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吃南瓜的时候如何来有效降血糖呢
来源：寻医问药社区
发布者：思雅
&不少患者听说吃南瓜可以降血糖，其实这种观点是错误的，并不是多吃南瓜就可以有效降血糖，来抛开那些，饮食治疗只是一个辅助作用。所以还是要进行一些药物治疗的方法来控制病情的，那么，患者在吃南瓜的时候如何来有效降血糖呢?下面是详细介绍。
糖尿病患者如果注意吃南瓜的技巧是可以有效的缓解体内血糖的，那么，南瓜为什么会有降血糖的作用呢?南瓜的降糖机理在于含有大量的果胶纤维素，与淀粉类食物混合时，会使碳水化合物吸收减慢，从而推迟胃排空的时间，并改变肠蠕动速度，使饭后血糖不至于升高过快。同时果胶纤维素在肠道内形成一种凝胶状物质，使消化酶和碳水化合物能均匀混合，延缓肠道对单糖物质的消化吸收，从而使血糖降低。
糖尿病患者吃南瓜的时候也可以说是一种糖尿病的保健措施，平时患者在吃南瓜的时候会感觉到比较甜，主要的原因是因为南瓜中含有大量的水分，所以适量食用对糖尿病的预防是比较有利的。食用时可将其热量计算入每日膳食热量中去。一般来说350克的生南瓜产生的热量约为90千卡，约等于25克主食产生的热量。
温馨提示：糖尿病的预防方法有许多种，所以患者朋友可以通过全面的了解糖尿病的饮食知识来更好的做好糖尿病的护理工作，不要听说吃这个可以有效降血糖，就随便吃或者吃过量的食物，这样对糖尿病的病情有时候起不到辅助作用，还会影响病情的稳定。
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糖尿病与南瓜
发布时间：03-29-2011
&&& 南瓜，又名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，全国各地均有栽培。
&吃南瓜可以降血糖&，这一说法一直在民间流传，导致许多糖尿病患者将南瓜视为每餐必备食物，甚至当药吃，以为吃得越多血糖降得越快。由于这种盲目和偏激的做法，使得这些患者血糖不降反升。南瓜对于糖尿病的作用到底如何？
&&& 多年来的研究表明南瓜果实含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等微量元素。其中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有&降糖降脂佳品&之誉。最近研究发现，从南瓜中提取的南瓜多糖（由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D葡萄酸醛组成）是南瓜主要的降糖活性成分，它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同时具有一定降血脂的功效。
&&& 所以，南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的，存在的问题是如何做到科学有效地食用。南瓜是一种高血糖生成指数（GI）的食物，其值为75，这也是南瓜主要受到质疑之处。但是作为糖尿病患者，还要认识另外一个概念，就是血糖负荷指数（GL）&&食物血糖生成指数（GI）值与其可利用碳水化合物含量两者的乘积。这个指数告诉我们，在选择食物时，还应考虑到食物中碳水化合物的含量。南瓜视品种和成熟度不同，含糖量3%～15%不等，所以尽管其血糖指数较高，但血糖负荷并不高，每100克为2～11，而同样重量的米制成的米饭为80，也就是说，吃200克南瓜相当于吃50～80克的米饭。
&&& 如果在饮食中选择南瓜，只要相应扣除一部分主食，就可以不必担心引起血糖的升高，又可以获得南瓜中对身体有益的成分，同时增加饱腹感，不失为糖尿病患者一个可行的选择。
&&& 吃老的还是吃嫩的？
&&& 从营养成分上看：
&&& 每100g鲜果实含水分91.9g～97.8g(老熟瓜低、嫩瓜高)，
&&& 碳水化合物1.3～5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量,使其可供能量居瓜类蔬菜之首。因此,可代粮用)
&&& 胡萝卜素0.57～2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，
&&& 蛋白质0.9g(嫩瓜),0.7g(老熟瓜),
&&& 含钾181mg,磷40mg(钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。
&&& 膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜。
&&& 老南瓜是粮，嫩南瓜代菜。对于糖友而言，吃嫩不吃老，当然更相宜！
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 营养科& 刘燕萍
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核心提示：南瓜也称“中国南瓜”、“番瓜”、“饭瓜”、“倭瓜”、“金瓜”等。南瓜性喜温暖，适应性强，在无霜期季节内皆可种植，又耐贮藏，收后置于暖处，可保存至来年春季。称为“中国南瓜”的原因，是因为它原产于亚洲南部，传入中国的时间较早的缘故。
　　现在在我国早已成为遍及南北的重要蔬菜，是夏、秋、冬季的主要蔬菜品种之一。南瓜品(变)种颇多，在瓜类蔬菜中堪称首屈一指。从果形来看有长圆形、扁圆形、圆形、瓢形等;果面平滑或有瘤，老熟时有白粉;颜色有赤褐、黄褐或赭色，也有蛇纹、网纹或波状斑纹的。从熟期来看，也有相差达10～20日的。因此，根据它品(变)种的不同，可用作蔬菜或饲料。具体如作为蔬菜可切丝炒食、炖肉、做汤、包馅，都颇香甜味美;代粮可与米共煮成为香甜可口的南瓜饭，或者捣烂拌以面粉制成糕饼、面条等，也别有风味;老熟南瓜切块蒸食，兼具有红薯和蛋黄味道，民间多以之代粮，所以又有“饭瓜”之名，及“素火腿”的雅称。
　　南瓜品(变)种颇多，因此其成分也有较大差异。
　　倭瓜(南瓜)，产地，其每100 g可食部分含蛋白质0.6 g、0.1 g、碳水化合物 5.7 g、粗纤维1.1 g、磷32 mg,钙10 mg、磷32 mg、铁0.5 mg、胡萝卜素0.53 mg、B10.04 5 mg、B20.05 mg、尼克酸0.7 mg、5 mg。
　　南瓜，产地新疆，每100g 可食部分含蛋白质1.0 g、脂肪0 g、磷水化合物10.2 g、粗纤维0.2 g、钙20 mg、磷11 mg、铁 0.5 mg、胡萝卜素2.7 mg、1 mg、B20.05 mg，尼克酸0.4 mg、维生素C10 mg。
　　花皮饭瓜(南瓜)，产地甘肃，每100 g可食部分含蛋白质0.6 g、脂肪0.1 g、碳水化合物3.1 g、粗纤维0.4 g、钙27 mg、磷25 mg、铁 1.0 mg、维生素B20.02mg、尼克酸0.3 mg、维生素C49 mg。尤其是蛋白质每100 g从0. 3 g(湖南)到0.9 g(广西、四川)，脂肪从0 g(北京、江苏、湖北等)到0.3 g(湖北)，碳水化合物从1.3 g(北京)到 10.2 g(新疆)，钙从9 mg(湖北)到47mg(四川)，胡萝卜素从0.11 mg(广西)到320 mg(福建)、维生素C从4 mg(北京、湖北)到49 mg(甘肃)，差异十分明显
　　一般来说，南瓜的维生素C及葡萄糖较为丰富。中外南瓜中还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩成糖等物质。但总的来说南瓜所提供的糖分、胡萝卜素、维生素C以及钙等，与其他蔬菜相比较，还是大多数都有所超过，甚至是相对丰富的。
　　南瓜籽
　　南瓜籽仁含油率高达50 %，可以用作优质食用油的原料。南瓜子炒食不仅香甜可口，而且营养十分丰富。白瓜子(炒)(北京)每100 g含蛋白质35.1 g、脂肪31.8 g、碳水化合物 23.3 g、热量520千卡、粗纤维2.3 g、钙235 mg、磷630 mg、铁67 mg、胡萝卜素0.47 mg、维生素B10.15 mg、B2 0.15 mg、尼克酸30 mg。
　　此外，南瓜子又是重要的药材，药理试验证明，南瓜子醇液，在1小时内可以杀死绦虫、榨出液在15分钟内可以杀死绦虫。
　　另外根据，南瓜子还具有杀死血吸虫的作用。患者，每天分3次口服去壳去油的南瓜子粉280 g，结果证明，急性患者连服一周，体温恢复正常，增加，一个月后，多数患者体内血吸虫卵消失。
　　还有报道，在欧洲的一些医学人员在盛产南瓜的东欧、中欧国家考察，发现这些国家爱吃南瓜子的男子中，很少有患前列腺病症的。经医学家进一步研究发现，前列腺病变主要是由于前列腺内含锌量减少的缘故。而南瓜子中正好含有丰富的锌。因此常吃南瓜子，就可以预防和改善前列腺病症。当然，也不能吃得太多，太多会引起食欲不振甚至。
　　南瓜降糖功能真的有那么神奇吗？
　　近年来随着病患者的日渐增多，南瓜能降糖的传说也越传越甚。民间甚至传出一些偏方，说是只要连续食用50 kg南瓜就能控制糖尿病，并且不用吃药。
　　据说这些传说多数来自国外，其中最有说服力的是在上世纪80年代时，日本北海道地区 糖尿病患者高达5%，但夕张村却没有一名 糖尿病患者。这一报道在日本引起了医学界的极大兴趣，由此在日本兴起了“南瓜热”。很多商家也以此为依据，开发出了很多南瓜产品。随之在我国如北京的保健品商店和药店、超市也都先后出现了很多号称能降 的，以南瓜为主要原料的保健。并在几乎所有的销售人员和顾客中，都对“南瓜能降糖”这一诊法的正确性，深信不疑。
　　但当有人问及这些销售人员“南瓜降糖 ”的科学依据时，则他们中的人都支吾其词。如北京一家生产“南瓜精粉”公司的经理说：“商家并没有必要完成从开始的全过程，而可以把一些现成的结论直接拿来用，直接生产。”天津一家生产南瓜粉的商家也说，他们只是看到报纸，杂志上有这类宣传，觉得是商机，就做了。
　　南瓜降糖的真相
　　这种将来自国外的传说当作科研成果的做法，理所当然地引起了我国许多科学家的关注，并有人作了有关试验。例如北京药大学糖尿病会诊中心主任雷顺群教授指出：南瓜在常用食物血糖生成指数上，属于高指数食物，多吃南瓜不但不会降糖，反而会出现皮肤黄染，甚至会使血糖升高。
　　根据雷顺群教授的介绍：南瓜的血糖生成指数为75，如果生成指数在55以下，糖尿病人基本上可以食用。如果为55~75，应该控制食用，75以上属于高指数食物，高指数食物进入人体肠胃后容易消化，吸收率高，葡萄糖释放快，而进入后峰值高，从而促进血糖升高。所以在日常生活中，建议糖尿病人不宜吃太多的南瓜，要适可而止。
　　武汉大学中南内分泌科教授徐焱成对数十位糖尿病患者做了实验，结果发现患者吃南瓜后(不吃其他东西)的血糖要比吃南瓜前增加1~2毫摩尔。
　　中国园艺学会南瓜分会会长刘宜告研究员说，南瓜含有丰富的胡萝卜素、果胶等营养物质，是一种很好的保健蔬菜，经常和适量地吃对人体有益。南瓜至少有百种以上，有的品种的南瓜具有一定降糖作用，但由于南瓜品种很多，且营养成分的含量有很大差异，有时差异可达3~5倍。即使是个别品种南瓜有一定降糖作用，患者可能也无法保证吃的就是这一类的南瓜。
　　作为一种普通蔬菜，南瓜含胡萝卜素、维生素C、钙质数量相对较高或丰富，因而有一定的营养价值。至于降糖功能，迄今未见有这方面的科研报道，因而患者凭传说“吃南瓜”的行为，应是一个很大的误区，甚至引起血糖升高。应当立即停止。商家的炒作，更是大可不必。
　　糖尿病发病的病理、生理变化是绝对或相对不足，引起碳水化合物、脂肪、蛋白质等代谢的紊乱。因此，根据病情类别和轻重对患者进行控制，是糖尿病治疗的重要措施之一。传统的方法有三种：一是单纯饮食控制;二是饮食控制加用胰岛素;三是饮食控制加用口服降糖药物。其他未经科研证实的民间单方，仍以少用或不用为好。
　　对南瓜的药用价值，则仍以李时珍《本草纲目》中所说，南瓜“甘、温、无毒”，具有补中益气的功能为正确。
（责任编辑：刘振龙）
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南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降，因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。糖尿病患者，常取南瓜佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。&&&&&&&&&&&& & 正文
错误的传说：吃南瓜降血糖
十几年来，众多人把吃南瓜当作降血糖的好办法，而市场上各种以南瓜为原料的食品、保健食品更是吸引了成千上万热衷于的糖尿病人。但近日医学专家发表意见指出：“多吃南瓜能降血糖”的说法，“没有过硬的科学依据”，“是一个极大的错误”。北京中医药大学糖尿病会诊中心主任雷顺群教授说，南瓜的血糖生成指数为75，属于高指数食物，应尽量少吃。在临床中有一部分病人过食南瓜，不但没能降血糖，反而脸和皮肤出现黄染现象，甚至。这里雷教授的观点的依据是一般常识性的经验和部分临床观察。但是，雷教授似乎忘了世界的事物既有普遍性，也有特殊性，要不中医中怎么就有“以毒攻毒”之说？“多吃南瓜能降血糖”之所以盛传十几载，恰恰可能是南瓜在降方面有特殊作用也说一定，这里用一般常识是法解释的。而且，临床中出现食南瓜的病人血糖升高，难道就一定能断定是“南瓜惹的祸”吗？要知道“南瓜能降糖”的传说也是积于对一些人食南瓜后不得糖尿病的观察而来的，同样是对一些人观察后得出的结论，怎么就非要说人家“传说”蒙人呢？雷教授还说，他查遍《本草纲目》、《全国中草药大汇编》和《中国民间单验方》等中医药典籍，也没找到南瓜能治疗糖尿病的记载。倒是《本草纲目》里说：“南瓜补气。发脚气、。”这里的问题是，中医药典籍中没有记载，“南瓜能降血糖”的说法就错了吗？《本草纲目》提到了“南瓜”如何如何，又跟“南瓜能降血糖”有什么关系呢？内分泌科教授徐焱成教授强调，目前凡已知有含糖的食物，还没有任何一项科学研究发现过有哪种食物能够降血糖。我觉得徐教授这里似乎应当更直接正面的回答“南瓜能否降血糖”才对，可他为什么不直接来回答问题，而绕了个大弯子呢？而且“科学研究没有发现”并不等于“该食物确实不能降血糖”。营养科主任薛长勇教授也说，南瓜中含量较多的营养物质是胡萝卜素、维生素和糖，作为一种含糖较高的食品，不可能对人的血糖没有影响。这种说法更是“想当然”的结论，而且“不可能对人的血糖没有影响”，那么这种“影响”是好的影响还是坏的影响呢？很遗憾，仍然是个含糊的答案。■健康时报记者经过一个月的调查，没有发现“南瓜降糖”过硬的科学依据，相反许多糖尿病专家对此说法提出质疑，或持谨慎态度。■根据健康时报记者调查的结果，所谓“南瓜降糖”的说法，仅仅是一个来自日本的“传说”，其真伪尚待考证。■一些糖尿病专家认为，南瓜在血糖生成指数上属于高指数食物，多吃南瓜不但不降糖，反而会升高血糖。■目前市场上各种以南瓜为原料的食品、保健食品，专家提示糖尿病患者应谨慎对待。■ 健康时报欢迎相关研究机构、专家、个人，对本文的观点、材料、数据进行商榷、质疑，旨在向公众传递更科学、更全面、更准确的信息。南瓜不降糖反而会升血糖――南瓜在常用食物血糖生成指数上属于高指数食物，多吃不但不能降糖，还会升高血糖。通过查证各种书籍，加上长期对患者的饮食情况的调查，雷顺群教授发现，十几年来“多吃南瓜能降血糖”的说法是一个极大的错误！“多吃南瓜不但不降糖，反而会出现皮肤黄染，甚至会升高血糖！”北京中医药大学糖尿病会诊中心主任雷顺群教授对记者说。雷教授讲，不少糖尿病患者听说吃南瓜能降血糖，所以经常吃南瓜甚至天天吃南瓜。结果在临床中他发现有一部分病人，由于长期大量过食南瓜，不但没能降血糖，反而脸和皮肤出现黄染现象，甚至血糖升高。南瓜究竟能不能降糖？雷教授仔细查遍了《本草纲目》、《全国中草药大汇编》和《中国民间单验方》等中医药典籍，始终没有找到有关南瓜治疗糖尿病的记载。相反，《本草纲目》里说：“南瓜补中益气。多食发脚气、黄疸。”同时，南瓜在常用食物血糖生成指数上属于高指数食物，可以吃，但不能多吃，吃多了会升高血糖。通过查证各种书籍，加上长期对患者的饮食情况的调查，雷顺群教授发现，十几年来“多吃南瓜能降血糖”的说法是一个极大的误区！和雷教授的惊人之语持相同观点的是，在南方的武汉，有一位糖尿病专家也发出了同样的声音。武汉大学中南医院内分泌科教授徐焱成也对南瓜降糖的说法表示反对，并对此做了详尽的研究。专家对数十位糖尿病患者做了实验，结果发现患者吃南瓜后（不吃其它东西）的血糖要比吃南瓜前增加1～2毫摩尔。在接受本报记者采访时徐教授强调，目前凡已知有含糖的食物，还没有任何一项科学研究发现过有哪种食物能够降血糖。不少病人听信南瓜具有降糖作用的“民间土方”，大量吃南瓜进行“食疗”，结果血糖不降反升！他解释说，南瓜与丝瓜、西瓜的热量相当，会影响人体糖代谢，导致血糖升高。目前，徐教授正在整理有关的详细研究报告。我国现有糖尿病人4000多万，血糖高而又未达到糖尿病程度者有6000多万，除了这一亿多人之外，还有多少人属于易患糖尿病的高危人群，难以确切地统计，反正我们感觉身边的糖尿病患者越来越多。据专家估计我国的糖尿病患者还正以每年100万的数量在增加。糖尿病是一种终身病，以现有的医学技术尚无根治方法，只能终身用药控制。因不能及时有效治疗而发生的各种合并症死亡率及致残率十分惊人，已成为威胁人们健康的第三号杀手。无论是在糖尿病的预防上，还是在糖尿病的治疗中，合理的饮食结构则是影响糖尿病发病和病情程度的重要因素之一，同时也是专家要求患者重点注意的方面之一。多吃南瓜能降糖这个流传了十多年的说法，关系到上千万的糖尿病和高血糖病人的健康甚至生命安全，那么这种说法究竟从何而来呢？谁最先说南瓜能降糖―― “这种产品是按食品的标准生产的，是食品性质，不是药品，连保健品都不是。我们不能说它有‘疗效’，只能说有一定的辅助作用。”对“南瓜有降血糖作用”的说法，他们也没有经过研究，只是看到报纸、杂志上有这类宣传，觉得是商机，就做了，对于南瓜降糖的原理究竟是怎么回事，他也不清楚。记者随机询问了北京、上海、广州等城市的多位糖尿病人，当记者问他们是否知道多吃南瓜能降血糖、治疗糖尿病这一说法时，不但几乎所有患者说知道，而且很多人还对此深信不疑。北京一位42岁的贾女士，因为父亲患有糖尿病，所以每年一到南瓜上市的日子，贾大姐总是去市场买上几十斤南瓜给老父亲送去，她说糖尿病人能吃的东西本来就不多，又听人介绍说吃南瓜对糖尿病人有好处，于是就给老父亲多买来吃……和贾女士一样，许多糖尿病患者或家属都知道南瓜能降糖这个说法，有的说是从报纸、杂志、电视等媒体的宣传中得知的，有的是听保健食品商店的售货和咨询人员或者亲友介绍的，还有的人也说不清楚从何而知，看人家在吃，他就跟着吃。在北京的一些保健品商店和药店、超市的保健品专柜上，记者发现很多号称能降血糖的、以南瓜为主要原料的保健食品。在记者调查中，几乎所有销售人员都无一例外地对“南瓜能降糖”这一说法的正确性深信不疑。记者与北京一家生产“南瓜精粉”的公司取得了联系，并在其公司和公司经理见了面。记者问这位经理：“吃南瓜能降血糖这一说法的科学根据是什么，出处在哪？”这位经理笑着说：“像老弟你这样的文化人就是凡事都要注重个什么出处啊书本的，这说法是一个众所周知的事呀，还要什么出处！一提起南瓜，每个糖尿病人都知道它能降血糖，这在现在已经成了一个常识。”“如果真是常识，那它一定有确凿的根据和出处。”记者追问。经理含糊地说：“这是源于我国传统的中医中药理论吧……”“那出自于哪本中医中药典籍？”记者故作好奇。 经理先是支吾道：“大概是《本草纲目》吧，好像是……”后来在记者的耐心追问下，他终于道出了内幕：“其实作为商家并没有必要完成从科研开始的全过程，我们大可以把一些现成的结论直接拿来用，直接生产。”“那吃南瓜真能治糖尿病吗？”记者问。经理说：“这种产品是按食品的标准生产的，是食品性质，不是药品，连保健品都不是。我们不能说它有‘疗效’，只能说有一定的辅助作用。”记者注意到，该公司的产品包装上，原料介绍中写着“日本矮生小南瓜”，该经理介绍说，他们使用的南瓜是属于日本引进的品种，产于北京，据说日本品种的南瓜效果好。记者又联系了天津一家生产南瓜粉的商家，在电话里，一位姓徐的工作人员对记者说，对“南瓜有降血糖作用”的说法，他们也没有经过研究，只是看到报纸、杂志上有这类宣传，觉得是商机，就做了，对于南瓜降糖的原理究竟是怎么回事，他也不清楚。说法来自日本北海道。
（责任编辑：徐惠珍 ）
文章关键词：
南瓜降血糖是空穴来风吗?
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