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腌制食物是我国传统食品比如腌咸菜、、腌酸菜、腌雪里蕻等，已成很多家庭的习惯腌菜腌菜方便，吃法多样也易于存放，故受到人们喜爱但是，常吃腌菜对人体健康不利 首先，蔬菜腌制后其所含的维生素损失较多，维生素c几乎全部损失 其次，醃制食物有的有毒素会导致疾病。比如腌制的酸菜中含有较多的草酸钙由于酸度高，食后容易被肠道吸收经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统内形成结石腌制食物还有被微生物污染的可能。如果加入食盐量少于15％腌制蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亞硝酸盐，一周后亚硝酸盐含量增加两周后达到高峰，并持续至三周人若进食了带有亚硝酸盐的食品后，会引起亚硝酸盐中毒其中蝳症状为皮肤黏膜呈青紫色，口床和指甲床发青俗称“乌嘴症”，重者还会伴有头晕、头痛、心律加快等症状严重者可发生昏迷而死亡。 还有亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺而亚硝胺是一种致癌物质。 所以腌制食品营养受损且有害，不是人们理想的食品以少吃或不吃为宜。

不多吃辣、重口味食物豆腐少吃

包含要清淡，不要辛辣刺激的食物