糖尿病食谱如何计算主食数量
&&&&&&本文内容摘自我刚刚出版的《糖尿病算算算&&吃好每天三顿饭》新书&&&主食指富含碳水化合物（糖类）的食物，如谷类及其制品、薯类和杂豆类及其制品等。糖尿病食谱每餐主食量将分7&步算出。&&&1.&计算糖类&&&主食的主要营养成分是糖类（碳水化合物）。要计算主食量，必须先计算糖尿病患者每天应该摄入多少糖类。因为糖类是能量的最主要来源，而且膳食中糖类是血糖的直接来源，对餐后血糖水平有决定性影响。所以糖尿病饮食应优先控制糖类摄入，计算主食量具有重要意义。&&&根据《中国糖尿病医学营养治疗指南（2010）》的建议，糖类的供能比（即糖类提供的能量占全天总能量的比例）为50%~60%。&&&在本例（总能量1800&千卡）中，我们设定糖类供能比为56%，即1008&千卡【1800&56%&=&1008】能量由糖类提供。又因为每克糖类提供能量4&千卡，所以此人每天宜摄入糖类252&克【1008&4&=&252】。&&&2.&估算非主食类食物的糖类&&&主食类食物是糖类的主要来源，但并不是唯一来源。奶类、水果及其制品也能提供一些糖类；蔬菜能提供很少量糖类；而肉类、蛋类、鱼虾类、大豆等高蛋白食品含糖类极少，可以忽略不计。&&&奶类、水果和蔬菜都属于&非主食含糖类食物&。要计算将由主食提供的糖类，必须先计算并扣除这些食物中的糖类。一般来说，糖尿病患者每日非主食含糖类食物的数量相对固定，每日奶类（250&克右）、水果（150&克左右）、蔬菜（500&克左右）。这些食物中大约含有50&克糖类，其中250&克奶类含糖类10&克【250&4%&=&10】，150&克水果含糖类18&克【150&12%&=&18】，500&克蔬菜含糖类20克【500&4%&=&20】，总计约50&克【10+18+20&=&48】。为简便起见，每日奶类、水果和蔬菜中的糖类均按50&克估算。&&&3.&计算主食应提供的糖类&&&每日糖类摄入量减去非主食类食物糖类（50&克），即为主食应该提供的糖类。本例（总能量1800&千卡）中，此人每天应通过主食提供糖类202&克【252&-&50&=&202】。&&&4.&计算每日主食量&&&用每日应该由主食提供的糖类除以主食中糖类的含量（百分比），即为全天主食摄入量。本例假设202&克糖类全由谷类提供，谷类中糖类含量多为75%（干重），则此人每天应摄入谷类约270&克【202&75%&=&269.3】，此为粮食干重。&&&这一步非常重要，是计算主食的关键。本例每日能量为1800&千卡，则一日主食为约270&克（干重）。如果每日能量为1600&千卡，可以用上述方法计算出一日主食约为230&克【（&-&50）&75%&=&232】。其他能量水平的患者，其每日主食数量见下表：&&&&&&糖尿病患者在选择主食品种的时候，应多样化。假设本例除谷类外，还想摄入100&克马铃薯（含糖类20&克），那么此人谷类摄入量则相应减少为240克【202&-&20&=&182,182&75%&=&242.6】。各种主食类食物中糖类大致含量你就只能查食物成分表了（我书中有引用《中国食物成分表2002》）。&&&5.&主食分餐&&&把上述每日主食按照一定比例分配成一日三餐，早午晚三餐各占1/3&是比较常见的分配比例。有些患者也可以按照早餐占20%、午餐占40%&和晚餐占40%&的比例分餐。少数需要一日五餐的患者，也可以按照一定比例分配。本例把全天270&克主食分为三餐，早餐70&克、午餐100&克和晚餐100&克。&&&6.&把干重（生重）换算为湿重（熟重）&&&上面计算出来的70&克或100&克主食是指干重（生重），即大米、白面、杂粮等原料的重量。这些原料在烹调过程中，还要加入水，加水做成米饭或馒头后，重量必然增加。&&&一般地，大米（生重）和米饭（熟重）的比例为1:2.5，即500&克大米可以做成1250&克米饭；面粉（干重）和馒头或花卷（湿重）的比例为1:1.5，即500克面粉可以做成750&克馒头或花卷。&&&如此一来，本例早餐如果吃花卷，则70&克主食原料（面粉）可以折算为花卷105&克【70&1.5&=&105】；午餐如果吃米饭，则100&克主食原料（大米）可以折算为米饭250&克【100&2.5&=&250】；晚餐如果吃馒头，则100&克主食原料（面粉）可以折算为馒头150&克【100&1.5&=&150】。&&&7.&丰富每餐主食&&&每餐只吃一种主食未免单调，多吃几样主食也容易计算。方法是使几样主食原料之和符合上述每餐主食原料重量。假设本例（能量1800&千卡）早餐吃小米粥+&花卷，则早餐70&克主食原料一分为二，即20&克小米和50&克面粉。20&克小米可以熬一碗粥（粥的重量取决于加多少水），剩余50&克面粉可以做成花卷75&克【50&1.5&=&75】。同理，如果某一餐安排3&种或更多种主食也是可以计算的。
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糖尿病人主食
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糖尿病饮食需有度 体重决定食量
本文导读：得了糖尿病，每个医生都让我们控制饮食，吃什么最好？吃多少才能控糖？下面就跟着小编一起来看看吧！
糖尿病介绍
糖尿病（diabetes）是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精…
　　很简单，一天20种以上的。然而，这20种食物不能都是同一种类的食物，而是要多样化。粮食类、蔬菜水果类、肉蛋奶豆类、油脂类，每天四大类的食物都要吃，总数不少于20种，这样才有益于。另外，总能量不要超过身体需要量。
　　一天&四个一 两个二&
　　一天一个水果，一斤菜。一个水果，重量在四两到半斤，形象一点说就像网球那么大；一天一斤菜，绿叶类的蔬菜、瓜类的蔬菜都可以，一斤指的是生重，而不是做熟以后的重量。这样身体所需的维生素、膳食纤维基本就够了。
　　一天一个。也许会有担心吃鸡蛋黄会让自己的胆固醇过高，其实，国际心脏病的学术组织包括高血压学会都推荐，一周吃五个以内的整蛋是安全的。
　　一天一袋奶。如果您比较胖，可以喝低脂奶；如果您比较瘦，血脂也不高，喝普通的奶或者全脂奶就可以了。如果您骨质疏松，还想多补钙，一天喝两袋也是安全的，老年人每天两袋奶500毫升是安全的。
　　一天二两肉。具体也需根据您的体形进行调整：如果您比较胖，就少吃一点；如果您偏瘦，可以吃到二两，甚至三两。
　　一天两勺油。用喝汤的小瓷勺，舀一勺是10克的。无论一天炒几个菜，总共就用这两勺油。两勺油对患者来说，基本上营养不缺又不会太多。
　　吃多少取决于高矮胖瘦
　　除非特别矮的和姚明那么高的，一般来说，我们大多数人推荐摄入量都在千卡左右。常见的1400千卡可以&碗量&，意味着每天约吃四两粮食，1600千卡意味着每天平均五两粮食，1800千卡则平均六两粮食，2000千卡则平均七两粮食。
　　同样是吃粮食，我们还要区分粮食。对老年人来说，我们建议适当地吃一点全谷类的食物，就是没脱壳的所谓的粗粮，如燕麦片、荞麦、玉米仁等。然而，吃粗粮也要看您的体质。如果您是一个很瘦的人，或者原来消化功能就不是很强，我们建议粗细搭配。因为光吃粗粮，胃的消化功能会降低，而老年人消化液分泌减少，消化功能差，吃完粗粮肚子会难受，这样一天一顿就足够了。而且太粗了会影响到铁、钙和蛋白质的吸收，因此我们讲粗细搭配。
　　讲究干稀搭配。虽然对于Ⅱ型糖尿病患者，医生不建议大家顿顿喝粥，是考虑到喝粥会导致血糖上升比较快，但需要告诉大家的是，喝粥导致血糖达峰后下降也比较快。同样50克大米做出来的米饭和熬出的米粥，吃完一个小时的时候，喝粥者的血糖偏高，但是到了两个小时以后，吃米饭者的血糖偏高，喝粥者就降低了。如果根据食物对血糖影响的血糖指数进行判断，吃米饭的血糖指数高于喝粥的，所以大家没有必要顿顿都不喝粥，当然也没有必要顿顿都喝粥。喝粥的时候第一掌握干稀搭配，第二不喝纯的白米粥，把白米和别的豆子混在一起煮，这样帮助大家实现食物多样化，也更健康了。
　　饮食有度
　　一天&四个一，两个二&&&一个水果，一斤菜，一袋奶，一个鸡蛋，二两肉，两勺油，加上四到六两的粮食。这里说的都是一天吃的&生重&，而不是&熟重&。一两二两还不够直观，可以借个主食量具&&一个标准的量杯，上有刻度线，按照你的量去吃，非常简单！
　　坚果类的食物油脂多，吃这种零食要注意，要避免吃&小而碎&，严防&一不留神就吃多了&。酒，原则上我们不推荐喝，如果实在想喝，请注意，一听啤酒相当于半两粮食！有些老糖友不服气说，那我喝五桶啤酒，不吃粮食了不可以吗？不可以，因为酒精容易让您低血糖，而且一周不能超过两回，否则会打乱降糖药的效果。如果偶尔喝回白酒，一般来说38度的白酒一两或56度的二锅头半两，还要把相应的粮食（约半两粮食）减掉。
　　合理膳食是糖尿病整体中的一个基础治疗，但不是吃饭难，&难于上青天&。把做饭做出艺术来，让自己活得更轻松，就不要只考虑&吃这口饭下去我血糖得升到多少&。不妨多想想今天的鱼香肉丝怎么做到油少还好吃，或者给自己创造一个舒缓的环境，放点喜欢的音乐，刻个小萝卜花搭配一下；或者今天做个汤面，白白的，配合一个小黑面馒头，再做一个胡萝卜&&总之，总量控制，结构调整，吃得健康，吃得高兴！
（责任编辑：江慧）
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糖尿病病人如何吃主食？ &&来源：&&
糖尿病病人的治疗中，饮食、运动是基础。只有控制好饮食，才能帮助一天的血糖平稳，并尽量减少降糖药物的剂量。在我们的饮食结构中，碳水化合物，就是我们常说的主食，是人体能量的主要来源，每人每天至少摄入不少于130克的主食。但是糖尿病病人如何吃主食？能喝粥或吃面条吗？怎样吃更有利于血糖的稳定？今天是世界糖尿病日，我们邀请专家来为大家讲解。
每天摄入多少主食量合适？
有的计算方法掌握起来很麻烦。我们可以利用自己的双手，就可以基本确定每日所需主食的量了。这种方法虽然不是特别精确，但却非常实用。如一天的主食量（如馒头、花卷、米饭等），相当于自己1.5至2个拳头大小的淀粉类食物，就可满足一天碳水化合物的需求量了。一天的水果,则相当于自己的1个拳头大小。市场上所谓“无糖食品”实际上是“无蔗糖食品”。其中的甜味是甜味剂的味，不是糖，但制作食品中所用的粮食仍是淀粉等碳水化合物。因此，如果食用市售无糖食品应对应减少相应食物，无糖食品也不能随便当成零食吃。
糖尿病病人能喝粥吗？
常听到“得了糖尿病就不要喝粥了”，这让很多从小习惯喝粥的“糖友”很痛苦，其实，“得了糖尿病就不要喝粥了”这句劝诫的内涵包括三点：第一，血糖控制不好的时候，不要喝粥。第二，最好别喝白粥。第三，在血糖控制平稳的情况下，注意以下几点，可以喝粥。在粥里加点粗粮，如豆类、燕麦、大麦等；熬粥时间别太长；喝粥前，吃点干的，如主食、青菜等；喝粥速度要慢。
糖尿病病人能吃面条吗？
很多“糖友”都喜欢吃面条，可又担心吃了面条之后血糖会飙升，坚持以下四个方法，让你开心吃面：第一，面条应多选择全谷物面条。第二，适度食用面条，不宜过量。第三，吃面条一定要配蔬菜和肉蛋，不要光吃寡面，混搭食物进餐，对控制血糖有一定的帮助。煮面条时，放蔬菜的量是面条的2倍。第四，在吃的顺序上应先喝点汤，再吃蔬菜，然后吃面条，最后吃蛋或肉。
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