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冠病是冠状动脉样硬化性心脏病的简称。冠状动脉是供应心脏自身血液的小动脉，当其发生样硬化后，血管壁上可出现脂质沉着，产生样斑块，使动脉管腔狭窄，造成心肌供血不足，甚至可引起心肌缺血性坏死。冠心病的主要临床表现是心肌缺血缺氧而导致的心绞痛、心律失常，严重者可发生心肌梗塞，使心肌大面积坏死，危及生命。
冠心病是老年人最常见的疾病之一，是影响人民健康和长寿的主要疾病。据调查，我国人民疾病死亡的原因，癌症不是最主要的，占首位的是冠心病等心血管疾病。而且随着人民生活水平的提高，冠心病的发病率和死亡率还有逐年上升趋势，这是值得注意的严重问题。例如北京1973年统计，冠心病死亡率每十万人中为21．7人，到了1986年上升为62人；上海1974年每十万人中为15．7人，到了1984年则上升为37．4人；就全国来说，冠心病等心血管疾病的死亡率，1957年为12．07％，占疾病死因的第五位，而1985年则上升为44．4％，上升到首位。
冠心病的病因还未完全弄清，目前多认为与体质代谢紊乱有关。在冠心病发病的危险因素中，最主要的是高血压、高胆固醇血症、吸烟；其次是肥胖、糖尿病及精神神经因素；还有一些不能改变的因素，如家族遗传史、年龄、性别（男性）等。从上述因素看，冠心病的发病同饮食营养因素有直接或间接关系，因此注重合理营养是防治冠心病的重要措施之一。
（一）饮食原则
1．控制热量，保持理想体重。
2．控制脂肪摄入的质与量。许多研究证明，长期食用大量脂肪是引起动物动脉硬化的主要因素。而且还证明脂肪的质对血脂的影响更大，饱和脂肪能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低血胆固醇，一般认为膳食中多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸之比（p∶s∶m）以1∶1∶1为宜。膳食胆固醇含量对体内脂质代谢会产生一定影响，应适当加以控制。
3．控制食糖摄入。碳水化合物是机体热能的主要来源，碳水化合物摄入过多（在我国人民膳食结构中就是主食量过多），可造成热量入超，在体内同样可转化生成脂肪，引起肥胖，并使血脂升高。经研究证明，在碳水化合物中升高血脂的作用，高于蔗糖，蔗糖高于。美国、加拿大等国，人们的食糖量可占一日热能的15～20％，其冠心病发病率远高于其它国家和地区。因此，要严格控制碳水化合物摄入总量，尤其是控制食糖摄入量，一般以不超过总热量的10％为宜。
4．适当增加膳食纤维摄入。膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收，并能促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇的体内生成，故能降低血胆固醇。故在防治冠心病的膳食中，应有充足的膳食纤维。
5．提供丰富的。维生素C能促进胆固醇生成胆酸，从而有降低血胆固醇作用；还能改善冠状循环，保护血管壁。尼克酸能扩张末梢血管，防止血栓形成；还能降低血中三酯的水平。维生素E具有抗氧化作用，能阻止不饱和脂肪酸过氧化，保护心肌并改善心肌缺氧，预防血栓发生。
6．保证必需的无机盐及微量元素供给。碘能抑制胆固醇被肠道吸收，降低胆固醇在血管壁上的沉着，故能减缓或阻止动脉样硬化的发展，常食、等含碘丰富的海产品，可降低冠心病发病率。膳食中钙、镁、钾、钠、铜、铬等也同冠心病发病有关。
7．少量多餐，切忌暴饮暴食，晚餐也不宜吃得过饱，否则易诱发急性心肌梗塞。
8．禁饮烈性酒。酒精能使心率加快，能加重心肌缺氧，故应禁酒。
（二）食谱举例
早餐：（50克、20克）
糊（玉米面30克）
炝（芹菜50克、20克）
1个（60克）
午餐：（大米100克）
（50克、10克、10克）
炒鸡蛋（西红柿150克、鸡蛋50克）
红烧（100克）
晚餐：千层（面粉50克）
（大米30克、绿豆20克）
炒（油菜150克）
丝（100克）
全日烹调用油15克。
全日总热能8387千焦（1997千卡）左右。
（三）食物选择要点
1．控制主食及脂肪摄入量，要点同高血压病。
2．保证新鲜、供给，以提供维生素C、B族维生素和适量膳食纤维。
3．应多选用豆类及豆制品，这样既可保证优质质供给，又能提供必需脂肪酸，避免动物性食品饱和脂肪酸和胆固醇的过多摄入，而且等还含卵磷脂及无机盐，对防治冠心病有利。
4．适当增加海产品，如海带、紫菜、等，以便为机体提供丰富的碘。
5．可多选用水产，因其蛋白质优良，易消化吸收，且对血脂有调节作用，与畜肉类食品相比更适合老年人特点，对防治冠心病有利。
6．可多选用、、、等食品。
7．尽量少用动物、脑、，，，等含胆固醇高的食物以及含饱和脂肪酸高的食品，如、动物油脂、、等萝卜养生食用禁忌_网易新闻
萝卜养生食用禁忌
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（原标题：萝卜养生食用禁忌）
中国自古就有“萝卜上市，郎中下乡”和“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的民谚。萝卜素有“小人参”之美誉，受到很多中老年人的青睐。现在萝卜大量上市，成为很多老年人餐桌上的必备菜品。那么，究竟吃萝卜有哪些益处哪些禁忌呢？吃萝卜的好处“萝卜的营养非常丰富。”市二医院营养科副主任李宏宇介绍，萝卜的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量是梨的8—10倍；核黄素、铁、钙，以及磷的含量也远高于苹果、橘子和梨。促消化除了以上营养价值外，萝卜还有很多其它的功效。李宏宇讲解说，萝卜可以帮助老年人消食除胀。萝卜中丰富的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。中医认为，萝卜性凉、味甘，具有消食除胀的功效。例如成都人吃羊肉汤时，喜欢配上萝卜，就是化解高热的羊肉产生内热，出现消化不良、气机郁滞的情况。润肺化痰中医认为，白萝卜色白属金，对应五脏中的肺，其性甘平味辛，归肺脾经，具有除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，主治肺痿、肺热、痰多、大小便不通畅等。白萝卜性凉，有一定的润肺止咳功效，尤其是在冬天，老年人常常会出现燥热痰多、痰液粘稠难咳、肺部不适等症状，这时吃些白萝卜，有一定辅助疗效。如果出现咽干咽痛的症状，可以捣碎后与生姜汁混合后服用，能够有效缓解咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑等。美容白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。白萝卜叶中植物纤维更是丰富，可以有效促进肠胃的蠕动，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。降压减脂白萝卜或者白萝卜籽煮水饮用有扩张血管，降低血压，提高身体好胆固醇的含量的功效。患有高血压的老人士，可以用新鲜的白萝卜榨橙汁喝。白萝卜只具有防止冠状动脉粥样硬化，预防冠心病等问题。吃萝卜的禁忌
虽然白萝卜备受老年人青睐，但并非适合每一个人。李医生提醒老年朋友，若脾虚者应少吃，由于萝卜有下气和消滞的作用，因此对于脾胃虚弱（表现为胃纳不佳、大便溏泻），且没有积滞的老人，最好不要常吃白萝卜。以免加重脾胃虚弱的程度。此外，李医生还谈到，由于萝卜性偏凉，一些以虚寒为主要表现的咳喘（痰白、质稀或泡沫痰）最好别吃萝卜，否则会加重病情，甚至会诱发哮喘急性发作。另外，像慢性支气管炎、哮喘等患者的病程较长，体质以“脾肾亏虚”为主，也不适合食用萝卜以祛痰。当然，即便是老慢支急性发作期，痰多、色黄、质粘时，萝卜可以辅助使用。本报记者 邓婧
(原标题：萝卜养生食用禁忌)
本文来源：成都日报
责任编辑："王晓易_NE0011"
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