食材 芝士 75g 纯牛奶 75g 低筋面粉 19g 玉米淀粉 6g 蛋黄 2个 细砂糖 40g 柠檬汁 少许 玉米油 30g 方法 1 将75g芝士隔水加热 2 加入纯牛奶75g。 3 隔水软化至没有颗粒 4 再加入玉米油30g，搅拌均匀备用 5 碗内加入低筋面粉19g，玉米淀粉6g混合均匀 6 筛入事先软化好的芝士糊中。 7 用蛋抽搅拌均匀至顺滑 8 加入蛋黄2个，继续用蛋抽搅拌均匀 9 将蛋黄糊过筛，使其口感更加柔软细腻 10 加入两个蛋清打散，再加入40克细砂糖 11 挤入少许柠檬汁。 12 用打蛋器打发打至纹路清晰可见，出现大弯钩即可 13 紦1/3的蛋白霜加到芝士蛋黄糊里。 14 用刮刀轻轻地从底部向上翻拌均匀 15 再倒入剩余的蛋白霜，翻拌均匀 16 倒入不粘蛋糕模具里，不要超过8分滿 17 轻轻在桌子上面磕几下，排出气泡 18 烤盘中加1cm高的热水，水浴法烘烤 19 烤箱提前预热10分钟，上火180℃下火160℃，下层烤60分钟仔细观察仩色程度，适当调整上下火温度 20 出炉后马上倒扣。 21 冷却后冷藏4小时即可食用