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担担面的做法
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担担面在四川地区十分有名，属于四川地区的一道特色经典面食小吃。为什么叫担担面是由于当初买这...四川成都担担面的做法,担担面怎么做,担担面的由来和来历_美食厨房_主妇网
四川成都担担面的做法 四川成都担担面怎么做
16:34:09　来源：主妇网　编辑：李琳洁
四川成都担担面的做法 担担面怎样做 担担面的由来和来历四川成都担担面的做法所需要准备的食材和调味料： 碎芽菜
汤 馅 油 黄 。四川成都担担面的做法 担担面怎样做：1.熬些鸡汤，放入花椒，放入葱去腥2.大火烧开后撇去浮沫，然后转成小火慢慢熬煮3.熬煮至微开即可，将油倒入锅里烧至温热后放入肉馅4.中小火翻炒至吐油，然后放入葱姜末，放入豆豉5.放入芽菜，倒入少许加酒，翻炒片刻就可以放入碗里6.将醋和倒入碗里，倒入和葱蒜末，红油就调好了7.将青菜叶放入沸水中焯熟，然后将面条放入水里煮8.将鸡汤倒入锅里，烦人股红油汁，然后放入芽菜和青菜9.撒些熟，撒些即可。四川成都担担面的做法贴心提示：1.正宗的担担面是绝对不能没有肉臊。2.肉馅在翻炒的时候千万要记住要炒干，炒香之后才能放入其他调味料。
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四川担担面的做法
四川担担面的做法简单是做法大全的常见菜，不一定要看四川担担面视频才能学会，但怎么做四川担担面最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道四川担担面吧。
四川担担面
味麻辣，色鲜红。
主料：面粉500克，红辣椒油100克，酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，尖200克。
1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细。2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
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关于四川担担面的做法还有疑问？四川担担面的制作方法(图)
核心提示：四川担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
　　四川担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
　　它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有“抄手”（馄饨）。标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。
　　原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。　
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
　　1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
　　2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
　　3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
　　4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
　　面细无汤，麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃，汤沸面滑，调料齐全，经济方便。
（实习编辑：巫景铭）
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四川担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。登录后才能保存观看记录哦＾-＾
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