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冬虫夏草生了虫子怎么办？还能吃吗？
【文章导读】虫草等贵重中药材价格持续走高，但存储稍有疏忽便化成空壳。为此，记者采访了药剂专家，请其支招识别真假虫草、保存虫草。另外，伴随涨价风涌现出炒虫草一族，专家表示：这种做法风险太高。
等贵重中药材价格持续走高，但存储稍有疏忽便化成空壳。为此，记者采访了药剂专家，请其支招识别真假虫草、保存虫草。另外，伴随涨价风涌现出炒虫草一族，专家表示：这种做法风险太高。&由于虫草价格不断上扬，所以市民容易高价买入假冒品或真假参半的药材。对此，市中医院药剂科主任郭洁文表示，假虫草的色泽比真虫草略黄而且不太光亮，细看呈黄色带点状，味臭，断面类白色有暗点并有髓腔。其他外观则非常接近真虫草。假虫草用开水浸泡10分钟后，会慢慢显出原形：黄色开胎脱落，假菌座也开始脱落，并与虫体分开。假菌座最后褪掉黑褐色，浸泡的开水也会渐渐变成浅黑色。&“现在不少市民看中了这个‘商机’，开始炒虫草，有人一次性从药材市场买回大量虫草，希望等价格攀升后出手。”郭洁文说，“我提醒欲炒虫草一族，虫草保存有一条颠扑不破的真理：无论保存多好，还是保存时间越长、药效越低，从而越贬值，所以奉劝市民尽量不要投机炒虫草。”&“有市民舍不得吃虫草而放置很久，结果发现因放置不当，虫草‘化苗’变成了空壳，营养当然也就都跑掉了。”郭洁文表示，对付虫草“化苗”最简单的办法就是暴晒：虫草是最适合暴晒之物，可以隔一段时间拿出来晒晒太阳。发现有空壳应立即烘烤、暴晒特点：无论如何保存，放得越久药效越弱。&保存技巧：如用手掐发现虫草开始出现“空壳”，暴晒是抗虫防潮最佳办法。郭洁文介绍，“虫草滋阴，十分名贵，&可用于日常煲汤、调养。”郭洁文介绍，对于中药材，其实防虫最简单实用的办法就是放在太阳下暴晒，尤其是虫草最适合暴晒。“通风、凉爽、干燥、温度最好是常温25摄氏度以下，”郭洁文表示，虫草只要受潮就会“化苗”，“化苗”的直接后果就是虫草成了“空壳”，“那就非常麻烦了，质量、药效肯定打折扣。”她表示，如果用手捏，虫草里面空空如也，彻底干瘪了，时必须马上拿到太阳下暴晒，如果有条件，最好加以用木柴、炭火进行微微烘烤，或许还能亡羊补牢。&认为，虫草如果生虫不是很厉害&，还是可以继续使用的，但最好能用筛具筛去虫体、虫屑等废弃物，然后晾晒。如果量大或者需要放置较长时间最好在放虫草的地方放一些硅胶之类的干燥剂。&
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冬虫夏草遭遇“砷中毒”“神草”还能吃吗？
日，国家食品药品监管总局发布了一则《关于冬虫夏草类产品的消费提示》，一段不到100字的警示让冬虫夏草行业如遭地震，其内容如下：近期，食品药品监管总局组织开展了对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验。检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中，砷含量为4.4～9.9mg/kg。 “砷”到底能把我们身体怎么样？冬虫夏草还能吃吗？本期《健真相》为你全面揭秘冬虫夏草的过去和现在。有“神草”之称的冬虫夏草，在广大消费者心目中，一直被认作是名贵中草药和保健品的代表，市场价格也高居不下。但一直以来，围绕冬虫夏草安全性和功效的争议也很多。除了为了增加重量而添加的金属条、金属粉之外，砷含量超标就是冬虫夏草的最大安全风险。 让冬虫夏草遭受“地震”的“砷”是个啥？砷本身有一定的药用价值，在2000多年前曾被传统中医用来治疗银屑病、梅毒等疾病。砷本身名气不大，但它的化合物三氧化二砷很有名，俗称“砒霜”。人口服三氧化二砷中毒剂量为5～50mg，致死量为70～180mg。砷不仅有毒，而且还能致癌。长期过量服用砷导致慢性中毒，主要症状为神经衰弱、皮肤损害，还可能发生慢性中毒性肝炎、骨髓造血再生不良等疾病。 保健食品国家安全标准中砷限量值为1.0mg/kg，也就是说，检测的样品中，砷含量超标了4-10倍左右，长期服用砷含量超标的冬虫夏草，其危险性不言而喻。有业内人士分析，冬虫夏草重金属超标，一方面跟中成药加工方式有关，也不排除制作时添加重金属粉末增重等不法行为存在，另一方面，也跟土壤、水质、空气污染有关，导致天然中草药本身就重金属含量超标。冬虫夏草到底是不是“神草”？从公元8世纪开始，就有藏医药学名著《月王药诊》记载了冬虫夏草治疗肺部疾病的功效。后清代的《本草从新·卷一》和《药性考》也有记录，1956年的《现代实用中药》对冬虫夏草做了全面的记录：冬虫夏草适用于肺结核、老人衰弱之慢性咳嗽气喘，吐血、盗汗、自汗。冬虫夏草在民间流传超过2000年，其味甘，性平。归肺、肾经。补肺，强肾，益精气，理诸虚百损。冬虫夏草仅分布在我国青藏高原地区，我国产量占世界总产量的96%。号，中科院微生物所真菌学国家重点实验室魏江春院士在接受《焦点访谈》栏目采访时介绍，冬虫夏草菌在自然界只能在寒带高山生长，由于受到分布地域局限以及长期过度采挖，产量逐年下降。他的观点是：“冬虫夏草菌在自然界只能在寒带高山，别的地方不能长，冬虫夏草可以人工繁殖人工培育，但是现在为止还只有实验室的实验阶段。” （图为凉山虫草，其并非我们所说的冬虫夏草）被广泛认可的功效，极难获得的冬虫夏草多年来市场价格居高不下。为了方便保存，市面上流通的冬虫夏草绝大部分均采用干制保存，每千克价格高达数十万，由于巨大的利润空间，不少商贩也在作假上动起了心思，作假的目的就是为了增加重量。你吃的冬虫夏草可能仅仅是普通的“草”虫草在全世界有507种，其中中国有130余种，但冬虫夏草只有一种，属国家二级野生保护植物。几百种虫草中，只有产自青藏高原的冬虫夏草载入《中华人民共和国药典》。教授级高级工程师、全国医药系统劳动模范、享受国务院特殊津贴的柯传奎教授，从1980年就开始研究冬虫夏草，被誉为“产业化冬虫夏草之父”。他经过30年的研究，破解了冬虫夏草的基因：其实冬虫夏草的下边和上边其实都是一种菌，叫蝙蝠蛾被毛孢。被毛孢菌感染蝙蝠蛾幼虫后逐步将幼虫体内物质吸收替代，最后从幼虫头部发出子座芽，就是常人看到的所谓“草”，而“虫”保留的仅仅是外壳和外形，但内部都是菌丝体。 所以，冬虫夏草菌的学名被定义为“蝙蝠蛾被毛孢”，我们吃冬虫夏草就是吃蝙蝠蛾被毛孢菌丝体。2000年，中国科学院建立了首个冬虫夏草DNA数据库，不仅将冬虫夏草的研究推进到了分子研究的先进水平，也理清了虫草与冬虫夏草的根本差异、检测标准。除了吃的是普通的虫草而非“冬虫夏草”外，干虫草制成的粉剂、片剂或胶囊等形式的深加工产品也让消费者发现难辨别其真伪。砷含量超标普通虫草冒充冬虫夏草干虫草成品含较多泥土和垃圾甚至是动物的尸体干虫草粉剂、片剂或胶囊等难辨别其真伪干虫草营养成分有损失这些问题加在一起，成了压垮冬虫夏草的一堆“稻草”。 “之前的‘砷超标’消费提示，本意是针对‘极草品牌’的，但却意外让整个虫草产业受到了影响。”青海省冬虫夏草协会常务副会长赵锦文说。冬虫夏草真的就此没落了吗？可不可以生态抚育冬虫夏草，让其生长在重金属不超标的泥土和水环境中，并对其成品进行仔细的清洁，让民众直接食用新鲜的冬虫夏草。这样是不是就能解决困扰虫草多年的问题？每年超过12万人在三江源保护区附近采挖冬虫夏草，损坏的草原面积超过10万平米，如此采挖，野生冬虫夏草到底还能存活多久谁也未知。2007年，广东东阳光开始立项生态抚育冬虫夏草，次年第一颗生态抚育的冬虫夏草成功。2015年，东阳光的生态抚育冬虫夏草产量已达5吨/年（约1300万根）。 （冬虫夏草形成过程）从青藏高原引进原种蝙蝠蛾及冬虫夏草菌（蝙蝠蛾被毛孢），然后将蝙蝠蛾的食物和经过净化的高原土壤一并带回到生态抚育基地，抚育基地内部每天同步安装在青海那曲的温度、湿度、气压及紫外线强度等数据，人为营造了一个与目前国内冬虫夏草产量最高地区同步的环境。生态抚育冬虫夏草的难度远不仅仅在环境上面，自然界冬虫夏草菌感染蝙蝠蛾幼虫的几率仅2.6%，而这家生态抚育的企业为了提高这一感染率就花费了近5年，他们将生态抚育感染率提高了数十倍。从此，中国首个也是唯一一个冬虫夏草繁育与产品研发国家级实验室落户了东阳光。 2015年2月，中科院微生物所真菌学国家重点实验室魏江春院士在知道东阳光生态抚育冬虫夏草这个项目以后，实地来到东阳光冬虫夏草抚育基地，通过他的考察，最权威的冬虫夏草专家最终改变了他原有的观点，并给出了肯定。你的冬虫夏草菌来源于野外你的蝙蝠蛾幼虫也从野外原种引进你同步了所有和产地一致的气象参数你甚至喂给蝙蝠蛾的食物和种植的泥土都来自青藏高原产地但是你生态抚育的冬虫夏草真的和野生的一样吗？事物的本身要通过科学的依据来验证！经过对21批野生冬虫夏草和30批生态种植冬虫夏草的DNA图谱进行对比，中国中医科学院中药研究院证实，东阳光生态抚育的和野生的冬虫夏草DNA完全一致。 （报告来源：中国中医科学院中药研究所）随后，又对这共计51批冬虫夏草的液相指纹、红外指纹以及核磁指纹图谱进行对比，再次证实了生态抚育的和野生的冬虫夏草一致。 （红外指纹图谱）广东省食品药品检验所在对其有效物质含量进行测评时发现，2种类型的冬虫夏草中腺苷、虫草酸以及麦角甾醇的含量也基本一致。但，他们仍然有不同的地方。在测量其砷残留数据时发现，30批生态抚育的冬虫夏草砷残留含量均低于1mg/kg，但21批送检的野生冬虫夏草中，仅有2个样本低于国家标准（2mg/kg），有2个样本接近国家标准线，其余17个样本均超标，最高者甚至达到了12mg/kg。 （数据综合自中国食品药品检定研究院、广东省食品药品检验所、中国中医科学院、台美检验科技有限公司和香港标准及鉴定中心有限公司等出具的检测报告）送检的30批生态抚育冬虫夏草均低于国家标准，符合食品安全。可见，砷含量超标依然是野生冬虫夏草的致命问题。除此之外，东阳光集团生态抚育的冬虫夏草还在食用方法上颠覆了传统。以前有煲汤吃、含着吃、打粉吃，而如今，要求你鲜着吃。为什么要鲜吃冬虫夏草？根据对干鲜两种冬虫夏草超氧化物歧化酶进行测评，发现鲜虫草的含量比烘干虫草的5倍还多，羟自由基清除实验也发现鲜冬虫夏草活性强于烘干虫草，有机自由基DPPH的清除实验中鲜虫草展现出19.7%的抑制作用，干虫草则未显现。这3种物质均是帮助人体抗氧化的物质。其次，巨噬细胞增殖和脾淋巴细胞转化性这两个有关免疫力提升的物质含量上，经过实验，鲜虫草也明显强于干虫草。 大家都知道吃东西吃新鲜的更好，但为何这么多年来极少有鲜虫草面市销售。究其原因，就是因为储存保鲜难度大。有着冬虫夏草研究第一人之称的沈南英教授发明了新鲜虫草低温保存技术，如今，东阳光生态抚育的新鲜冬虫夏草经过层层筛选、严格清洗、超低温速冻，再经过包装后通过低温保鲜技术送到消费者手上的就是新鲜冬虫夏草了。 冬虫夏草是名贵的中药材，但多年来它被赋予了很多本不属于它的东西，如今，它需要干干净净、清清白白的来做回“神草”了。
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正常人能吃冬虫夏草吗
09-12-16 &匿名提问
别名：虫草菌 虫草花呈美丽的金黄色，虫草花有虫草的药效，却不像虫草贵，口感还不错，其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，最适合肝肾阴虚人士食用。因为这两款菜不仅美味，而且略带滋补，是春夏之交调理身体的佳肴。 虫草花外观上最大的特点是没有了虫体，而只有橙色或者黄色的“草”，而功效则和 虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。 “虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来，聪明的商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”，而功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。 虫草花的培植以在东北三省居多，因为当地的天气比较适宜培植这类不一般的“草”。近来冬虫草的价格涨到“飞起”，令到一些用家望而却步，而虫草花适时宜地出现，正好填补了这个市场的空缺，因而现在很多食肆都有虫草花的菜式出售。虫草花现时的价格以A级标准的价格约一千元左右一市斤。在清平药材市场、一德路海味批发市场均有出售。价格有高有低，视乎你的需求，虫草花的口感不错，形似金丝绒线，因而深得大厨师们的钟爱。在烹制方面，可谓款式多多，如：番禺迎宾路华南碧桂园对面的“渔哥味稻”出品的“虫草花炖瘦肉汁”汤汁清、色略带金黄，入口绵醇，汤料与虫草花一齐品食，更是美味绝伦。当然，有汤更少不了有特式的菜肴。在江南西“四季渔乡酒家”烹制的“虫草花蒸爽蟮”更是一大创新。咸水白蟮一般以?、豉汁蒸等居多，而采用虫草花搭配更是厨艺上的一大突破。白蟮汁鲜而爽口，而虫草花口感微爽，而又将蟮汁吸收，两者搭配再奉上一杯白葡萄酒，那简直是绝配至极。 虫草花，在现今的这个季节不妨炖盅靓汤，用以慰劳一下自己以及家人也不失为一个好主意。如“虫草花炖野水鸭”既简单又不失为一道滋补的汤品，材料选用一只野水鸭约一斤左右，买的时候叫店家代为宰杀，回家清洗干净即可使用，外加少许虫草花用冻水浸开，沥干水分备用，加上二两左右的瘦肉，姜片少许，至于水量视乎人数而定，通常这样搭配四至五个人为适宜。如果人数增加可适当增加汤料的分量。先用猛火煲滚，再转用文火煲三小时左右，调好味，便大功告成。一家几口围桌而饮，正如口头禅所说“先饮头啖汤，人生好健康”。汤醇入口，不亦乐可以食用。
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正常人不需要吃冬虫夏草冬虫夏草是我国的一种名贵中药材，与人参、鹿茸一起列为中国三大补药。早在一七五七年《本草从新》中就有“冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良”的记载。中医认为，虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，自汗盗汗等，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。 　　冬虫夏草并非冬为“虫”夏为“草”，其实质是一种真菌--麦角菌科冬虫夏草菌。现代科学发现了冬虫夏草越来越多的神奇功效。总体而言，冬虫夏草不但对人体各种脏器的功能具有调节作用，还存在某些直接抗病功能。 　　一、调节免疫系统功能 　　免疫系统相当于人体中的军队，对内抵御肿瘤，清除老化、坏死的细胞组织，对外抗击病毒、细菌等微生物感染。人体每天都可能出现突变的肿瘤细胞。免疫系统功能正常的人体可以逃脱肿瘤的厄运，免疫系统功能出现问题的人，却可能发展成肿瘤。冬虫夏草对免疫系统的作用像是在调整音量，使其处于最佳状态。它既能增加免疫系统细胞、组织数量，促进抗体产生，增加吞噬、杀伤细胞数量、增强其功能，又可以调低某些免疫细胞的功能。 　　二、直接抗肿瘤作用 　　冬虫夏草提取物在体外具有明确的抑制、杀伤肿瘤细胞的作用。冬虫夏草中含有虫草素，是其发挥抗肿瘤作用的主要成分。 　　临床上使用虫草素多为辅助治疗恶性肿瘤，症状得到改善的在91.7%以上；主要用于鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，脑癌以及其他恶性肿瘤的患者。 北冬虫夏草中虫草酸的含量为3.09克，野生的虫草为5.54克，虫草酸是一种D--甘露醇，甘露醇能提高血浆渗透压，导致组织内的水分进入血管内，从而减轻组织水肿，补充血浆。　　三、提高细胞能量、抗疲劳 　　　冬虫夏草能提高人体能量工厂--线粒体的能量，提高机体耐寒能力，减轻疲劳。 　　四、调节心脏功能 　　冬虫夏草可提高心脏耐缺氧能力，降低心脏对氧的消耗，抗心律失常。 　　五、调节肝脏功能 　　　冬虫夏草可减轻有毒物质对肝脏的损伤，对抗肝纤维化的发生。此外，通过调节免疫功能，增强抗病毒能力，对病毒性肝炎发挥有利作用。　　六、调节呼吸系统功能 　　冬虫夏草具有扩张支气管、平喘、祛痰、防止肺气肿的作用。　　七、调节肾脏功能 　　冬虫夏草能减轻慢性病的肾脏病变，改善肾功能，减轻毒性物质对肾脏的损害。　　八、调节造血功能 　　冬虫夏草能增强骨髓生成血小板、红细胞和白细胞的能力。 　　九、调节血脂 　　冬虫夏草可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，提高对人体有利的高密度脂蛋白，减轻动脉粥样硬化。 　　十、其他 　　冬虫夏草还具有直接抗病毒、调节中枢神经系统功能、调节性功能等作用。冬虫夏草能对人体起到如此全面的保健作用，可谓神奇之极，也无愧自古以来“仙草”的美称。在现代社会，服用冬虫夏草已不仅仅是本身身体健康的保证，更重要的，是由此带来的极致健康生活品质。冬虫夏草的抗疲劳作用，疲劳是一种非常常见的现象。它可以分为疾病性疲劳和非疾病性疲劳两种类型，一般来说只要是非疾病性疲劳都可以籍由睡眠、运动、娱乐等来消除症状。而疾病性的疲劳就不行，我们只有靠通过药物治疗才能消除症状。然而，冬虫夏草的发现既对疾病性疲劳起到了预防作用，同时也对非疾病性的疲劳起到了防治的作用——人的身体在经过运动或劳累之后，肌肉组织内就会堆积大量的乳酸和代谢产物。而冬虫夏草能调节人体内分泌、加速血液的流动，进一步促进体内的新陈代谢活动趋于正常，并迅速清除乳酸和新陈代谢的产物，使各项血清酶地指标迅速恢复正常，达到迅速恢复机体功能的效果。因此，冬虫夏草是有抗疲劳作用的。冬虫夏草使用方法　　服用冬虫夏草补虚，要因人因病而异，或单药服用，或配合他药同用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食，也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虚弱、梦遗滑精、阳痿早泄、耳鸣健忘及神思恍惚诸症，可单用冬虫夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬虫夏草5克，配杜仲、川断等，煎汤饮服。属病后体虚，或平素体虚容易感冒、畏寒自汗者，可常用虫草与鸡、鸭、牛、猪、羊肉等炖服。如用冬虫夏草5～10枚，老公鸭一只，去除肚杂，加少许黄酒，煮烂食用，可增强体质。或每天用虫草4枚，煎汤后空腹服用。虫草对中枢神经系统能起镇静、抗惊厥、降温作用；对心血管系统有降压、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用；对呼吸系统能扩张支气管、祛痰平喘，另外对慢性肾炎、肾功能衰竭都有显著疗效。近代医学研究权威还发现：虫草确能提高机体免疫功能，增强抗病能力，是一种不可多得的珍贵中药材，其用途和价值必将为越来越多的人认识和应用。 　　虫草因有阴阳双补，起萎固精，益阴补肺之功而价格昂贵，又因其仅产于高海拔空山野地，产地产量极其有限而更显名贵。目前国内仅产于西藏、青海等省区，以青海和西藏虫草为上乘。 　　[ 虫草主要成份 ]：虫草酸、虫草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物碱、维生素 B1 、 B2 、多糖及矿物质等。　　冬虫夏草功效：名贵滋补上品　　　冬虫夏草具有抗癌、滋补、免疫调节、抗菌、镇静催眠等功效。传统医学《本草从新》记载：“味甘性温，秘精益气，专补命门。”现代医学研究证实，其成分含脂肪、精蛋白、精纤维、虫草酸、冬虫草素和维生素B12等。　　冬虫夏草营养和药用价值很高，全年均可服用，冬季服用效果更佳。　　验方用法：1、煎煮内服，或入丸、散，或研粉装胶囊食用，也可泡酒、煲汤、煮粥服用，无论何种方法均应连渣服用。2、民间常用冬虫夏草炖鸭，用以辅助治疗肾病综合征、尿毒症。
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冬虫夏草性温，一年四季都可以服用，具有医药疗效的冬虫夏草产地是西藏那曲和青海玉树两个产地的虫草，福临门冬虫夏草和同仁堂是这两个产地的代表品牌，其中以同仁堂价格最高。
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#2016最后一周#【在食用冬虫夏草时应尽量避免吃如下东西】收藏
在食用冬虫夏草时应尽量避免吃如下东西：1.有清热解毒作用的中药材；如金银花、连翘、蒲公英、鱼腥草、大青叶等。2.有泻下作用的中药材；如大黄、芒硝、蕃泻叶、火麻仁、巴豆霜等。3.有发散作用的中药材；如薄荷、荆芥、麻黄、桂枝、紫苏叶、辛夷花等。4.萝卜、绿豆汤；5、+V： chongcao686
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