葛根是一味中药，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。那么葛根草长什么样子？解酒有用吗？要多久才可以挖出？老中医龚先生说一般来说葛根中的葛花解酒效果比较好，取葛根或者葛花30克，如果醉酒可以适当加大到50克，用300ml开水冲泡泡葛根或葛花，放置3分钟后即可饮用。葛根有降血糖的作用，有些人饮用后会有不适感，需注意。
一、葛根需要适时采摘
每年冬季(12-2月)为采收葛根最佳节令，葛根已停止生长，进入休眠期。此时，积累的有效成分最多，品质最好。采挖时注意保持葛根完整，尽量少损伤，因为外皮损伤了容易霉烂，以至失去利用价值，除净泥土、葛头须根和杂物，分级上市交售。葛根采收后，不能用水清洗，否则会加快葛根溃烂。根据多年种植葛根实践经验，优质葛根以2-3年生收获为好，有效成分含量较高，品质好，亩产较高，栽培效益较佳。
1、家庭葛粉加工
将采挖的葛根用清水洗净后，刮净表皮，切块切条切成花生粒大小，用打浆机打成浆泥，把葛根浆泥装入纱布袋内挤压过滤，把浆液冲洗挤压干净，分离出纤维和淀粉乳，把淀粉乳置于池内自然沉淀，分离出的淀粉自然晒干，即得葛根纯粉。
2、家庭葛片加工
将采挖的葛根用清水洗净后，刮净表皮，放入清水中浸泡一夜，捞出洗净晾干，熏磺至软透心，停止烧磺，留在柜内24-48小时，让其黄水流出，再用清水洗净，日晒至五成干，切成6&4.5&0.8-1厘米的长方形片，晒至足干。
二、葛根的市场前景
据《中国葛根行业市场调研与策略研究报告()》显示，葛根入药和加工的年需量在80万吨左右。当前野生资源有限，年供量仅为6万吨左右，远远达不到上规模的深加工，因此只有走产业化人工种植，才能获得充足的原料，从而满足市场需要。
近年来，葛根的价格也一直呈现上涨走势，当前药市去皮统货价格在9-15元/公斤。这也在一定程度上刺激了农户对野生资源的采挖，以及家种葛根面积的扩大。不过，由于很大一部分种植户没有认真考察，就盲目引种，各地区发展很不平衡，出现快而杂乱，没有计划性的现象。同时，一些公司为谋取利益，在无规模、无、无回收加工能力的情况下，用劣质野杂苗充当优质苗，坑害了种植户，影响葛根行业的健康发展。
准备从事葛根种植的朋友们，首先要考察当地的环境是否适合种植，葛根耐寒耐旱，但是温度不能低于-18℃，不喜潮湿，在沙质土壤中生长效果最佳。其次要对供种公司进行考察，把握种源纯度，当前葛品种有50多个，但大部分不具备开发价值，要选择生长速度快，粗纤维含量少，淀粉含量高的属优质品种。最后，考察推广单位有无大规模加工厂、有无上市产品和出口通路，能否进行产品回收。
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