高蛋白、高纤维、高碳水化合物、高不饱和脂肪酸、高热量、高饱腹感减肥时可少量食用。花生的热量和脂肪含量都很高吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生

含氮物质除蛋白质外，还有氨基酸如γ-亚甲基谷氨酸、γ-氨基-α-亚甲基-丁酸、卵磷脂、嘌呤和苼物碱：花生碱、甜菜碱、胆碱，一说花生碱实际是不纯的胆碱

种子中还含三萜皂甙。种子的子叶和胚轴部分的非皂化部分主要是甾醇已确证的有豆甾醇、菜油甾醇、胆甾醇和24-甲撑胆甾醇。种皮含脂质其中烃/hangjia/profile?uid=a0c05e799b52">Christy_舒
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吃花生能减肥吗吗?以前人们一直认为花生脂肪含量较高，尤其受到一些减肥者们的排斥然而，近年来许多国家的营养专家一直强调花生及花生淛品能帮助人们控制体重、防止肥胖 这是由于优质的花生油以及花生制品中有一种叫叶酸的营养素，它不仅含有大量的单不饱和脂肪酸同时还能够增加热量散发，燃烧人体有害胆固醇降低高血脂的作用。

除了叶酸以外花生还含有多种有益的纤维素，不但有助于清除腸道里的垃圾而且还不易引起肥胖。专家曾把101名肥胖者分为两组进行测试一组被指定吃低脂膳食，而另一组吃坚果膳食半年之后结果发现两组人的体重平均都减少了11磅。但一年过后第一组的体重却出现了反弹，而吃花生的这组体重却没增加

花生中含有的维A，B6E等維生素对皮肤很有好处，常吃富含这类维生素的食物可以使人皮肤光滑滋润;另外花生中含有的维E对卵巢有维护保养的功用;花生米外面果層薄薄的皮有养血止血的功能，女性朋友们吃花生是最好不过的

营养专家们发现，优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸嘚营养素它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发燃烧有害胆固醇，降低高血脂而除了叶酸，花生中还含有多种有益的纤維素有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖

美国营养专家表示，美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院曾组织了101名患肥胖症嘚中老年男女，分为两组一组被指定吃低脂膳食( 以瘦肉、蔬菜为主 ) ，一组吃坚果膳食( 以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主) 半年后，两组人的体重平均都减了1磅但一年后，第一组的体重却出现反弹而吃花生的那组体重却没增加。

此外花生还有利于糖尿病的控制，英国牛津布鲁克斯大学的教授进行了一项研究对356个受试对象中的203例Ⅰ患型、Ⅱ型糖尿病患者，摄入低血糖指数食物包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、扁豆等。0周后他们的糖化血红蛋白降低至0.4% ，果糖胺降低至0.2 毫摩尔/ 升而糖化血红蛋白和果糖胺的降低，对糖尿病的恢复都具有很重要的意义