家里的泰迪狗自从给他吃了火腿肠，就不要吃狗粮了，现在火腿肠和狗粮都不要吃了，怎么办_百度知道
家里的泰迪狗自从给他吃了火腿肠，就不要吃狗粮了，现在火腿肠和狗粮都不要吃了，怎么办
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只要你有决心，饿着他几天，啥都吃了，宠物的坏习惯都是主人惯出来的
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太给力了，你的回答完美的解决了我的问题！
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饿了自然会吃，我家狗狗以前吃狗粮后来不吃了，现在只吃肉和火腿肠，别人给狗粮它也吃，但是买回来估计就不好好吃了
绝对不能给狗狗吃人吃的东西。对狗狗健康不好。可以去看看医生
给点健胃消食片吧
有用吗，汗
那个火腿肠可能是狗肉做的
饿饿就好了
你先饿它两天。
饿着'两天就好了
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出门在外也不愁经常吃方便面和火腿肠有什么危害？怎么样吃的安全健康？_百度知道
经常吃方便面和火腿肠有什么危害？怎么样吃的安全健康？
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　　大多数的儿童喜欢吃火腿肠,嗜食成癖.有的家长到市场上给孩子买许　　多火腿肠,正餐也吃,零食也吃,想怎么吃就怎么吃.这里应该奉劝各位家　　长,儿童食用火腿肠应适可而止,不可滥吃.　　首先,将火腿肠作为主食长期食用,营养素单一,不能满足儿童生长发　　育所需的各种营养素.孩子吃火腿肠以后,一般都不去再吃别的饭菜,或者　　吃的很少.儿童正在长身体,长智慧,这显然会造成不利的影响.　　其次,火腿肠在制作过程中,添加有一定量的防腐剂,以延长其货架期.　　这些化学防腐剂在数量较少时不会构成对人的威胁,工厂也正是据此制定其　　在火腿肠中的添加剂量的,但长期大量地食用,就相当于摄入较高含量的化　　学物质.儿童体内富集此类化学物质达到一定程度后,人体血液中的低铁血　　红蛋白就可能被这类化学物质与肉类反应生成的物质破坏,失去运氧的能　　力,从而导致儿童头晕,头痛,嗜睡,恶心,呕吐等症状的发生,对身体造　　成很大伤害.　　有人为了节省一点时间而多干一些工作,经常拿方便面进行充饥,特别　　是一些科技人员和知识分子,为了某项工作或实验的连续性,顾不上做饭,　　拿方便面来对付.这个办法对于工作来说可谓&多快好省&,但从营养角度　　看,其危害性是不言而喻的.　　方便面的营养单一,其中绝大部分营养素为淀粉,只有少量蛋白质(约　　8%)和脂肪(约5%),其中所含的各种维生素,无机盐和微量元素微乎其　　微.长期食用方便面,很容易造成蛋白质的缺乏,维生素的缺乏和微量元素　　的缺乏,诱发各种营养素缺乏症,如口角生疮,皮肤干燥,大便秘结,思维　　迟钝,视力下降,抵抗力降低和营养不良性贫血等,这并非危言耸听.　　另外,长期不吃蔬菜,容易造成体内酸碱失衡,胃肠功能紊乱,消化能　　力降低.还由于长期食用方便面时进食时间的无规律,打乱了正常的生物钟　　节率,使身体的调节功能大为降低.　　因此,工作再繁忙,也不应拿方便面来充饥,起码不应经常性地吃　　方便面的营养吃法　　一：方便面应该煮着吃 ：　　和笔者一样，想必很多人都习惯将方便面用热水浸泡几分钟就开始食用。当然，也有习惯将方便面放在锅里煮着吃的。虽然前者几乎成为了方便面的标准吃法，但是在条件允许的时候，方便面还是应该煮一煮。因为煮过的面条更容易吸收水分，有利于肠胃的消化，不容易让人感觉到腹胀等不良反应；同时，方便面煮着吃更方便自己按照口味添加调味料，更可以加上鸡蛋与蔬菜，使得面条更加营养可口。　　二：泡完面应该把汤倒掉：　　吃过康师傅等“大品牌”方便面的人应该都会有这样的想法--相对于数量不是很多的面条，那一碗鲜美的汤或许更有吸引力。世界美食网[]讯：但是从健康角度考虑，当我们泡好面条时，应该把原汤倒掉，重新加入开水或者其它的汤，这样能够减少盐分和其它有害物质，让方便面更为营养。同时，调味料不要全部加进去，避免盐分过多，对身体健康不利。　　三：吃完方便面应该吃些水果：　　虽然说方便面食用方便，但是由于其本身并不完全具备人体所需要的营养，所以在吃完方便面以后应该吃一些水果来维持身体的营养；例如在吃完方便面后吃一些苹果，草莓，橙子等，就能弥补人体所需的维生素与矿物质的不足。　　四：不宜长期吃方便面：　　方便面只是作为一种应急食物，并非是主食。所以大家在不必要的情况之下尽量少食用方便面。如果长期食用，不仅会让身体的营养缺乏，并且可能引发一些因为油脂过多而产生的疾病。小小的方便面其实并不简单，科学合理的食用，才能让方便面方便我们的生活。
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回答者： 小路神 | 四级 |
10:33 | 检举
火腿里哪有肉啊？有也是劣质肉啊。如果要吃火腿，买最贵的、添加剂最少的，袋装的叉烧和扒鸡或牛肉要比火腿好些，不过也是添加剂太多了
经常的吃方便面和火腿，因为里面都有防腐剂，时间久了，会对身体造成营养不良，方便面就煮着吃，里面多放些蔬菜，和虾米，这样的话能提高营养价值，也可以放个鸡蛋，火腿可以炒鸡蛋，很好吃的，可以尝试下的
方便面和火腿肠都添加了防腐剂和色素，还有很多食品添加剂和香味料，基本上没有任何营养，人体都是靠营养转化成能量，才能正常运转，如果总吃没营养的东西还能正常运转吗，你想想
这两样东西在我们生活中太普遍了，也是很多人都喜爱的食物。可是方便面的调味料中含有很多对人体无益甚至有害的物质，而食用火腿肠也要很多人注意长期的硝酸盐危害，所以还是少吃为宜，最好就是不吃。
● 罐装方便面是毁灭人身体和文化的“亡国食品”
我之所以把罐装方便面称为“亡国食品”，其中原因，第一点是从营养价值的角度考虑的。罐装方便面的营养价值极低，不含维生素A、C，所含其他维生素极少。
参考资料：
日用商品健康杀手曝光 (日)
火腿里哪有肉啊？有也是劣质肉啊。如果要吃火腿，买最贵的、添加剂最少的，袋装的叉烧和扒鸡或牛肉要比火腿好些，不过也是添加剂太多了
大多数的儿童喜欢吃火腿肠,嗜食成癖.有的家长到市场上给孩子买许多火腿肠,正餐也吃,零食也吃,想怎么吃就怎么吃.这里应该奉劝各位家长,儿童食用火腿肠应适可而止,不可滥吃.
没有营养，还摄入了很多防腐剂，另外，火腿肠里还有亚硝酸盐，多吃会致癌
先倒一锅水，把方便面不加料煮。熟了之后把方便面装到碗里。把刚煮面的水倒掉。接着加第二锅的水，把方便面的调料放进去煮。煮沸之后倒到装方便面的碗里。还有就是切记吃吃桶面的时候不要用那个杯桶。那个很不好。
专家指出，苯乙烯二聚物和苯乙烯单体都吸附在方便面罐的内壁上，一旦被浸泡的话，就会溶解在汤里。其实，一味区分单体、二聚物、三聚物是毫无意义的，因为苯乙烯本身就是毒物。
方便面和火腿肠都添加了防腐剂和色素，还有很多食品添加剂和香味料人为了节省一点时间而多干一些工作,经常拿方便面进行充饥,,其危害性是不言而喻的.
火腿我不知道了 问题应该不大 就是方便面 吃的时候 先倒入开水，然后立马把水到出，再泡或者水方便面就好了
方便面会铅中毒 方便面里有防腐剂,火腿肠也有,对身体当然不好
哎，我们都知道吃方便面和火腿肠不好，可是我看到很多人都在吃，特别是我宿舍一个舍友，一天有时候要吃好几包，既然它被列为十大垃圾食品，为什么还要生产方便面来残害我们大众的身体呢？
里面添加剂太多了，被列为十大垃圾产品
吃这个就不可能安全健康的啦~~
方便面比地沟油安全
垃圾食品，尽量少吃
上火，嘴唇发干
最好不要吃桶面
吃一包方便面肝脏要清理32天呢
吃方便面的相关知识
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小狗经常吃火腿肠好吗?
我家的小狗大概两,三个月,能经常吃火腿肠吗?
PS:要的答案是能不能经常吃,还有原因.
不仅是不能经常吃，而且是不能吃！因为火腿肠内含有大量的防腐剂。以下介绍一些狗狗不能吃的食物，应该对你有帮助：
1、刚从冷冻库拿出的鱼肉、牛奶（容易引起下痢)
2、鱿鱼、章鱼、贝类、虾子、螃蟹等海鲜类（不易消化)
3、鸡骨和鱼骨尖锐且硬，容易刺伤口腔及消化器官，也不可以喂食。（有时会引致肠出血)
4、甜点蜜饯类（会成为蛀牙和肥胖的主因)
5、姜、咖喱粉、辣椒等刺激性香料，太过于刺激肠胃
6、盐分高的食物.
7、香菇、鲜磨等不易消化的食品，可能造成腹泻或者呕吐。
8、洋葱含有溶解红血球的毒性、摄食后易造成血尿或者贫血等中毒症状。
9、 巧克力，也可能会产生有毒物质而引起尿失禁、痉挛、羊癜疯等病状。
10、 有些狗一喝牛奶就会造成腹泻，遇到这样的情况可以给狗喂食酸奶。
11、 幼犬切忌喂食火腿肠，香肠，尤鱼丝等含防腐剂、色素等食物。
12、不要给狗狗吃西瓜，其它瓜类水果也尽量不要吃，容易引起腹泻。
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您的举报已经提交成功，我们将尽快处理，谢谢！宝宝便便粘稠是消化不良吗我给他吃了火腿肠_百度知道
宝宝便便粘稠是消化不良吗我给他吃了火腿肠
宝宝一岁三个月，请权威人士回答一下。急急急。。。。。。。先谢谢了。。。。
孩子的情况以消化不良所致的可能性大，可给孩子用食母生、乳酶生、复方淀粉酶溶液等促进消化。但也不能完全排除轮状病毒感染所致的秋季腹泻的可能，必要时可用利巴韦林抗病毒治疗。 如果孩子是吃奶粉的，建议改用专门为腹泻的孩子配制的奶粉（如豆奶粉）喂养孩子。如果孩子是母乳喂养的，建议母乳的饮食以有营养、清淡、易消化为主，不要吃得过于肥腻，也不要吃柑、桔、橙、西瓜、葡萄等生冷之品。如果乳母的胃肠功能也不好，如有腹泻、便秘等，口服常乐康或培菲康调整肠道的菌群平衡，对孩子的恢复是有帮助的。 因为孩子拉大便的数次多了，一定会让小屁股受罪的，建议在保证孩子不受凉的前提下，尽量不要把小屁股包得太严，清洗屁股时尽量用水洗，如果用布洗就不能擦，要用摁，而且一定要轻，以免孩子细嫩的皮肤容易破损，那样孩子可是要哭闹得很厉害的－－如果孩子无缘无故地哭闹得很厉害，要注意看看是不是屁股皮肤红了，孩子不舒服哦。要预防这种尿布皮炎，您也可以在每次给孩子清洗后给小屁股搽上一层药膏，如四环素软膏，眼膏也行。并注意及时更换尿布和打开尿布通一通气，避免大小便分解时会释放出的氨对娇嫩的皮肤产生刺激。
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宝宝太小了不可以吃火腿肠的会消化不良的
没事，不用太担心，不是消化不良！孩子还小。胃功能还很弱，注意多让他吃较稀的食物，不要吃难以消化的食物。还有就是食物的味道不要反差太大，多吃面条，稀饭。让孩子吃个五分胞就行了，他们多喜欢吃零食。特别是四五岁期间！像两岁的，饭食一般不要有太大变动。还是和奶粉，平常和点小米粥，面条。其它不吃为好！
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解秘火腿肠的18种成分
09-03-30 11:02
　　有多少人会如此认真地解读一根的火腿肠的“内心”？它居然包含了18种物质！从猪到猪肉到火腿肠，看似简单的变化，却映照出食品工业时代下，食品的制作方式，还有食品安全问题。
　　一个煎鸡蛋，两根火腿肠。
　　对于我这样的晚上不睡早上不起的人来说，这是最省事的早餐。正由于食品工业的发达，现在我的饮食生活变得如此丰富，无论何时何地，都能买到想吃的东西。
　　与惨白的工业鸡蛋比起来，两根红色的火腿肠更能诱惑我的胃：一根猪肉鸡肉混合火腿肠，45克；一根鱼肉火腿肠，80克。
　　它们的价格很低廉：猪肉鸡肉的只要1元，想吃上鱼肉的，我得花上1.5元。它们也确实够方便，不需要加热，撕掉肠衣就能吃。作为早餐，它有点简单了，但是两根香肠所蕴含的400千卡热量，已经足够保证我一个上午的需要。
　　剥开包装皮，它在我的胃里搅动。说实话，它的味道还凑合，但绝不是肉的味道。在猪肉当牛肉价卖的年代，1元一根的火腿肠，当然不可能是纯肉。
　　这一天是3月17日，寻常的北京早晨。《北京青年报》上，刊登着这样的一则消息：广东市场又检出瘦肉精生猪，而电视里，一个营养学家正忧心忡忡地警告说：食品添加剂的滥用和非食用物质的非法添加，正在毁掉中国人的健康。
　　我突然对那根已经吞进肚子里的猪肉鸡肉火腿肠感到担心。谁能保证它没有添加什么奇怪的物质？它会把我体内的平衡搞坏吗？我仔细看了下残留在手中的红色塑料火腿包装。还好，它不是产自广东。
　　这根45克的火腿肠的配料称得上复杂：猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐、食品添加剂(增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾、红曲米、D_抗坏血酸钠、亚X钠)、猪骨提取物。
　　有多少人会如此认真地阅读一根火腿肠的配料说明？它居然包含了18种物质！红曲米、D_抗坏血酸钠、亚X钠，这些陌生而拗口的化学名词，和实验室随时能着火的化学试剂之间，到底有什么关系？我仿佛闻到了漂浮在医院走廊里的那股福尔马林的味道。于是，我决定马上出发，去了解一根火腿肠的生产过程，看看这些成分是如何添加进去的。
　　通过GOOGLE，我找到这样的资料：从1987年中国第一根火腿肠在洛阳春都诞生以来，目前，我国共有火腿肠生产企业30―40家左右，火腿肠产量占整个肉制品产量的三分之一，年销售额达500亿元。一位业内人士说，中国人每年要吃掉几百亿根的香肠，东北、华北人最爱，北方的市场明显好于南方，所以国内火腿肠生产量较大的企业，比如双汇、金锣、雨润等，多半集中在河南、山东两省，占到全国总量的80%以上。
　　在北京，想找到一家火腿肠厂家，并不是件容易的事，生猪养殖的条件限制，使得一些北京本地火腿肠企业已经停产了。最后，北京顺义的鹏程食品公司，接纳了我的要求。
　　鹏程食品公司，前身是北京顺义肉联厂，已经有50多年历史。它拥有北京最大的安全生猪养殖基地和最大的生鲜肉加工基地，年屠宰能力达到300万头，每天供应北京大概40%的鲜肉市场，但火腿肠生产并不是他们的主项。
　　肉联厂的好处，就是生猪饲养、屠宰和生产都是一体的，可以最大限度保障安全系数。他们每天屠宰6000头猪，这些生猪以玉米等纯粮饲料喂养。
　　“像我们这种养殖规模庞大的企业，根本不会使用瘦肉精这种化学添加物，根本犯不上！”鹏程食品公司研发部工作人员刘昌蓉强调说。
　　显然，上个月发生在广东的瘦肉精事件，让各地的猪肉加工企业都倍感紧张。
　　2月份，广州有70人因食用“瘦肉精”中毒，“毒猪”来自湖南省个别不良生猪养殖户，经营者伪造检疫合格证逃避检验。对于广州人来说，这不是第一次。2001年，广东发生首次瘦肉精中毒事件，导致信宜县和河源两地1200多人中毒，引起了业内重视。3年前，219头瘦肉精超标的生猪在广州被查获，湘潭生猪因此遭广州封杀3个月。而在全国，中毒事件屡有上演。
　　瘦肉精，学名盐酸克伦特罗。不同的包装，代表着它的两种身份：当这种白色结晶性粉末化学原料装在玻璃容器里，它是一种治疗哮喘的处方药原料。由于运动员服用盐酸克伦特罗能长肌肉，属于**范畴，而被阻挡在零售药店外，药品批发企业只能向医疗机构、特定企业定点供应；当这种化学原料，按每公斤、甚至几克分装在一小包一小包的塑料袋里，它改叫“瘦肉精”，由人药变成了兽药，身价也翻了几番，来去也更自由。它在2004年的身价是每公斤3000元人民币，现在行情有所上涨，进入地下销售渠道后，到了猪贩子或者养猪户手上时，身价已变成每公斤元人民币。
　　在地下市场，购买瘦肉精原料的销售渠道由两类人维系，一类是饲料厂的业务员，还有一类人是猪贩子，实际上，这是使用瘦肉精最大的人群。在湖南娄底，猪贩子甚至跟养猪户挑明，喂了瘦肉精的猪，价格多加一角，没喂少一角。
　　在鹏程食品公司，我看到每头猪都需要经过安全检测，印上检疫合格证才能屠宰。这是中国目前最常见的生猪安全管理模式，但是生产、检测、监管领域的管理缺失和落后手段，使得私自屠宰的小厂给猪添加瘦肉精成为普遍的现象。“这些小厂超量添加，目的就是为了生长得快。”刘昌蓉说。
　　1980年代初，一家美国公司发现弃用的支气管药盐酸克伦特罗可被猪大量吸收，还减少脂肪沉积，明显增加瘦肉率。1980年后期，一些养殖企业和饲料公司将这一“发明”带到了中国，成为一种新型饲料添加剂，在养殖业中推广。一般来说，瘦肉精在出栏前半个月开始喂，效果很明显，长势每天3斤左右，而没有喂瘦肉精的猪只有1.5公斤左右，猪的毛色又好，对于养猪户来说，也是有利可图，而猪贩子赚得更多，以一车生猪120头来算，也有2000多元钱。
　　但是，只要每公斤猪肉残留几微克盐酸克伦特罗就能引发中毒症状，迅速造成心率过速，同时使细胞内血钾降低导致心律失常。对原有心律失常的病人更易发生心肌梗死。在发生多起中毒事件后，1999年，农业部开始在全国范围内开展瘦肉精等违禁药品的专项查处，但瘦肉精的潘多拉之盒已经打开，再难合上。
　　除了瘦肉精外，还有矿物质、抗生素、防腐剂和类激素等违禁饲料的添加，这是生猪屠宰前生产环节面临的最严重的生化危机，但是时至今日，这个威胁仍然没有得到解除。
　　下图:挑剩下来的猪耳朵被用来做卤肉制品。
　　猪栏里，6000头生猪正等待着被宰杀。这是鹏程一天的屠宰量。
　　上午，从一头被屠宰后的长白种猪切割下的肉块，经过10个小时的冷却排酸之后，被工人推送到选修车间。
　　熟练的操作工人操起手刀，把附着在肉块深处的筋膜和碎骨一一剔除，并初步分类：五花肉来做培根，1号肉(脖子部位)做梅花肉。4号肉(后臀尖)和2号肉(肩部)做火腿肠。
　　这些区分好的肉块，随即出现在一侧的注射车间。这儿的场景让我有点紧张。身着类似防化服的工人，只露出两只眼睛，仿佛电影《生化危机》里的场景。
　　操作间的温度控制在10摄氏度。一个强壮的工人，倾倒一桶粘稠的液体，红色，完全覆盖了码放在不锈钢桶里刚刚选修过的猪肉块。
　　“那些红色的水，是腌制液、盐，还有味精。”刘昌蓉说。
　　“为什么它是红色的呢？”我好奇。
　　“红色是红曲红，这是添加的一种色素。”她解释，添加色素后，未来的火腿肠便具有鲜嫩的肉红色，还有一种名字更为夸张的色素“诱惑红”，也在普遍使用。在食品行业，好的卖相是必不可少的。
　　“红曲红”就是红曲米磨碎以后的粉末。把红曲霉接种到蒸过的大米上，培养一段时间就可以得到红曲米了，主要含有潘红、梦那红、潘红胺、梦那玉红胺、梦那玉红和安卡黄素等多种成分。红曲红天然色素在肉制品中的添加量是非常少的，一般是100g肉制品中添加色价为100的红曲红0.02%左右就可以达到很好的着色效果，因此从用量上来说它在肉制品中的使用是很廉价的，而相对于许多人工色素如胭脂红来说则是相对的安全。
　　生产商熟知：消费者喜欢这种诱惑。“现实中，很多人都很喜欢肉制品那种红红的颜色。这样生产是为了迎合消费者的需求。”刘昌蓉说。
　　在注射车间，这道色素腌制的过程几乎大小通吃。这个“码味”兼“上色”的工序，决定了火腿肠以什么样的面貌出现在北京超市的货架上。那些色彩鲜艳得有点夸张的火腿肠，显然和我在家煮的肉色差很大。当然，如果添加点红曲红，我就不会再抱怨自己的厨艺了。
　　为了食品更美观而添加色素，但是它安全吗？
　　中国农业大学副教授、食品科学博士范志红一直在研究食品安全问题。人们对色素的了解，有意无意地把“食用色素”和“工业色素”混为一谈。实际上，这完全是两个概念。她说：“国家许可的色素只要卫生检验合格，并按剂量、范围使用，就可以合法地添加于食品当中。非食用色素是绝对不能加入食品当中的，加入即是违法行为。”
　　比如说，日落黄、胭脂红和焦糖色素是我国许可使用的食品色素，多数国家都在用。我们常喝的可乐的颜色就是大量焦糖色素带来的；做糖葫芦熬糖的颜色就是自然产生的焦糖色素带来的。苏丹红则不同，它是非食用色素，就好比涂墙、画画用的染料，是绝对不能用在食品中的。
　　但是现实中，滥用色素的危险并不鲜见。范志红发现，一些餐饮店热衷于给熟肉增色，以至于市场上几乎买不到褐色的酱牛肉，牛羊猪肉都是粉红色的，熟鸡肉不是红色就是漂亮的嫩黄，但这都不是正常的颜色，而是加入了很多色素或亚X盐发色剂。
　　一次，范志红吃了某餐厅著名的“老鸭汤”，她发现应该煮熟后呈现灰白色的老鸭肉，却色显粉红，风味口感类似中式火腿。范的专业知识告诉她：如果用红曲之类来染，应当是鲜红色才对，不会是这种粉红色。“毫无疑问，这肉是经过亚X盐发色的，而且量用得不少，顿时我食欲大减。”
　　肉类中富含氨基酸和其他胺类物质，和亚X盐结合之后，非常容易生成致癌的亚X类物质。“假如没有准确的称量定量，很难保证亚X盐的用量精准程度，应用过量造成致癌物残留的危险是相当大的。”范志红提示，“还没有证据把检验合格的食品色素说成有毒物质。”
　　生物学博士方舟子认为：色素只是改善食物的颜色，让食物显得好看，但不一定非用不可。
　　各个国家对食品添加剂的使用情况不尽相同。美国对食品添加剂的使用一般比中国严格，更新换代较及时，例如有些合成色素因被发现可能是致癌物，而在美国被禁用，包括胭脂红、苋菜红、赤藓红，但在中国还在合法使用。由于日落黄、喹啉黄、酸性红、诱惑红、柠檬黄、胭脂红这六种色素以及苯甲酸这种防腐剂被发现能导致儿童活动过度，英国食品标准局(FSA)在2008年4月建议食品企业到2009年时自愿停止使用这些添加剂，它们在中国都还在使用。
　　“国外也注意研发更安全的添加剂，国内这方面的研究则很落后。”方舟子说。
　　下图:注射环节的工人们正在给肉添加腌制液，防腐剂等添加剂此时加入
　　在注射车间，和色素一起添加到火腿肉里面的，还有防腐剂。
　　这个过程叫“注射”的确合适不过。腌制完毕的猪肉被工人输送到机器中，反复摔打，调配好的红色腌制液体通过机器针头的压力，注射到肉里面，反复揉搓、充分吸收。
　　“好比给这些肉做按摩，把该加的佐料一次性加够。”刘昌蓉说。这是制作火腿肠的关键一步。今后我们在包装上看到的配料成分，基本在这个过程全部添加完毕。
　　它们包括：色素、盐，味精、防腐剂和保水剂。
　　以90克的火腿肠为例，色素不到0.1%(有些产品是不加色素的)。盐一般在2%左右。保水剂是磷酸盐，目的增加火腿肠的弹性和切片性，比例在0.3%(各个产品比例不同)，防腐剂包括山梨酸钾和乳酸链球菌素，比例在0.1%，一般都是复合使用。
　　之后的滚揉车间，机器继续翻滚搅拌，让腌制液继续深入肌体，让岩溶蛋白流出，使之成分紧密，最终具有良好的切片性。
　　然后是灌装和蒸煮。70摄氏度、30分钟(根据火腿肠大小差异时间不同)的蒸煮程序之后，每天有20吨左右的火腿肠，从这里走向了北京的市场。今天的火腿肠加工采用了和过去高温蒸煮完全不同的低温技术。平均七八十摄氏度的低温，是为了保持肉质的软嫩弹滑口感。
　　刘昌蓉说：“如果没有这些防腐剂，火腿肠几天就坏了。消费者在超市就什么也吃不到。”在我早上吃的那根火腿肠包装上，保存期限写着是“两年”。
　　但是添加与否，学问很多。熟食部生产总监刘尔卓刚拒绝了一个四川客户的发货要求，“流通环节太长，不加防腐剂怎么行？不然运到这么远的地方，很可能就坏了。”刘尔卓说。
　　火腿肠的生产有销售半径，一般多在本地市场。他说：“就我自己的消费经验来说，我到超市购买食品一是买有保障的大品牌，一是购买保质期短的。”
　　防腐剂是各类食品添加剂中争议最大的一个品种，我国到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂。2000年以前，化学合成的防腐剂是中国食品市场的主流。化学元素以苯甲酸钠、三X钾、亚X盐为主。其中多用于在午餐肉中防腐、发色的亚X盐，被证明对人体健康有杀伤性，是潜在的致癌剂。而苯甲酸钠、三X钾也多少对人体有害。实际上，盐就是最普遍使用的保鲜剂，乳链菌肽等天然防腐剂相比化学防腐剂虽然更安全，但在国内成本稍高，多在一些高端产品中使用。
　　方舟子介绍，对于现代食品而言，防腐剂的使用在多数情况下是很有必要的，因为防腐剂可以抑制微生物的繁殖、防止食品腐败变质，如果不使用防腐剂，微生物产生的毒素和食物腐败变质对人体的危害更大。但由于防腐剂由人工合成，使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成损害。
　　在全国添加剂行业里排得上号的北方霞光食品添加剂有限公司研发中心经理张利胜看来，他接触的中国消费者大多数对防腐剂一知半解。“按照英文字面意思，防腐剂准确的翻译，应该是‘保存剂’或者‘保鲜剂’。现在弄成一种福尔马林的感觉，让很多人觉得可怕。”
　　张利胜举例说，防腐剂中的山梨酸对小鼠的半数致死量为4.2g/kg，也就是说，如果用在一个体重50kg的成人身上，每天摄入210g山梨酸才可能产生毒性反应，按照食品卫生规定，山梨酸用于酱油中的通常量，是0.5g/kg。也就是说，每天食用420kg酱油，才会造成毒性反应，显然这是不可能出现的。
　　亚X钠就是个很好的例子。它是防腐剂中毒性最大的一种，人服用3克就能致死。火腿肠里允许残留是每公斤30毫克。而用天然方法制作的东北酸菜里，每公斤就含有200毫克。添加剂是否有毒有害，跟它的配比度和用量有关系。
　　“只要在安全标准之下，都是安全的。”张利胜说。
　　下图:一名工人站在滚揉机前。机器继续翻滚搅拌这些已经腌制入味的肉块，让腌制液继续渗入肌体，让岩溶蛋白流出来，使之成为紧密的一部分，具有良好的切片性。
　　幸福的错觉：香精
　　在火腿肠的加工阶段，除了色素和防腐剂，添加的还有香精。“目的是突出猪肉火腿肠的香气。但是有些产品为突出原汁原味，则不加香精。”刘昌蓉说。
　　到这里，我才恍然大悟，我胃里充斥的火腿肠香气，原来是错误的味觉效果。
　　在位于北京丰台的北方霞光食品公司，这个号称是国内最大的食品添加剂超市，简单的货架上摆放着2000多种食品添加剂，瓶装，袋装，液体，粉末，膏状，牛肉粉香精，苹果香精，面包改良剂，栀子黄色素，新奥尔良烤翅鸡肉粉，几乎囊括了所有食品。
　　我们甘之如饴的鸡翅、面包、果味饮料，它们的诱惑味道，很多来自这些增味剂。比如可口可乐和鲜橙多，主要就是不同的香精和色素等配制。
　　中国食品业养活了上万家做香精的企业,大多食品靠香料,甚至动物饲料也靠香料。现在我国，冷饮饮料应用约占食用香精香料总量的51%，糖果焙烤应用约占25%，调味品应用约占17%，其他应用约占7%。北方霞光的张利胜介绍，这些香精多为天然品和等同天然品，合成的极少。百分之**十香精都是单体，通过调配制成。“比如牛肉香精，一些酯类和酚类，天然表现出牛肉的香气，我们就把这些加工，把这些单体调出来，就表现为牛肉的特征。只是这种香气没有考虑肉的蛋白，因此并没有营养。”
　　肉里的香气，都是微量元素生成的。但是现在饲养的猪牛羊都是快速生长，而且采用低温加工，没有像过去长时间的熬制，香气自然不浓。“这跟饲养周期短有关，跟生产链有关。以前一头牛长一年，肉能不香吗？”张利胜反问。如果不添加这些没有营养的香气，消费者还能被这些失去了味道的食物吸引吗？
　　张利胜把这归因为快速生产和消费的矛盾：为了弥补生产缺陷，这些香精才应运而生。
　　对此说法，中国农业大学的范志红不以为然。她举例：100斤牛肉经过蒸煮加工，最多只留下60斤牛肉，不添加植物蛋白和淀粉之类的东西行吗？这些成分都是起到填充作用和吸水作用的，顺便，也能帮助企业降低肉肠的脂肪含量和生产成本。而增添了东西，味道自然比原有的淡了，此时增加香精似乎成为了一种必然选择。
　　范志红曾经在学生中间做过调查，结果大多数人表示，如果没有香精的味道，不会选择购买那些饮料。她说：“实际上，这些流行的饮料，我们就是喜欢它们的味道，喝的也是香精的味道，我们被它的味道欺骗。如果没有这些香味，我们还会对那些饮料青睐有加吗？”
　　下图:火腿肠晾干车间。
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