高血脂病人一般的饮食原则是“四低一高”，即低能量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维膳食。

猪油、肥、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅、动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼。这些食物饱和脂肪酸过多，脂肪容易沉积在血管壁上，增加血液的黏稠度。饱和脂肪酸长期摄入过多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促进血栓形成。

适当减少碳水化合物的摄入，不要过多吃糖和甜食。因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七八分饱。高血脂不能吃番薯(产生腹气的食品)、干豆类、味浓的饼干类等食物。

胆固醇是人体必不可少的营养物质，但摄入过多的确害处不少。膳食中的胆固醇每日应不超过200毫克。国人比较偏爱动物内脏，常认为“吃什么补什么”。然而，动物内脏如肝、肾、肚、肠、脑等大多属于高胆固醇食物。因此，为避免摄入过多的胆固醇，应严格限制进食动物内脏。

香辛料(、芥末、咖喱粉、酒类饮料、、浓红等)、碳酸饮料、渍食品(咸菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、腥鱼子、糖煮的菜、酱菜类)。还有纤维硬的蔬菜(牛旁、、)、刺激性强的蔬菜(香辛蔬菜、如、、类)等。高血脂患者都不适宜食用。

? 大豆：含有丰富的不饱和脂防酸，维生素E和磷脂。高胆固醇病人天天食用大豆蛋白质60～100g，约有90%的人会痊愈或好转。

? 玉米：含有丰富的不饱和脂防酸，维生素E和磷脂。高胆固醇病人天天食用大豆蛋白质60～100g，约有90%的人会痊愈或好转。

? ：含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%；维生素E含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。

? ：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的，也可降低人体对胆固醇的吸收。

? ：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用，

? 仁：杏仁不含胆固醇，仅含7%的饱和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁，可替换含高饱和脂肪酸的食物。

? ：有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花，对心血管有很好保养作用。

? ：过去以为鸡蛋含胆固醇量高，多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷脂，能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积，从而有作用降低血脂水平。建议天天吃一个鸡蛋为宜。

? ：荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。高血脂吃什么好？荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等。

? ：苹果含有极为丰富的水溶性膳食纤维果胶，能降低血液中胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚集的作用，苹果中的果胶还能与其他降胆固醇的物质，如维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物，从而增强降血脂效能。

1、选用蒸、煮,拌、煨、炖、汆、涮、熬等烹调方法，不但能降低营养流失，而且可减少烹调油使用量。

2、在吃牛排、猪排、鸡块等大块肉时,可能不自觉就吃下过量的肉，如果将肉切成细丝，丁状或片状，再和蔬菜或豆类一起煮成半荤半素的菜，虽然看起来分量比较多，但吃进去的肉量会比吃大块肉少，当然吃入的脂肪量也相对 地减少了。

3、油温不宜太高，色拉油、调和油在开始大量冒烟的时候会达到250℃左右，如此高的温度不仅会导致油质变，也会损失菜肴原料当中的维生素等营养物质。

正确的做法是热锅凉油做菜或者先往油里扔进一片片试试油温，如果蒜片四周大量冒泡但颜色不马上变黄，证明油温适当，就可以炒菜了。