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健康饮食：维生素c和虾能一起吃吗？会有什么不良后果？
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健康饮食：维生素c和虾能一起吃吗？会有什么不良后果？介绍
维生素C和虾一起大量食用会引起食物中毒，也就是常说的砒霜中毒。因为海产品由于含有砷，而维生素C是强氧化剂，因此，在氧化剂的作用下，砷会被氧化成三氧化二砷，也就是我们所俗称的砒霜。
经常听说维生素C和虾不能一起吃，但是年看到有很多饭馆里而有把维生素C的食物跟虾一起在炒，而且味道很不错。这是什么原因呢?下面健康美食网为大家讲解一下为什么说二者不能同时食用的原因。
维生素C和虾一起大量食用会引起食物中毒，也就是常说的砒霜中毒。这是因为虾在海中生存的在，而海产品由于含有砷，而维生素C是强氧化剂，因此，在氧化剂的作用下，砷会被氧化成三氧化二砷，也就是我们所俗称的砒霜。
但是，想形成三氧化二砷的条件是需要大量的海产品以及大量的维生素C才有可能。所以少量的维生素c和虾一起吃基本上可以忽略的。这东西虽然好吃，但不能贪吃哟，要适可而止。
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维C和虾一起吃真会中毒吗
　　一早收到鸡毛信：“一名女孩突然无缘无故的七孔流血暴毙.。。经过初步验尸断定为因砒霜中毒而死亡。实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的－五钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用但是，在服用“维生素C”之后，由于化学作用，使原来无毒的五钾砷，转为有毒的三钾砷，又称为三氧化二砷，这就是人们俗称的砒霜.。。看完后；请不要吝啬，转寄给你的同学和亲友，现在很多饮料里都有维他命C。”
　　这是个老帖子了，但流毒甚广，属于“菠菜含铁量高”之类的常见谬误，最近《双食记》里的妻子就成功地利用鲜虾和维C谋害了不忠的丈夫。网上批驳的文章已经很多，大多都是转来转去，未审其源，同样存在“孰可信孰不可信”的疑虑，我所检索到觉得比较可靠的是一些专业机构的释疑。
　　国家食品药品监督管理局主办的国家食品安全网做出过解释：“多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷，一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化学价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。专家介绍，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才是大剂量的摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，再吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。”
　　这样的解释还是比较含糊，相形之下，台湾卫生署的专业答复更让人信服：&&& &
　　“一、卫生署函请台北荣民总医院毒药物谘询中心查询相关文献，并无发现任何有关维生素C引起虾类中毒的医学报告。另该中心表示，甲壳类如虾、蟹、龙虾及贝类如蛤、牡蛎中虽含有砷，但大部分以有机砷的形式存在，占90%以上甚至达99%，而有机砷能很快排出体外，几乎没有毒性。无机砷(包括三价砷及五价砷)确实有毒，若保守估计无机砷含量为海鲜含砷量的1／10，而虾含量以4ppm计算，欲达到最低可能致死剂量二十毫克，必须吃下五十公斤的虾。
　　二、在学理上，纯化的维生素C与五价砷如在实验室环境加以化学催化作用，或有可能使原来无毒的五价砷转变为三价砷(俗称的砒霜)。然而餐点中所食用之柠檬及虾，其分别所含之维生素C与五价砷量甚低，又无化学催化剂及适当之反应条件，实际并没有产生砒霜的疑虑。”
　　还有很多民间机构或专家的答复，就不再一一列举了。
　　综上，我们可以得到结论：&&&&
　　1.除去胃酸的分解作用、肝脏的解毒作用，以及发生氧化还原反应的其它相关条件，当我们进食至少50kg虾＋500mg维C(50个苹果/30个梨/10个橙子/1.5kg绿叶蔬菜)，如果没被撑死，仍将可能因砒霜中毒而死；&&&& &
　　2.重金属主要储存于脑组织中，安全起见，还是不要吃虾头，民谚中也有“十年鸡头胜砒霜”的说法。
文章关键词：
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　　丁当平时随便刷一刷朋友圈，就会发现很多有关食物的「搭配禁忌」。
　　其中不乏一些耸人听闻的「致命搭配」，比如海鲜和水果一起吃是砒霜，白萝卜和胡萝卜一起吃会得败血症……
　　这些所谓的「禁忌」是真的吗？我们还能不能愉快地吃吃吃了？
食物相克的「科学外衣」
　　1. 营养拮抗作用
　　谣言为「食物相克」辩护的理由有很多，营养拮抗作用就是非常流行的一种解释方法。
　　比如说流传得比较广的「豆浆不能与鸡蛋同吃」，它的理由主要是豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，降低鸡蛋的营养价值。
　　听起来似乎是有根有据，但其实并不是，胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失活，不再具有抑制蛋白质消化的功能。
　　在日常生活中，大家吃的几乎都是煮熟的豆浆，所以这种禁忌并不成立。
　　2. 化学反应
　　食物相克，如果用现代的思维去理解，其实就是两种食物所含有的化学物质相遇发生反应，产生某种危害人体健康的毒素。
　　维生素 C 和虾的「相克」就是这种思路下产生的典型组合。
　　事实上，海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去，并不会跟维生素 C 反应生成砒霜，而且这里还有一个剂量的问题。
　　根据计算，要产生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下 150 公斤虾。
「食物相克」说法从哪来的？
　　也许有人要问了，如果没有传说中食物同食中毒的话，那古人的经验是如何产生的呢？
　　其实，很多食物相克的说法多是来自民间经验和个案，然后有人用「科学外衣」去试图解释，就变成了「搭配禁忌」。
　　举一个例子，大家可能听说过「蟹和柿子不能一起吃」这句话。
　　我们可以想，有一个人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他告诉别人蟹和柿子一起吃会导致肚子疼，传的人越来越多，就成了我们知道的「食物相克」。
　　事实上，只要不过量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。
　　那么除了蟹和柿子，其他的食物相克组合难道也是假的吗？
　　由于食物相克的说法只存在于中国，所以国外此类研究很少，但是我国已经有科学家研究过此事。
　　特别是近年来，中国营养学会与相关医学院校合作，做了一些较严格的「食物相克」实验。
　　各项研究结果均显示，没有任何一组传说的「相克食物」会引起身体异常。
不是「食物相克」是什么？
　　有人会说：
　　可是我以前真的因为吃了相克的食物导致肚子疼了！
　　看看下面这些原因，你还会这么觉得吗？
　　1. 食物不干净
　　由于清洗不干净，加热不彻底，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。
　　例如有一条食物相克说：墨鱼和茄子同食会造成霍乱。
　　其实是因为造成霍乱的霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，而如果在食用墨鱼时没有彻底清洗干净，就容易被感染。（茄子是无辜的！）
　　2. 食用方式不当
　　一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。
　　例如豆角含有大量生物碱，如果没有彻底煮熟，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、手脚发凉，头痛等，如果处理不好甚至会有生命危险。又比如柿子，大量生吃也会产生胃柿石。
　　3. 乳糖不耐受
　　乳糖不耐症是因为个别人群身体里缺少一种酶来分解牛奶蛋白，从而引起的一种过敏症状，会表现为胃不舒服、荨麻疹等。
　　这些人单喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的什么一起吃，就产生了这些「相克」的传说。
　　4. 肠易激症（IBS）
　　肠易激综合征是一种很常见的功能性肠道疾病，具体表现包括腹痛、腹胀、排便习惯和大便性状改变等等。
　　得了肠易激综合征的人群无论吃了什么，都有可能产生腹部不适，不能怪食物的搭配呀。
　　5. 食物过敏
　　研究发现，对于亚洲人来说，鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这 5 种食物最容易引起过敏。
　　从理论上来说，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏。
　　所以，别再盲目相信所谓的「食物相克」了。与其小心翼翼胆战心惊地吃饭，不如选择多种食材、平衡膳食，这才是健康之本。
　　图片来源：.cn 正版图片库
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2303文章数维C真的不能与虾同吃吗
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　　关于&虾不能与维生素C同食&
的说法在网上流传已久，其理由是虾含有&五价砷化合物&，维生素C会把它转化成剧毒的&三价砷&，也就是砒霜，可引起中毒。提起来似乎很有道理，但事实的真相是什么呢?
　　虾体内砷含量的问题
　　根据国家标准GB规定，每公斤鲜虾含无机砷不能超过0.5毫克。也许有人会问，现在许多养殖水域已经受到砷的污染，以致虾体内砷含量超标。那请问：明知水域受到严重污染，还会允许继续养殖吗?明知产品砷含量超标，还允许继续上市销售吗?如此一来，就不光是虾的问题了，还包括其他海产品如海带、贝类、海鱼等等。
维C不能与虾同吃吗
　　虾体内砷的存在形式的问题
　　海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在，无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%，其中多是五价砷，少量是三价砷。而占主体地位的有机砷的危害非常之小，绝大部分以砷甜菜碱的形式存在，它们基本上会被原封不动地排出体外。
　　砒霜中毒量的问题
　　据我国《中药临床手册》记载，砒霜的最小中毒量为10毫克，最小致死量为100毫克。砒霜中的砷元素占其重量的75%，即10毫克砒霜中砷的含量为7.5毫克，照此推算，一次必须吃15公斤虾才能达到最小中毒量，吃150公斤才能达到最小致死量。
　　维生素C摄入量的问题
　　虾体内的砷是以五价砷的形式存在，其毒性较低;需借助大量维生素C(500毫克以上)将其转化成三价砷的形式才能发生中毒。通常情况下，我们极少能从天然食物中一次摄取这么多的维生素C，如果要通过常用食物摄取500毫克维生素C，折合西红柿为2.5公斤或苹果12.5公斤或梨11公斤或1.5公斤以上的绿叶蔬菜。即使是补充维生素C制剂，我们也无需一次补充500毫克。因为正常成年人维生素C的推荐膳食供给量为100毫克，实际的生理需要量约为30～60毫克。
　　结论：虾不能与维生素C同食纯属误导
　　&虾与维生素C(或含维生素C丰富的食物)同食中毒或致命&的说法虽然也有人相信，但是缺乏客观存在的事实证据。专家称，与食物相比，以下三种&毒物&更值得引起重视：第一类是如河豚等有毒有害物质是天然存在的;第二类是天然存在，但人类已经找到了解决的办法，比如生豆浆和没有加工好的扁豆，只要彻底加热就不会中毒;第三类是污染物，最多见的是生物污染物，不干不净吃出来的毛病。
【摘要】雾霾天气是自然和人为污染环境所形...
　2月4日，新华社援引韩国媒体(韩联社)的报道称，因涉...服用维生素C前后2小时内不能吃虾
核心提示：阿司匹林与酒：饮酒后服用阿司匹林，会加重发热和全身疼痛等，还容易引起肝损伤。
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喝水时，如果在水中加一样东西，有助排光体内毒素，外表年轻10岁。具体加什么，关注微信公众号 39健康网 ，发送 喝水 了解详情。
　　阿司匹林与酒：饮酒后服用阿司匹林，会加重发热和全身疼痛等，还容易引起肝损伤。&&
　　黄连素与茶：茶水含有鞣质，在体内易被分解成鞣酸，而鞣酸会沉淀黄连素中的生物碱，降低其药效。
　　布洛芬与咖啡：布洛芬(芬必得)对胃黏膜有刺激，咖啡中的咖啡因和可乐中的古柯碱则会刺激胃酸分泌，加重布洛芬对胃黏膜的副作用，甚至诱发胃出血、胃穿孔。
　　抗生素与牛奶、果汁：牛奶会降低抗生素活性，使药效无法充分发挥；果汁(尤其是新鲜果汁)不仅降低药效，还可能增加毒副作用。
　　钙片与菠菜：菠菜含有草酸钾，进入体内后妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。
　　抗过敏药与肉制品冲突：服用抗过敏药期间忌食奶酪、肉制品等食物，否则会诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。
　　止泻药与牛奶：服止泻药不能饮用牛奶，因为牛奶不仅降低止泻药的药效，其含有的乳糖还容易加重腹泻。
　　利尿剂与香蕉、橘子：服利尿剂期间，钾会在血液中滞留，如果食用富含钾的香蕉、橘子，体内钾蓄积过量，易诱发心脏、血压方面的并发症。
　　维生素C与虾：服用维生素C前后2小时内不能吃虾，因为虾中的铜会氧化维生素C，使其失去药效。
　　降压药与西柚汁：服降压药时饮用西柚汁，容易造成血液药物浓度过高，增加不良反应。　
（实习编辑：邓婉诗）
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