人参如何食用
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冬季是进补的最佳季节，但是许多人却不知道应该怎样进补，往往是懵懵懂懂的。日前，一位读者致电本报问，家里有些人参，但放了几年都没吃，主要是不知道怎么吃才有效果，听说不会吃参会起反作用，是这样吗？ 泉州市中医院的医生介绍说，泉州市面上的人参主要有野山参、移山参、吉林参、石柱参、生晒参、糖参、红参、朝鲜参（高丽参）、东洋参、西洋参（美国花旗参）等，根据人不同的体质选择不同的人参进补方式。 野山参、移山参、吉林参、石柱参、生晒参、糖参、红参、朝鲜参（高丽参）、东洋参、西洋参等，其功能与适应症基本相同，如：
1．大补元气。适用于呼吸微弱、四肢冷而汗出。
2．补肺益气。适用于气短喘促。
3．安神益智。适用于心悸、失眠、健忘。
4．益阴生津。适用于汗多、口渴。可适合治疗糖尿病、胃病、肝病、神经衰弱、阳痿、心血管系统疾病及一切休克抢救。对于高血压患者服用少量有益，长期服用者要注意复查血压，保持血压平稳。
&各种加工好的人参的用法如下：
1．人参切片，泡开水喝或含服。
2．人参打成的干燥粉末，冲开水喝。
3．人参打成粉末制成胶囊或压成片剂（市面上已有现成的），温开水送服。
4．将人参与其他药物一起加入米酒浸泡（约一个月），直接饮用。
5．将人参与其他药物一起制成复方口服液，直接饮用（市面上已有现成的）。 各人可根据自己的情况而选用不同的剂型。空腹服用效果最好。南方天气炎热，一般用西洋参为好（有清热养阴补气作用）。急救用红参或高丽参。
人参所具有的神奇疗效及它的抗癌作用越来越多地为人们所认识。在中医治疗肿瘤的临床实践中，几乎所有的处方中都少不了人参。人参对人体有&补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智&功效。它的食用方法如下： 　（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
　（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
　（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
　（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
　（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
　（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
温馨提示，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，宜食用西洋参。总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项，小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。
用开水冲泡人参比用人参煲汤哪个更有效？
人参食用方法 （一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。　（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。　（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。　（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。 　（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。 　（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
人参药膳 　　卷人参 　　材料：水参1根，黄瓜1个，紫甘兰2片，枣3个，栗子2个，松子5个，蜜水或砂糖水适量，人参精华液1小勺， 蜂蜜1大勺。烹饪方法： 首先将水参和黄瓜切成薄片，浸入蜂蜜或砂糖水中，使之润泽。把余下的水参、紫甘兰、枣、栗子、松子等切成丝状待用。然后，将蜂蜜、人参精华液与刚刚切好的丝混合作馅，包入浸过蜂蜜或砂糖水的水参和黄瓜片中即可。
　　煎人参鳗鱼 　　材料：鳗鱼2条，水2杯，酱油1／4杯，清酒(料酒)2大勺，白砂糖2大勺， 苹果半个，洋葱半个，青椒2个，生姜1瓣，尾参根20克。 　　烹饪方法： 把鳗鱼头部切下，剔出鱼骨，然后把鱼身以5至6厘米的长度切成片状待用。拿出大锅倒入少许水，把鳗鱼骨放入其中，连同洋葱、葱根、苹果、青椒、生姜、酱油、清酒等一起焖。大约半小时后把尾参根放入里面继续焖，直到汤水浓稠减至一半为止，作为酱料。最后把鳗鱼放到烤盘上涂好该酱料微火烤熟即可。
　　人参炒虾 　　材料：水参2根，大虾4只，洋葱1／4个，大辣椒1／4个，黄辣椒1／3个，色拉油1大匙，酱油1.5大匙，糖稀1／2匙，精盐少许。烹饪方法：水参洗净后切丝，大虾放入盐水里洗净，洋葱和辣椒切块。然后将炒锅置于火上，待锅中水沸腾后放入色拉油，并放入洋葱、辣椒略微炒过，再放水参、酱油、糖及大虾炒熟。大虾营养丰富，水参炒虾是道全家人可享用的营养餐。
　　人参鲜蘑汤 　　材料：水参2根，鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3颗，枸杞少许，大枣数颗，水500克，香油1大匙，淀粉水2大匙，精盐少许，鸡肉汤适量。 　　烹饪方法：水参洗净后备用，炒锅内放入香油，微热后放入水参、鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然后倒入鸡肉汤，放入枸杞和大枣，以大火煮熟后，放入少许淀粉水和精盐调味即可。
　　人参鸡汤 　 材料：幼鸡1只，水参1根，枣2个，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生姜半瓣，水适量。 　　烹饪方法：将水参、枣、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻等洗干净后装在幼鸡的肚内，装满后拿绳捆起来。然后把幼鸡放进锅内，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火来烹煮。沸腾后，将泡沫清除，继续煮，直至幼鸡肉和里面的材料煮烂。最后，将鸡肉和汤一起盛在陶器锅内，均匀撒上盐、胡椒粉即可。注意，水参和蒜等材料必须放入幼鸡的肚内进行烹饪，因为只有这样才能让香味渗透到鸡肉内。
人参服用禁忌1 无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食2 一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。3 以下这些人不要服用人参健康人 身体健康的人当以饮食和体育锻炼为强身之良策，若多服、过服人参无益于健康，尤其是儿童、血气方刚的青壮年，更不可盲目服用人参。 舌质紫暗的人 中医学认为，舌质紫暗为气血瘀滞之象，若服用人参反而会使气血凝滞加重，出现烦躁不安、手足心发热等症状。 红光满面的人 临床发现，红光满面之人情绪往往兴奋，血压常常偏高，服用人参会导致血压上升、头昏脑胀、失眠多梦等病症。 舌苔黄厚的人 健康人的舌苔薄白、湿润，黄则表示消化不良或有炎症，此时服用人参会引起食欲不振、腹胀、便秘等。 大腹便便的人 此类人群服用人参后，常常食欲亢进，出现体重猛增、困顿、反应迟钝、头重脚轻等不良感觉。 发热的人 发热应先查明病因，不可因病体虚而盲目进补，感冒、炎症等发热病人服用人参后，会使病情加重。 胸闷腹胀的人 此类病人服用人参后，常常出现胸闷如堵、腹胀如鼓等症状。 疮疡肿毒的人 身患疔疮疥痈和咽喉肿痛者，体内必有热毒，服用人参后会导致疮毒大发、经久不愈等严重后果。
人参保存方法 冰箱内保存：这是一般家庭广泛使用的方法。保存前适当地洒一点水，然后包在塑料袋内，置于冰箱中。同时将塑料袋刺几个小孔，即可保存两个月。 　　藓苔保存：这是在阴凉处大量保存人参的方法。将人参和藓苔以层层间隔的方式放入箱子或容器内，喷洒充分的水分，可保存一周。 　　沙内保存：这是一种在秋季长期保存人参的方式。适当地湿润沙子，将人参一层层地埋在干净的沙堆里，可保存1个月以上。 　　纸盒内保存：将人参放入用马粪纸做的纸盒内，存放在没有多大气候变化的仓库或地下室内。这样，可以从秋季保存到冬季。
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西洋参是大家都喜欢的食物，一方面它是饮品食物，最简单的就可以泡水喝，还可以做成美味的菜肴。另一方面西洋参还是一种西洋参 在中国叫人参，国外叫西洋参。人参偏温，西洋参偏凉。从营养价值来讲，西洋参含有许多对人体有益的成分，能够提大家都知道，西洋参有降低血脂、去火的作用，那么除此之外还有些什么其他的功效呢，今天小编就来跟大家一起学习，西洋参
西洋参知识
西洋参泡水喝的禁忌
西洋参及西洋参制品每日用量5克足矣，切勿乱自服用。
1. 不宜与藜芦、白萝卜同用。 在食用了西洋参后，不宜再吃白萝卜，藜芦等食物，易引起腹
泻、口干等不适症状。
2. 寒凉体质的人宜少食。
西洋参的吃法
1.煮服法。将西洋参切片,取3克放入砂锅内,加水适量,用文火煮10分钟左右,趁早饭前空腹,将参片与参汤一起服下。
2.炖服法。将西洋参切片,每日取2~5克放入瓷碗中,加适量水浸泡3~5小时,碗口加盖,再将基置于锅内,隔水蒸炖20~30分钟,早饭前半小时服用。
3.蒸服法。将西洋参用小火烘干,研成细末,每次取5克,用1个鸡蛋拌入,蒸熟后服用。
4.含化法。将西洋参放在砂锅内用水蒸一下,使其软化,再切成薄片,放在干净的小玻璃瓶内或小磁瓶内,每日早饭前和晚饭后各含服2－4片,细细咀嚼咽下。
5.冲服法。将西洋参用小火拱干,研成细粉,每次取5克置杯中,加入少量蜂蜜,用开水冲入,加盖后5分钟,可分数次服用,以空腹饮用为佳.。
6.配枣法。取新鲜的西洋参20克,大枣5枚,加水适量,隔水炖成参枣汤,每天早晨空腹和晚上临睡前服用。
7.炖鸡法。将老母鸡去内脏洗净,取西洋参50克放入鸡肚内,再用线缝合鸡肚,加水淹没鸡体,不加盐,先用大火烧开,再用小火炖,炖至鸡肉熟烂,汤液剩下三分之二即可,每天吃一小碗鸡肉和汤。
现在的天气变得干燥寒冷，人们会变得很不舒服。有时候还会很容易上火……西洋参的作用和服用方法
西洋参的作用和服用方法
　　西洋参又名花旗参，性寒、味苦，有益肺阴、清虚火、生津止渴之效，常用于治疗肺虚久嗽、失血咽干、口渴、虚热烦倦等症。西洋参是药食同源植物，既是名贵上品中药，又是高级滋补佳品。它含有人体必需的16种微量元素和17种以上氨基酸和多糖、多肽及多种维生素等，具有抗癌、抗疲劳、抗缺氧、抗辐射、抗衰老等多种功能，对冠心病、高血压、贫血、神经官能症、糖尿病等具有很好疗效。经常服用西洋参，可强身健体，延年益寿。西洋参性寒，老少皆宜，四季均可进补。年老或病后体虚者、身体素质较差者、脑力劳动者、内分泌不调者、性功能不佳者，以及不适合用人参进补的年轻人，都适合进补西洋参。
　　中医认为西洋参性寒、味甘、微苦、入肺、脾经，具有补气养阴、清火除烦、养胃生津之功效，通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症。妇科疾病中出血过多，如因功能性子宫出血、产后出血、子宫肌瘤而造成的阴虚内热者；绝经期因生理原因出现的潮热口渴、心烦失眠、易动肝火等阴虚内热者；宫颈癌、宫体癌、卵巢癌经过手术治疗后，在做放疗、化疗过程中而导致的阴虚内热、津伤口渴、尿赤便血者，可用西洋参作辅助治疗。冠心病患者若有气血两虚、心慌气短、神倦咽干等症状，可每日含服西洋参3克，久用有良效。有眩晕、乏力、口干者，每次可取适量西洋参口嚼含化，能明显改善症状。
&&& 西洋参适合以下人群服用：&&& 1、气虚肺弱、容易疲劳、渴睡。&&& 2、虚火上升、热气烦燥。&&& 3、心烦失眠、神经衰弱。&&& 4、肺气久咳，及因烟酒过多引起的不适，如口干，喉痛，声音沙哑等。
&&& 西洋参服用方法：&&& 1、煮服法：将西洋参切片，取3克放入砂锅内，用水适量，用文火煮十分钟，晨起空腹，将参片参汤一起服下。&&& 2、蒸服法：将西洋切片，沿粉，取5克，加一个鸡蛋，蒸熟后服用。&&& 3、含化法：将西洋参放入砂锅蒸一下，软化后切为薄片，早饭前和晚饭后服2-4片。&&& 4、泡茶：西洋参片+菊花，入沸水冲饮，有滋阴生津，清热明目之功效。&&& 5、西洋参蜂蜜汤：取西洋参10克，加水文火炖煮，凉后倒入参汤，加蜂蜜50克，冰糖适量调服，可祛火、防暑、清胃火。　　成品参：服用剂量每次2－5g，煎汤或研末冲服，也可口含嚼服。用5－10倍的白酒浸鲜西洋参，每次适量饮用亦可。也可服用精深加工制品，如西洋参片、糖西洋参片、西洋参酒、西洋参精粒等。　　西洋参粥：西洋参3g，粳米100g，冰糖少许，加水适量，用砂锅煮粥。　　西洋参蜜枣茶：西洋参片40g，蜜枣（去核）6个，水适量。将主、配料放入大碗中，上笼屉蒸熟。 　　西洋参米汤：粳米200g，水煮滤取米汤，再以米汤加西洋参5g，共炖服。　　洋参燕窝汤：西洋参3g，燕窝3g，置碗内，隔水炖熟。常服具有益气补中、养阴润肺的作用，可用于虚损、干咳、盗汗、肺阴虚等。　　洋参龙眼膏：西洋参15g，龙眼肉100g，白糖适量，置瓷碗内，隔水蒸炖成膏。口服每次1匙，每日2次。可养心血、益心气、宁心神，适用于气血不足，心悸气短，失眠健忘，动则多汗而喘，面色苍白等。
&&& 服用西洋参期间，忌用萝卜、茶、咖啡等物，以免降低疗效。
　不少人以为西洋参老少皆宜，四季可服，百无禁忌。其实，药无百灵之方，补品也非万应之品，西洋参的适应范围虽然广一些，但也不是人人皆宜的。
　　西洋参在治病健身方面虽有着独到之处，但也有禁忌症。中医认为凡阳气不足、胃有寒湿者忌服。例如：面色苍白、面浮肢肿、畏寒怕冷、心跳缓慢、食欲不振、恶心呕吐、腹胀、舌苔白腻，以及男子阳痿、早泄、遗精；女子性欲淡漠、痛经、闭经、带多如水者，均忌服用西洋参。此外，小儿发育迟缓、消化不良者感冒咳嗽或急性感染有湿热症者，都不宜服用西洋参。　　西洋参与其他药物一样，如果不能对症服用，也会出现不良反应。如有的人服用西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延迟；还有的人会发生过敏反应，如上下肢会出现散状性大小不等的水泡，瘙痒异常。在出现上述症状时，应立即停服西洋参。
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西洋参应该怎么吃
　　冠心病人夏天服用西洋参很对路
　　冠心病是因为狭窄性冠状动脉疾病而引起的心肌缺氧所造成的缺血性心脏病，与动脉硬化有关，所以冠心病人的血压往往比较高，每天要吃降压药。到了夏天，严重的冠心病人稍动一动就会出现胸闷、心悸的症状。
　　专家认为，冠心病人夏天吃野山西洋参很对路。西洋参可以提高心肌对缺血缺氧的耐受力、增加冠脉血流量，对改善心肌微循环、降低心率等有一些综合性作用。
　　中风病人可以吃
　　中风后遗症表现为半身不遂、肢软无力、健忘、痴呆等，与气虚血淤关系密切。气虚不能运血，脉络受阻，导致脑窍不利、肢体痿废。这个时候以西洋参、黄芪、当归、川芎、水蛭、地龙配伍治疗，能清心醒脑，增加脑血流量，对康复有好处。
　　肿瘤病人可以吃
　　肿瘤病人可以吃点西洋参。肿瘤病人经过放化疗之后，都会出现阴液亏虚的症状，这个时候补充滋阴生津的中药，病人口干、内热这些症状会得到改善，有利于康复。
　　舌头痛、有咽炎的人可以吃
　　有些上了年纪的人舌头虽没有溃疡破损，却感觉舌头痛，甚至不吃东西时也常有烧灼感，疼痛的部位多半在舌尖、舌根、舌头两侧。这个时候，取3克西洋参泡茶，或者含服，马上就能止痛。这是因为西洋参能够降低血液黏稠度，加快血管中血液的流动速度，改善微循环。
　　教师、播音员等职业的人很容易得咽炎，也可以嚼一点西洋参，慢慢咽下去，咽炎就会好很多。
　　【怎么服】
　　直接嚼服吸收好
　　西洋参的吃法有很多，茶、饮、丸、粥、汤、酒皆可，其中最简单的服法就是含化。将西洋参切成薄片，可于早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼，每天用量一般2-4克即可。这种服用方法药物利用率高，吸收迅速。单支参炖服也可，记得剩下的参渣也不要浪费，可以把它嚼服。
　　碾成细粉冲服
　　许多人喜欢把西洋参研成细粉状，直接勺子舀0.5-1克，用温开水冲服。对于不适应西洋参苦味的人来说，也可以把粉末灌成胶囊吞服(胶囊必须选择质量过关的)。
　　泡水喝不要隔夜
　　这也是大家都在用的简单方法，将西洋参片放入水杯中，加开水浸泡约10分钟后代茶饮用，可重复浸泡多次，至水无参味为止。
　　但需要注意的是，如果是泡水喝，跟喝茶一样，过夜的不要喝，当天晚上全部喝光，把西洋参片也嚼嚼吃掉。有些质量不好的西洋参泡过夜会有股馊味。
　　与其他药材配伍同吃
　　西洋参还可与其他中草药配伍，以提高效果。比如两个经典配方，一是西洋参与灵芝孢子粉、冬虫夏草以1∶1∶1的比例配伍，二是西洋参与铁皮石斛以1∶1配伍，两款都可补气神、调节免疫力。
　　西洋参莲子桂圆粥补气血不足
　　将西洋参5克、黄芪20克、莲子肉50克、桂圆肉50克、大枣20枚、糯米250克，文火煮粥，代替早中晚餐吃即可。适合气血不足的患者，有助缓解女性更年期的多种症状。
　　参鹿二君酒预防高血脂
　　将20克西洋参和10克参茸放入110毫升白酒浸泡半个月，每天喝3次，每次喝5毫升。这种酒主要能温肾养精，对于中老年人身体虚弱、腰酸足软、容易疲劳、精神萎靡不振以及贫血、血脂过高、冠心病等都有明显的预防作用。
　　服用西洋参忌口萝卜
　　和吃人参一样，在服用西洋参时也必须注意忌口，不可吃萝卜。在传统的中药药性理论中，二者是相畏的，即西洋参的作用会被萝卜减轻或消除。此外，因为西洋参性凉，畏寒怕冷、心跳缓慢、大便溏薄、舌苔白腻湿滑者，要慎服西洋参。
　　上周六，方回春堂参号人头攒动。不少顾客专程从家中带来西洋参，到参号来咨询或者鉴别。这天，杭州市药品检验所三位专家，协同国家参茸质量检测中心专家杨其康老师，为顾客现场传授怎样鉴别优劣西洋参，不同人群如何正确服用西洋参等相关知识。
　　活动吸引了几百名顾客，甚至有人专门从郊区赶来。药品检验所所长郭怡飚耐心解答了顾客的疑问后表示，虽然老百姓对西洋参的保健作用越来越认同，但服用的门道还需弄弄清楚，吃对才能补到。
　　【哪些人可服】
　　考生、熬夜白领、出租车司机三类人最适宜
　　西洋参性凉，味甘微苦，入心、肺、肾三经，具有补气养阴、清火除烦、养阴生津之功效。日常生活中感觉有虚烦燥火、喉疼失音、纳呆(即食欲差)倦怠、烟酒过多，特别是夏季感觉虚热、烦躁、食欲不振的人，都可以服用西洋参。
　　这其中，应考的学生、经常熬夜的白领和出租车司机最适合。考生和熬夜白领睡眠少，心火旺，西洋参不仅能去烦泻火，还能增强机体抵抗力。出租车司机，尤其是上夜班的的哥最好随身带一些西洋参，晚上精神倦怠时，含服几片，能提神醒脑。
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