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大肠怎样煮能更烂些？
你好，要想猪大肠煮更烂些， 煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。
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切开吧，切小段，用葱姜蒜辣椒一起爆炒，就好了
大家还关注紧急求助！湖南什么地方的猪大肠、猪肚贵？价格多少？有人收购吗？怎样联系？谢谢！_百度知道
紧急求助！湖南什么地方的猪大肠、猪肚贵？价格多少？有人收购吗？怎样联系？谢谢！
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那里应该会有更多消息，现在估计在6。楼主可以在长沙的猪肉批发市场附近打听.5员左右最贵的地方应该要数长沙了
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这样的问题基本很好解决直接去菜市场的猪肉摊位就可以了网上是比价难找的杀猪卖猪肉的基本都不会上网
你好··你卖的是鲜猪大肠吗？？想买什么价格？本食品厂长期大量采购~
猪大肠的相关知识
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出门在外也不愁【论文】猪大肠杆菌病的诊断及防治_百度文库
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猪大肠杆菌病的诊断及防治
猪​大​肠​杆​菌​病​是​由​致​病​性​大​肠​杆​菌​引​起​的​猪​的​一​种​急​性​传​染​病​。​临​床​上​主​要​表​现​为​肠​炎​、​肠​毒​症​等​多​种​症​状​。​由​于​猪​的​生​长​日​龄​以​及​病​原​菌​的​血​清​型​的​差​异​,​引​起​的​疾​病​可​分​为​仔​猪​黄​痢​、​仔​猪​白​痢​和​猪​水​肿​病​三​种​。​这​三​种​疾​病​造​成​新​生​仔​猪​大​批​死​亡​或​生​长​发​育​不​良​,​成​为​养​猪​业​发​展​的​严​重​障​碍​之​一​。​下​面​分​别​介​绍​这​三​种​疾​病​的​诊​断​及​防​治​。
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猪大肠杆菌病的防治
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你可能喜欢猪大肠的烹饪方法有几种？如题 谢谢了_百度知道
猪大肠的烹饪方法有几种？如题 谢谢了
我很喜欢吃猪大肠，我只会香料炒和酸醋炒两种烹饪的方法，还有什么方法烹饪更好吃吗？
提问者采纳
巴戟炖猪大肠的做法详细介绍
菜系及功效： 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 子宫脱垂食谱
口味： 原本味
工艺： 隔水炖 巴戟炖猪大肠的制作材料：
主料： 猪大肠200克 辅料： 巴戟天30克 教您巴戟炖猪大肠怎么做，如何做巴戟炖猪大肠才好吃1. 先将猪大肠洗净； 2. 把巴戟纳入猪大肠内，水适量，隔水炖服。
小帖士-健康提示： 1. 补肾壮阳，补益下焦； 2. 适用于妇女子宫脱垂。 小帖士-食物相克： 巴戟天：巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。
双香海参炖猪大肠的做法详细介绍
菜系及功效： 便秘食谱
口味： 咸鲜味
工艺： 原炖 双香海参炖猪大肠的制作材料：
主料： 猪大肠250克 辅料： 海参（干）10克,沉香5克,木香10克 调料： 盐3克,酱油10克,大葱10克,姜5克,味精2克 教您双香海参炖猪大肠怎么做，如何做双香海参炖猪大肠才好吃
1. 将海参用清水泡发后洗净切成片； 2. 将沉香、木香一同装入纱布袋中； 3. 将猪大肠洗净后切成细丝； 4. 在锅中加入适量清水，放入猪大肠，待煮沸后去除浮沫； 5. 然后加入葱、姜煮至肠将熟时，放入海参及沉香、木香药袋； 6. 煮至猪大肠极软，再加适量盐、酱油调味略煮即可。
小帖士-健康提示： 本品具有行气养血、润肠通便之功效，适于气滞兼津亏便秘者食用。 小帖士-食物相克： 海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
木耳海参炖猪大肠的做法详细介绍
菜系及功效： 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱
口味： 咸鲜味
工艺： 原炖 木耳海参炖猪大肠的制作材料：
主料： 猪大肠200克 辅料： 银耳(干)50克,海参（干）50克 调料： 盐3克,味精1克 教您木耳海参炖猪大肠怎么做，如何做木耳海参炖猪大肠才好吃
1. 将猪大肠用食盐里外搓洗干净，切成小段； 2. 将木耳、海参泡发好洗净； 3. 木耳、海参、大肠一起放入砂锅，加适量清水，煮至肠熟； 4. 加食盐、味精调味。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有润燥、利肠通便之功效； 2. 适于因血虚肠燥所致便秘及习惯便秘者食用。 小帖士-食物相克： 海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
槐花猪大肠的做法详细介绍
菜系及功效： 便秘食谱 夜尿多食谱 痔疮食谱 小儿遗尿食谱
口味： 咸鲜味
工艺： 煮 槐花猪大肠的制作材料：
主料： 猪大肠250克 辅料： 槐花16克 调料： 料酒10克,盐3克 教您槐花猪大肠怎么做，如何做槐花猪大肠才好吃
1. 将猪大肠翻洗干净； 2. 将槐花纳入猪肠内扎紧备用； 3. 将砂锅里加适量清水，放入处理好的猪大肠煮至熟烂； 4. 加盐和料酒，煮片刻即可食用。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有清大肠湿热、润肠之功效； 2. 适于痔疮、便秘者食用。
烧酿猪大肠的做法详细介绍
菜系及功效： 卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味： 五香味
工艺： 烧 烧酿猪大肠的制作材料：
主料： 猪大肠400克,猪肉(瘦)200克,猪肉(肥)100克,猪肝200克,油面筋200克 调料： 酱油5克,白醋3克,白酒3克,麦芽糖5克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,盐4克,淀粉(豌豆)10克 教您烧酿猪大肠怎么做，畅辅扳恍殖喝帮桶爆垃如何做烧酿猪大肠才好吃
1.将猪大肠全部用盆盛载，撒入生盐2汤匙，用清水洗透澈，使臭味全消。同时反转内方出外洗涤，把过厚的膏层撕去，再反转膏层的一方入内。 2.净瘦肉，肥猪肉，猪肝，面筋等洗净抹干，分别切成长度是横度三倍的条形。
3.净瘦肉，肥猪肉，面筋等撒入少许盐全部拌匀，腌约5分钟使用。 4.猪肝放入开水中略浸片刻取出留用。
5.将生粉撒入肉粒和面筋中拌匀，再将酱油，砂糖等调合加入，并把蒜头去衣捣烂成茸放入混合的材料中拌匀。 6.将猪肠细小的部分切去，另作其他用途，取用粗大的猪肠头一端细绳扎紧，以防止入肉料时流出。
7.把猪肝加入肉料中，并注入酒少许全部拌匀。跟着分作四份纳入四条猪肠头内，酿成后入口的一端也用细绳扎紧，然后用碟平铺盛载。 8.注清水约7碗入铁锅中，煮至大开时，放入蒸架，将酿成的猪肠原碟放入，加盖蒸约2小时，取出晾干肠面水。 9.将白醋，麦芽糖（饴糖）用碗载，放入开水中搅拌溶合，加老抽数滴，最后将酒加进调匀，涂搽到已晾干的猪肠面上，经过两次涂搽液料已经渗入，悬挂在当风处晾至干透明。 10.用铁条或铁叉串着猪肠，将炭火烧至炽红，把猪肠在炉火上方烧烘，并翻转移动，使受火均匀，直至猪肠的表面呈金黄色即成。 11.全部烧成后，切成块件即可供食，每件的厚度约1.6厘米。
烧酿猪大肠的制作要诀：
玫瑰露酒用白酒代替。 小帖士-食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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样巧洗猪肠
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。
大肠怎么烧才能软？
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。
制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。
原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克。
制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。
葱炒猪大肠
【原料】香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。
【制作过程】
1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。
2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色。
3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
【特点】色泽金黄，香味浓郁。
焖猪大肠十分可口
烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。
洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟。
原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
[原料]猪大肠250克，木耳15克，水发海参120克。
1、将木耳浸开洗净；
2、水发海参洗净，切丝，猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫。
3、再用冷水冲洗后，切段。
4、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1至2小时，调味即可。随量饮汤食肉。
[功效] 滋阴养血，凉血止痢。
[畅辅扳恍殖喝帮桶爆垃主治] 肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者，症见下痢脓血，腹中隐痛，口干欲饮等。
[按语] 本汤来源于《药性考》的海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，功能益阴润燥、凉血止痢。海参性味甘咸温，功能润肠滋肾、益精养血。猪大肠性味甘平，功能滋润补肠。合而为汤，共奏补肠养血、凉血止痢之功。
菜系: 徽菜
特色: 汤味香味，色泽洁白，大肠绵软，肥而不腻。
原料: 主料：猪大肠 200克，
辅料：奶汤2杯，菜心25克，水发玉兰片25克，火腿10克。精盐2茶匙，味精1茶匙，葱段2段，熟猪油1汤匙。
说明: 1．将熟大肠剖开，切3cm长、2cm宽的块，菜心洗净切段；玉兰片 切成3cm长、2cm宽的片，火腿切成小象眼片（斜切），均用沸水焯过 。
2．炒锅内放入猪油，用中火烧至六成热，放入葱段炸出香味，捞 出大葱不用。锅内放入奶汤、大肠、菜心、玉兰片、火腿、精盐烧沸 后，加入味精，盛入汤碗内即成。
升麻芝麻炖猪大肠
升麻15克，黑芝麻100克，猪大肠一段(3O厘米长)，调料适量。升麻、黑芝麻装入洗净之猪大肠内，两头扎紧，放入砂锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水适量，文火炖3小时，至猪大肠熟透。功能升提中气，补虚润肠、适用于干脱江，子宫脱垂，及便秘等症
醋烹煎酿大肠
主料：熟大肠
配料：鸡脯肉、葱、姜、鸡蛋
调料：盐、味精、料酒、醋、香油
制作方法：
1．大肠头取粗处12厘米，鸡脯肉制馅，加汤、葱姜末、盐、味精、料酒搅好，鸡蛋打入碗内加水搅匀，再切葱姜丝备用。
2．将切成 12厘米的大肠放锅中加水煮透，用干净毛巾擦去水分，把制好的馅从粗头装满至细头，上笼蒸熟，凉透。
3．将凉透的大肠切成长约0．3厘米的斜片，逐个裹上备好的蛋液，煎至金黄色。
4．勺中加油用葱姜丝炝锅，烹醋加汤、盐、味精，将煎好的大肠入勺中稍煨，淋上香油，即可装盘食用。
大肠生炒咸酸菜
主料：大肠250克、咸酸菜300克、姜葱若干
做法： 洗干净酸菜抓干水分，然后炒干身后备用； 将大肠飞水后，姜葱爆油镬；
将大肠、酸菜生炒至熟，上碟即可
主料： 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。
1、先把汤头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。
2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。
3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。
4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。
特点： 皮脆味甘香，肥而不腻，以潮州甜酱佐食，更具特色。
烧大肠白鳝
用料：猪大肠（600克）、白鳝（600克）、火腿丝（50克）、湿冬菇
丝（50克）、白肉丝（100克）、蛋白（1只）、味精（10克）、绍酒
（10克）、精盐（10克）、麻油（少许）、湿菱粉（少许）、中汤（10
凡人之道，心欲小，志欲大，智欲圆，行欲方，能欲多，事欲少
00克）、糖色、桂皮、甘草、八角（各少许）。
一、先将猪大肠洗净，切分2段。白鳝削洗净，开肚去肠脏，成条起骨，亦切开两段。
二、把火腿丝、白肉丝、冬菇丝合在一起，投入蛋白，味精搅匀。
三、在白鳝肉的两边，用刀片阔一些，夹进已拌姨的火腿丝、白肉丝、冬菇丝、然后把白鳝卷起成条状，套进猪大肠内（即猪大肠做皮），猪大肠的两头用水草扎紧，然后放进热油锅内约炸一分钟即捞丐。四、在炖钵（瓦缸）内，放入竹片垫底，加入猪大肠、中汤1000克、盐、酒、糖色、甘草、桂皮、八角等，用盖盖好，放在木炭炉上炖烂为止，五、炖好后，把大肠涂上少量湿菱粉，下油锅内炸香，取出，切件排落碟。将原汁加入味精、下湿菱粉、麻油勾芡淋在猪大肠上面即成。
选用新鲜猪大肠，经高压锅焖制后，再配以老干妈辣酱和鲜姜丝，一起下锅炒制，香而不腻、回味悠长 。
大肠先用清水煮嫩,用绍酒和生粉捏一下
先在锅里爆香洋葱,加大肠和青椒爆炒,用老抽糖水豉汁闷煮到水收干放葱就好了
青椒炒猪大肠，辣辣的，超好吃
猪大肠的相关知识
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