山药能生吃吗
的别名也叫做怀山药或者野山药，一般适合在冬天采挖，因为冬季的时候山药的叶子和茎都已经枯萎了，所以这时候就是采挖山药最好的时间。山药是一种既可以当做药材也可以当做食物的食材，它的功能比较多，经常食用山药有助于强身健体，而且，山药还是一种助的良好食材。
山药的外貌一点都不好看，很多人看着山药都觉得它肯定是一种非常难吃的食物，但事实上并不是这样的，山药的吃法很多，我们可以将山药做成山药羹来食用，吃起来味道很不错，那么，山药能生吃吗?
山药是可以生吃的。山药的主要成分是，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。山药含有多种，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、、维生素P、，几乎不含胡素。山药的叶是素的极好来源，也是钙、铁、的良好来源。山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。山药具有很强黏度的物质基础是糖和的复合体—一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎
现在，我们知道山药是可以生吃的，但是煮熟的山药味道要比生山药更好一点。另外，山药不含脂肪，能够防止，也是一种理想的减肥食品。我们在购买山药的时候要尽量选择分量比较重，看起来比较粗壮，颜色比较接近皮肤颜色的山药。
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山药煮熟吃好还是生吃好,一般每天可吃多少
提问者采纳
病情分析：山药【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺缉揣光废叱肚癸莎含极虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
意见建议：一般生吃是比煮着吃要好一点的！这个吃多少是没有规定的，像这种药食两用的，吃多吃少都是没有问题的！
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出门在外也不愁山药生吃比煮熟更营养
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山药生吃比煮熟吃更营养
&&& 生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法；另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。 &&& 山药大家并不陌生，其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，殊不知，山药生吃营养价值更高，今天我们就来将其做一道凉拌菜。 &&& 主题：凉拌山药丝 &&& 食材：山药500克，黑10克，、、白砂糖、香油、醋、适量 &&& 做法： &&& 1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；将木耳泡发洗净，切成细丝； &&& 2.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分； &&& 3.将葱、姜各切成丝医,学.全,在.线，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中； &&& 4.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。 &&& 此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。 &&& 特别提醒： &&& 一、山药生吃比煮食更营养 凉拌可口 &&& 中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏肺虚咽干、尿频，多饮等。 &&& 营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、素及维生素、酶、胆碱、黏液汁酶及皂苷等。 &&& 需要注意的是，山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法；另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。 &&& 此外，山药既可做主粮，又可做蔬菜；可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖；还可以蘸糖做成小吃。 &&& 二、山药挑选保存有讲究 涂醋防滑切得顺 &&& 不同类型和品种的山药，在颜色医,学.全,在.线、形状、适口性等特征上有着明显的区别。 &&& 好山药：茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。 &&& 如需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。 &&& 如购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。 &&& 在烹饪过程中，剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。 &&& 最后，山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用。
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山药能生吃吗 山药可以生吃吗
　　山药，又称为薯蓣。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
　　概述：
　　《本草纲目》概括山药的功用五项&益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮&。山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。
　　1.补益脾胃：治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗。
　　2.益肺滋肾：本品不寒不燥，味甘质润，可治疗肺肾虚损的消渴、遗精、带下等病证。
　　1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服;
　　2.不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;
　　3.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
　　常用吃法：
　　(1)土鸡炖山药(煨汤)
　　主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
　　(2)清炒山药片
　　主料：鲜山药若干。辅料：葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
　　(3)山药炒肉片
　　主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段)，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
　　(4)将新鲜山药去皮洗净，切成黄豆颗粒大小，放入豆浆机磨煮，即食，称为山药浆(可以加适量白糖)。
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