怎么样用发酵粉发面？ - 爱问知识人
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　　发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
　　1.冷天用发酵粉发面时，先要用温水和面，和好的面放在炉火旁，或将面盆放在热水里，过一会儿，面团就会发起来。
　　2.冷天用发酵粉发面时，如果加上一些白糖，这样不但可以缩短发酵时间，而且效果更好。
　　3.酵母的生长温度是30C左右，发面时只要达到了这个温度，面团起发就很快，否则即使发面时间很长，但也不能使面团发起来。
　　4.家庭里一般用小苏打作发酵粉，使用时可在小苏打中加入一定量的食醋，这样蒸出的馒头不仅暄软，而且碱味还不大。
　　同时要注意用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
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用酵母做馒头，虽然比较简单，但要使产品质量优良而且稳定，也有一定的技巧，从
选料到最后蒸制多有规可循：
1.酵母用量越多，发酵速度越块，酵母用量越少，发...
可以！不过要有一点小的改动，根据季节、温度变化，选用不同的水温来发面；二是晚上合面的量可以少一点，早上做包子时对如部分面粉，稍微饧一会就可以了；三是采取晚上搅好...
冷天如何发面
啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。
用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵...
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发面用的发酵粉是否属于化学药剂？
女 | 0个月
健康咨询描述：
发面用的酵母菌是否属于化学成分的药物？对健康有没有危险？
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擅长: 中医内科,疑难杂症,中医儿科,中医妇科
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你说的情况发酵粉是一种健康的食物添加剂，是一种有益的食物发酵指甲，是生物酵母菌&&&&&&指导意见：&&&&&&这样的添加剂是对身体的肠胃很有好处的，对于食物的消化调整维护肠胃的菌群的均衡有关系。注意合理的使用酵母是对健康有好处的&&&&&&医生询问：
擅长: 阴道炎、盆腔炎、宫颈炎、子宫肌瘤、宫颈糜烂、各种白
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&&&&&&病情分析：&&&&&&因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。&&&&&&指导意见：&&&&&&另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。所以对身体是没有损害的。&&&&&&医生询问：
擅长: 擅长用中西医结合方法治疗内科常见病，慢性病，心脑血
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&&&&&&以上是对“发面用的发酵粉是否属于化学药剂？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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