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如何选购即食海参
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好的即食海参产品应该是富有弹性、体态饱满、肉刺挺拔、色泽自然。专家提醒消费者：即食海参不是颜色越黑越好。
　　买海参体大、皮薄、个头整齐，肉肥厚，形体完整，肉刺齐全无损伤，光泽洁净，颜色纯正，无虫蛀斑且有香味的为上乘之品。还要求开口端正、膛内没有多余的泥沙，灰末少，干度足，水发量大。海参要得就是刺多，刺越多越好，没刺的就不是好海参。
　　在鉴别海参时还要提防掺假的劣质海参。有些不法商贩往往做一些手脚，先在海参肚里塞入粗制盐或明矾、沙石等杂物，经开水煮后，海参收缩，就紧紧裹住肚里的杂物，再经晒干、烘干后出售。我的对策是，如肚里塞满盐的海参，它的表面会泛白，皮肉很薄，体长而圆，手感发软；用明矾加工的海参，色泽没有光亮感，呈暗灰色，手感参刺发脆；肚里塞沙石、铁块杂物的海参，看表皮色泽还可，但皮肉薄，手感发硬、手掂感到沉重。
　　专家建议：即食海参不是颜色越黑越好
　　目前的海参消费市场上，即食海参以其口感鲜美糯滑、开袋即食等特点，越来越受人们欢迎，但由于受传统海参的影响，很多消费者在挑选即食海参时认为颜色越黑品质越好。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。
　　传统盐干、盐渍海参在加工时要经过煮参、腌渍和烤参等多道工序，由于反复高盐处理，所以盐渍海参都是深黑色。专家说，市面上早期的即食海参产品由于技术限制多以盐渍海参为原料，所以发制后得到即食海参产品颜色往往比较深。更有一些不法商贩在海参加工过程中添加一些化学试剂，人为地让即食海参发黑来迎合消费者的喜好。而海参自溶酶技术就是突破了这种技术局限，实现了将鲜活海参一次加工成即食海参，而且不需要添加任何盐、灰或化学添加剂。因此，其展现出的多是贴近新鲜海参的自然色。
　　因而在选购即食海参产品时，千万不要以颜色深浅论品质，要全方位综合考虑，好的即食海参产品应该是富有弹性、体态饱满、肉刺挺拔、色泽自然
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