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现磨豆浆的真实面目！！！！！！！！！！！！！！顶起来 ！！！收藏
　　“我在家自己磨制的豆浆无论多么浓稠，都没有市场上豆浆那股浓香味，是不是他们添加了什么东西?”昨日，青岛市民丛先生对市场销售的浓香豆浆产生疑虑，上网搜索发现，“豆浆精”一词已经在网上疯传起来。记者在青岛市场暗访发现，这种能勾兑出浓香现磨豆浆的“豆浆精”在市场公开销售。业内人士表示，在豆浆中添加“豆浆精”已经成为业内潜规则。　　孩子不喝自家磨的豆浆　　“我在家用黄豆自己磨制豆浆，豆浆都非常浓稠了，但煮熟后无论如何也不会出现市场上豆浆的那种浓香味。”家住萍乡路的丛先生告诉记者，他天天早晨都给孩子磨豆浆喝，但最近几天孩子突然说不喜欢喝了，原因是自己家磨制的豆浆“不香”。　　丛先生说，孩子前几天和同学在市场上买了一杯现磨的豆浆，喝了之后就“爱不释口”，原因是这种豆浆口味非常浓香。丛先生到市场买了一杯品尝发现，这种豆浆浓稠度虽然和自己磨制的豆浆相差不大，但却能散发出一股浓郁的豆香味。丛先生在网上搜索发现，在豆浆中添加“豆浆精”增加香味，已经在外地成为餐饮行业的潜规则。　　“豆浆精”卖得很火爆　　记者随后来到抚顺路批发市场，探访岛城是否有这种“豆浆精”销售。“我这里没货了，你往里面看看，食品调味摊有卖的。”记者在市场二楼的调味品卖场走访，最终在一家调料经销部找到了豆浆精。“这个是专门用来调豆浆的。”女店员告诉记者，豆浆精现在卖得比较好，可能整个市场里也就他们这里有货了。女店员带记者来到店铺最后一排的货柜，从一个纸箱里掏出一桶豆浆精。记者看到，俗称的 “豆浆精”，包装上的名称是豆浆粉香精，不用打开瓶盖，就能闻到一股浓郁的豆香味。“这一桶两斤装，65元。”女店员表示。记者交钱买下一桶。　　“豆浆精”使用有窍门　　记者要离开时，又在市场路边的一家调味品店发现这里也有豆浆精销售，其生产厂家和包装与记者刚买到的完全一样。店主听说记者要开一家果汁饮品店，就向记者热情介绍起豆浆精的用法。“包装上有用量，千分之一，你以前没用过，刚开始得少放，放多了味道太浓就让人家尝出来了。”记者看到这桶豆浆粉香精容量为1公斤，勾兑比例在0.1%—0.5%之间。“你肯定也是有明白人点步，不用豆浆精，你用再多的豆子也磨不出浓香豆浆。”店主称，一般1升稀释豆浆中，调进四五克豆浆精就能有很浓的香味，如果担心豆浆浓度不够，可以放点增稠剂，这样不但外观好看，还能节省不少成本。　　1公斤能调2000杯豆浆　　“豆浆精两年前就有人用了。”经营冰淇淋店的苏先生告诉记者，他以前在台东开过一个饮品店，就用豆浆精调制过浓香现磨豆浆。“豆浆精不能直接勾兑出豆浆，它只是豆浆加工中的一个添加剂。”苏先生介绍说，豆浆精实际就是一种类似于味精的添加剂，主要用来增加豆浆的香味和改善口感，因为单纯手工磨制的豆浆有很多渣子，卖相不好，豆渣喝起来还“拉嗓子”。“不但是现磨豆浆，只要是跟豆浆有关的饮料，基本都会或多或少地添加豆浆精。”苏先生告诉记者，豆浆精添加的多少都是凭自己的经验。据介绍，1公斤豆浆精能给2000杯豆浆“调味”，调味后的豆浆兑水稀释得再厉害，口感和味道也比不添加豆浆精的纯豆浆好。　　“加精”豆浆更“浓香” 　　记者用买来的“豆浆粉香精”进行了试验：先在杯中倒入大半杯开水，然后往杯里放入一点“豆浆粉香精”，白色粉末遇水迅速溶化，杯口就开始溢出阵阵豆浆香味。搅拌后发现，杯中液体略微有些浑浊。记者尝了一小口，虽然闻起来有豆浆香味，但口感却没有豆浆味。　　记者随后又用豆浆机进行 “现磨”试验：将经过浸泡的黄豆放入有自动加热功能的豆浆机，加上一定比例的水后，豆浆机开始自动加热并打磨。打磨出来的豆浆明显含有许多豆子的残留物，喝起来口齿间有种“涩”的粗糙感觉，而且豆腥气比较浓。记者随后又对豆浆进行了过滤，并试着在杯中加入一点豆浆精。豆浆的色泽更加均衡，香味更加浓厚，喝上一口，口感也更加顺滑，与街头一些豆浆店里的豆浆的香味非常接近。　　商家应公开添加剂　　“如果豆浆精这些香料是国家允许添加的，商家也应该在销售豆浆时明示给消费者，不然我们还以为市场上的现磨豆浆就是比家里做的好呢。”丛先生表示，超市里销售的各种带包装的饮料都有添加剂含量的标注，零售的饮料也应该注明添加的香料、香精，如果添加了豆浆精和增稠剂就应该告诉消费者，让消费者明白消费。　　食用过多有不良影响　　昨天下午，记者咨询了市食品安全委员会首席专家靳晓梅教授，她介绍，这种“豆浆粉香精”属于复合添加剂，我们国家的食品添加剂分为单一香料添加剂和复合香料添加剂。正规的食品添加剂应该也有详细的配料说明，以及限定使用范围和用量。“如果合格产品在国家标准规定内添加使用，对人体的影响不大。”靳晓梅介绍，国家制定正规食品添加剂使用标准的时候，都做过严格的人体耐受度实验，在限定范围内和用量内使用，人体是可以接受的。就像我们炒菜使用的鸡精，只起到提鲜的作用。也就是说，如果合格的 “豆浆粉香精”按照限定的使用标准添加到现磨的豆浆里，增加豆浆的香味，可以实现豆浆增香。但如果不是添加到现磨豆浆里，而是添加到一些添加剂兑出来的“豆浆”里，那就危险了。　　“如果可以，还是尽量少用这些添加剂，偶尔食用含这种添加剂的饮品，影响不大，但若长时间食用，会加重人体肝脏的负担，对肝脏及肾均有影响；小孩长期食用也会对其生长发育造成影响。”靳晓梅提醒，大家在选购食品的时候，尽量不要选一些表面光鲜或味道异香的食品，因为这种食品往往被添加了食品添加剂。　　对于豆浆香精的危害，一位业内人士表示，食用过多会有不良影响。“比如豆浆香精里的香兰素，是一种人工合成香精，大剂量使用可以导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难。” （记者 赵健鹏 孙启孟）
表示以前天天买一杯喝啊
我也心存疑虑，我把黄豆皮搓掉了都不怎么好喝。涩味难除
说实话我妈在家榨的很好喝啊- -
难怪比家里的好喝多了 我再也不买外面的喝了
买一台豆浆机，想什么时候喝都可以自己做，干净放心，喝的快活！
现在舒城大街小巷全是这种的 买豆浆的都要小心了！~！~~~~~~~~
清一色？？
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这杯豆浆，关谁的事？
10-08-03 11:53
　　报社附近的现磨豆浆到底该不该继续喝？这是最近很令我纠结的一件事。都说豆浆中含有丰富的雌激素，可以让女人美白漂亮。为了这个愿望，在过去的一个月，我每天早晨绕道上班，为的就是买上一杯新鲜醇浓的豆浆，绿豆、黄豆、红豆、黑豆，每天变着花样喝，也基本接受了“每天一杯现磨豆浆，青春健康每一天！”的理念。
　　几天前的一个早上，我正在有滋有味的喝着豆浆，一个同事突然大煞风景地说；“哟，你这个豆浆那么浓，里面肯定添加了增稠剂。”说完还言之凿凿地例证“家里打的豆浆都没这么浓。”顿时，心里像吃了个大苍蝇，剩下的半杯豆浆怎么也喝不下了。
　　现磨豆浆质量究竟如何，身为《品?质周刊》主编，我于公于私都应该调查一下，于是跑去暗访。报社附近的那家磨豆浆的浙江小老板告诉我，他的出身正宗，是专门从广西玉宁交了加盟费学习回来，豆浆浓的秘籍在于怎么泡豆子和怎么煮豆子，什么添加剂都不加，交4000元加盟费他也可以教我。不过，旁边相隔50米的那家豆浆店可就说不定了，“他家的豆浆喝着有点酸，我喝一口都喝不下去。哼！肯定是从网上加盟来的，听说里面加的有消泡剂和苏打粉。”小老板撇撇嘴巴很不屑地表示。
　　小老板的话无法考证，于是回来上网搜索。输入“现磨豆浆、浓”的字样，豆浆添加剂、增稠剂、豆香香精、甜蜜素等字样多不胜数。加盟的，卖设备的，原料供应的广告信息令人眼花缭乱。
　　怎么办？还是交由检验机构检查一下，数据才有说服力嘛。于是，买了五六杯豆浆跑去化验。原以为就是水道渠成的一件事儿，不料竟成了难解之谜。好几个机构的化验所都表示无法化验。有的说没有相应的检验项目，有的说不知道具体添加的东西名称，化验就如大海捞针，需要一一排除，难度很大。
　　折腾了两天，跑了几个部门，现磨豆浆究竟喝还是不喝的面纱依然没有揭开。哎！这杯豆浆，究竟关谁的事儿？
贵州都市报
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