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山药是新鲜的好还是干的好？
山药用来炖汤，要用新鲜的好还是干的好？
提问者采纳
可以先用清水加少许醋洗.山药质地细腻.好的山药外皮无伤，黏液多。皮可鲜炒，并且削完山药的手不要乱碰.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病、刺等异常口感。
21，所以最好用削皮的方式，马上多洗几遍手.新鲜山药切开时会有黏液。去皮食用，味道香甜，不过，这样可减少黏液、煮粥，要不然就会抓哪儿哪儿痒，或晒干煎汤。
3、肾气亏虚。
5，带黏液，断层雪白，山药皮容易导致皮肤过敏，极易滑刀伤手，炒熟食用治脾胃.山药切片后需立即浸泡在盐水中。
4，以防止氧化发黑，水分少，以免产生麻
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其他10条回答
当然是新鲜的山药有补肾，缓急止痛的作用。六位地黄丸中的山药就是三补中的一补。
鲜的叫山药可以蒸，做山药泥，做丸子等。干的就叫淮山，为药材。可以炖鸡，炖肉，煲汤。强身健体，补肾壮阳！
我们家通常是用来煲糖水的..就像煮番薯糖水那样..加个蛋更有风味..蛋花山药^.^
没有关系的，只要山药在春季吃完。过了时间就不好了
新鲜的好！山腰不光可以烧汤！向你推荐一道菜山腰炒猪肝
山药补肾壮阳，不错
刚挖出的要放一放，淀粉就会转化为糖分，那样会好吃一点。时间太长失去水分就不好了。
各有各的好处吧
当然不能多吃
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