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核桃仁虽好1种人千万不能多吃
来源：家庭医生在线&浏览：472次&时间： 08:29:35
俗话说“七月核桃仁八月梨”，眼下正值农历七月中旬，是鲜核桃仁上市的季节，大街小巷到处都是卖鲜核桃仁的小贩。鲜核桃仁就是从核桃仁树上摘下来去掉外面绿皮但未经晒干的湿核桃仁。核桃仁生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁仁更是美味。
核桃仁素有“长寿果”之称，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。核桃仁仁能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。而鲜核桃仁含有的维生素E更加丰富，可以补肝肾、延缓衰老。核桃仁在我国很早就被称为“长寿果”和“益智果”。研究发现，核桃仁能通过延缓神经系统退行性疾病的发生来增强人的体质，从而达到延年益寿的目的。相比其他坚果，核桃仁除含有人体必需脂肪酸等物质外，还富含较多的多酚和抗氧化剂等大量的营养物，更适合老年人食用。
不过，因为价钱较贵，油脂含量又很高，很多人没有把吃核桃仁的习惯坚持下来，而且大部分人都把核桃仁当零食来食用，这其实并不是最佳的选择，一来是会让人常常忘记吃，二来因为不容易产生饱腹感，所以也会使得热量摄入过多。
实际上，核桃仁完全可以作为一种“全天候”食物。比如，早餐中，核桃仁可入米煮粥，还能同其他食物一起做成什锦馅料。中午时，可将核桃仁泡醋当做凉拌菜。晚上，在炒菜或做汤时也可加入核桃仁，这种吃法也更健康。如果嫌麻烦的话，可以将核桃仁捣碎，每次做菜当作料加两勺同样有效。
核桃仁怎么吃才最健康呢？核桃仁仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。
一般来说，每天服用核桃仁仁的重量应在20-40克左右，大约相当于4-5个核桃仁。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
此外，有的人喜欢将核桃仁仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
核桃仁火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
储存的初期鲜核桃仁和干核桃仁的蛋白质含量相差不远，但是在储存一段时间以后你就会发现差异开始明显，鲜核桃仁的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃仁，所以说干核桃仁在干燥经过高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了氨基酸的损失。
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　　【概述】为较常用中药材。始载于《神农本草经》。应用历史悠久，具有活血去瘀、润肠通便的功能。李时珍曰：“……惟山中毛桃，即《尔雅》所谓{桃者，小而多毛，核粘味恶。其仁充满多脂，可入药用。”而确认“山桃仁”迨桃仁药用佳品，与今用药基本一致。古之桃品类繁多，早在千余年的宋代我国即嫁接改良桃的品种。本品为蔷薇科植物山桃Prunus davidiana (Carr) Franch. 或桃Prunus persica (L.)Batsch. 的成熟种子。山桃仁分布于河北、河南、山东、山西、陕西、四川等省；桃仁分布于北京密云、怀柔以及山东、河南、陕西、四川等省。多为栽培。
　　【生长环境】多生于石灰岩的山谷中或山坡上。
　　【种植技术】
　　1、气候土壤：杏的适应性很强，对气候土壤要求不严。山区、丘陵、平地均可栽培。
　　2、种植方法：
　　(1)种子繁殖：采用育苗移栽，在秋季播种。在整好的地上，开1.3m的高畦，按行距24cm左右在畦上开横沟，深约10cm，每沟播种20～25粒，每667O用种子20kg，施入畜粪水，并盖草木灰，再盖细土与畦面齐平。培育2年就可移栽。
　　(2)移栽：移栽在秋季落叶后到早春未萌发前进行，按行株距各约4.6m开穴，每穴栽苗l株，盖土压紧，再盖土使稍高于地面。
　　(3)嫁接繁殖：可用李、梅、桃等幼苗做砧木，在8月间进行芽接，培育1～2年，就可移栽。移栽法同种子繁殖。
　　【栽培管理】每年冬季松土1次，并施土杂肥1次。
　　【收获与加工】夏秋之间采摘成熟果实，除去果肉及核壳，取出种仁，晒干即成。
　　【药材形状】
　　1、桃仁：种子呈扁长卵圆形，长1.2～1.8cm，宽0.8～1.2cm，厚2～4mm。表面黄棕色，具纵脉纹及细小颗粒状突起，顶端尖，底部钝圆偏斜，边缘渐薄，在近尖端一侧有短线形种脐，基部有合点，自合点处散出多数纵向维管束；种皮薄而脆，去皮后有子叶子2片，类白色，富油性。气微，味微苦。
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