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&&&&&&&&&&芒果的挑选技巧 什么样的好吃？
芒果的挑选技巧 什么样的好吃？
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的挑选技巧，什么样的好吃？由于芒果一旦成熟便会软化，不耐运输，因此果农多半会预先采下，再加以催熟，但是这样果实就失去了天然的鲜味、香味和甜味，所以在选择时以其硬实程度作为判定的标准，即果熟度在八成或九成以上，如达不到就没有原果鲜味和香味，只要轻松几招，梁静茹教你慧眼挑芒果。　　用鼻子去闻，一个好的芒果都会散发出美好的味道，一般是香味越浓郁，味道越好。　　同样大小的芒果中，相对较重、组织较细密，水分较多的，比较好吃。　　芒果入菜要挑选果型饱满的较好，说明该果实肉多籽小，更宜入菜。　　蒂头部分较展开，是芒果成熟的象征。　　轻轻地按压果肉，一个成熟的芒果会感觉到很有弹性，就像桃子一样，太过柔软表示过熟了。　　避免挑选有好多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。
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1255好卖相不好吃 专家教你如何挑芒果-芒果 挑选―上海频道-东方网
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好卖相不好吃 专家教你如何挑芒果
来源:东方网 作者:实习生 陆婷婷 选稿:实习生 宋宇文
　　东方网实习陆婷婷3月26日报道：“昨天买的芒果一点不好吃，涩又没芒果味，样子倒是黄灿灿的煞是好看。”“这是催熟芒果！”“我看到网上最近好多人在说买到催熟芒果，查了查才知道是催熟的。”办公室的MSN群上讨论得热火朝天，大家都建议探访一下催熟芒果的背景，记者昨日来到位于铜川路的山华果品批发市场，实地走访上海的芒果市场，调查催熟芒果的真相。
&&& 芒果商信誓旦旦一尝即知不可信
最近正值芒果销售旺季初期，一眼望去，大多店面都有芒果出售，一家家仔细看来，店里芒果都黄灿灿的，卖相好得不得了。记者与几位店主交谈，担心自己会买到最近常听说的催熟芒果，他们都告诉记者，自己的芒果都是自然成熟的，味道相当的甜。一位店主更是信誓旦旦地说：“这几个便宜点卖你，拿回去一尝就知道。”但也有一位姓汪的女老板告诉记者，确实有人将一些用来催熟的东西抹在芒果上，让其尽快变黄，提高利润。
记者品尝了购买的多种芒果，从那位信誓旦旦的店主手里买到的芒果，味道非常涩，拨开时皮与果肉连在一起，吃起来竟然舌头发麻。这与网上查到的催熟芒果的口味非常相似，再看其果皮，黄灿灿与自然成熟的芒果无甚差异。
&&& 水果商：“其实都是催熟的”
记者又找到山华果品市场的一位年长的管理人员，问及催熟芒果，这位管理员丝毫无诧异，见怪不怪地告诉记者：“这边的芒果其实都是催熟的，不然芒果怎么可能那么快就黄了。水果商老板都是把芒果运过来之后即用催熟剂加快成熟，这样能早点上市，卖个好价格。”
&&& 专家指出：营养缺失，风味变差，但对身体无害
催熟芒果味道变化大，影响食者的胃口与心情，但大家最关心的还是它对身体会不会有害。记者于是采访了上海市农科院园艺研究所叶所长，咨询了关于催熟芒果的知识。“南方水果，像香蕉、芒果、菠萝等，在采摘后的运输过程中一般都会运用工业催熟技术，也就是用乙烯催熟，俗称为催熟剂，这种方法对身体健康不会有什么危害。现在一些商贩为了节约成本，也用生石灰放在芒果箱底来催熟，对身体应该也没什么影响，但确实会改变芒果的风味、口感，还有营养。强扭的瓜不甜嘛！”
叶所长也给了一些挑选优质芒果的建议，毕竟大家都想吃到新鲜又美味的芒果。“第一看果皮，如果果皮全是黄灿灿的就需要警惕，因为一般自然熟的芒果皮色都不均匀，一半黄了一般可能还是青的，市民在购买时也可以让水果商拨一个试试，自己尝尝味道；第二是手感，催熟的芒果会比较软，分量较自然熟的要重些；第三闻果香，自然熟的芒果味道比较浓郁，而催熟的则香气比较淡。”叶所长还建议上海市民，可以多吃当地当季水果，这样既健康又美味。
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挑芒果的几个小技巧,又大又甜又好吃~
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南通生活圈ID:ntlives网罗南通吃喝玩乐所在，汇聚南通人衣食住行精彩。有关南通最新旅游攻略，特产小吃，历史人文，尽收眼底。商务合作QQ:芒果“两头尖尖翘，圆脸当中笑，黄肉披麻衣，汁多滋味妙。”时下，正是吃芒果的好时节，芒果不仅好吃且营养丰富，被称为“热带果王”。但是挑选芒果也需要技巧。好的芒果自然滋味美妙，但不好的则又酸又涩。那么芒果怎样挑选呢？小编来帮你忙，分享一些挑选芒果的技巧，教大家如何挑选好吃的芒果。芒果挑选小诀窍三“看”一“辨”！1看形由于芒果的果核相对较大，因此在挑选芒果时，最好尽量挑选核小的芒果，以便于吃到更多的果肉。从果形上就能判断出果核的大小，一般来说，同一品种的芒果，果形偏长的芒果，果核比较细小；果形短粗的芒果，果核较为粗大。2看皮 芒果以外皮黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点、触摸时感觉坚实且有肉质感为优。如果芒果的皮色青绿、表皮发涩、或表皮及果蒂周围有黑点，则大多为未成熟的芒果。芒果有少量斑点属正常现象，如果黑点太多，表示果肉受到一定损害。3看蒂 芒果如何挑选呢？购买时用手按一按芒果的果蒂，如果感觉较为硬实、有弹性，表明是成熟的芒果；果蒂部位过硬是未完全成熟的芒果，过软则表示过熟了。4辨认催熟芒果 自然成熟的芒果，外观颜色不会非常均匀；催熟的芒果多数在头部的尖处呈翠绿色，而其它部位的果皮均发黄。自然成熟的芒果比催熟芒果的香味闻起来更加浓郁，个别催熟芒果还会有异味。自然成熟的芒果有硬度且富有弹性，而催熟芒果质地较软。另外，对于果皮有少许皱褶的芒果，不要觉得不新鲜而不挑选，恰恰相反，这样的芒果才更甜。虽然放置了一段时间，但其多余水分得到蒸发，糖分留在果肉中，所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。（来源于网络）
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