我家样的育肥牛养殖技术吃草都可以不知道为什么会腹泻?

    "牛杂面一碗,汤浓点,不要香菜."清晨6点,家住曙光新村的杨大爷走进曙光菜市场边的一家面馆,呼哧哧吃上一碗牛肉面,再去隔壁的菜市场买菜.

    杨大爷进的这家面馆有一个"奇怪"的名字---"牛吃草",专营牛肉面、海鲜面、面结等宁波传统面食,隔三岔五地,像杨大爷这样的老宁波人都会到这里吃上一碗面."这里的面条、汤汁都是老底子的味道,宁波人最熟悉的那种."

    牛吃草多少家店(联系人:张先生 手机: 微信:)"牛吃草"走进宁波人的生活已经五六年了,头两年只有一个门店,但从2010年开始,凭着宁波牛肉面的独特味道和现代经营理念,食客越来越多,门店也从江东扩展至海曙、鄞州,有11家之多,成为本土面食最大的连锁企业.


宁波的山乡巷道内隐藏着无数的传统小吃,面食糕点便是其中一种.在业界,有像仓桥面结店那样,几十年一个店面,长相"厮守"式的经营,被称作"传奇";也有奉化牛肉面店那样,"墙头遍插大王旗"式的散户经营.而"牛吃草"不做"传奇",改做连锁,那是一种年轻人的思维."'传奇'相对封闭,赚钱也不快,已经与现代经营相去甚远了.""牛吃草"面店负责人说,要传播宁波面食,就要做连锁,这样可以更快地在市场上打响品牌.

    "现在我们一天平均能卖出1.5万碗面条,生意好的时候,一个晚上夜宵就能卖出1万碗.""牛吃草"负责人告诉记者,当年二三十万元资金"下海",到现在年营业额已经有了三四千万元.

    从宁波发展餐饮业来讲,宁波面食只能算是个"偏门",知名度比不上海鲜不说,就与兰州拉面、味千拉面等外来面食品牌比,也晚了许多年,但"牛吃草"却在宁波面食界闯出了一片天地,这与"牛吃草"追求的"面道"是密不可分的.

    "牛吃草"的掌门人叫崔小勇,36岁的经历中,20年与餐饮结缘.16岁那年师从甬城名厨胡国良,后来自己开了一家快餐店,但在激烈的市场竞争中无疾而终.这时崔小勇瞄上了宁波的面食.

    相比市场上其他地方的牛肉面,宁波牛肉汤面与牛肉炒拉面不同,而且比猪肉骨头汤面更有营养,符合现代人绿色、健康的饮食理念."牛吃草"选择本土面食,也是为了避开以米食为主的快餐市场的激烈竞争."宁波的快餐产业已经形成品牌,全国百强就有好几家,我再做肯定没有出路."崔小勇说,宁波面食品种很多,但各自为战,谁能率先打出品牌,谁就占领了市场先机.

    快餐店与面食店在市场辐射半径上也不同,同样两三公里内,快餐店要布好几家门店,才能照顾到方方面面的食客,而面食店只要一家就差不多了."这是在经营过程中发现的规律,也属于意外之喜吧!"崔小勇说,现在的11家门店已经初步打响了"牛吃草"的知名度,这一点从众多的"山寨版"中就可见一斑.

    当然,"牛吃草"知名度还来自于它的诚信经营理念.

"牛吃草"商标的左下角,有一个小篆的"道"字,"牛吃草"在经营上特别讲究这个"道"字."我们面食只有盐、水两大天然成分,没有一点添加剂."崔小勇说,为了增加弹性、韧性,他们和面时按照宁波的传统,加入鸡蛋,这一点在工业化生产上是可以偷工减料的;牛肉汤用牛骨熬制,不用浓缩汤、合成汤."为了保持特色,做出品牌,"牛吃草"每年在食材采购上就要比其他品牌多花五六十万元."

    或许是当初学艺时师傅的叮咛,或许是这么多年摸爬滚打的心得,崔小勇一直坚持用诚信做生意,接受监管部门最严苛的抽查.结果五年多来,"牛吃草"没有发生一起食品安全事故.

    "'牛吃草'来源鲁迅先生的名言'牛吃的是草,挤出来的是奶'."崔小勇说,从做面食的第一天起,他就决心要为消费者做最喜爱的宁波牛肉面.

    面食门店的兼容性比较高,不像快餐店辐射半径有限."牛吃草"现在一年两三家的布点速度已经能基本满足宁波市场的发展,崔小勇已在作走出宁波去外地发展的长久打算.

    "今年,我们计划在杭州开出分店,然后在长三角地区布点,最后到全国去发展."崔小勇告诉记者,经过几年的经验积累,"牛吃草"已经基本形成了"中央工厂"加门店的经营模式,在品牌管理上也积累了比较成熟的运作经验,现在到了向外输出的时候了.

    据介绍,"牛吃草"在高桥的"中央工厂"有4000平方米,每天向各个门店统一配送食材;每个门店实行"店长、领班、厨师长、厨师、服务员"的人员配备.实行全国布点后,"牛吃草"将通过信息化手段,实行统一管理、统一经营.

    在面食这一行做了这么多年,崔小勇摸到了消费者的喜好.他说,"牛吃草"走出宁波后,并不一定以牛肉面打天下,可能会主打宁波海鲜面特色."海鲜是宁波的特产,海鲜面的口味也与众不同,更容易吸引食客."

    或许是一种巧合,或许是冥冥中注定,崔小勇当初为了形象、好记,想到了"牛吃草"这个店名,与牛结缘;如今,他要像一头老黄牛,凭着天生的实诚与一股韧劲,去实现一次"远行",完成宁波面食连锁全国的使命.


    1、一个成功的连锁店一定有一套成功的信息化系统;2、一套软件解决不了门店运营中的一切问题,解决问题的法宝就是从运营管理入手采取正确的运营方法和高效、完善的信息化系统;3、人是所有经营活动的核心,有了人才有了一切.

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