要想不得癌坚持饮食“三不”原则
环球网-生命时报
　　李佩文，全国政协委员、卫生部中日友好医院中西医结合肿瘤内科首席专家，博士生导师，享受国务院政府特殊津贴。
　　编者的话：生活方式的进步，让&吃&成了一把双刃剑。癌症就是吃出来的疾病之一。3月23日，卫生部中日友好医院的两位权威专家李佩文教授和万冬桂教授就在本院，为患者奉献了一场精彩的饮食防癌讲座。
　　唐代名医孙思邈的《千金方》中说到：&凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。&癌症病因研究中，有人估计饮食约占35%，吸烟占30%。如果饮食安排合理，癌症危险可减少55%。50年前，胃癌死亡率很高，是世界胃癌发病率最高的国家，现在都明显下降，饮食控制是其中重要因素。上海近30年肉蛋摄入明显上升，脂肪占总热量比例由20.1%上升至28%，肿瘤死因由第7位上升至第1位。因此，预防癌症，在饮食上要遵循3个原则。
　　第一，不要过咸。如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。
　　第二，不要过细。现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。但过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收，使体力下降，故每天10&30克为宜。
　　第三，不要过油。调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。
　　世界卫生组织也曾提出通过合理的生活饮食习惯预防癌症的五条建议：1.限制动物脂肪；2.增加粗纤维；3.减少肉食；4.增加新鲜水果和蔬菜；5.避免肥胖。
　　在此我们还要向大家推荐一些防癌食品：1.十字花科植物，包括包心菜、大白菜、白萝卜、菜花、油菜。2.百合科植物，有洋葱、蒜、百合等，但烹饪时，不宜过热煎炒。3.水果：柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝。4.真菌类：香菇、草菇、蘑菇、木耳，注意不要反复漂洗。5.杂粮类：玉米、小米、番薯、燕麦、薏米，注意切勿过度淘洗。此外，还要适量摄入鱼、贝和肉类，但烹饪时，不要进行熏烤。▲
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得了癌症不能吃什么东西？多吃什么东西有益？
基本信息：女&&
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：现在正在接受诊断，经常咳嗽 补充问题1：( 21:09:30)
现在还没有确定是什么癌，但已经肯定是癌症，我想知道怎样能最大可能的隐瞒我妈妈病情，怎样能很好的照顾她的饮食起居，让她保持愉快的心情？
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副主任医师
擅长：大学毕业后曾先后从事内科外科妇产科儿科与妇幼保健等科四十年
网友满意：
回答速度：
市医院&&&全科
是什么癌？目前处于什么样阶段？化疗了吗
擅长：肿瘤
网友满意：
回答速度：
金华防疫所&&&肿瘤科
您好，食物多样化，营养也要均衡，多吃些软食和好消化的食物，不要吃 太粗太硬的食物， 刺激性的食物如蒜，葱，烟，酒，烧烤，熏类食物等食物都应尽量不要吃，多吃些补血养气的食物和提高免疫力的食物，也可以服用一些中药如 亚克人参皂苷rh2抗癌效果很好。
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均衡饮食,多种营养素全面摄取.少吃,多餐.早晨要吃好,中午要吃饱,晚上要吃少.每天饮水1200毫升为正常人的最低限量.早晨起来空腹饮温水150-200毫升左右,半个小时以后吃早餐,尽量不要吃得过算,蛋白质与谷物搭配要适当,不要过分油腻.蛋白质过量会导致餐后犯困,不要吃得过快,这样饿的也早,做到细嚼慢咽.午餐很重要,可以按喜好吃饱,晚餐少吃油腻的,每次餐后半个小时以后喝水为好,餐前,和餐中最好不要喝水,影响消化.每次餐后的两个小时以后在吃水果为宜,
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早餐猕猴桃羹配酸奶
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或者把猕猴桃削皮切丁，然后将猕猴桃丁放入蛋液中，上锅蒸15分钟就行。可以在蛋液里加点牛奶。蒸好后配上酸奶一起吃，效果就有了。
午餐白灼芥蓝
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