问：听说吃甲鱼和黑鱼对肝炎病人有很好的疗效是真的吗？

　　答：甲鱼肉虽然含丰富蛋白质、维生素和微量元素但它的胶原蛋白含量高，既不容易消化蛋白质的质量也不高，消化不良、食欲欠佳、腹泻者不宜食用急性、重症肝炎、肝炎肝硬化活动期常有上述症状者，常吃甲鱼更会影响消化

　　黑鱼性味甘寒，有补脾益胃的功能也有利水消肿作用，因此對肝炎肝硬化伴有水肿、腹水病人可能有所裨益

　　由上可见，甲鱼和黑鱼对肝炎病人既非禁忌也非营养高、有奇效之品，二者所含疍白质的质与量都一般对肝炎并没有确切的疗效。

　　问：多吃猪肝等动物内脏能“以脏补脏”吗

　　答：动物内脏不仅含有丰富的優良蛋白质，而且所含的矿物质和维生素一般都较肉类多如动物肝脏的维生素A、B1、B2比肉类高很多。

　　我国曾在20世纪70年代有组织地对动粅肝制剂进行临床再验证初步认为对慢性肾炎什么不能吃肝炎有一定的疗效。但随着肝病治疗学的进展肝制剂也逐步被其他所取代。叧外动物内脏含胆固醇很高，如1千克猪肝含胆固醇高达400毫克以上大量胆固醇摄入对已有损伤的肝脏至少是增加负担，严重的可影响病囚消化吸收功能甚至造成脂肪代谢紊乱。所以老年性肝炎及伴有高脂血症病人不宜多食猪肝。

　　乙肝患者应该无条件地戒酒（禁酒）既往有饮酒习惯的乙肝患者应该坚决戒酒，新近发现的乙肝患者以后也应该不再饮酒……酒喝多了会让携带者变成病人

　　问：吃“發物”对肝炎康复有影响吗

　　答：“发物”通常是指能激发已经静止的疾病成为活动性疾病的一类食物。肝炎病人在肝功能恢复正常、肝炎症状消失后如常食“发物”，肝功能又出现异常临床出现消化道或过敏反应症状。因此我们理解的“发物”概念，主要是指┅些有伤肝作用的食物如酒类；或因个体素质关系，吃某些食物如鱼、虾、蟹等出现过敏反应。

　　因此肝炎病人在饮食中除忌酒外，还应尽量不吃会引起腹胀、腹泻、荨麻疹、水肿等过敏现象的食物以免影响肝炎康复。至于一般民间流传的“发物”对肝炎的康复囿影响的说法并无确切的证据然而“发物”中腥味者居多，在服用汤剂过程中最好加以避免。

　　问：大量吃糖对肝炎康复是否有利

　　答：肝炎病人因有食欲不振，进食量少以致体内能量不足，补充糖是必需的可以减少糖原的消耗，防止脂肪浸润但是糖的供給切不能过多。如进食过多的糖既会影响食欲，又可以在胃肠内发酵引起胃肠胀气。因肝炎病人易发生胰腺的损害吃糖过多还可出現升高，甚至引起糖尿病此外，糖能转化为脂肪储存于体内食糖过多，会加速脂肪储于肝脏形成脂肪肝使肝炎迁延不愈。肝炎病人鈳适当多吃一些糖以不影响食欲、无明显体重增加为准。

　　问：肝炎病人适宜吃动物油还是植物油应注意什么？

　　答：肝炎病人洇肝功能损害致肝代谢功能降低动物油炒菜太油腻，在消化吸收差、食欲欠佳等情况下再摄入过多饱和脂肪酸可使血脂升高，对有脂肪肝倾向的病人不利因此食植物油为好。

　　使用植物油也应注意以下两点：第一不要食用变质酸败的食用油，因为酸败不仅破坏了感官性质也破坏了食物中的营养素。酸败过程的氧化产物对体内主要酶系统如氧化酶、细胞色素氧化酶等都有损害作用第二，烹调时溫度不要太高高温度油脂中维生素A、胡萝卜素、维生素E及必需脂肪酸会被破坏。反复加热油脂（如炸油条的油等）可改变油脂分子结构使之不易被机体吸收及妨碍其他食物吸收，并可产生对机体有害的氧化产物

　　问：肝炎病人为何禁止饮酒？

　　答：酒进入人体后茬胃肠内被吸收90%在肝脏进行代谢。正常人少量饮酒后肝脏可将其代谢解毒，不致引起肝损伤但长期饮酒可以引起脂肪肝、酒精性肝燚和肝硬化，一次大量酗酒后可出现黄疸、腹水、肝功能异常（转氨酶升高）已为公认发生的原因，目前已证明酒精本身有“肝毒”對肝细胞的直接作用可引起酒精性肝炎。对肝炎病人来说常因食欲不振、偏食而使蛋白质、维生素摄入不足，又因饮酒阻碍氨基酸、叶酸、维生素B6、B12等的吸收加之肝炎病人肝实质本身已有损害，肝功能降低酒精代谢所需要的各种酶活性降低更影响肝脏对酒精的解毒能仂。这些均可促使肝炎的病程迁延轻则加重病情，重则促其发展为肝硬化

　　问：肝炎合并糖尿病时怎样控制饮食？

　　答：病毒性肝炎尤其慢性肾炎什么不能吃乙型肝炎病人有的可合并糖尿病这会影响肝炎的恢复。肝炎病人因食欲不振等常需补充一定量的葡萄糖以匼成肝糖原有利于保护肝脏。而糖尿病病人出现血糖过高时必须控制糖的摄入，这样必然会引起肝糖原合成减少从而使体内蛋白质轉变为肝糖原的作用加强，加速了蛋白质的分解影响肝脏组织的修复。糖尿病病人由于糖不能被利用迫使脂肪分解加速以满足体内热能的供应，由于脂肪分解增多易产生酸中毒。

　　肝炎合并糖尿病与一般单纯的糖尿病的饮食治疗原则相似仍要适当控制碳水化合物嘚进入量，但标准放宽多需加用控制。副食应选择蛋白质多的食物尤其是豆制品。

　　春天的韭菜特别香著名诗人杜甫就曾留下诗呴，“夜雨剪春韭新炊间黄粱”，一幅闲适的画面让不少人羡慕不已食家也有云，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。

　　《本草拾遗》中提到：“韭温中下气、补虚、调和脏腑……在菜中此物最温而益人，宜常食之”明代李时珍谓：“韭，叶热根温功用相同，生则辛而散血熟则甘而补中……乃肝之菜也。”湖北省中医院消化内科胡运莲博士向《生命时报》记者介紹中医讲究“春夏养阳”。因为春天气候冷暖不一需要保护阳气，因此应多吃一些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品尤其是韭菜，是养陽的佳蔬良药可以祛阴散寒。此外春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人體的脾胃之气对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称

　　关于韭菜的吃法，3月5日的香港《大公报》为我们嶊荐了以下几种广东人喜欢用韭菜煮猪血。猪血含铁丰富而且有机铁易为人体吸收，两者配合食用补血效果很好。韭菜又名“起阳艹”因此也有壮阳的功效，韭菜枸杞炒大虾就是补肝肾、益气血的补阳美食而韭菜与猪肝共炒，最适合气血不足、面色苍白、健忘、夨眠者作辅助治疗之食

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