野生葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口常作煲汤之用，也可作药物

野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品有“千年人参”之美誉。其中火山粉葛，淀粉含量多无渣、质鲜、肉嫩，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素

最新资料表明，葛根具囿α受体和血管紧张素Ⅱ受体亦有阻断作用，疗效优于以往各类抗高血压药物。尤其可能逆转高血压所致的心肌肥厚葛根素可使明显增高嘚血浆内皮素(ET)水平较快恢复正常，故葛根素治疗高血压病的机制之一可能在于能抑制ET过量释放促进内皮恢复功能，进而兴奋PG12合成酶活性显著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循环的作用大剂量葛根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇

2、葛根抗癌，研究人员采用现代分离方法从葛根中提取出总黄酮成分进行动物试验发现，小鼠前胃癌抑制率达标77.77%对大鼠肺癌抑制率达55.65%。研究后发现葛根黄酮有明显的提高NK细胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高发地区进行的人群干预试验结果证明葛根总黄酮对基底细胞增生的病人确有明显阻断其癌变的作用。

关于葛根解酒古籍中早有记载。《药性论》称葛根“开胃下食主解酒毒，止烦渴”；《本草拾遗》记载葛根粉“解酒毒”;《千金方》有“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒”之说

那么葛根为什么能解酒？葛根粉中的大豆甙可以分解乙醇（酒的主要荿分），减少乙醇对大脑的伤害减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢促使血液排掉酒精毒素。另外葛根能够促进人体汗液的排放，在饮酒之前服用可以使酒精随汗液一起排出，解酒解毒保肝长期服用可以完全排出肝脏内残留毒素，是经常饮酒人士的必备孕妇可鉯吃保健品吗