列表网公众号列表活动随时有扫我活动不错过
更多宝贝&&热销宝贝云南文山三七 三七粉 中药批发 优质三七 30头 不打蜡 水洗三七￥0.32云南丽江玛卡 黑紫玛卡干果 玛卡
微信扫一扫快速获取电话
认识藤三七：藤三七生长在蔡锷将军、魏源故乡湖南邵阳隆回境内，富嗮含量居全国之首，具有抗氧化抗衰老等
微信扫一扫快速获取电话
认识藤三七：藤三七生长在蔡锷将军、魏源故乡湖南邵阳隆回境内，富嗮含量居全国之首，具有抗氧化抗衰老等
微信扫一扫快速获取电话
本公司结合当代人民生活，工作需要，精选青藏高原无污染的动植物配以南部深海珍贵海洋生物为辅，采用民间传统工艺和现代科技理论有效的结
微信扫一扫快速获取电话
产品简介：地生宝系列泡酒料，选用纯天然无污染的名贵原生动植物药材。运用食药同源原理，通过酒剂浸泡提取出药材的有效成份，经饮用进入
微信扫一扫快速获取电话
亲，春节将至 福利来罗 ~~还在为过节送什么礼而发愁吗 不用担心 我们已经为您准备好了
呵护另一伴？ 送长辈 送朋友？
微信扫一扫快速获取电话
产品展示 产品详情
认识藤三七：藤三七生长在蔡锷将军、魏源故乡湖南邵阳隆回境内，富嗮含量居全国之首，具有抗氧化抗衰老等特别
微信扫一扫快速获取电话
此果可吃，野菜美味，难得 40一公斤 藤三七为多年生宿根稍带木质的缠绕藤本，光滑无毛。一年的新梢可长达4～5m以上，茎圆形，嫩茎
微信扫一扫快速获取电话
店铺好药推荐【好买卖工具箱】关联营销模版-编号：RL_12_1_end【其他名称】蚯蚓、?、?、丘?、蜿?、引无、附蚓、寒蚓、曲
微信扫一扫快速获取电话
我们有优质人员，
我们提供绿色、环保、无公害的健康产品我们提供原滋、原味
微信扫一扫快速获取电话
西安集妍堂生物医药科技有限公司 经销批发的私处护理畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期
微信扫一扫快速获取电话
建议您联系卖家了解详细信息......
微信扫一扫快速获取电话
规格：6.78*5*15.5 cm宝贝颜色：黑色、古铜色、白色(颜色也可根、据客户爱好进行调配)产品防锈：铁艺产品防锈流程:电泳
微信扫一扫快速获取电话
................................................................
微信扫一扫快速获取电话
规格：统货。产地：云南、贵州原始森林。生长环境：森林野生。来源：森林采集。干度：足干。发货地：深圳／云南。葯效：利九窍，通血脉
微信扫一扫快速获取电话
【功能主治】清热解毒，清热利湿，防肿瘤抗癌，祛风除湿，利尿止血，解毒消肿，消化不良、呕吐、风湿痹痛、风湿骨痛、消化道癌肿、消化
微信扫一扫快速获取电话
【药材品名】鸡屎藤【产
地】四川【年
份】2014年【加工方法】机切晒干【药材性状】不规则片状或厚片状【颜
微信扫一扫快速获取电话
规格：统货。产地：云南、贵州原始森林。生长环境：森林野生。来源：森林采集。干度：足干。发货地：深圳／云南。葯效：利九窍，通血脉
微信扫一扫快速获取电话
产品介绍产品信息重量： 5公斤 保质期： 一年 毛重：
5.5公斤配料： 无 产地： 辽宁西丰 营养成分热量： 无 碳水
微信扫一扫快速获取电话
|云岭滋补药行|售前服务
|Mob话|工作时间：08:00AM ---
24:00PM ----
微信扫一扫快速获取电话
本款共四个花色，分三种反面材质 1.反面藤划 2.反面三明治 3.反面无纺布 可跟据要求定做,任何反面
微信扫一扫快速获取电话
规格：统货。产地：云南原始森林。生长环境：森林野生。来源：森林采集。干度：足干。发货地：深圳／云南。葯效：抗癌、防癌。生产日期：
微信扫一扫快速获取电话
由于工作压力大造成了肝火旺从而脾气暴躁，特别容易引起便秘，便秘虽不是什么大病，但却十分痛苦，且可导致一些并发症，宿便堆积在肠道里
微信扫一扫快速获取电话
产品信息 名称：国色天香 品牌： 鑫美 货号： 00001 颜色： 国色天香
产品指数 厚度指
微信扫一扫快速获取电话
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
品名：夜交藤 贵州货规格：统货
质量：厚度在1cm-2cm左右 直径在0.5cm左右 是统货一起加工的 部分大小 大货无霉
0558 - 5211983
微信扫一扫快速获取电话
【药材名称】乌骨藤【拼音】Wū Gǔ Ténɡ【英文名】Root of Glaucescent Fissistigma【别名】确
微信扫一扫快速获取电话
随着经济的发展，三七成了我们生活中大家养生保健的一种珍贵佳品。云南满泽三七不单在城里有很多中老年人在用，我们这个村子里很多人
微信扫一扫快速获取电话
知医堂（牌）三清茶...免费咨询热线：400-006-9216...
本品系依据我国传统健康饮食文化，以国家药监局规定
微信扫一扫快速获取电话
鸿济堂（牌）香口清茶...免费咨询热线：400-006-9216...
本品系依据我国传统健康饮食文化，以国
微信扫一扫快速获取电话
【产品品牌】知医堂【产品名称】（知医堂）三清茶 【产品规格】一盒：50g（5g*10）【产品成分】山楂、蒲公英、陈皮、茯苓、火麻
微信扫一扫快速获取电话
以葛根、燕麦、芝麻为主要原料，葛根能防止动脉硬化和降血压抗衰老，治冠心病，增加脑及冠状血管流量，日本韩国风行食用葛根，其独特的丰
微信扫一扫快速获取电话
薯蓣多糖，又含钡、铍、铈、铜、磷、锌以及氧化钠、钾、铝、铁、钙、镁等。粘液中含植酸，甘露多糖、蛋白质、磷和灰分，多糖部分由甘露糖
微信扫一扫快速获取电话
产品名称：巧克力布丁味果冻粉
品牌：雀巢
原料配料：白砂糖.可可粉.食用葡萄糖.玉米淀粉
净重：500G
微信扫一扫快速获取电话
以纯天然红枣、莲籽、百合、薏仁米、花生为原料，内含丰富的营养成份能醒目开胃、消署利湿、健脑益肾，生发养发，更能促进皮肤新陈代谢
微信扫一扫快速获取电话
2012年西湖龙井雨前茶！我们卖的是茶叶的品质，追求的是客户的满意，我们已经将最优惠的价格带给大家！因此有看中的朋友可直接购买
微信扫一扫快速获取电话
以上价格为全国统一批发价，如采购量大，可享受更多的优惠价，详情请来电咨询（李女士）或者直接到门面进货！产
微信扫一扫快速获取电话
品名：三A香料品牌：上海佳隆规格：1kg*10包/件注：每包--（20g*50小袋/包）一.特性:1.外观:白色粉末,流动性好,
微信扫一扫快速获取电话
产品介绍：本品是由哈尔滨商业大学旅游烹饪学院院长石长波博士与调味专家王军先生最新研制的新型复合高级调味粉，选用上等原料，经科学配
微信扫一扫快速获取电话
藤三七中药材相关厂家：
藤三七中药材周边分类：
&2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&最后编辑于：作者： 中医学习笔记
本站部分文章为转载，如需联系作者请点击文末原文链接查找。
本站站长是一名中医及传统文化爱好者，欢迎，询病勿扰。
文章内容如有帮助，感谢　　@yele-13 11:24:25　　我就是奇怪，一个人做烧烤，怎么可能做的过来，严重怀疑帖子的真实性，你没有来之前，小哥一个人做烧烤不可能。　　-----------------------------　　这边的摊儿贩，除了旁边的炒饭是两个人，我还真没见过两个人的。　　你可以到地铁交通大学站附近看一下，也都是一个人。　　欢迎你继续关注。
　　@三十老韩
22:55:02　　我勒个去啊，前两天一点人气没有，我打算就这么默默的更新下去，就当是创业
了。　　不公布于众我怕自己又是三天热情。　　想单独交流的朋友，可以直接发站内信。　　另外不是针对任何人，实事求是的说，我告别QQ有年头了。所以QQ加了也没用。等以后朋友们多了，再做QQ群交流吧。　　作为纯屌丝选手，我唯一能做的就是，连载，公开，真实。　　-----------------------------　　楼主，很佩服你，我是90年的，2013年毕业。现在准备辞职，也想从事烧烤，看了你的帖子，了解懂得的更多，谢谢！
　　对了，请问配料（比如孜然）是直接能买到，还是有配方？
　　@三十老韩
01:11:00　　星期四果然生意好多了，大家也都出去玩了吧？都没人回帖了！　　—————————————————　　回一个　　我觉得楼主可以开始做了，各个方面都已经了解的差不多了，　　当然 很有细节是需要日后的实践逐渐完善的，更新迭代产品??　　
　　为什么都五月了，天气还是这么诡异！昨天艳阳高照，今天又是冷风嗖嗖！　　不知道网友都是哪里的，你们现在白天穿短袖了吗？我在上海，不是漠河，我还在穿风衣！　　今天下午下班回住处的时候，同事知道我会路过徐家汇的美罗城，让我帮忙带一些那里一家小店的甜品，说她要加班，可去晚了就打烊了。我禁不住美女的嗲，头也不抬就答应了。　　我在距离家还有几站路的徐家汇站提前下地铁，走去美罗城。不知道是周五还是因为这里商业比较集中，人是真TM的多啊！都是年轻人！我喜欢这样的气息，很多年轻人，很多笑脸，很多朝气！　　等我到了美罗城才发觉，我已经很多年没有逛过街了。我完全不知道徐家汇这一座座高级购物中心的电梯在哪里，是卖什么的，甜品在几楼，应该怎么走。我好像过于习惯这死气沉沉的生活了，工作，回家看电影，偶尔打打球，一个人独来独往。同事们上班的时候会悄悄的聊八卦分享故事好像很熟的样子，下班了以后一个比一个走得快从来不联系。来上海这么久，竟然没有结交到一个朋友，哎！　　话说怎样才能结交到新朋友呢？你们有好的方法吗？不要告诉我多参加社交活动，那里结识的朋友都是戴着面具的，到最后都是点赞之交，总的来说浪费时间。我怀疑自己有一点社交障碍，突然参加某活动，会非常的紧张，感觉每个人都不把我放眼里，又感觉每一个人都是在等着看我笑话，我只有故作镇定，假假的职业式微笑，趁机溜走。第二天还要给别人说，昨天我还有一个场子/昨天我一个朋友打电话非要让我去XX酒吧/昨天我身体突然不舒服……所以我先走了，我也觉得特遗憾！其实我心里想，以后我TM再也不去了！回到我的小屋，关上门，我才有了那么一丝丝安全感。　　连蒙带猜才找到店子，又有很多人排队，其实就是面包表面烤脆了，里面挤进奶油。我突然想到，按照我之前说的，烧烤是朋友间最亲密最轻松的聚会形式，那为什么不能提供甜品？为什么不能提供爽口的饮料？顾客经常会发愁不知道该点什么，满满的一车（三轮车）食材却无从下手，其实是我们没有给用户引导，用户的需求已经越来越明显了，我们能提供的也就在眼前，就差中间连一根线给予用户引导了！用户吃的不是烧烤，吃的是孜然辣椒，吃的是直接纯粹，吃的是休闲轻松，吃的是闺蜜吐槽，吃的是兄弟吹牛。顾客对于具体吃什么，要求并不高，街头那么多烧烤，做的都一个味，有多少顾客能说出具体的区别？有多少顾客支持某一家他认为是正确的？相信你们也吃过不少烧烤摊吧？你们有因为食物本身而细细区分每一家的区别从而选出你们最喜欢的吗？没有吧？！　　烤肉吃两三串，顾客就会腻，为什么不能提供清爽舌苔，化油解腻的饮料？为什么不能提供一些简单的前菜沙拉？为什么不能搭配烤肉和其他食材的套餐销售？　　你们觉得我考虑的方向对吗？　　今天买完东西，我等了一会同事，她取走她的甜品后说了声谢谢就走了——还搂着她的男朋友。看的出来他们要度过一个浪漫的周末了。哦对了，她还问我吃不吃给我一个，我当然说不吃了，我一个一米八的大男人，站在密密麻麻都是情侣的商场门口，啃一个长棍面包，奶油还控制不住的从嘴角溢出来，想想画面就很美。　　周末啦！对于烧烤老板而言，就是赚钱的好时候了！　　我见过一个餐厅的老板给员工开会，那是一个周五的中午，他严肃的告诫员工，晚上要迎来一场战役，每个人必须打十二分精神，在自己的岗位尽职尽责等等。　　在这里我又想一个问题，老板之所以开心，是因为周末客人多，之所以动员员工，也是因为周末客人多。可老板是怎么知道周末客人多的呢？是因为之前的经验告诉他。　　怕有些网友思维立即产生一些误区，我要强调一下，周末不一定代表人多，生意差的店就算圣诞节也没人去。　　也就是说老板是被动的接受市场的给予，他并不能主动的掌握和利用市场，我不能说明市场规律和市场现象背后的原因，也不能主动的去操作市场。　　举个简单例子，比如五一劳动节的时候，小哥以为会来很多人，因为往年节假日都是人爆满，还有几桌通宵。于是他串了很多串儿，并且做好了通宵的准备——结果五一的生意还不如四一。他反复自言自语，今年是真的生意不好啊，都搞不懂为什么，平时这个时候生意已经很好了啊！　　这样看天吃饭的做生意，我想第一是抵御不了长期经营中面临的各种风险，第二是无法做到连锁的。因为不懂市场内部的规则和规律，就不能制定合理的产品、价格、选址、促销的方案和标准。　　好了，我要继续烤串了，生意开始忙了。晚点再说。
　　我是真的觉得你挺搞笑的，是不是经济基础决定上层建筑看多了，生搬硬套的强行用在人民最简单的劳动获取利益，于是做烧烤的例子中。　　兄弟，我要是为了打消你积极性发言，你把我看低了，我最近也想做烧烤，不过了解了你的一些想法真的很郁闷。　　你这个小哥要是能控制顾客的需求，那他还至于路边摊做烧烤么，他因为没太多本钱，做不了大生意才这么辛苦的呀，你说你作为一个没有资金白手想起家的，想的都是企业的方向，相当于当个士兵，枪都没打准老琢磨将军的思路，各种成语扑面而来。w　　说实话，烧烤大家都吃了不少，你选择的路段问题不大，最重要的是你味道行不行呀，你跟着小哥模仿着，到时候你以为你弄的就比他强吗？技术难度不大，比的就是谁更用心，有段你发牢骚说不卖青岛卖进口啤酒，免得不赚钱还麻烦，你真以为这小哥白痴？这中国做烧烤的就你领悟高还觉得麻烦？人家几百平得面积不一样卖青岛雪花？那你卖百威、时代、嘉士伯、科罗纳吧，吃个烧烤才一百块，喝个啤酒几百块，还吃烧烤干嘛啊，干脆多花点钱去夜总会得了。　　抱歉我说话直接，伤了你的自尊心是小事，更不想你对做生意丧失了热情，此外希望你不要急躁，多跟小哥操练段时间，祝以后生意兴隆，别忘了继续直播　　
　　@yolandamay
23:50:03　　我是真的觉得你挺搞笑的，是不是经济基础决定上层建筑看多了，生搬硬套的强行用在人民最简单的劳动获取利益，于是做烧烤的例子中。 　　兄弟，我要是为了打消你积极性发言，你把我看低了，我最近也想做烧烤，不过了解了你的一些想法真的很郁闷。 　　你这个小哥要是能控制顾客的需求，那他还至于路边摊做烧烤么，他因为没太多本钱，做不了大生意才这么辛苦的呀，你说你作为一个没有资金白手想起家的，想的都是企业的方向，相当于当个士兵，枪都没打准老琢磨将军的思路，各种成语扑面而来。w 　　说实话，烧烤大家都吃了不少，你选择的路段问题不大，最重要的是你味道行不行呀，你跟着小哥模仿着，到时候你以为你弄的就比他强吗？技术难度不大，比的就是谁更用心，有段你发牢骚说不卖青岛卖进口啤酒，免得不赚钱还麻烦，你真以为这小哥白痴？这中国做烧烤的就你领悟高还觉得麻烦？人家几百平得面积不一样卖青岛雪花？那你卖百威、时代、嘉士伯、科罗纳吧，吃个烧烤才一百块，喝个啤酒几百块，还吃烧烤干嘛啊，干脆多花点钱去夜总会得了。 　　抱歉我说话直接，伤了你的自尊心是小事，更不想你对做生意丧失了热情，此外希望你不要急躁，多跟小哥操练段时间，祝以后生意兴隆，别忘了继续直播　　-----------------------------　　非常感谢你的关注，这里需要像您一样心直口快有话就说的朋友。　　直播会继续，希望能长期关注。　　
　　楼上的朋友应经把你的弱点应经分析出来了，因为你不懂行，所以当你开始自己做的时候再看你写的这些东西，就会觉得特别的幼稚，毕竟人外有人，山外山，你能想到的，那么别人也可以想到。那为什么别人不做，那是认为别人吃亏了…………　　还是小哥懂你，他知道你现在身上拥有的资源是可以换个工作提高自己生活的质量的，这也许就是你现在看不到的地方吧…………　　
　　@梦比优超
06:19:00　　楼上的朋友应经把你的弱点应经分析出来了，因为你不懂行，所以当你开始自己做的时候再看你写的这些东西，就会觉得特别的幼稚，毕竟人外有人，山外山，你能想到的，那么别人也可以想到。那为什么别人不做，那是认为别人吃亏了………… 　　还是小哥懂你，他知道你现在身上拥有的资源是可以换个工作提高自己生活的质量的，这也许就是你现在看不到的地方吧…………　　—————————————————　　有道理，　　
　　世事如醉，情怀下酒，执掌春秋，人生烤透
　　@情怀下酒
13:37:02　　世事如醉，情怀下酒，执掌春秋，人生烤透　　-----------------------------　　年度最佳slogan　　
　　@情怀下酒
13:37:02 　　世事如醉，情怀下酒，执掌春秋，人生烤透 　　—————————————————　　@三十老韩
14:16:00　　年度最佳slogan　　—————————————————　　加油兄弟　　
　　昨晚忙太晚，体力有点透支，今晚再更新。　　
　　顶　　
昨天忙了个脚朝天，天气很OK，旁边的酒吧人满为患，外卖也给力，回家后都三点半了，精疲力竭就睡了，没来得及更新。今天补上。　　
周末小哥出摊较早，8点出现在附近小区的路边，9点半到主路的路边。8点到九点半来吃烧烤的，都是吃过饭散步的嘴馋情侣，打包了主食正往回家赶的年轻男人，来不及吃晚饭就奔了酒吧的潮人。所以订单都比较零散，是不是来一个，也就三四十块块。　　
这两天朋友圈被上海浦东的一个维族烧烤大叔刷了屏，有好事者为他拍了时尚大片，不仔细看还以为是意大利男模，再冠以浦东最好吃的羊肉串的噱头。我看了一下羊肉串的颜色，就知道他用的传统新疆烧烤的方式——羊肉要用鸡蛋和洋葱腌制，所以出品颜色发红，秀色可餐，完全没有膻味，肉质嫩滑。缺点是成本大，加工多了几个步骤。　　
好了，不闲谈了。谈谈昨天烤的东西。　　
9点半我到摊儿上的时候，碰到一个女生吃羊腰，我心里默默地为她点了一个赞。好男一身毛，好女一身膘啊！　　
羊腰是由两根签子串成的，在开始烤的时候什么都不放，刷点油，两面反复烤，烤制时间较长。等颜色暗红、表面已经8分熟的时候，要用剪刀从中间剪开，这个时候中心部位肯定还是带血的，所以要继续两面翻着烤，如果还不是很确定，可以挑一块肉最厚的部分，再深深的剪一个口子，看看里面是否成熟。成熟后就撒调料上桌。　　
羊排和羊腰一样，烤制时间长，需要两面反复烤，不确定熟不熟，就用剪刀剪开内部看一下，需要说明的是因为都是烤制时间长，所以不适用大火，小火即可。不然很快表面就焦黑色，而里面还没有熟。小哥平时烧烤都用的一层碳，如果某天突然天气奇好订单奇多，才会堆积一下，让炭炉里大部分地方都是两层碳。这样蔬菜基本上两分钟就能搞定。　　
骨肉相连这个东西也是现成配送的，刷油后表面焦黄既可以撒调料上桌了。　　
小哥把土豆切成圆片，然后两头串起来，一串有3-4片，这样土豆是弯曲的。所以在刷油的时候要注意，一刷子刷过去，可能每片土豆都刷了相同的部位，中间凹陷的部位并没有刷到。所以得蘸着刷。　　
长豆角切成小段，垂直串过去，每串大概十小根。这个菜即使刷油了也很容易出现点状的焦黑，所以翻动频率要高。我烤这个菜十次有八次焦黑的，小哥也是。从客户反馈来说，这个焦黑的颜色并不会影响客户购买。但是如果白菜、肉类焦黑了，客户就会不吃了，白色焦黑，是整片叶子的边缘都黑，基本就没有色香味的色了，简直就是灾难。而怎么让薄薄的白菜叶子不那么容易烤焦呢？就是一摆上烤炉就立即刷酱！这是小哥的诀窍，今天才告诉我。　　
我估摸着他还有一些诀窍，但是他一时半会儿也想不起来，就没有全都教给我。都是我遇到问题请教的时候，他才说，不隐瞒——因为现在主烤已经是我了，生意不忙的时候他就坐旁边休息，我顶着浓烟开心的练习，特别忙的时候他才会上阵解围。　　 　　
而现在我也开始满满熟悉顾客，有了一些感觉。10点开始到11点半，顾客除了嘴馋吃点夜宵的，还有就是下晚班的，加班结束的，参加完活动散场的，他们对于吃的渴望明显高于8点到9点半这一拨客户，坐下来休息会，再喝瓶啤酒或者饮料，悠闲的和朋友聊聊天，看起来会解乏。　　
11点半后客户几乎没有，到一点逐渐进入高峰，夜场归来的人群陆续转战烧烤场，中间会夹杂一些代驾司机、夜场小弟，两点人群开始稀少，到三点只能偶尔接单，三点小哥就开始打包收拾回家了。　　
但这是路边摊的客户群体，店面又有所不同。很久以前只是家串店、木屋烧烤，在6点左右的饭点儿就开始上人了，基本都是把烧烤当正餐吃的，所以他们也会提供一些冷热菜。我进去过一两次，看到都是聚会的场景，兄弟聚会，姐妹聚会，兄弟姐妹聚会，家庭只占两成到三成。所以我还是坚持这个观点，烧烤是年轻群体熟人之间的最轻松的聚会方式。　　
所以食材本身不会像其他一些细分行业里被抬到那么高的位置，当然有杀手锏产品当然最好。安全、开放、现代的环境是实现熟人无压力聚会的最佳场景答案。　　
继续延伸，还有很多可以说的，我会在逐渐浮出水面的计划里写明。　　 　　
每一次小哥去送外卖，我都会打听对方是什么样的客户，现在看来无非就三类，宅女、家庭聚会、公司夜宵。第一类频率高但单量小，小哥每天都会给宅女送烧烤，顺便带个炒面！但都是素菜，七八串儿。家庭聚会频率低，不固定，但是单量大，点的菜较“扎实”，羊肉牛肉鸡翅什么的。公司夜宵频率高但非常不固定，单量适中，五十元左右，除了经典菜，因为晚上加班容易饿，往往还会带几个鸡腿、羊排什么的硬菜。（常点路边摊的也就是三五人的小公司，小作坊）。　　
我观察了饿了么和美团外卖，在这个片区销量最大的三家店，过去后发现真的订单不断，手机随时都在响“您有订单啦！”，外卖骑士在门口排队领菜。我装作食客与骑士闲聊，得知8成的订单都是送到家里，但是家里具体是家庭聚会还是夜宵，还是宅男宅女，还是租客，都不得而知，得找个时间专门攻一个外卖骑士，了解订单的来龙去脉。　　
小哥的外卖包装比较简单，就是白色塑料饭盒，然后再裹上一个塑料袋。这里有两个可能，食客认同小哥的食品，不在意包装，因为本身就路边摊，包装复杂了精致了反而显得别扭，不协调。另一种可能是，我们认为应该重点做文章的外卖包装，对顾客来说就不是痛点，最多只能算锦上添花。　　
我想起了三只松鼠的用户评论，用户除了一致赞美他们家坚果好吃、质量过硬，服务周到，还有不少用户提到了他们漫画式的包装设计不但有趣，同时还配手套、垃圾袋、开口器等，非常人性化。所以我决定这一块内容能先动就先动起来，设计需要灵感，临场让设计人员做出来，不会出啥好方案。　　
但我还是找了我的同学何二，他一直在搞设计。我厚着脸皮让他设计适合烧烤外卖的包装，我不限材料不限尺寸，先让他随意发挥。何二还是蛮仗义，一口答应下来！他说他觉得这事蛮有意思。　　
我也就这几个朋友能撑我一把了，更多的朋友听说我在做烧烤，都是立即开始大喇叭模式，告诉别人我混的越来越惨了，要到路边讨生活了。　　
愚蠢的人类啊，我什么时候说过我要靠路边摊过接下来的生活了？　　
我第一不会和小哥抢生意，他对我一个陌生人毫无保留坦诚以待，我只能支持他，不能影响他。第二，我将继续坚持最低成本市场实验的方法，探索我的商业模式。　　 　　好了，先说到这，又开始忙啦！
　　加油！　　
　　我们刚吃烧烤回来　　
　　@三十老韩
22:36:40　　昨天忙了个脚朝天，天气很OK，旁边的酒吧人满为患，外卖也给力，回家后都三点半了，精疲力竭就睡了，没来得及更新。今天补上。　　周末小哥出摊较早，8点出现在附近小区的路边，9点半到主路的路边。8点到九点半来吃烧烤的，都是吃过饭散步的嘴馋情侣，打包了主食正往回家赶的年轻男人，来不及吃晚饭就奔了酒吧的潮人。所以订单都比较零散，是不是来一个，也就三四十块块。　　这两天朋友圈被上海浦东的一个维族烧烤大叔刷......　　-----------------------------　　加油！真厉害，对了，我很好奇这个酱，以前的贴也没说清楚，只是说能买到，具体有名字么
　　嗯，楼主感觉你离我们的认知越来越远，。楼上的哥们说的是，你现在士兵都没有做，将军的思路都已经有了，这是本身一件可怕的事情，大家为什么来看你的帖子，无非就是看你能成或者不能成，能成大家会详细观看你具体的操作流程，不能成，你前面写的这些都会成为笑料，但是如果这些话都是你写给你自己看的，那我无话可说，我还是要提醒你把注意力放在你要从事的事情本身，毕竟你做这个半个月都不到，路还长着呢，细水长流嘛……　　
　　@梦比优超
09:39:54　　嗯，楼主感觉你离我们的认知越来越远，。楼上的哥们说的是，你现在士兵都没有做，将军的思路都已经有了，这是本身一件可怕的事情，大家为什么来看你的帖子，无非就是看你能成或者不能成，能成大家会详细观看你具体的操作流程，不能成，你前面写的这些都会成为笑料，但是如果这些话都是你写给你自己看的，那我无话可说，我还是要提醒你把注意力放在你要从事的事情本身，毕竟你做这个半个月都不到，路还长着呢，细水长流嘛……　　-----------------------------　　其实我挺感动的，一直有你们在关注。　　看我的贴需要抛开思维定势，大胆假设，小心求证，快速更迭。
　　@yele-13 11:24:25 　　我就是奇怪，一个人做烧烤，怎么可能做的过来，严重怀疑帖子的真实性，你没有来之前，小哥一个人做烧烤不可能。 　　-----------------------------　　@三十老韩
13:00:36 　　这边的摊儿贩，除了旁边的炒饭是两个人，我还真没见过两个人的。 　　你可以到地铁交通大学站附近看一下，也都是一个人。 　　欢迎你继续关注。　　-----------------------------　　我就是一个人烤，千八百以内，东西不乱，还是可以的　　
　　今天身体不舒服，上海又下了一天的雨。　　下午去帮同事搬家，大家都说我脸色不好，我也感觉到非常疲惫。可能是这个星期以来劳动强度稍微有点大。　　不管累不累吧，我会科学的调理身体。　　现在的累都是还年轻时候走了弯路的债。　　
　　睡了，加油兄弟　　
　　最近有一名网友联系了我。他也想做烧烤，而且想到一个很有噱头的创业方案，只是方案离落地还有一点点的差距，需要细化具体思考一下。当他撇除商业模式开始计算实际落地计划后，他放弃了——无法承担成本和风险。　　更让人难受的是，过了两天,他又告诉我，他曾跟着互联网行业的大牛一起工作过，也有朋友在BAT工作，他曾觉得有能力和机会创造出什么，但今天终于意识到他只是个平凡的不能再平凡的人，如此而已。我能感受到这个年轻人的心理落差和对现在、未来的迷茫。　　我能感同身受——年轻时谁没有经历过价值观世界观重建的经历呢？　　但是我还想说，这个浮躁的时代，这个商业娱乐化的氛围害了他。　　传播学有定论，大众媒体可以改变世人的价值观，从新闻传播的角度亦然——我们都不用改变真相，只用告诉大众一部分真相，就可以轻而易举的玩弄他们的智商和感情。心理学著作《乌合之众》中也有著名的论断，当人群集合为大众时，表现出来的是集体低智商。　　然后我们的身边，却偏偏充满了愚弄我们的媒体信息。　　除了鸡汤就是财富故事。　　特别是互联网行业，把行业信息
化，把行业人物娱乐化：好像成功的都是有不可昭示的法宝，今天就要给你公布，你知道了以后就是行业资深人士，什么平台流量入口转化率天天挂在嘴边，互联网思维就是观音菩萨能解决一切经济难题；每个行业人物都有让人津津乐道的故事，而且这些故事仿佛都是秘闻，让年轻人津津乐道，仿佛就是自己朋友亲戚发生的故事。　　部分媒体工作者唯恐天下不乱，把传统经济写的一无是处，吹捧起新经济来仿佛迎来了这个世界的救世主，当明星公司快速陨落时，他们又落井下石写各种分析文章，爆各种秘闻。说句难听话这些记者（包括部分自媒体人）简直就是猪狗不如。　　某公司融资多少钱，记者们第一时间捕捉，大肆宣扬，不知道从哪听来而后自己又改造创新的发明一堆新词汇，解释这家公司的颠覆之道。不管记者们收没收这家公司的钱，这个新闻本身的意义在哪里谁能告诉我？　　这样持续不断的洗脑报道，让年轻人们纷纷以为有一个富有创意的点子就能发财，改变世界，融到资就站在食物链顶端傲视群雄。你也不想想连亲戚朋友都不借钱给你，风投这么舍得给你钱，得问你要多少好处？　　这方面我是佩服刘强东的，他曾在公开场合告诫创业者尽量不要轻易的拿风投的钱，拿也要拿的有策略。拿到风投不代表成功，年火爆的O2O投资市场，已经给所有人一个教训了——连上门搓澡、上门洗车APP都能拿到风投，一块钱服务一次，名其名曰烧钱抢占市场，这是不是违背了基本的商业规律？这和骗钱有什么区别？　　还是像我之前帖子里讲过的，年轻人首先要认知自己，认知社会。商业竞争不是那么美好那么娱乐化的，滴滴打车一开始也是披着军大衣在车站门口给司机推销APP ，现在创业有几个人能做到持续、强力的地推？　　这位网友告诉我，他之前的公司老板是某互联网细分行业TOP1公司出来，靠这个背景出去忽悠风投，产品做的稀烂，只强调用户数量增长。　　我想告诉他的是，不要迷茫不要慌张，每个时代都有自己时代的特色。改革开放初期很多人靠游走在灰色地带完成了原始资本积累，如果是你你做吗？　　生意本身是探求供需的过程，做正经生意，光明正大的在这个社会这个时代活着，本身就是富有意义的。那些被人写了N本自传的“成功人士”，对于我们而言不也是遥远的新闻人物么，我们去和他们比较，这样没意义。　　做好手中你认为对的事，认真踏实的过好每一天，照顾好自己，善待你的家人。　　普通也是伟大。　　好吧，又是一碗鸡汤。　　说回正题，今天上海从中午开始下雨，一直下到晚上，小哥没出摊。他在朋友圈说今天不出摊，别问为什么，任性！　　哈，实际上如果有微信好友想点外卖，他还是会让附近他表弟的摊子去送，不耽误。　　他好像去旱冰场了，就是那种闪着DISCO灯光，前后各俩轮子的轱辘鞋，随处可见酷炫少年的旱冰场。　　我今天也确实累了，明明中午十二点起的床，可下午还是一个劲打瞌睡，浑身发软使不上力。　　人啊，一过三十身体反应太明显，我的几个发小也是这么感觉。十几岁的时候，刮十级大风我也出去打篮球，大学的时候在网吧包夜打一晚上魔兽和实况，第二天一早还去踢球赛，下午再去参加学生会活动。现在是稍微晚点睡，第二天就六神无主头脑发蒙，到了中午十一二点，后脑勺剧痛，发麻，还有一根血管一跳一跳的仿佛随时要爆炸，必须及时午睡。　　张爱玲说出名要趁早，我只从身体这个角度而言，确实如此。现在的孩子十几岁就能唱歌跳舞当明星，天天参加各地活动还能拍电影，坐拥亿万粉丝宠爱于一身，说到底这还应该是年轻时候办的事。稍晚出名的，我估计也是挣扎着做空中飞人，各地商演参加综艺节目代言广告。没办法，趁现在火了赶紧捞啊，不然过气了怎么办。所逢年过节连家人团聚都顾不上了。　　前段时间流行的连续剧《欢乐颂》，办公室的小姑娘三句话不离，听的久了我都知道剧情的来龙去脉了。里面的姑娘好像有海归精英，也有富二代，也有女屌丝。不知道这些人是怎么走在一起租房的。剧情里最让人觉得揪心的就是那个被父母坑的女屌丝吧？大家都为他打抱不平，恨不得进去踹她父母两脚。　　实际上我个人认为她所承受的痛苦的程度，在这个城市太多人身上正在发生着。她是被父母坑，现实生活也有被公司坑的啊，也有被老乡坑的啊，像我，就是被自己坑的啊。大家谁不是痛苦而又坚挺的在上海生活着，谁又能信心满满的告诉五年后自己在哪？最靠谱的答案应该是回老家。　　当初不回老家考个公务员或者进个国企，等三十多岁奋斗无望了再回老家，又能做什么呢？有些农村的朋友还好，毕竟上海的平均工资还是比其他城市高，这些年下来攒点钱，比在老家打工强，回老家盖个小房开个商店还行。可是城市的朋友们，你们又何去何从？现在中国各个城市的物价，哪里有说低的？回到三四线城市，靠什么过活？继续打工？　　当然，还是有不少人在上海奋斗十几年，当上了公司高管，甚至自己开公司了，条件好点的前些年房价低的时候买了房，现在日子好过些了。但后到的同志也不要丧失信心，虽然内环的房子已经破十万了，但是本地还是有两万块的房子嘛——虽然距离遥远了一点。承受全社会年轻人共同承受的痛苦时，我觉得上海年轻人还在承受着另一种痛苦的支出——也许他们不觉得——自我包装。广东人是短裤拖鞋当老板，而在上海混是要讲究腔调的。　　这么些年来我一直没适应这种文化，头发也不是潮流发型，衣服也不是某个设计师品牌，没跟风穿过步大褂，也没研究过日系韩系打扮。走在街头，在别人眼里，可能就是一从四线城市刚来，月薪四五千，没两年就要被淘汰出上海的人。　　但我偏偏死犟死犟的在这个城市活到现在。　　在我12岁的时候疯狂喜欢踢足球。在我生日当天，搜狐恰巧做了一个活动，是与中国女足队员网上面对面，当时请了三位女足主力（没有孙雯）。当时还是非常简单的网页交流，网友提问题，主持人筛选后再问队员，然后队员回答，由打字员打出来。有点像现在的足球文字直播。我当时激动万分（那一届女足确实令人澎湃！），告诉主持人今天是我生日，我非常热爱足球，女足队员能否对我说点什么。　　当时刘爱玲对我说了一句，踢你自己的足球。我当时反应了半天才明白她说的可能是让我自己去研究适合自己的足球踢法，同时享受足球。但随着年纪的增长，我发现这位女版哈维告诉我的是人生智慧。　　这句话我今天也送给大家，踢你们自己的足球。　　过你们自己的人生。　　说了乱七八糟一大堆，实在抱歉。　　不管生活有没有欺骗你，不管你正在或者已经遭受了怎样的打击，这些和你未来相比，不值一提，你的未来就在此时此刻此分此秒，你可以随时改变。（别忘记多看出学习！）
　　看到快3点才看完，挺有感触的。今年28岁了，很迷茫，不知道未来的自己是什么样的，楼主说得对，造成现在的结果是自己咎由自取的，现在一直在反省自己，在努力的认识自己，希望能尽快找到属于自己的路，希望楼主给个联系方式，没事交流一下。
　　@三十老韩
00:57:17　　最近有一名网友联系了我。他也想做烧烤，而且想到一个很有噱头的创业方案，只是方案离落地还有一点点的差距，需要细化具体思考一下。当他撇除商业模式开始计算实际落地计划后，他放弃了——无法承担成本和风险。　　更让人难受的是，过了两天,他又告诉我，他曾跟着互联网行业的大牛一起工作过，也有朋友在BAT工作，他曾觉得有能力和机会创造出什么，但今天终于意识到他只是个平凡的不能再平凡的人，如此而已。我能感受到这......　　-----------------------------　　真的非常感谢楼主，我昨天和今天真的需要这样实际的话语。我从上周一直关注你的文字，说说我的事情吧。今年3月份经朋友介绍了一家烧烤店，去学烧烤手艺。但是我事先不知道他们作为亲戚是有矛盾的，原来一起开烧烤店的，今年就掰了。所以烧烤师傅跟我说需要4500学费，我前期交了2000（这个听从烧烤师傅的话完全没跟我朋友说）。之后我每天晚上都去那里，他烤我在旁边看，然后端给客人，客人走后再收拾桌子。每天12点走，因为第二天要上班。期间就是没客人也没让我上手试试，就玩手机，我也不好意思提。后来我想到一个办法，就是下班回去先睡一觉，晚点去，等到1点多钟打烊，坚持了3天，还是让我看。因为我在日企上班，每天工作压力很大，身体就吃不消了，头晕到走路都晃。所以后面几天就没去，然后五一放假了，就回老家陪陪孩子老婆了。等5月份来，也不提继续教的事，去了继续看，其中有3天拿了三样让我烤（每样3串），就没了。我估计是不是因为钱没给够，所以我就提了，一开始说配方切肉1500，成本3000，那我现在付2000就不付了，配方教我一下，其他每种烤的教一下。他很气，认为我不地道，说好的。但是如果这么长时间你真的认真教的话，我也不会有这想法啊。后来我想这也不是个事，所以昨天就跟他能不能退点钱，不学了，毕竟是他小姑父介绍的。谁知被一口拒绝了，说要钱让他小姑父来要，看他小姑父怎么做人。昨晚他小姨夫去直接让他把欠他们家的钱还了，本来就因为当初合伙开店积累的矛盾又爆发了。我后来也被威胁不许再去他的店，否则直接砍我。而且也直接威胁他小姨夫不许去，否则直接动刀，后来我朋友还是去了，在店子里闹了。　　这真的不是我本意，我跟朋友说只是想着商量的态度，看能不能要回来点，毕竟一个月工资才3000.谁曾想会成为他们家庭矛盾的引火剂，现在也不打算要点钱回来了。只能怪自己太天真，太容易相信人，才搞的这个结局，蛮欣慰的是我老婆说只当买个教训。　　说的很乱，知道自己做的不对，但是让他们造成这个结局，是我万万不想的，我只是一个寒门学子而已，没有坏心思的。今天听我朋友说，烧烤师傅把跟我朋友电话都是录音的，他们之间矛盾积怨太久，我却间接成了导火索。　　只能向前看了，钱也不要了，当自己给社会交个学费了。
　　颜值高也是一个话题啊。。。这生意，没得说了！　　这就是上海这两周话题最火爆的烤肉男模。　　　　　　
　　楼主加油　　
　　5.16　　阳光明媚的一天！　　以前刚从老家走出来到大城市读书，每逢艳阳天南方的同学都会感叹天气好，晒太阳，晒被子，我是完全没感觉啊！　　结果呢，在南方待了多年的我，也终于变成了对天气敏感的动物。早上起来看到晴朗，就会舒心。看到阴雨连绵，就会喷国骂。　　小哥昨天去了旱冰场耍帅，估计玩的很开心，所以看得出来那点亢奋在今天还没有完全消退。不错，年轻人嘛，就要有朝气！不像我，喝点酒才激情。　　过去的几天，我说了有二三十种食材的烤法了吧？今天，继续。　　鳊鱼这种水产，基本没有客户点，每天能卖一条就不错了。但小哥还是带上。我很好奇为什么上海的同学们不喜欢点海鲜吃，小哥告诉，因为他们觉得，地摊儿上的海鲜，不干净，档次低。我顿悟了！食材和用餐环境是密不可分的！新疆有再多好吃的菜，到了新疆馆子大家还是期待羊肉串，北京有再丰富的美食，不吃烤鸭也真遗憾。地摊儿做的再干净，和知名烧烤店里的顾客群体还是不同。　　鳊鱼用刀在鱼身上划两刀，两面反复中火翻烤，火大了就外焦而内生。小哥的表弟有一次记烤鱼，表面都全烤焦了，拿去给顾客，结果里面还是生的，被顾客一顿骂。结果给表弟留下了深深的心理阴影——从此表弟无论烤什么，都烤的比较干，总是在烤熟的度上再烤一会。　　确定鳊鱼的内部也熟透后，就撒调料上桌。　　秋刀鱼也是如此。　　带子、生蚝之类的贝壳水产，上烤炉就要刷油，用食品夹子夹住肉，两面翻。肉逐渐缩水，定型，这时候就要放香喷喷的蒜泥，提前泡好的粉丝。搅拌搅拌，听着油煎蒜泥噼啪噼啪的细微响声，连我都有点控制不住自己要扑过去了。可见这道菜对用户的杀伤力。同时小哥还会挤一些蚝油在上面，那就又鲜又香了。这道菜也符合我的茄子理论，通过茄子生蚝这类有加工过程的菜，我明白顾客的需求是比较丰富的。也许这寒风飕飕的夜，在等烧烤的时候给他们一碗热乎乎的羊肉汤，感觉会更好。　　上海的夏天，勉强算来到了吧。白天25度。　　同学们聚会的热情逐渐喷发，夜店附近的帅哥靓女比之前多了一些，小龙虾店还是那么的火爆，在这里我想提一个著名的餐饮品牌，外婆家。　　我看过很多“资深人士”分析外婆家，但他们都像那些“互联网分析师”一样，夸夸其谈，完全没有实在的东西，碎片经验。　　我想说的是，我不会去学习或者复制类似外婆家这样成功品牌的经验，它现在所做出来的东西，和我这个阶段完全不匹配，谁学谁挂掉。举个简单的例子，外婆家的采购，能把虾的进货价压到竞争对手进货价的一半还多。就这一条，创业者谁能搞定？这不是学不学的问题，而是阶段不同没法学习。　　成功者对于自己的过去，多少会有所隐瞒，只会提那些令人唏嘘的挫折和热血澎湃的瞬间，创业期选择的艰难，不知未来时的茫然，挫折一个个砸到头上时的痛苦，谁又能如实的告知呢？　　宇宙创业导师马老师，公关团队真乃宇宙级。创造了无数经典鸡汤语录，问题是有一个问题他始终没有回答。淘宝C2C和阿里巴巴B2B平台，一开始就有假货，比例还不低，为什么到现在都没有受到管理？　　这个问题困扰了我好多年啊！　　有的人说是别人卖假货，又不是淘宝和阿里卖。问题是淘宝和阿里开创平台，赚参与者的钱，难道只有收钱的权利没有杜绝假货的义务？　　那我开个商场，里面真假掺半的卖名牌，行吗？工商局能只管租摊位的而不管我么？我不信，不要说了，我不信我不信我不信！（捂耳摇头）　　创业的路，只有自己探索。除非有大佬罩着。　　对不起，我走神了。　　我问小哥，既然周二周三生意最差，为什么不搞促销？小哥说来我这吃的大多数都是老客户，搞促销没用，反而让老客户觉得平时吃亏了。如果你是新开的，可以搞搞促销。　　是啊，书本上说效益差的时候，要创新产品，加大推广，这完全就是一句废话。生意本来就有淡旺，客户都是老客户，消费频率相对固定，怎么促销？只有继续开拓新市场新用户群体！　　你看，即使一个从美国沃顿商学院毕业的孩子，过来也不一定能搞定小哥的烧烤摊。就像4A广告公司的创意总监，不一定能服务好我家社区的商店。小鸡尿尿，各有各道。我心中下一步的创业计划已经初见轮廓，在接下来的更新中，将会是新的篇章，开始初建商业模型和市场实验方法。　　这些天的更新，得到了不少朋友的关注和支持，非常感谢你们。每天看到有新的反馈我都很激动，希望你们能伴随我，一起见证，D丝逆袭。　　明天开始我将结合我实习几天来学到的东西，再去做一遍竞争对手的调研。也许里面也有你喜欢的店，欢迎一起探讨。　　PS:我知道这两天我有点扯东扯西不务正业。烧烤技术我已经掌握的差不多了，可以独立烤串了，人多的时候还是有点慌乱，还需要实践操练。网友们的反馈多，我的心绪也感慨的多，希望对你们能起到鼓励的作用，谢谢大家。
　　倔强的大叔，今天我们生意很好，他只有一桌客人。　　我相信他内心是这样想的：坚持总会有回报，客人会慢慢认可，生意会慢慢好起来。　　其实这个时候他就应该搞促销和食材噱头了，　　　　
　　同是烧烤摆摊人，也干没几天，亏了一个月，这个月才逐渐有点起色。。。。。坐标南京　　
　　楼主加油　　
　　今天没去练摊，下周要出差，所以得提前把手头上的工作做完。结果一不小心加班到现在。　　
　　顶　　
　　写的不错哦！我坚持看完了，我只看八卦和有些烧烤的部分，大道理部分一概没看。感觉楼主还没开始做呢，就指点江山有点好笑。就这么个小投资，窍门其实不多，最大的窍门我觉得就是脚踏实地，坚持干下去，因为这个真的很累。想太多，搞什么什么论，看了都有点好笑，做这个的话你只要想我怎么样能赚到钱就可以了。　　
　　大概8年前，我老家的乡亲们开始流行比自己年纪大或者比自己混的好的人，叫老哥儿。有一回我问一兄弟，如果碰到比自己年龄小的，但又比自己飒爽英姿事业有成的
怎么办？叫老哥明显是太低三下四了，叫小兄弟是看不起别人。　　这位兄弟竖起一根手指表情坏笑的说，“你总算问到这个问题了。我曾经也对这个问题很迷茫，直到有一天，我遇见一位社会上混的大姐。她遇到了一位新晋的社会人儿，二十多岁。这个人能短短一年就打出了社会名气，黑白通吃，大姐遇到他，也是毕恭毕敬的敬烟、点烟，然后轻轻的说，小哥你来了，最近还好的呢吧？从此我就知道了小哥这个尊称！”　　我这位兄弟仿佛再给我说一门外人很难获知的学科知识，不过我也算是上了一课，脑补了社会人儿交往的画面。　　但是这几年网上流行起的“小哥”的称呼，明显不是我说这种属性。　　所以我把烧烤摊儿的老板叫小哥，就随大家网络用语。如果是我老家的小哥属性，我每晚都得毕恭毕敬的给小哥递烟倒茶。不然小哥分分钟叫人锤我。　　今天我把小哥这个摊位总结一下。　　1， 产品。　　小哥提供的是大众烧烤产品。食材种类取行业平均值，烧烤方式采用烧烤统一步骤，刷油刷酱撒调料。　　不同点在于第一，小哥的肉类产品除了现成了如骨肉相连外，都经过了一天的腌制，腌制是家常做法，如放生姜胡椒孜然等。第二，小哥把茄子、扇贝需要二次加工的食材，全部标准的放了蒜蓉和粉丝。蒜蓉是家里白天炒制的，红油豆瓣酱香油花椒粉等。　　在之前的帖子中有提到，小哥的客户里，两串烧烤两箱啤酒坐一晚上的客户很少，大部分客户都是以小哥的烧烤作为短暂补充能量的方式，所以客户想吃热的、香味较重的，这个类型较偏向正餐，所以整茄子在小哥这里卖很好，客户还经常会点旁边摊位的炒面一起吃。　　说到这里我想起来，小哥曾说这个路口曾经有一家餐厅，晚上关门、大厨下班后就会出来在路边摆摊做炒菜，生意非常好。　　所以我需要对这类客户研发更多的小食，提供丰富的口感（如茄子的软嫩）和正餐的味觉刺激（如茄子和蒜泥粉丝）。还有就是提供给客户一些食材搭配，比如提前熬制一些肉汤，提前做一些小凉菜，将部分肉类（如鸡腿）的摆盘方式从两个签子串起来改为整根鸡腿放三角形纸袋里，客户一手兜着，一手拿起来啃。或者改为将鸡腿肉分解剪开，平铺在餐盘里，腿骨两边用两种调料配方撒上去，一腿两吃。　　另外馍片的消耗量在小哥这里也不小，还是印证了我说的偏主食方向的客户消费行为。所以可以利用烤炉的一边，其实可以做铁板炒饭、炒面。提前制备好每份的配料即可。　　2， 选址　　由于是路边摊，烧烤以辅食或夜宵形式呈现给消费者，而非正餐，所以小哥的目标客户是酒吧客户、晚班客户。所以小哥选择了路段，周边有理发店、星巴克、设计公司、广告公司等，还有三家酒吧，其中两家是较出名的同性酒吧。同时小哥选择在徐汇区，主要是徐汇区清真食品、清真烧烤较少，小哥具有一定优势。　　摊位所在地段人流量并不大，可以用很少来形容，但由于目标客户不是过路散客，生意比较稳定。同时周边居民客户消费频率也比较固定，每天的外卖数量也都差不多。　　所以这里就直接牵扯到定价的问题。小哥的路边摊价位，应该说和其他路边摊或者食街的烧烤店比，最高的。但是食材本身也比较质量、分量过硬。别家的韭菜经常能吃到老到嚼不动的货色，小哥这素材当天采购，新鲜，嫩。肉类都是结结实实大块的新鲜肉。小哥说以前羊肉小串卖三块，结果酒吧客户骂他卖假羊肉，真羊肉不可能这么便宜。小哥改成五块大串后，生意更好了。　　我之前已经见识食街的烧烤店、也观察过主要做居民区外卖的烧烤店，小哥这种定位我还是第一次见。所以将来如果我有能力开分店，在区域内没有食街或者大型居民社区的地方，就要选择这种定位。　　3， 促销和广告　　路边摊的促销方式就是结账的时候抹去零头。同时小哥人长的有点小可爱，比较容易接近，所以时不时都有客户跟他聊个天说个话，多来几次就容易加微信成朋友，然后小哥会每天在朋友圈发一条现时烧烤的视频馋大家。　　按小哥的说法是，本来很多人是吃不吃无所谓的，但是看了视频，有三成客户会点外卖或者过来吃。　　另外，他每天还会发一条时髦的笑话。　　所以小哥自己就是一个品牌，微信朋友圈就是他的媒介渠道，烧烤内容就是广告内容。　　我也会比较推崇微信这种与客户建立连接的方式。第一结账方便，又快又准不用找零，第二是方便推送产品故事、新产品上线新闻、促销广告什么的，第三就是通过类似笑话或者感悟之类的东西，与客户保持一定的联系和关注。最后，方便做客户类型和消费行为的统计和分析，也方便建立不同忠诚度的客户的区别，利用线上不同的VIP政策，巩固客户忠诚度。　　但除了微信，我们还需要登录到外卖平台，再多做一些平台上的文案工作。从产品烤制方法、搭配方式、摆盘到我们的外卖包装、赠送小食等，共同去讲述品牌理念。　　PS:为了方便我自己，从今天开始，我将每天更多的内容发布到个人微信公众号，“三十老韩”。　　公众号上发内容要方便很多。然后第二天会补充第一天隐藏的内容，再更新第二天的部分内容。　　我也不管你们了，你们看着办，公众号爱加不加。　　加了的，跪谢……嘿嘿！
　　术和道缺一不可。　　
　　4， 扑面而来的小问题。　　A， 功能　　烧烤这个产品，对于人类而言最初的功能就是正餐，补充肉类食品需求，随着烹饪方式和调料的演化，烧烤由于口味单一，形式粗鄙，但出品快速，菜式种类丰富，消费场景轻松，容易搭配评价啤酒，因此在中低消费领域占有一席之地。而由于消费场景的轻松和消费内容的简单粗暴，适合熟人间的各种形式的聚会。这一点有点类似火锅。（整段话都是本人胡猜的）　　所以一一对应着，当把烧烤餐厅的口味丰富了，搭配汤、炒菜、主食、形式改良一下，立即就会升级为餐厅形式，比如韩式烧烤。铁盘子上烤肉，还可以用生菜包着吃，再点点儿大酱汤，炒年糕，三四个人就齐活了。路边摊就这么升级成了洋餐厅。　　而北京的薛蟠烤串也是这么一个思路（当然我承认我想的初级，可能只能看出雕爷商业思维的一成功力）。　　口味丰富　　添加了小菜，还有特殊料理的海鲜、秋葵等　　　　　　　　搭配面条、疙瘩汤、卷饼等主食，卷饼、酸奶等辅食　　　　　　摆盘我就不说了，大家都是明眼人。强调一下，烧烤除了铁签字意外，烤羊肉是新疆比较有档次的红柳烤肉方式，传说红柳香会渗入肉脂。关键是给了客户一个可以自己加热或者烤制部分食材的炉子！这个炉子给了很多客户惊喜。　　　　　　后面再想提升烧烤店档次的朋友，可以试试按我说的这三个方式，口味、搭配、形式来改良产品。另外还有一点，就是从产品到环境到服务，注意聚会氛围的搭建。　　B， 优势　　小哥的优势是明显的，家族烧烤，一个大家子有四个摊，小哥的手艺也是亲戚传的。这一点上就有集团军的优势，进货量大了，成本小了。大家同时开工为四个摊做相同的出街准备，劳动力成本和劳动量下降了。市场出现风吹草动可以互相论证了，出现市场波动可以共同进退想辙。　　而我的优势是什么呢？我的优势目前来看只有一个，就是还不算太老，多干点活还可以撑的住。　　C， 知识产权　　小哥牛就牛在，本身不是靠秘方维持生意的。关于产品的一切，他都可以公开。可是相同的产品和地段，另一个摊位大叔的生意就是一直起不来。　　就像小哥反复目光深邃的告诫我：“马云都说了，未来是年轻人的时代。”（我不知道他是不是故意这么黑色幽默）　　所以总的来说小哥这里不存在需要保护或者不可告知的知识。他这个人，他的名字，就是他的品牌，就是他的生意来源。　　我一没资本，二没承担风险的能力，三没大项目的运营经验和能力，四没比我牛逼的左膀右臂，五没秘方偏方，只能靠自己了。我已经做好了准备，就是如北京义气烧烤老板说的那样“一开始生意不好，一桌一桌的陪客人喝，根据客户意见慢慢调整。”　　D， 依赖因素：　　小哥比较依赖这个摊位地址，他的这种定位，做的时间越长，客户越成熟，越依赖这个地段。其实小哥的单兵作战能力和机动能力都很强，换个地段，经过一两个月的客户熟悉期，生意也会好。这就是小的好处，牛逼的小微企业，可以让一家人快速奔小康。　　我现在还没找到适合自己的摊位地址。我打算找一个很小的门店，这个门店必须是经营中的，但只做白天生意。我缴一定的房租，看能不能做晚上的生意。我预算是不超过三千元的月租金。　　同时我需要有2-3名兼职帮我做准备工作，洗菜、串菜什么的，前期小哥说可以帮我串，直接给我成品，我想了一下，还是拒绝了。因为这样的话我就没法开展自己的产品试验了，得到的用户反馈和市场数据应该是和小哥那里一样的，没有创业意义了。　　我从明天开始找合作门面，祝福我吧，希望能快点找到。上海转让门面的人，很多都是穷凶极恶的，前两天看到浦东那边一个门面，之前是做服装的，30平，月租金一万八，结果转让费二十万，服装店的装修值二十万？还是有一大批值20万的无脑忠实老客户？
　　E,客户使用总成本：额外产品配套消费；使用环境消费；学习使用过程；　　我选择合作开店的区域，在徐家汇附近。原因只有一个，离我住的地方近。小哥说最好还是在食街做，不用愁客户。我考虑的是，如果真的这么好做，我更不会去做了。因为这个已知的经验，操作难度比较小，如果真的每天客户盈门，会对创业期的我造成幻觉，而且会冲击创业者的心理，造成信念的扭曲，很难“不忘初心”。　　这些年有人找我合作开各种各样的小店，我都拒绝了。回头看他们当中确实有人取得了一些成功，达到了当初的期望值。但这几个人也的世界观一下就变了，好像开店赚钱瞬间对他们而言是难度很小的事情，他们是商业规律真正的洞察者，而且他们经常会给我炫耀一天营业额达到多少。我只想说，我的目标是连锁，所以想踏踏实实的把市场方方面面都能体会到。　　目前选择的街区，周边居民区并不是很密集，但街区富有历史特色，老外和小资能占到一半客流。我能做的也就是周边三公里之内客户的生意，所以对于客户而言，除了堂食还有外卖，交通成本就比较低。　　额外产品配套消费。我希望能在我这里完成烧烤作为小食、辅食乃至主食的全部消费，不用因为吃烧烤而操心买其他的配套产品，比如火锅搭档王老吉。更不希望客户因为吃了烧烤，发生塞牙、烫舌、油脸、腹胀不消化等后续行为，客户吃完应该是口齿清爽、肠胃轻松的。因此我会做一些细节方面的调整，比如增加肉类腌制的时长，大块肉提前帮客户做一些初步分解工作,提供爽口促消化解腻的自配饮料，提供合理搭配的套餐避免食肉过多等。（这些都是初步假设，需要实验论证）　　吃烧烤看似是一件很小的，乃至是顺道的消费过程，但实际上需要客户有社交这个前提，也就是我上一篇强调的，烧烤是熟人聚会的方式。所以首先熟人得约起来，这对于整个消费过程而言，已经是一个消费门槛。我会通过聚会套餐、聚会促销手段、座位设置、哄抬人气等方式，促进还没约起来的用户在约和不约的徘徊中果断约起来！（这个需要后期观察客户消费时的消费行为再调整、论证方法）　　F,我们对困扰客户的问题理解的够深么？　　我见过烧烤摊上群体痛骂领导的（当然领导不在场），见过情侣相视一笑大快朵颐的，见过男生八卦的，见过女生逗逼的，这类消费场景都有一个特点，就是信任、默契下的感情释放。　　为何不更尽情的释放？　　我能想到的就是，与客户达成信任和默契。通过我的装修（等开第一家品牌店的时候再说吧）、产品形式（直接、爽快）、与客户的互动、氛围营造（灯光和音乐，软饰），尽量贴近客户的价值观，客户的审美观。　　你说一群同事去薛蟠烤串聚会撒欢？也不是不行，只是薛蟠烤串的摆盘和菜品设置，还是过于偏向正餐，造成了一点心理门槛。虽然不能让客户坐在街边无所顾忌的说话，但是产品形式得再粗放一点，小蝶小碗的少用，菜单不要用250g以上铜版纸印刷，这都是偏严肃的正餐方式。　　诸位去大酒店吃饭的时候，是不是桌椅都很正式，红色or黄色大台布，菜单厚重，餐具复杂，头顶是大吊灯，地毯是规则花纹的重叠。这些都是提升仪式感的东西，也是制造消费门槛的东西。　　在这方面其实我倒是挺推荐美国人那一套，大块羊排大块牛肉，配点红酒起泡酒，来点沙拉。怪不得把新疆菜中餐西做了的“香草集市”餐厅会天天挤满了外国人。　　G,有没有找到愿意购买产品的顾客？　　客户分类已经在之前的帖子里介绍过了。除了以前提到的，还有一类是正餐客户，就是把烧烤当晚餐的。受到店面的限制，这类客户接下来出现的比例应该只会在10%-20%。因此我前期只用提供一些能预制的主食、汤食即可。　　我会做一些地推工作，给周边的个体户、公司还有小区居民发放传单和优惠券。因为有之前的实习观察，所以我比较确定这类客户还是会主动来尝鲜的。　　H,产品是客户唯一的选择么？　　当然不是，虽然火锅已经不是夜宵聚会的主要选择了，但是小龙虾和烤鱼也是很多客户的心头至爱。孜然羊肉的香嫩能否击败小龙虾的十三香、烤鱼的辣椒，即将为您谱写一曲夜宵大战之歌。　　I,谁是直接竞争对手？　　路边摊、烧烤店和上一个问题提到的两位宿敌。　　J,竞争表现在哪些方面？　　路边摊形式更加散漫，会带走有消费能力但不在意消费场景的顾客。比如我以前有一个老哥，每年赚几百万，但他和亲近的兄弟聚会，就是喜欢站在路边摊的烤炉旁，边烤边吃，要吃热的……不知道的人以为是砸摊儿收保护费的。　　烧烤店我会专门拿出几个篇章讲，在这里先按住不表。　　小龙虾和烤鱼会分流一批夜宵客户，特别是夏季，吃小龙虾还是去吃烧烤，更取决于，今晚要不要喝啤酒吹牛摆一晚上龙门阵，如果满足味觉需求的因素更多，一批夜宵客户就会选择小龙虾。烧烤确实不如小龙虾口味劲爆、有汤有汁。　　K,竞争对手的产品哪些方面让客户心动？　　小龙虾红火的菜样形式，大气的摆盘，多种口味，重口味患者福音，跟海鲜的洋气沾点边，动手剥虾的互动参与感，吃小龙引发的社交话题等。其实我也蛮喜欢吃中辣的十三香小龙虾……如果不是小龙虾，同样做法的白贝，就不火，不符合我提的几个优点，既不洋气又没气势，还没啥参与感，也就没了愉悦，用筷子就能吃。　　烤鱼这个东西我就搞不懂了，就像我搞不懂怎么会有人烧烤摊上要吃花菜、蒜台。鱼被烤的乌漆墨黑，皮烂肉干，配上豆芽豆腐什么，有那么好吃么？非吃不可么？　　也许鱼以前的做法都太正式，大家想吃鱼，但是又逃离那种正式餐饮的做法，比如清蒸、红烧、剁椒、糖醋……四个大汉吃一盘清蒸鱼，看上去是不是太娘了？关键是这菜的样子不够硬啊，不压桌子啊，没气势啊！只有烤这种方式，一端就端一大盆上来，才解放天性，符合人类原始习惯，去除了所有仪式感。　　有人告诉我摇一摇这个功能，是开发人员观察了大猩猩的动作后发明的。大猩猩捡到不明物体，第一个动作就是摇一摇，所以这个动作是最符合人类本性的，用户使用的门槛最低。
　　L,客户凭什么选择购买我们的产品？　　首先参考这篇优秀的知乎答文。　　https://www.zhihu.com/question/#answer-　　@思味小妖精，我很仰慕你。　　当然，如果羊肉只是切好，放点调料腌制，再烤出来，那不仅客户没有理由选择购买我们的产品，连我自己都不想吃。　　羊肉要选择内蒙、新疆、宁夏的优质品种羊，比如宁夏滩羊，新疆巴什拜羊，内蒙乌珠穆沁羊，周岁以内，且只取后腿！腌制采用新疆传统烤肉腌制方法，除鸡蛋洋葱外，还要加四种调料六种中草药，完全入味后，取净羊肉块用红柳枝串串儿，烤炉果木熏烤或炉坑内蒸烤，每串上肥腻的脂肪块高温下萎缩，流向瘦肉表面进行包裹，因此烤熟后羊肉红亮，羊脂香味绵延一条街，不仅口感滑嫩，还有薄薄一层果木香甜的味道，以及一丝若有若无、轻轻激荡舌苔味蕾的草药清爽气息。如果喜欢，还可以放一些配备的香草一同咀嚼，或者拧一点海盐和孜然粉加重味道。　　吃完烤肉就想走？哪有这个道理，来都来了，多坐会。吃肉腻，咱有有机蔬菜沙拉，新疆蓝莓手工酸奶，清口腔，促消化。喝点柠檬苏打水，比喝可乐强。啤酒？你要纯生还是鲜啤？　　五点半来的，你肯定没吃饭，直接吃烤肉你肯定觉得怪怪的，来点今天才做好的维吾尔手抓饭如何？你以前吃过，我知道，米饭是白的，肉是带筋膜的，胡萝卜是论根数的，吃完是胃胀的。你吃过金黄色的手抓饭么？每一粒米都是金黄色，和黄萝卜红萝卜条相应，萝卜条丰富了米饭糖分微甜的层次，还有无花果和葡萄干，一粒一粒像土耳其手工地毯上点缀的繁星。旁边有切好的小羊腿肉，肉纹理清晰，牙齿轻轻一撕就下来一条，不用反复使劲拒绝就能被消化。人手有限，我每天只供应20份，不能打包。好了，产品先透露这么多。　　哦对了，还要在强调一下那十六个字：大胆假设，小心求证、快速试错，迭代更新。　　不要我说什么大家就认为我要做什么，一切都是假设，是第一波推出的产品，会做AB群客户对比试验来进化产品。我认为产品只能占这个创业项目的50%。　　我们的外卖包装已经设计完毕，拿白色塑料餐盒打包上桌的时代一去不返，外卖还配有试吃的坚果小食、小调料盒、手套和不会被签字戳破的垃圾袋。　　我想我也会和每一桌客人交流，展开系统的促销工作，现场会根据客户类型给予客户一些小惊喜，鼓励客户微信支付结账，关注我们的店，推广我们的美食文化和品牌价值观。　　还有……也许有的顾客来，是因为我在这里直播。我没放弃我的生活，我全力做最后的挣扎或者说努力，哪怕步履蹒跚，也要走向反射了生活阴霾的那面镜子，狠狠击碎它。　　M,竞争对手的优势？口号？我的优势？　　接下来几天，我会专门和大家一起分析几家竞争对手。他们也都是成功者，为后来者指明了方向。　　我自己的优势嘛……目前只是个小店，就不说大而全的话了。　　口味上佳，老板好相处。就这么两条先拿到市面上练练。　　以上问题都是基于我即将要开的，合作形式烧烤店的一些问题预想。如果将来要开独立的品牌店，这些问题会重新来一遍，我想答案也会完全不同。　　每天回到家花2-3个小时更新，仓促之下难免有错别字，病句，请海涵。　　我要睡觉了，明天要去朋友家吃手抓饭，哈哈哈……　　PS：关注我的微信公众号，三十老韩，不仅有更多隐藏内容公布，还有本人文章外对创业更系统的构思。期待在公众号内能和你交流。三十老韩！
　　5.21　　终于把手头上的事情搞完了，顺便早睡了两天（12点），恢复了元气。前段时间免费学习收获不少，代价就是休息不够。　　小哥时代的总结暂时告一段落，明天我要出差，今天赶紧更新一下。　　按照之前说好的，我又开始重新做一轮考察。　　今天去大学路办事，顺便去了一家典型的大学附近的烧烤店。之所以说典型，就是产品常规，装修简单，没有品牌形象，和中国成千上万家大学附近烧烤店一样。　　　　看到没？这家店大而全，大学夜宵三大神器都占齐了，烧烤，小龙虾，麻辣烫。　　一般看到这种神器集合的店，我就知道他们口味一定很一般，而且生意做的非常辛苦。　　该店在某大学宿舍区外面的十字楼口，目标客户很明显就是这所大学的学生。进门后我发现店里也坐满了，这就是选址的优势所在。就像小哥说的，开到食街，不愁没客人。而这家店旁边也都没有“友商”，算是占据了一个山头。换句话说，只要东西不是太难吃即可。
　　烤炉放置在店门口的侧面，我观察了一下，烧烤方式是一样的，流程也一样。也就是说，这家店的烧烤类产品，从食材到出品，和同类型店以及路边摊，没有任何区别。那用户为什么要到你这里来呢？没有爆款产品，没有耍花样的吃法，没有摆盘，没有酱料，完全和路边摊一样，如果旁边有一个路边摊，老板的生意就要被分流啦。　　场地进门位置的地方，放了两台展示型的大冰柜。一台放烧烤食材，一台放麻辣烫食材。产品上和小哥的基本一致，除了非清真的部分。这家店的老板用一个开放式的冷柜展示食材，但是却又是用菜单点的，菜单是表格做出来的。实际上还不如让用户自己到冷柜那里选。黑白文字不能给顾客任何信息，全靠顾客想象和回忆，刺激不了神经。所以我们看到有的烧烤店会在菜单上下文章，图片做的很美。（我消费了一个小时，只有隔壁修手机店的小MM过来点了几串素菜麻辣烫，再无此类产品消费）　　　　我发现店内气氛是比较混乱的。生意火爆的餐厅，你会有一种感受——餐厅内无论多少人，气场是如此的相近，你像水流一般自然的汇入了这个气场，和这家店的氛围不知不觉融于一体，你不会主动的反应过来自己状态的变化，该喧哗时自然会喧哗，该儒雅时自然会儒雅。从餐厅走出来一百米，才能感觉是换了一个氛围。半晌才想起来你的自行车还锁在餐厅门口的铁柱上呢。　　这是市场定位和细分目标客户群体的力量。　　这家店最里面那桌是八个同学聚会的大桌，五男三女喝的不亦乐乎。但是因为最里面的位置之前是摆两个方桌，现在临时换了一张略靠右边墙的圆桌，导致场地左边就空出来一部分，浪费了空间。　　场地的不协调，带来的是视觉和体验的不协调，使得消费者内心只会产生一个感觉——将就了。　　门店中部沿着左墙和右墙各摆放了三张四人位长桌。消费者是同学社交，两个女孩或者三个男孩，分别占一张桌子，吃的是蛏子、烧烤、龙虾。只有一对情侣。　　情侣顾客在这种消费场景中是比较尴尬的，白色的日光灯，油腻的桌子，粗糙的菜式，旁边是正在喝啤酒吹牛的学弟——两个人除了吃东西，就是看手机，几乎没有交谈，或者说没法交谈。我想情侣顾客一定是在嘴馋又没地方去的时候，才会选择这家店。这俩人点的东西也证实了我的想法，一小盘龙虾，各式烧烤二十来串。纯粹来过嘴瘾，消费体验非常单一，产品就没有附加值。　　我估计老板也是看自己烧烤产品吸引不了更多的人，于是他从另一个角度想了个办法，就是增加产品——小龙虾。但是这家店做小龙虾又和其他店有什么不同呢？我看过很多情节反转的创业案例，无非就以下这么几个类型（从烧烤举例解释，不是我看的案例都是烧烤）：　　（1） 放大产品诉求。由本地不知名牛羊肉变成新西兰进口排酸牛羊肉，好吃是基础，关键吃了强身健体，考试满分。　　（2） 完善单一产品功能。提供酱料，配小火炉，丰富腌制方法，增加食材种类，改变食材搭配。　　（3） 改变细分市场，达到客户需求。从小哥路边摊换到食街路边摊。从社区店改为景区店。　　（4） 细分市场转型，保留产品。改变选址地点和装修风格变身潮人店，保留自助烧烤。　　　　（上图为某自助烧烤店）　　老板选择的路径是——只要客户来我这，不仅可以XXXX，还可以XXX,还可以XXX的思维。我祈祷老板未来不要上台湾手抓饼、大连铁板鱿鱼、川湘小炒和东北饺子。　　我认为大学附近开店，做学生社交是最好的选择。宿舍的好兄弟聚会，实验室的好哥们夜宵，社团的小领导们庆祝。而学生，是比较容易打交道的。学生的消费层次比较单一，如果不能保证自己家店的口味百里挑一，那就保证自己家与学生的交情远近闻名。　　我想起了广东中山市一所学校门口的烧烤店。店里面是大桌子，坐满了搞庆祝活动的学生团体，大声的唱歌，有节奏的拍手，欢快的行酒令。门口外面是四个人的小桌子，足足摆满了一条街！生意好到爆！　　后来我发现老板竟然和每一桌的人打招呼，顾客也都在跟他嘻嘻哈哈的大声聊着，好像好朋友一样！我问了当地的学生才知道，老板基本会记住每个熟客，客人来了老板看场合会上去敬酒，学生喝的高兴了，老板还送一两瓶啤酒什么。老板分的清谁请客，谁要摆谱，非常给学生面子。　　学生中也有之前帖子提到的“自来熟”顾客，老板培养了一批自来熟顾客，成了自己的小兄弟，形成了第一波客户聚集。　　后来这就逐渐成为某些学生心目中的“主场”了。学生每每谈起吃夜宵都说，去那家店，我跟老板很熟！那个老板还挺有意思的，过去也跟他喝两杯！　　一副社会人儿的样子。年轻人，是爱装成熟的。　　于是当夜幕来临，这所大学的学生出校门吃东西的时候，发现整条大学食街，其他店生意都很一般，只有这家热闹非凡！如果是你，你会选择哪家？无论是出于口味上的保险，还是气氛的需要，你都会选择有人聚集的店。　　而老板再用自己的社交手段对付“沉默型”拥趸和“自来熟”客户，让大家都获得了照顾。　　有人给面子，总是舒服的嘛。　　而我正吃烧烤这家店，老板坐在门外一张没人的桌子上，玩手机呢！老板娘四十来岁，面相小凶，不见温柔，腿上纹身显眼，手上香烟不停，站在门口算账。服务员是三个十六七的小伙子，服务过程中面无表情一个字都不会说！这是嫌生意太好了？　　我主动坐最靠近门口的桌子，是因为老板做外卖接单的手机挂在门口，我在听来单的频率。不出所料，外卖频率是非常低的。因为外卖平台上选择多多，凭什么要选择他们家呢？　　以前我天真的以为大学门口的烧烤摊生意最好，外卖也最好，社区居民不可能晚上点烧烤外卖吃。其实我错了，大学门口的烧烤摊看起来人流量大，但是人均消费低，产品单价低，利润率正常水平，所以完全是拼营业额。而更大的营业额意味着更多的服务支出——人工成本一下就上来了。一百串五块的羊肉和两百串三块的羊肉，背后的人工成本变化是很大的。而外卖点单的内容更是零散琐碎，像我之前提到的，每种食材一两串——耗烧烤师傅的人工。如果强行提升最低配送消费额，那会立即丧失学生客户群体——配送半径三公里以内烧烤店可不止一家。　　所以我强调，大学附近的烧烤店，消费场景目标一定是学生社交消费。工厂附近、城中村内，也都是如此。
　　目前来看，这家店活生生的变成了大学生可有可无的一家夜宵店。　　即使如此，老板也是赚的。老板可能比较知足，所以也懒得去继续深入研究生意。　　我看了每一桌点的菜，人均消费60左右（含酒水），算他每天全天能翻四次桌，每桌3个人，8张方桌一天消费就是5760元，一个月就是17.28万。　　这家店有40个平方，租金按3万算，服务员三名（其中一人兼职烧烤），肯定是包吃住的，月工资按4000算。　　干这行毛利率是100%，毛利润就是8.64万，减去3万房租，三个人工资1.2万，还有4.44万，七七八八的杂费再减去1万，还有3万多。　　怎么样，这钱赚的还是相对轻松吧？　　当然，他每天全天是否能翻桌4次，我确实不知道。只是以前在武汉上大学的时候，在学校后门食街的烧烤店，我统计过，是4次。　　生意是人家的，指不定烧烤只是幌子，别人有更大的生意，看不上这点小买卖。　　稍等片刻，我点的东西就上菜了，由于食材和烤法都一样，所以我没指望有什么惊喜。　　让我比较费解的是这茄子，不能说人家不会烤，毕竟这家店少说开了也有两三年，难道是烧烤师傅不用心？　　　　记不记得我给你们说过茄子要怎么烤么？除了蒜泥粉丝，重要的是要把边缘和头部的茄子肉撕下来，方便顾客。这就是一盘热菜，绝大部分烧烤摊，就只有茄子，能做成热乎乎一盘菜，结果还被搞的难以下手，肉撕下来也没味。可能是因为我已经俨然是半个行业内的人了，有点挑刺，不知道其他顾客吃到这样的茄子会作何反应？　　我猜他们不会去挑这个刺，因为大部分人是不知道这个技术细节的，没有评判标准。但如果他们吃过其他家的，味道相同，只是全都茄子肉都是挑出来成一盘菜状的，茄子肉和蒜蓉、粉丝充分搅拌锅的，顾客只会简单的表示“这家的烤茄子更好吃”。好吃在哪他没法解释。　　而我点的是羊肉、茄子、金针菇等，都是比较考验店家食材和烧烤师傅手艺的菜。我没吃出来一丝爽快。没有对任何一个串儿有感觉，想喝瓶啤酒就走了。结果服务员还给我拿了透明的一次性杯子！这种杯子太软，稍微喝激动了，就容易把杯子捏进去，酒洒出来！而纸杯子内壁不是纸，啤酒倒进去很容易起沫，倒的不痛快，喝的也不痛快。所以应该配直升杯或者小扎杯，再不济给一个塑料杯托也行啊！　　　　梁晓声的小说《泯然》里，主人公的好基友，在发财后的一次饭局上，沉默不语，只吃虾。吃完剔牙的时候跟服务员说：“告诉你们老板，想要生意好，把牙签换成单头的。”　　所以啊，如果想在学校门口/厂区门口开这种店，虽然已经解决了选址的问题，但依然还有很多工作要做。　　简单来说，产品（实体，选址，服务，品牌），价格，渠道（供应链，运输，存储，分销），促销（方案，口碑，传播），需要统筹分析。　　PS：昨天有朋友给我说，我直播的文字，他只看我个人无病呻吟感叹人生和社会的部分，牵扯到烧烤技术和开店想法的，他快速略过。我感到很震惊啊！之后又有网友说，他不想看我瞎扯淡人生，就想看我怎么开展工作把烧烤摊支起来的。我真的好矛盾啊！　　第一个朋友是熟人，所以在乎交流。　　第二个是网友，受我帖子一开始屌丝发誓逆袭的文风引导。　　我思来想去，做出如下重大决定：　　我就是不改，还是想写啥写啥。因为创业不仅是商业项目的思考和执行，更是认知自己和世界的过程。在我看来，后者对我而言更重要。　　欢迎大家加我个人的公众号，三十老韩。今天有一点个人的生活感悟，想跟大家聊聊，但我个人觉得放在这里不合适，有点跑偏了，索性就放在微信里了，回复“30”即可看到。我随时等待你在微信里留言，跟我聊聊你的故事和想法。
　　今天出差到广州了，时间太紧，更新内容不会很多。　　但是我还是要说，广州的夜宵，真的是秒杀全国啊！　　　　　　　　　　广东岑村的城中村，路边一家破破烂烂的夜宵店菜单，真的只是一家的菜单哦！连服务员总共也才4个人，就能做这么多吃的。　　我这次是单身赴会，当地一个互联网公司的兄弟接待。两个人点了些烧烤就开始喝起来了。我这位兄弟知道我要做烧烤生意了，特意让我点菜，想听我点评一下。我身无长处，就最近学了点烧烤的知识能充门面，一不小心就要显摆一下。　　我点了牛肉，鸡爪，秋刀鱼，金针菇，茄子。烧烤吃的时候太过于用心体会，结果忘了拍照了。　　一上菜，我看了一下肉的颜色，就知道烧烤师傅的水平了——又烤干了。如果说烧烤这个生意，在烤的方面技术的话，那我认为主要就是生熟度的把握了。因为肉类烤干了肉质就会柴，蔬菜烤干了就会口感干涩，难嚼，少汁。　　结果牛肉串烤成了深深的褐色，就像我上中学时玩的篮球颜色——再玩一年就黑了。很多人说老外吃牛肉就喜欢半生不熟的，其实这话说对也不对，人家是喜欢吃牛肉时的“汁”。鸡爪也是同样，可能选的是标准肉鸡鸡爪，又小又尖，吃鸡爪已经不能叫“啃”了，就是一口一个。　　秋刀鱼烤法比较独特，是把鱼剖开后摊开烤的，这样容易熟，同时两边的肉都呈现在盘子里，人多了比较好分。但是这家烤秋刀鱼竟然不给酱油芥末！抠！死抠！把鱼剖开平铺烤制，鱼肉整体成熟的时候，鱼皮不会烤糊全黑，这点是小哥那里应该改进的。还记得我说的小哥的表弟烤鱼么，表皮都糊了，鱼腹里的肉还带血呢。　　茄子是最令我失望的。蒜泥是白色的清蒜泥，没有加蚝油生抽炒制。没有放粉丝。最关键的是，茄子肉一点都没有扒下来！！吃茄子都两个人配合，一人撕肉一人稳住茄子，肉撕下来只有外面一层是有蒜泥香的，其他都是茄子原色原味！接待的兄弟问我这个茄子烤的如何，我默默的竖起了大拇指“这家老板牛逼，我服。”接待兄弟一脸茫然。　　金针菇是用锡纸密封包起来烤制的，蒜香更浓更入味，一包金针菇就这么一个吃法，味道过于单一。如果是我，会选择给食客一些蘸料和酱料。　　虽然我点评的有点刻薄，但是大家千万不要以为这家店的味道真的不值一提。因为对于一家普通的夜宵店而言，这个味道就OK了。城中村的糙汉们在意的是朋友有没有喝好，不会在乎这些细节。这是客户定位的问题。　　插个话题，这两天我看了斗鱼平台的串哥直播，小伙子挺好的，每天都乐呵呵的，挺阳光，挺搞笑。为小伙点赞。　　教我烧烤的小哥也要开始直播了，他好像是被人撺掇的。今天他小试了一下，我一看，呦，还专门剪了个酷头，蛮帅。他在映客，大家感兴趣的话可以去捧场。　　欢迎大家加我个人的公众号，三十老韩。今天朋友们回复“图图”，可以看图图和我的故事。时刻充满正能量，是装13还是真的有意义。　　
　　出差到广东，跑了广州东莞中山三个城市，周二才能回到上海。　　为了学习，这几天晚饭全都吃的烧烤。真的，哥们快吃吐了。我为了干烧烤这项伟大而光荣的商业，短短一个来月，几乎每天都吃烧烤。我估计回到上海后我得休息一下味觉，产生味觉疲劳了，对影响判断。　　前天下午去了东莞，麻溜的办完工作的事，回到酒店就开始琢磨去哪吃烧烤。结果可能东奔西跑的太累，7点来钟就瞌睡了，睡着了。等一觉醒来已经凌晨两点了，赶紧出去奔烧烤摊。来到了东莞东城区的夜宵一条街，结果整条街各种吃的都有，什么煲仔，砂锅粥，麻辣烫，烤鱼，蒸菜，结果就一家店做烧烤，还是几个重庆的90后开的店。　　既来之则安之，开吃。　　　　　　我印象中广东大部分烧烤摊都是这样做——荤菜放冰柜，素材摊桌子上。这样摆放的优点在于荤菜的保鲜，同时给食客一点点安全感。缺点在于产品的摆放如果没有次序或者花式的摆放，视觉上就没有冲击力，对大脑刺激不够，点菜的时候兴奋度提不起来。我看日本的夜宵店，不仅摆放讲究，还有食材标示牌，这样第一会刺激顾客食欲，第二降低顾客自由选购的难度，就像明码标价的超市，顾客往往会选购更多。而我们见到的大多数烧烤店，不是看白底黑字的菜单，就是一边挑选食材一边问老板“这个是啥，多少钱”，别看这一句话短，却是一个结结实实的选购门槛。　　再装个13。腾讯马老板说，微信摇一摇这个功能没有人可以超越，因为已经简化到了极致。应用门槛低，直接效果明显，这就是提高用户活跃度的标准。　　这家东城的烧烤，名字也起的牛，店不大名字却叫烤天下。我知道这个烤天下是一个连锁品牌，这家肯定是自己冒用的。年轻人闯事业，目标可以远大，但不能把自己的情绪带到工作中，即使想成为烧烤一哥，名字也不要起的称王称霸。烤天下，这个名字说内容没内容，说友好度没友好度，很空的一个动宾词，让用户连传播的动力都没有。有的产品说“充电五分钟，通话两小时”，不管人家是否夸大，是否过于通俗，传播效果杠杠的。现在的大众传播，要不就要有内容，比如那个充电五分钟的，要不就得有情感。情感分很多种，逼格也是一种情感，“四小姐的店”。怀旧也是一种情感，“人民公社大食堂“。总之要和目标客户群形成共鸣，和他们一起装。我想起了一部电影，《七宗罪》。我相信人类这种动物，无论如何教育，生来到死都是有缺陷的，表现程度不一，敏感，自尊，贪吃，好色，没有人可以完全避免。　　据传，微信摇一摇这个功能，其实女性用的更多。微信鼻祖张经理告诉我们，做社交产品要去读《女性的起源》这本书，用户根本不是我们想象的那样。　　好了，点的菜上来啦。　　　　从蔬菜来看，这家店的几个年轻人还是比较用心的。蔬菜很新鲜，烤的也不老。韭菜很有嚼劲，汁多，干脆。金针菇嚼起来咯吱咯吱，而不是烤老后的软趴趴，刷上酱口感非常棒！不然就得要调料来硬撑了。　　　　秋刀鱼剖开烤，肉质软硬度刚好，沾芥末酱油典型广东吃法，销魂。　　　　只是这牛肉和鸡胗子……我问老板，你这的肉类都不腌制么？老板一脸莫名其妙的表明说道，当然不腌啊！我无语……牛肉可能是水牛肉，相当难嚼，没有腌制，口感很老很苍白，没有任何香味，调料放的太晚，导致调料味和肉味相隔太远，味觉感觉是两个菜。　　　　后来我又点了一个卤鸭头，我以为是像武汉鸭脖那样的一个鸭头切两半让我慢慢啃，等上桌的时候我惊呆了！这不是川味凉拌猪耳朵的做法么！老板你这么做真的有人吃么？是不是不加工显示不出来你用心？你有没有问过我想怎么吃？鸭头都切碎了，全是红油，你让我怎么用手拿起来啃？好心塞啊，就指望这么一道菜，老板还给我玩砸了。　　给我们的启示就是，不要自作聪明。即使你熟悉某种菜的做法，也要针对当地用户群体做出调整。比如小哥的酱就是试过几次后才选定的配方，菜的大小和价位也都是不断调整后定型的。　　　　再提一句，客人落座后，老板会赶紧上一盘油炸黄豆。这个老套路大家都知道用途。但是问题是，油炸黄豆能达到目的么？客户会领情么？这个“前菜”要么不上，要么就要起到“暖场”的作用，大家下第一筷子，会紧接着吃第二筷子。所以最好采用家常小菜做成精品的方式。油炸黄豆，第一筷子不方便夹，吃起来显得很小气。第二，令人不会产生快感的油煎味、咸盐味精味直接体现在黄豆的表面，令客户产生抗拒。第三，油炸黄豆不是下酒菜，也起不到开胃的作用。我想起来海底捞火锅配的凉拌黄瓜，花生，虾片。　　好了，这家店因为糟糕的牛肉和自作主张的鸭头，我只能打70分。　　吃饱喝足，我坐在门口等出租车，结果老板跑出来给我递烟，我摆摆手说不抽，他说拿着嘛，不是差烟！　　我好无奈啊，我压根不抽烟，为什么非要给我递烟，烟盒都快塞到我嘴里了！老板这种自作主张的心态和思维，自己完全意识不到。　　你不能把这种叫热情，因为热情一般情况下是社交词语，这是做生意，老板每一种不经过论证的思维和情绪的偏向，都会直接体现在产品和服务。然后老板把这种行为，叫做耿直。问题是我又不是做人格评分的，你耿直跟我又有什么关系呢？　　在服务当中，和顾客的互动，是非常讲究距离的。我们不能满足所有人，研究目标客户解开。我的朋友当中，有30%是非常不喜欢海底捞的服务的，他们不喜欢吃饭的时候老是有人过来服务或者说话，造成打扰。其实就是私人空间被打扰。而这帮朋友有一个共同的特点，个人个性和风格明显，平时自我标榜的现象也比较普遍。这类群体在生活中，是自认为高于或者异于社会大多数阶层的。　　服务人员和顾客距离的把握，服务火候的拿捏，是比较难培训的。我现在暂定的方案就是，只以专业作为跟客户通过的内容，暂时以微笑或者笑话回避其他话题。有的服务员觉得热情无错，会自来熟。实际自来熟只对很小一部分顾客管用。给顾客更多的专业知识，帮助顾客根据人数、口味、聚会目的、酒水用量来推荐菜，我相信是最佳的办法。　　而专业知识是可以标准化的。可以标准化就把培训难度降低了。　　我见过很多服务员，当顾客问他某道菜好不好吃，他只会说好吃，或者说，我也没吃过。顾客问有什么推荐的时候，服务员只会翻到最前两页的主推特色菜。这样的服务几乎就是没有。　　不过我餐饮服务的经验也比较少，15岁的暑假在火锅店和家政公司干过，19岁暑假在街头卖过宠物用品。后来就是真正进入社会工作了，都是面对公司客户。所以我还需要摸索。　　东莞烧烤，告一段落。出发中山，明天写中山某大学某口那一家老板很会做人的店。　　出差阶段，一直没有一段安静的时间写东西，今天先写这么多。
　　广东出差的第三天，我去了中山市那家大学门口的店。那两天台风正在广东兴风作浪，中山虽然不是重点区域，但也连续下了几天的雨。我琢磨这天气夜宵就没什么人了吧。结果不到9点，店里店外就来了不少客人。这时候我有一个问题想问正在阅读的你，你认为校园周边烧烤店的消费群体，从性别比例来划分，应该是怎样的？是不是男孩拼酒的多？情侣多？　　　　仔细看图，你会发现，图中坐了八桌客人，男女混搭3桌（其中只有一对是情侣，其他是同学或理发店同事），只有女孩有4桌，只有男孩的有一桌！！怎么样，这个消费群体的性别结构是不是大出所料？而男生去哪里了呢？不晓得啊！　　服务员大妈普通话讲的过于嘛嘛地（ma-ma-dei，一般般），无法沟通菜单以外的事情，所以了解不了更多。实际上在上海考察第一家夜宵三大杀器店的时候，我就已经发现一个现象，女性客户的比例大于男性客户，只有女性客户的桌子和男女混搭的桌子占了很大一部分比例，而男女混搭时，无论是男女朋友还是关系较好同事，做决策权的更多是女方。　　“你有没有}