银耳可以过夜吃吗?_百度知道
银耳可以过夜吃吗?
今年冬天会经常做银耳红枣汤喝, 一般都是晚上做, 喝不了放到冰箱里, 第二天再加热喝, 做一顿会吃两三天. 但前两天听别人说银耳不可以过夜食用. 为什么啊? 谢谢
提问者采纳
不是听说,&太极网&上说:银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!
^-^所以,我建议,如果要喝银耳汤,还是就烧一顿够喝的就话,总不能因为懒或是怕浪费等等的原因而让身体承受损伤健康的代价吧!
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银耳是一种传统的滋补佳品，它的药用价值非常的高，而且富含维生素D，能防止钙流失，对生长发育十分有益。同时，还可以增强机体抗肿瘤的免疫能力。
不过，银耳好吃，却也有一定的危险性。有一种情况，会使得银耳变成“毒药”，那就是食用过夜的银耳汤（羹）。因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡. 家庭做银耳汤时，应现做现吃.所以，过夜的银耳最好不要食用。
另外，银耳不宜吃太多，一般一人一次15克就足够了；还有，冰糖银耳含糖量高，所以睡觉前就不要再吃了，以免血黏度增高；银耳能清肺热，所以外感风寒的患者也不适宜食用。
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出门在外也不愁过夜的银耳可以吃吗
本文导读：银耳的营养价值很高，那么过夜的银耳能吃吗？来听听专家的说法吧。
　　银耳有滋阴补肾、提神补气的，经常吃可以祛除脸部黄褐斑、雀斑，可使光泽红润，效果堪比燕窝。
　　泡发银耳，一般用冷水或温水就可以，时间宜在2～3小时，以完全泡发为准，泡开后，摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。不过要注意，发好的银耳应一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失。
　　煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这是一种致癌物质，损害人体。
　　所以，再美味的银耳，过夜后最好不要食用。
（责任编辑：王少华）
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隔夜的银耳汤能吃吗？
我一般是这样的：每周五晚上泡一粒雪哈、一颗银耳，周六炖好，基本上吃饭的碗可以装满
满的5、6碗，我和lg每天一碗也要放冰箱吃三天。刚刚看到天涯上说，银耳汤不能隔夜，不
然会产生亚硝酸盐什么的，吃了对人体很不好，很怕怕。过来请教一下美食的jms。
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自己喜欢就好，我一般也是喝2天的，喝的时候用微波炉热一下，我觉得也还蛮好啊，不管怎么样，反正我认为比外面买的食品吃起来安全。现在外面吃的没几样是安全的不都在吃。
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哪里可以买到天然的银耳呀？有知道的可以悄
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我也记得是在哪里看过的
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绝对不能喝，书上写的有。
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大家什么都不用吃了，等着饿S吧！
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现在吃什么都有问题，没东西吃了，
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晕哦，一直是煮一次吃两三天的。一顿哪吃得了啊。没这么讲究吧。
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我是种植和销售银耳的，也经常煮好吃二天啊。。没发现有什么事
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我以前也是吃了隔夜的．后来发现说隔夜的不能吃．我试过，没吃完的放冰箱，用乐扣乐扣的透明盒子装的．第二天上午我看汤的颜色变浊了些，第二天晚上汤色变了好多呀，于是放超过20小时的，我不会吃的了．倒掉．另外LZ每周都吃雪蛤？　我看坛子里有MM说一个月不要超过两次，男人还不能吃呀
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嘿嘿，我也刚炖了一锅呀，不知到晚上能否喝完呀！
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照这样说的话，没什么东西能吃的。自己喜欢就好了，我是常常炖一锅吃几天的。
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如果我是晚上煲的,那就算隔夜了,放到早上吃也只有八个小时,同我上午煮到晚上吃也是八个小时,这个隔夜是时间上长还是怎么算呢.
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隔夜的开水是可以喝的，只是放的时间长短的问题，一般不会怎么样，应该不要再加热就没有什么问题吧～～
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貌似是不能喝的···&前阵子有看到过这样的一个帖子··&而且隔夜的开水也是不能喝的···&好象对人体有害LZ可以网上搜搜
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银耳熬的时间要较长，才烂才可口利于吸收，所以当天喝完好象不可能哟，一般到下午能才喝呢。我一般两天喝完，虽然在网上看到说不能隔夜，但是不知道有没有依据。所以就两天喝完哟，呵呵，好象感觉很舒服哟
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一天内哪吃得完啊？总不能一次只炖一两碗吧？
真麻烦，现在吃什么都说致癌。
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过夜的银耳会释放什么我倒是记不清楚了，只知道这种东西会致癌。
糖水老公不爱喝，我炖一次也要喝几天才能喝完。
后来知道银耳不能过夜，每次都是喝几碗撑得要死。
也就慢慢不想炖了。
& 隔夜的银耳汤能吃吗？
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这些隔夜食物能吃吗？
第1页:隔夜鸡蛋可以吃吗？
第2页:隔夜茶能不能喝
第3页:隔夜开水不能喝
第4页:隔夜银耳能不能吃？
第5页:隔夜叶菜不要吃？
第6页:隔夜汤怎么办？
第7页:海鲜品不能隔夜！
第8页:家庭卤味糟货不要隔夜吃
　　4、隔夜银耳能不能吃？
　　银耳汤是一种高级营养补品，不过，做这样的健康美食，也会有所担心，隔夜的木耳和银耳不能吃吗？凡是隔夜不能吃云云，除了担心微生物繁殖之外，其禁忌原因几乎都是来自亚硝酸盐的增加，而亚硝酸盐是增加胃癌风险的一个因素。那么银耳和木耳过夜后其中的亚硝酸盐会过量吗？
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红曾经做过研究，木耳水煮后在室温中存放24小时，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，这么小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。而且即使你每天食用银耳鲜重100克（大约可以装两碗）来计算，每日摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg。亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是200mg以上，所以食用隔夜银耳会造成亚硝酸盐中毒是不正确的。
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