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食品营养与保健
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50自学考试营养学试题
全国2008年4月历年自考；营养学真题；课程代码：03000；一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共；在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求；1．在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂；A．40gB．90g；C．120gD．150g；2．50g食物蛋白质中含氮量约（）；A．6gB．8g；C．16gD．36g；3．食物特殊动力作用最大
全国2008年4月历年自考营养学真题课程代码：03000一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1．在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是（
）A．40g B．90gC．120g D．150g2．50g食物蛋白质中含氮量约（
）A．6g B．8gC．16g D．36g3．食物特殊动力作用最大的是（
）A．矿物质 B．碳水化合物C．脂肪 D．蛋白质4．谷类食物主要缺少（
）A．组氨酸 B．蛋氨酸C．赖氨酸 D．苏氨酸5．孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于（
）A．110g B．120gC．130g D．140g6．膳食中促进铁吸收的因素是（
）A．植酸 B．维生素DC．维生素C D．乳糖7．具有抗氧化作用的矿物质是（
）A．钙 B．硒C．镁 D．磷8．富含胆固醇的食物是（
）A．豆制品 B．粮谷类C．瘦肉 D．动物内脏9．评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（A．谷蛋白 B．鸡蛋蛋白C．小麦蛋白 D．乳清蛋白10．维生素A的最佳食物来源是（
）A．动物肝脏 B．蔬菜C．水果 D．大豆制品11．中国居民平衡膳食宝塔分为几层？（
）A．2 B．3C．4 D．512．大豆类食物的限制氨基酸是（
）A．色氨酸 B．赖氨酸C．组氨酸 D．蛋氨酸13．培养良好饮食习惯的关键时期是（
）A．婴儿期 B．幼儿及学龄前儿童期C．青少年期 D．成年期14．根据BMI值判断肥胖的标准是（
）A．＞18 B．＞25C．＞30 D．＞3515．孕妇在整个妊娠期平均增重一般控制在（
）A．10kg B．12kgC．15kg D．25kg16．糖尿病治疗中最基本的措施是（
）A．药物治疗 B．运动治疗C．血糖监测 D．饮食治疗17．WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（
）A．3g B．6gC．10g D．15g18．成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为（
）A．＜30% B．30―50%C．55―65% D．＞70%19．与夜盲症有关的维生素是（
）A．维生素A B．维生素C．维生素
D．维生素C20．痛风病人的膳食应控制（
）A．食盐 B．蛋白质C．碳水化合物 D．嘌呤二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21．维生素A缺乏可发生（
）A．暗适应能力差 B．婴儿骨软化症C．皮肤干燥 D．毛囊角化E．消瘦22．制定膳食营养素参考摄入量时主要考虑了个体的（
）A．经济条件 B．年龄C．性别 D．生理状况E．体力活动强度23．锌的生理功能是（
）A．促进伤口愈合 B．维持神经、肌肉正常活动C．构成骨骼 D．促进食欲E．参与血凝过程24．人乳中乳糖的作用主要是（
）A．供给能量 B．有利于钙吸收C．促进肠道蠕动 D．增加免疫力E．分解成乳酸后抑制腐败菌生长25．胃肠外营养的常见并发症有（
）A．误吸 B．腹泻C．肝损害 D．气胸E．静脉炎三、填空题（本大题共16空，每小题1分，共16分）请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。26．评价食物蛋白质的营养价值应从其___________________、___________________、___________________和___________________四方面考虑。27．评价人体营养状况应包括__________________、________________、_________________和__________________。28．乳母膳食中热能和蛋白质转化为乳汁中热能和蛋白质的有效转化率分别为___________________和___________________。29．中国居民平衡膳食宝塔最底层食物是___________________,最顶层食物是___________________。30．具有抗氧化功能的营养素有___________________、___________________和___________________。31．中国营养学会推荐孕中、晚期妇女的能量供给量是在非孕妇女的基础上增加___________________kcal。四、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分）32．简述膳食纤维的主要生理意义。33．简述乳母合理膳食原则。34．简述慢性肾小球肾炎病人的营养治疗目的。35．简述铁的生理功能、缺乏症及食物来源。36．为什么说母乳最适合婴儿的需要？五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）37．试述中国居民膳食指南的含义、目的及内容。38．试述医院基本膳食的分类、特点及适宜对象。 三、名词解释(每小题3分，共12分))限制氨基酸保健食品膳食调查蛋白质变性四、判断说明题判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“w”，并说明错误的理由。每小题2分，共10分)41. 由于保健食品有保健康的作用，因此每一个人只要有经济条件，就应多吃保健食品来代替普通饮食。(
)42. 高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙(
)43. 长期食用高精度大米，会导致多发性神经炎。(
)44. 豆腐中的各种B族维生素的含量与大豆相同。(
)45. 涮羊肉鲜嫩可口，是由于原料表面骤然受到高温作用，表面蛋白质水解，产生风味物质的缘故。(
)五、简答题（每小题5分，共25分）46. 简述糖类的生理功能。47. 为预防锌缺乏病，在膳食上应采取哪些措施？48. 大蒜有哪些保健作用？49. 简述影响营养素生物利用率的因素。50. 如何合理分配一日三餐？六、论述题（11分）51. 对照《中国居民膳食指南》的内容，联系实际，谈谈你的日常饮食是否科学合理。全国2004年4月高等教育自学考试营养学试题 文章来源：
8:54:02课程代码：03000第一部分选择题（共40分）一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1. 1克脂肪在体内氧化能产生多少千卡能量（ ）A.3
D.72.蛋白质主要以哪种形式被吸收（ ）A.多肽 B.多糖 C.氨基酸 D.葡萄糖3.以下说法错误的是（ ）A.乳糖存在于乳类及制品中B.乳糖可抑制肠道乳酸杆菌的生长C.母乳中乳糖含量高于牛乳D.乳糖可促进钙等矿物质的吸收4.果胶主要存在于以下哪类食物中？（ ）A.谷类 B.水果 C.禽畜肉
D.乳类5.以下属于维生素C缺乏典型表现的是（ ）A.牙龈肿胀出血B.夜盲C.毛囊角化D.%26三D%26症状6.干眼病是由于缺乏（ ）A.维生素C B.维生素D
D.维生素E7.以下属于贫铁食品的是（ ）A.牛奶B.黑木耳
C.猪肝D.猪血8.以下富含钙的食品是（ ）A.鸡蛋B.土豆
C.肥肉D.牛奶9.目前认为与克山病有关系的微量元素是（ ）A.铁B.钙
C.锰D.硒10.有利于铁吸收的因素是（ ）A.维生素C B.磷酸盐 C.草酸D.植酸11.佝偻病与哪种元素缺乏有关？（ ）A.铬B.钙 C.铁D.硒12.以下属于水溶性维生素的是（ ）A.维生素D B.维生素B1 C.维生素A D.维生素E13.膳食蛋白转化为乳汁蛋白质的转化率为（ ）A.100%
D.20%14.婴儿开始添加辅食的适宜时间为（ ）A.2-3月 B.4-6月 C.6-8月 D.8-10月15.一般认为，在孕早期为预防婴儿神经管畸形的叶酸适宜补充量每日为（ ）A.200μg
B.400μg C.800μg D.1000μg16.衡量个体儿童能量摄入是否适宜的重要指标为（ ）A.身高 B.胸围 C.上臂围 D.体重17.以下植物性食物中富含优质蛋白质的是（ ）A.大豆类
D.谷类18.合理膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最适比例为（ ）A.1∶1∶2
B.1∶1∶1 C.2∶1∶1
D.1∶2∶219.冠心病病人的胆固醇摄入量每日应低于（ ）A.100mg
D.400mg20.下列食物中血糖指数最高的是（ ）A.梗米
D.葡萄糖第二部分非选择题（共60分）二、填空题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）21.将在实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数称为_____.22.能量换算中1Kcal相当于_____KJ.23.与体内葡萄糖耐量因子有关的微量元素是_____.24.乳中唯一的碳水化合物是_____.25.与巨幼红细胞性贫血有关的营养素是_____.26.合理膳食中，老年人的蛋白质摄入量占总能量的百分比应为_____.27.为婴儿首选的补充蛋白质的辅食是_____.28.按照合理膳食的要求，成年人一日三餐的能量分配比例应为_____.29.BMI与体重和_____有关。30.急性胃肠炎病人急性期的饮食处方为_____.三、简答题（本大题共6小题，每小题5分，共30分）31.何为氨基酸分？其营养学意义何在？32.简述膳食纤维的生理意义。33.维生素按其溶解性可分为哪两类？它们有何特点？包含各类专业文献、专业论文、幼儿教育、小学教育、各类资格考试、行业资料、中学教育、生活休闲娱乐、50自学考试营养学试题等内容。　
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你可能喜欢此题考查的是知识点是合理营养,预防高血压.合理营养,体育锻炼,既可以减肥,又可以预防高血压.
解:,通过分析表中的数据可知,在单位时间内的慢跑的耗氧量最大,细胞利用氧,将有机物分解成二氧化碳和水,并将储存在有机物中的能量释放出来,能起到很好的减肥效果.,高血压,只要舒张压超过,就是高血压,若收缩压达到或超过和舒张压达到或超过者是典型的高血压.因此如果一个人的血压经常超过千帕,则认为是高血压.对肥胖患者而言,预防高血压除了要注意加强体育锻炼外,在饮食上还要注意控制糖类和脂肪的摄入,多吃新鲜的蔬菜和水果.由以上内容可知,引起少年儿童肥胖的主要原因是缺乏体育锻炼,饮食不合理等.青少年应该多参加适当的体育活动,同时正常合理的饮食,这样既能消耗掉较多的脂肪,起到减肥的效果,又不影响身体健康.故答案为:慢跑;糖类;脂肪;蔬菜和水果;缺乏体育锻炼,饮食不合理.
解答此题的关键是理解合理营养的含义,合理营养,体育锻炼,与减肥,预防高血压的关系.
3344@@3@@@@注意合理营养@@@@@@216@@Biology@@Junior@@$216@@2@@@@人的食物来源于环境@@@@@@42@@Biology@@Junior@@$42@@1@@@@生物圈中的人@@@@@@6@@Biology@@Junior@@$6@@0@@@@初中生物@@@@@@-1@@Biology@@Junior@@
求解答 学习搜索引擎 | 随着生活水平的提高,人们的饮食结构和饮食习惯正趋于多元化,在此过程中,肥胖患者呈现上升趋势.其中,青少年和儿童肥胖患者也逐年增多."关注肥胖,增进健康"日益成为人们茶余饭后的热门话题.请你结合所学知识回答下列问题:(1)生命在于运动,下表是各种活动方式在单位时间内的耗氧量,你认为最佳的减肥方式是:___活动方式打篮球慢跑静坐睡觉踢足球散步耗氧量(L/h)90120251411560(2)肥胖易引发高血压,如果一个人的血压经常超过18.7/12千帕,则认为是高血压.对肥胖患者而言,预防高血压除了要注意加强体育锻炼外,在饮食上还要注意控制___和___的摄入,多吃新鲜的___.(3)根据上述,总结出引起少年儿童肥胖的主要原因___.}