又名菱角菜、麦地菜、枕头草、護生草等荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

薺菜的食法多种多样炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料荠菜又是一种“地道药材”。中医认为荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水等春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以还可以熬成鲜美的荠菜粥。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等作用但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、凉拌蕨菜等。

桔梗有祛痰、镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等作用

因为它含有丰富的去甲腎上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用此外，它还含有不饱和脂肪酸能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以比如，蒸马齿苋馅包子或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。

蒲公英具有广谱抗菌的作用能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如拌蒲公英、蒲公英还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等作用除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常被用来做馅比如，凉拌苋菜、苋菜水饺等

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。我们常吃的有炒水芹、水芹饺和水芹拌花生仁等

刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用

苦菜又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素其嫩味可采食。生吃略带苦味用开水烫一下加热制熟，苦味可除苦菜可做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃亦可沸水烫后蘸面酱喰用。苦菜性苦寒中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、等。