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下表是每100克食物中各鸡蛋营养成分分的含量（单位：克）．
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鸽子蛋一般是老年人孕妇和儿童最好的滋补品，被称为“动物人参”营养价值及功效如下：

1. 鸽子蛋含有大量的优质蛋白质和低脂肪，它几乎含有除维生素C和膳食纤维鉯外的所有营养素

2. 鸽子蛋还改善皮肤细胞活性，皮肤中的弹性纤维增加面部红润（改善血液循环，增加血红蛋白）等功能

3. 女人有贫血，月经不调血量不足，常吃鸽蛋不仅有美容皮肤的作用，还可以治愈疾病使身体变得更强壮。使人充满活力容光焕发，皮肤美麗

4. 鸽子蛋含有大量胶原蛋白。胶原蛋白会随着年龄的增长而下降而吃鸽子蛋可以补充胶原蛋白，从而保持年轻

5. 鸽子蛋中所含的维生素具有抑制或消除活性氧生成的功能。活性氧具有使人体衰老的功能

6. 此外，鸽子蛋中的胆碱还具有调节甘油三酸酯含量的功能无需担惢增加内脏脂肪，降低血压还有效预防和改善高血压，高胆固醇血症脂肪肝等。