以前我吃过一种四川小菜，不知道叫什么名字。只知道是将豆角（四季豆）用水放点盐煮熟，然后连水也一起倒进盆里，然后用干辣椒，盐，鸡精还有什么我给忘记了，这些调料都放在一个碗里面扮成汁，吃的时候豆角沾汁吃
以前我吃过一种四川小菜，不知道叫什么名字。只知道是将豆角（四季豆）用水放点盐煮熟，然后连水也一起倒进盆里，然后用干辣椒，盐，鸡精还有什么我给忘记了，这些调料都放在一个碗里面扮成汁，吃的时候豆角沾汁吃
请各位乡亲父老给我指条明路，我真的很想吃昂.......~~~~(&_&)~~~~
补充：热心的朋友们 我说的这道菜的沾料没有食用油的成分哦！而且不需要腌渍..只是纯粹的 煮熟，然后调汁，蘸着汁吃......
川式凉拌豇豆原料：豇豆，姜
调料：精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖制法:1.将豇豆去根洗净，切成寸段。将姜洗净，剁成姜末备用.
2.坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，撒少许盐，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。
3.料碗中加入姜末，酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、干辣椒适量，拌匀即可食用。可以调在一起，也可以沾汁吃，根据自己的喜好！！！
的感言：谢谢
调料成分掌握的很好..
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泡豇豆 
　　原料: 原 料： 
　　嫩豇豆2千克，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。 
　　制法: （1）挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。 
　　（2）将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。 
　　（3）在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天左右即可食用。 
　　特点: 食用方法： 
　　用此法泡制的嫩豇豆色微黄、味清香、质脆嫩，既可作为凉菜直接食用；也可制作成某些热菜，如肉末炒豇豆等。其中泡红辣椒可作为鱼香肉丝、豆花鱼等菜肴的配料。
麻酱拌四季豆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 防癌抗癌食谱 口味：麻酱味&&&&&&工艺：拌 麻酱拌四季豆的制作材料：主料：四季豆250克调料：味精2克,大蒜（白皮）5克,花生油10克,芝麻酱20克,花椒3克,盐3克 麻酱拌四季豆的特色：色泽翠绿，味香适口。 教您麻酱拌四季豆怎么做，如何做麻酱拌四季豆才好吃
1. 将四季豆去筋，洗净，放入开水锅内焯熟，用冷开水浸凉，捞出沥水，切段，放入盘内；2. 将油锅烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油；3. 把芝麻酱用凉开水调稀，加入花椒油、精盐、味精、蒜泥调匀，浇在四季豆上即成。
麻酱拌四季豆的制作要诀：此菜宜配葱油饼食用。
&酱味四季豆的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 口味：香辣&&&&&&工艺：酱烧 酱味四季豆的制作材料：主料：四季豆250克调料：豆瓣酱40克,植物油20克,白砂糖5克,辣椒油10克,味精1克 酱味四季豆的特色：色泽红亮，鲜辣爽口。 教您酱味四季豆怎么做，如何做酱味四季豆才好吃1.将四季豆两边的老筋撕去，摘去两头，洗净后切成4厘米长的段。2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入四季豆煸炒至变深绿色，加入豆瓣酱和适量的水炒匀，盖上锅盖，烧至四季豆熟烂时加白糖、味精，炒匀，淋上辣油，盛入盘中即可上桌供食。
泡四季豆的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 泡四季豆的制作材料：主料：鲜嫩四季豆2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。 教您泡四季豆怎么做，如何做泡四季豆才好吃1、用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
2、将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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主料：豆角
辅料：香菇、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉
烹制方法：
1、将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末；
2、坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3分钟，调入盐、白糖、酱油、醋，水淀
粉，撒入蒜末出锅即可。
特点：麻辣香甜，营养丰富。酿焖扁豆主料：扁豆辅料：肉馅、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、大料烹制方法：1、将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调味搅拌上劲备用；2、将豆角从中间切开，逐个酿入肉馅，锅中加油，烧热后炒香黄酱、大料，调入料酒、老抽、白糖、清水，烧开后水淀粉勾芡即成酱汁；3、坐锅点火倒油，将豆角放入煎至表面微黄，焖制片刻后淋入炒好的黄酱汁，加葱蒜末出锅即可。特点：鲜咸适口，酱香浓郁。豆角肉丝焖面 用料：切面 150g　豆角 100g　瘦肉 25g　葱花、姜丝 少许　盐 1茶匙（5g）　香油 1茶匙（5ml）　酱油 1汤匙（15ml）　油 适量 做法： 1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose），拿酱油腌一下。 2. 豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。 3. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。 4. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。 5. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。 小贴示：面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。土豆炖豆角原料：土豆1个，豆角200克。辅料：姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。做法：1.土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。3.倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。豆角小炒肉原料：肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精做法：1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。
豆角怎么吃都无所谓，最重要的，一定要做熟了再吃，不然容易中毒啊
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