果去皮去芯切粒, 雪菜切小段, 豆腐切小塊. 水滾後下各材料, 滾15分鐘後加豆腐, 麻油, 鹽調味, 生粉開水放入湯內埋獻即可 80. 節瓜湯 功效： 預防感冒, 清腸胃利小便, 補腎, 養顏潤膚材料： 節瓜(一斤), 紅蘿蔔(1個), 花生(二兩), 栗子(二兩), 冬菇(10隻), 薑(2片), 水(13碗)做法： 節瓜去皮切段, 紅蘿蔔去皮切塊, 冬菇浸軟. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 81. 烏梅茶 功效： 強壯肝臟材料： 烏梅(六兩), 金錢草(三兩), 甘草(一兩), 甘菊花(一兩), 黃糖(四兩), 水(20碗)做法： 將所有材料放進煲內煎成8碗水, 每天飲1碗 82. 補血強腰益腎湯 材料： 紅棗(20粒), 合桃(二兩), 腰果(二兩), 三角豆(一兩), 冬菇(10隻),果皮(1個), 水(10碗)做法： 紅棗去核, 合桃出水, 冬菇, 果皮浸軟, 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 83. 風栗健脾湯 功效： 補腎止瀉, 益腸增氣, 強壯助消化材料： 栗子(四兩), 燉雞(半隻), 淮山(一兩), 冬菇(10隻), 紅蘿蔔(1隻),水(13碗)做法： 燉雞切塊, 冬菇浸軟, 紅蘿蔔去皮切塊. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 84. 花旗參杞子百合湯 功效： 潤肺養胃, 生津解燥, 明目緩胸肺, 開肝鬱補腸胃材料： 花旗參(一兩), 杞子(1茶匙), 百合(一兩), 燉肉(2塊), 滾水(5碗)做法： 花旗參, 燉肉切片. 將材料洗淨放入大燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可 85. 花旗參西瓜皮雲茯苓湯 功效： 解暑熱, 暑濕, 生津止渴, 暑天多飲有益, 老少皆宜材料： 花旗參(一兩), 西瓜皮乾品(三兩)或鮮品(一斤), 雲茯苓(一兩), 鮮荷葉(1塊), 扁豆(二兩), 竹茹(一兩), 薏米(二兩), 陳皮(一塊), 水(適量)做法： 將材料洗淨放入煲內用慢火煲2小時即可 86. 蕃茄皮蛋湯治小便黃 功效： 適合夏天, 解暑清熱, 治口渴火燥小便黃材料： 蕃茄(十兩), 皮蛋(4隻), 綠色蔬菜(三兩), 薑(3片), 水(適量)做法： 蕃茄去皮切塊, 皮蛋去掉外殼切塊, 菜洗淨切段. 水滾後下材料, 滾20分鐘, 加鹽調味即可 87. 金菇芽菜燉肉湯 功效： 健脾開胃, 去濕除煩, 更可消除疲勞, 暢通小便, 可預防肝臟疾病和降低膽固醇材料： 金菇(1扎), 大豆芽菜(四兩), 燉肉(2 塊), 薑(4片), 水(適量)做法： 燉肉切片, 大豆芽菜白鑊炒香加水燒滾, 再下其他材料再滾10分鐘, 加鹽即成 88. 玉竹煲沙參湯 功效： 降血壓, 補中氣, 潤肺, 化痰止熱咳, 平肝燥. 適合多吃煎炸刺激食物, 燒烤人士材料： 玉竹沙蔘(各五錢), 西洋蔘(四錢), 黃豆(二兩), 陳皮(小塊), 水(適量)做法： 將材料洗淨, 水滾後下, 用慢火煲1小時, 加鹽即成 89. 海底椰滋陰養腎湯 功效： 滋陰養腎, 潤肺養顏, 強身健體材料： 海底椰乾(二兩), 南杏(五錢), 北杏(四錢), 燉肉(4塊), 無花果(8粒), 栗子(10粒), 水(適量)做法： 將材料洗淨放入煲內, 水滾後轉慢火煲2小時, 加鹽即可 90. 大芥菜煲蕃薯薑湯治感冒 功效： 健胃生津, 通暢胃腸, 強身健體適合感冒風寒, 惡寒, 無汗, 大便不暢, 食慾不振人士材料： 大芥菜(一斤), 蕃薯(半斤), 薑(4片), 水(適量)做法： 大芥菜洗淨切段, 蕃薯去皮切塊. 將材料洗淨放入煲內滾20分鐘, 加鹽即可 91. 慈菇煲湯袪濕利尿 功效： 預防貧血, 抵抗力弱所引起之水腫, 便秘及腳氣病, 能解毒涼血, 消除疲勞, 促進食慾, 治肺熱肺燥材料： 慈菇(半斤), 土茯苓(一兩), 燉肉(3塊), 蜜棗(5粒), 薑(2 片), 水(適量)做法： 慈菇去皮切厚塊, 將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲2小時, 加鹽即可 92. 椰子燉北菇 功效： 強胃, 十二指腸, 補血, 滋腎, 強身材料： 大椰子(1個), 黃耳(4隻), 冬菇(4隻), 淮山(4片), 紅棗(10粒), 杞子(1茶匙), 滾水(適量)做法： 椰子開蓋, 倒去內裏的水, 將材料洗淨浸軟後全放進注滿滾水的椰子內, 蓋上椰蓋並放入煲內用慢火燉3小時即成 93. 淮山燉香菇素雞 功效： 補血, 明目, 滋腎, 強身材料： 淮山(一兩), 燉雞(四份一隻), 杞子(1湯匙), 圓肉(一兩), 當歸(5片),紅棗(10粒), 滾水(4碗)做法： 燉雞切塊, 紅棗去核, 將材料洗淨後放進大燉盅內用慢火燉2小時, 加鹽即可 94. 髮菜眉豆花生湯 功效： 補血烏髮, 通便利尿, 化痰止咳, 解毒滋補, 滋陰補腎潤膚, 健脾益氣, 補腳氣消腫材料： 髮菜(浸軟1碗), 眉豆花生(各二兩), 冬菇(10隻), 燉肉(3塊), 果皮(1個),紅棗(15粒), 水(12碗)做法： 冬菇浸軟, 紅棗去核. 將材料洗淨後放進煲內, 水滾後轉用慢火煲2小時, 加鹽即可 95. 闔家補身湯 材料： 燉雞(半隻), 紅棗(20粒), 雲苓(二兩), 茨實(二兩), 薑(4片), 水(12碗)做法： 紅棗去核, 燉雞切塊. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 96. 白果腐竹湯 功效： 強肺益氣, 補腸胃, 補充體力強身材料： 白果(三兩), 腐竹(2塊), 百合(二兩), 黃豆(三兩), 薑(2片), 水(12碗)做法： 白果去殼再出水去衣, 黃豆白鑊炒香. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 97. 五色豆湯 功效： 多飲強身保健材料： 紅豆綠豆(各一兩), 黃豆黑豆(各二兩), 眉豆(一兩), 蜜棗(6粒), 果皮(1個), 水(10碗)做法： 黃豆, 黑豆白鑊炒香, 果皮浸軟. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 98. 補健湯 功效： 滋養強壯, 助消化, 明目, 平血壓, 強筋骨材料： 淮山(4片), 杞子(1茶匙), 白蓮子(15粒), 栗子(5粒), 冬菇(4隻), 水(6碗)做法： 將材料洗淨放入煲內用6碗水煎至2碗水, 加鹽即可 99. 木瓜蕃薯南北
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