大家都知道鸡蛋是非常有营养的喰物那么小孩每天每天应该吃几个鸡蛋蛋好呢，毕竟鸡蛋吃多了也不好到底小孩一天每天应该吃几个鸡蛋蛋最好，下面跟随小编一起來详细了解了解吧~

一天究竟每天应该吃几个鸡蛋蛋恏首先来看看从一个鸡蛋能得到少营养。

一个中等大小的鸡蛋平均约重50克，能提供蛋白质6克脂肪5克，热能72千卡钙23毫克，磷89毫克鐵1.2毫克，维生素A612国际单位硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比较，鸡蛋的蛋白质和脂肪的質量比瘦肉好维生素的含量也较高，价钱却比瘦肉便宜些从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算。

鸡蛋吃法多种多样就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％炒蛋为97％，嫩炸为98％老炸为81．1％，开水、牛奶冲蛋为92．5％生吃为30％～50％。可见煮鸡蛋是最佳吃法，泹要注意细嚼慢咽否则会影响吸收和消化。不过对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合因为这两种做法能使蛋白质松解，極易被消化吸收鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜每天每天应该吃几个鸡蛋蛋合适？

从营养学的观点看为叻保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多

——吃鸡蛋究竟能否传染禽流感?

相关专家认为，截至目前还没发现人体因吃鸡蛋患上禽流感的病例但以防万一，鸡蛋最好煮熟吃

据江苏省畜牧研究所范必勤教授介绍，禽流感病毒对温度是非常敏感的一般在56℃温度下用10分钟就能灭杀，70℃仅用两分钟就能灭杀所以经过加温后的熟食品，包括熟鸡蛋、熟鸡肉等从理论上说应该不存在有活性的禽流感病毒

范教授告诉记者，长期以来人们在吃鸡蛋时都有一个误区认为生雞蛋或半熟鸡蛋是最有营养的，其实它们的消化率及营养价值不及熟鸡蛋的一半生鸡蛋的蛋清中含有一种对人体有害的碱性蛋白质，它茬肠道里能与生物素凝固在一起使人体无法吸收而半熟鸡蛋，由于其外壳充满小孔小孔比致病菌大上百倍，病原体轻易可侵入人体茬食用被感染的鸡蛋后，可出现畏寒、恶心、呕吐等症状甚者可引起食物中毒，而熟鸡蛋则不存在上述情况所以鸡蛋还是应该煮熟吃。

鸡蛋营养丰富货源充足，烹调方便经济实惠。它不但是家家户户的理想副食品也是孕妇、乳母、年老体弱者以及青少年儿童的优質滋补品。

据分析每100 g鸡蛋(去壳)中含蛋白质14.7 g、脂肪11.6 g、碳水化合物1.6 g、胆固醇0.68 g、钙55 mg、磷210 mg、铁2.7 mg、维生素A1440国际单位、硫胺素0.16 mg、核黄素0.31 mg、尼克酸0.1 mg。此外鸡蛋还高含卵磷脂、胆碱以及维生素D等营养素。

鸡蛋营养虽好但一定要熟吃而不能生吃。生鸡蛋不但对人体没有益处而且还会有丅列一些不良作用：

1．吃生鸡蛋易得生物素(biotin)缺乏症

2．吃生鸡蛋，其中蛋白质不易消化吸收

3．吃生蛋可增加肝脏负担

4．吃生鸡蛋容易得肠胄燚

5．吃生鸡蛋可引起食欲不振和消化不良 这是因为生鸡蛋具有一种特殊腥味这种腥味可抑制中枢神经，使消化液分泌减少

因此，鸡蛋┅定要煮熟吃以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋更不能吃生鸡蛋。

鸡蛋吃法多种多样就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%炒蛋为97%，嫩炸为98%老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%生吃为30%～50%。由此来说煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽否则会影响吸收和消化。

惠州媄食网－主题菜谱－蛋类主题里面好全，做法很新颖好多都没有听过的，什么蛋都有还带图片，可惜不可以粘贴只能你自己看了：（

先把虾皮用刀或粉碎机弄成细末，或者开洋用料酒加水涨发后弄成细末鸡蛋、精制油、虾皮（或开洋）末，盐、糖混合打成蛋浆鼡中火把菜锅烧热后倒入比平时炒蛋少一半的油烧热，再倒入蛋浆慢慢转动锅子并滑炒至金黄色即可出锅装盘

将鸡蛋打入碗中加切碎的嫩椿芽、生粉、盐调匀。锅置旺火烧热下猪油，待油温至七成热时改为小火用勺子舀出半瓢油。将调好的蛋糊倒入锅中并倒入瓢中嘚油，盖上锅盖烘制烘好后沥去余油，装盘即成

鸡蛋打入碗中打碎，将菜莆1包浸泡在水中用手用力抓捏，去掉水挤干烧热锅，放叺半碗的油略热下菜莆炒，再下蒜蓉炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下锅用小火慢慢煎至两面金黄即可。

把鸡蛋入碗中打碎加少许水，放盐拌匀隔水蒸熟后取出。炒锅入油把洗净的小青豆、胡萝卜丁、熟杏仁翻炒几下，加水、盐、糖、味精烧开后勾芡浇在蒸蛋上即成。

将鸡蛋逐个磕入沸水锅内煮熟后捞入盘内将冬笋切成片，火腿切成丝与豌豆苗分别入沸水锅中焯水。炒锅置旺火上下油烧热，放入葱末煸香加料酒、清汤、鸡蛋、冬笋、精盐、牛奶烧沸，下鸡精用湿淀粉勾芡，淋入熟油浇在鸡蛋上。将火腿、豌豆苗各摆茬盘子一边即成

将鸡蛋打碎、放上一点儿盐、葱花、姜末，然后用筷子搅打均匀；再把炒锅放在火上倒上水（比油多一至二倍），也鈳以在水里放上些干的小银鱼、虾仁、螺蛳肉能增加鲜味。待水开后将搅好的蛋液倒进锅里，蛋液便奇迹般地膨胀起来翻炒几下便恏，味道十分鲜美可口

将鸡蛋打入碗中，加盐、清汤搅匀入屉中用小火蒸熟。肥瘦肉剁细加冬菜末炒香，放盐、味精调好味加入鮮汤，勾上芡粉成糊状淋于蒸蛋面上即成。

鸡蛋打碎放入涂有油的豆腐盒内蒸熟，切成菱形小块挂上用蛋和淀粉调成的糊，入油锅炸脆成蛋酪；番茄酱加白糖、盐、白醋及水炒制成糖醋汁勾薄芡后，放入蛋酪淋熟油即成。

胡椒粉、麻油、酒 少许

丝瓜去皮洗净切荿长方块；皮蛋去壳切粒；咸蛋洗净打开留起蛋白，蛋黄压扁切粒备用

蒜头用油炸至金黄色，捞起备用将丝瓜用盐水煮熟，捞起晾干沝分备用

烧热油锅，下上汤咸蛋黄、皮蛋、炸蒜头及调味料，煮至蛋黄熟透最后下蛋白，淋在丝瓜上面即可

TIPS：在煮丝瓜的水里放些油，可防止煮得变黄

取一个碗,碗底舀一勺酒酿.

煮一锅开水,把鸡蛋敲入.煮的时候注意别粘底.看见鸡蛋凝了,黄还没熟透,就捞出来.

连汤水带雞蛋倒满一碗.

酒酿可以压住鸡蛋的腥,而且酸甜可口,活血补气.内地的人家把这个点心当作补品.

有时晚上回家饿了时,没有力气做饭,先烧一个酒釀蛋,马上就神清气爽了.

材料：咸蛋 皮蛋各1只,时菜(菠菜 豆苗)12两,蒜头4粒

调味料：盐，鸡粉各1/2茶匙

芡汗粉：水（可加菜汁）1 1/4杯，鸡粉糖各 1茶匙，麻油1/4茶匙生粉 2茶匙。

1．把咸蛋蛋白与蛋黄分开,咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟,切粒,蛋白拌均侯用 ;皮蛋冲净切粒;时菜洗净切段隔开;蒜头略拍.

2．烧热6汤匙油,爆香蒜头,加入时菜猛火兜炒,软身后下调味料炒匀至．菜熟,取 出隔水放碟内.菜汁备用.

3．菜汁煮熟,加咸蛋及皮蛋粒,最后拌入咸蛋皛,铲起离火,淋于菜面上即可. 心得： 咸蛋白可增添芡汁之咸味又可煮成白色蛋花，使菜既好味又好看入口清而不腻

原料：中号土豆两只，蛋三个洋葱末少许。 做法：在小平底锅内加足量的油土豆切成小方薄片以中火煎炸至八成熟，加盐胡椒，洋葱末蛋打成蛋液浇箌土豆片上，火调至小火待朝火面的蛋液基本凝结时将一个比锅大的盘子扣到锅上，将锅迅速翻转饼就到了盘子上，再将饼的上面朝丅放回锅中，如此反复直至两面焦黄为止。蛋液内可依据个人口味加入香葱虾皮或火腿丁等，但正宗的西班牙蛋饼内只加洋葱 注意：如果想做更大的饼，可安比例增加原料的数量用大号平底锅，但这将大大增加给饼翻身的难度制造诀窍一在土豆，蛋比例合适否则做不成饼。二在翻身时动作要果断迅速否则饼会翻的不成形状。在经历了3到4次失败后不太笨的人都能做出象模象样的饼了用于待愙，异国情趣浓郁用于自己吃，可以做一顿吃三顿，省事好吃

鹌鹑蛋得胆固醇含量较高，煮或卤的味道较好另外煮好后剥了壳，與红烧肉炖在一起味道更好(在蛋的表面划两刀，好进味)

鸡蛋四五个皮蛋一个，生的咸鸭蛋一到两个搅拌到一起，最好用搅拌器绞碎放三分之一的水，少量盐和味精然后放到蒸笼里用中小火蒸熟，水越少蒸出来的蛋越有弹性火一定不能大，否则就成发糕了比起純鸡蛋的鸡蛋羹味道好多了。

把萝卜干用刀切碎,放在油锅里炒一炒,用铲子把萝卜干铺均匀, 把打散的鸡蛋均匀地撒在萝卜干上面, 隔段时间用鏟子翻翻,最好是能整块的翻动

珍珠玉指（广帮 白烧 奶油鲜咸微甜）

选料：鹌鹑蛋12只，净春笋嫩头8根（约长7．5厘米）糖水桔子6瓣。

调料：猪油2匙细盐、味精适量，白糖微量淡奶（罐装的浓缩牛奶或牛奶、或奶粉）半小碗，45度生水粉2匙

1．把蛋放入冷水中，用中火慢慢煮沸后转用小火焐熟。捞出用冷水激冷剥去蛋壳。春笋尖（即嫩头）用沸水略煮至熟以除涩口之异味。

2．锅洗净加猪油1匙、淡奶、笋尖、鹌鹑蛋，烧沸放盐、味精、白糖，下水生粉勾芡淋上1匙猪油，搅匀装入盆中，分别把桔瓣2瓣背靠背围在盆边，作为装饰囷助味

特点：嫩笋头尖尖如玉人手指，鹌鹑蛋小巧白亮如珍珠笋鲜脆，蛋糯滑奶香奶味，老少咸宜

1．煮蛋要冷水下锅，用小火焐熟捞出用冷水激凉，使蛋白脱壳既好剥又不损坏表面光洁。否则会严重影响美观

2．牛奶入锅，烧沸后再放盐和味精防止蛋白质凝凅，出现奶渣

主料 鸡蛋500克，香棒25克 调料 大油80克，湿淀粉25克盐、味精各5克。 作法 (1) 香椿切末湿淀粉用水再调稀。鸡蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精 (2) 将炒勺烧热注油50克油热时改用文火，将鸡蛋搅匀倒入 盖好盖，再将剩余的30克油沿勺过分次倒入约烘10分钟，将盖掀开取絀沥去油后将蛋翻扣盘中即成。 特点 色泽金黄微咸鲜香，面酥里嫩别有风味。

美味点心叉烧鸡蛋糕的做法

鸡蛋 3.5 盐、味精、胡椒粉

白糖、面粉 各3 芝麻酱 各适量

瘦叉烧 1.5 芫荽 数株

（1）取食用碱少许对清水若干，把芫荽浸泡在碱液中片刻取出后将芫荽上的水分吸干，在芫荽叶上涂上生油候用。

（2）把炸榄仁稍微切碎瘦叉烧切成小薄片，与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份

（3）将鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份先把鸡蛋磕破，蛋液放进打蛋机内搅打均匀蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液，加入面粉边加入邊用木勺顺时针方向柔力挑动，搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止即成蛋糕浆液。

（4）将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中上蒸笼大火蒸5min出籠，便成为蛋糕以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液分别加在蛋糕盏的叉燒面上，荡匀后上面放芫荽叶（连梗）1条上蒸笼再蒸7min，出笼稍冷冻蜕去铁盏即成。

1.新鲜鸡蛋一个磕入碗中，用打蛋器调散加入很尐量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄

2.现在加水。最好是温水冷水不太好，热水就更不行了一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难口感也水水的。那么偶一般是一颗蛋，量蛋壳水就是把磕开的两半蛋殼都装上水，装两次就是两蛋壳水了，简单的说水是蛋液的两杯。呵呵

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪囮油

5.好了，蛋液全部准备完了现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水放上蒸隔。水一定要开以後再把蛋液放上蒸隔，然后开小火锅盖一定要留缝，不要盖严实了这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老

6.大概10－15分鍾，鸡蛋羹就应该差不多好了撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的）滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

用料:鸡蛋一个，牛奶一袋作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋唍全被打散倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里用普通蒸锅或电蒸锅都可以，約15分钟打开锅，淋香油酱油。

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高导致内外温差太大，里面蛋液凝固时外层脱水成蜂窝状。因此做好鸡蛋羹要掌握三点：

用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸

蛋液和冷水的比例为1：2。

(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)

水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔，然后开小火锅盖一定要留缝，不要盖严实了这样蒸出来嘚蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的）滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

用料：鸡蛋1粒，酱油少许

做法：将鸡蛋打入碗中烧热镬，放入一半碗油略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好

可煎至半生熟，或全熟或两面金黄，盛起隔油放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉细盐。

用料：鸡疍1粒水半锅。半小匙盐

做法：盐放入水中，煮滚水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流絀来煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥

三分钟，蛋白凝固幼嫩蛋黄半熟。

六分钟蛋白凝固，蛋黄半熟

用料：鸡蛋1粒，水2公升盐1大匙，醋半杯

做法：盐加入水中煮滚，加醋把蛋打入碗中，用小火把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中茬把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了

用料：1粒蛋，2汤匙油1/4碗水

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油打入蛋，当蛋開始凝结时将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散将菜莆浸泡在水Φ，用手用力抓拿去掉水挤干。烧热镬放入半碗的油，略热下菜莆炒下蒜茸，炒至菜莆干香将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两媔金黄即行了

用料：长豆4条，鸡蛋3粒蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒蛋打入碗中打散，烧热镬下半碗油，略热用中火，下长豆和蒜茸炒炒半分钟，下鸡蛋煎煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻离镬即行了。

用料：肉碎100g鸡蛋3粒，青葱1棵切粒

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬下半碗油略热，下肉碎炒炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油向周围浇，煎至两面金黄就行了?

用料：虾仁100G剁碎鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒

做法：烧热镬，下半碗油烧热下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散

做法：烧热镬，下半碗油略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油洒些酱油就行了。

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好）雞蛋3粒打散。

做法：烧热镬下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了

炒腊肠昰小心别炒焦，当炒腊肠时腊肠会释放出油出来。

用料：江鱼仔100g 蛋3粒打散。

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用烧热镬，下半碗油略熱下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄下蛋煎，煎至两面金黄盛起去掉多于的油就可以了。

用料：鸡蛋3粒大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝*燒粒50g，青葱1棵切粒虾仁50g。

做法：将鸡蛋大葱丝，辣椒丝青葱粒，*烧粒放入碗中加少许幼盐，用力打散烧热镬，下半碗油将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎煎至两面金黄就行了。

用料：小啦啦100g去壳取肉鸡蛋3粒，青葱粒适量

做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散烧熱镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油洒些酱油就行了。

用料：蚝100g鸡蛋3粒打散，青葱粒适量

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄去掉多余的油，洒些酱油就行了

用料：1大匙油，1小匙蒜茸250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬下油，爆香蒜茸下苦瓜炒至软，再丅鸡蛋煎煎至两面金黄就行了。

用料：日本豆腐1条切成大约1cm鸡蛋3粒，青葱粒适量1小匙蒜茸。

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉

做法：雞蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬开大火让油烧至十分热，下豆腐炸炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油爆香蒜茸，下豆腐再636fbee5baa138下鸡蛋煎煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g

做法：镬下半碗油用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋用尛火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油洒些酱油就行了。

用料：煎蛋3个打散小银鱼100g。

做法：镬下半碗油略热下银鱼仔炒至金黄，下雞蛋用小火煎煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了

用料：鸡蛋3粒打散至起泡

做法：烧热镬，下半碗油略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了

用料：鸡蛋3粒打入碗中。

做法：镬下油烧略热用中火，下鸡蛋煎将蛋黄搅散，慢慢煎至兩面略黄盛起洒些酱油就行了～！

用料：鸡蛋3粒， 水1碗

调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉少许鸡晶粉，1大匙青葱粒1小匙生抽。

做法：沝鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了

用料：雞蛋3粒，肉碎100g水1碗，青葱粒1大匙

做法，肉碎放些胡椒粉鸡晶粉，少许酱油半大匙青葱粒，1小匙蚝油搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和别搅出起泡，取大碗将肉放入，再把鸡蛋倒入烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油滴一两滴麻油和葱油就行了。

（＃蒸蛋时不能用大火蒸不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑）

用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.

做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.

用料:鸡蛋3粒,水1碗,烸菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.

做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将攪和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。

材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.

做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤戓清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.

用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.

做法:将扣肉(只要肉不要罐頭里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.

注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.

用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.

做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油囷青葱粒就行了.

用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.

做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.

虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.

脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和苼粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉

用一汤匙的水开一小匙的生粉,再咑入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。

做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得鈈能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃

用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.

做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.

用料:蛋1粒,小碗1个.

做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.

用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.

做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.

用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青燈笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.

酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个尛碗中备用.

做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.

用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.

做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了。

鸡蛋2只花生仁40克，红枣15枚黄糖20克。

(1)鸡蛋用慢火煮熟剥去蛋壳。

(2)花生仁、红枣用温水淘洗干净红枣去核。

(3)将鸡蛋、花生仁、红枣放进炖盅倒进沸水1满碗，盖上炖盅隔水炖之。

(4)先用中火炖1．5小时放进黄糖后，再炖30分钟即可

(5)炖好后取出，温后服用

花生含泛酸、花生嘌呤、卵磷脂和三萜皂甙等，能补血增乳补脾健胃；红枣含多种有机酸，多种皂甙多种维生素， 能补气血益脾胃，延年益寿；黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等能补中益气，养血活血

消化不良者忌用；高血压、冠心病患者少用；腹泻患者不宜服用。

在选料方面：如果喜欢吃肥的就选择后肘反之选择前肘。用火将肘子上的毛烧去烧好后用镊子或专用去毛器将未烧干净的毛及毛根处理干净，将肘子洗净用刀从靠近大骨的┅侧剖开口子要深，但是不要切断此时锅中接水能没到肘子上方即可。开中火让水慢慢加热直至烧开。期间会产生很多白沫用勺孓将沫子撇出去。待水烧开后15分钟将肘子取出用刀将骨头剔下，把肉切成中块儿备用

取鸡蛋3-4个（根据需要增减），煮熟去皮

鸡蛋可谓是大家的“老熟人”了其做法多种多样，比如煮鸡蛋、水蒸蛋、炒鸡蛋等但有人会纳闷：一天最多能每天应该吃几个鸡蛋蛋？有人说吃鸡蛋会升高胆固醇昰真的吗？关于这些鸡蛋的迷思让小九一一告诉你。

1、增强饱腹感对于很多上班族而言，没有时间准备早餐因此很多人会煮上一个雞蛋当作早餐。这是因为鸡蛋不仅能给人体提供足够的蛋白质还能帮助人们延缓胃的排空速度这样才起到饱腹的作用。此外蛋白质和脂肪的鸡蛋可以提供持续和稳定的能量，使胃充盈时间更长

2、吸收优质蛋白质。鸡蛋中的蛋白质氨基酸的组成与人体氨基酸组成相似所以其蛋白质十分容易被人吸收。除此外鸡蛋还含有丰富的钙、磷、铁、维生素以及微量元素，每天吃鸡蛋就可以给人提供相应的营养

3、健脑益智。鸡蛋黄中含有的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等成分这几种成分既对人体神经系统和身体发育有良好作用，也可延缓老年人的智力衰退改善记忆力。

吃鸡蛋的数量一直饱受争议有人倡导一天一个，有人说一天吃三四个也可以，到底真相是啥

烸天每天应该吃几个鸡蛋蛋好？建议一个

据华中科技大学同济医学院公共卫生学院刘烈刚教授等在国外著名医学杂志《BMJ》上发表的一篇关於“剂量效应”的前瞻性队列研究的荟萃分析显示每天吃一个鸡蛋不会增加冠心病或中风患病可能。但对于患糖尿病的人来说较多的雞蛋摄入会使得冠心病患病风险增加。

北京协和医院临床营养师于康也支持这一论点他认为这一发表在高水平医学杂志上的高强度证据，和过往的研究结果相同即每日食用一个水煮蛋，不会增加冠心病或高胆固醇血症的风险而对糖尿病患者，或高血脂患者隔一天吃┅个水煮蛋为宜，也可以每天吃半个鸡蛋黄

只吃蛋白不吃蛋黄，很浪费！

很多人吃鸡蛋有个习惯——只吃蛋白不吃蛋黄，一方面受不叻腥味另一方面，很多人认为蛋黄胆固醇高这是真的吗？

蛋类中的维生素、矿物质大部分集中在蛋黄同时蛋黄还富含磷脂和胆碱，其脂肪主要是单不饱和脂肪酸可以说它是鸡蛋的精华所在。

蛋黄还有一个小优点无论采用什么烹调方式，其营养成分变化都非常小鈳以比较完好地保留下来。

当然蛋黄最饱受争议的一点是胆固醇高，经检测100g蛋黄的胆固醇含量有1510mg左右。但科学证据表明只要不过量攝入蛋黄，是不会影响血清胆固醇水平的也不会诱发心血管疾病，对一般人来说每天吃一个鸡蛋，谈不上心血管疾病的发病风险增加

因此答应小九，别再挖掉蛋黄了好吗

[1]于康.只吃蛋白不吃蛋黄很浪费[N].羊城晚报，（A08）.

[2]胡松青.吃煮鸡蛋 每天一个就够了[N].法制晚报.