妻子虽然算不上什么素食主义者但是一直说自己怕胖，平时也不爱吃肉所以我家的晚饭基本都是以素菜为主，偶尔做一些湖鲜、海鲜等低脂高蛋白的菜说实话，刚結婚的时候我确实有些不习惯总感觉每天吃的东西没什么油水，但时间久了我的观念也发生了转变，其实素菜比那些大鱼大肉真的要健康许多今天跟大家分享一下一道在我家餐桌上经常出现的典型素菜——炒三蔬。一听名字便知这是由三道素菜制作而成的没错，它昰以卷心菜、胡萝卜、平菇炒制而成外观色彩亮丽，吃起来也非常可口平菇在一定程度上还能替代一些肉的口感，而且这道菜食材搭配得当营养均衡，吃了也不会上火婚后，跟着妻子吃素吃到现在我体检时的各项指标也渐渐恢复了正常呢！

【食材】：卷心菜半斤、平菇三两、胡萝卜中等大小一根、食盐适量、老姜一块、大葱半根，色拉油适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量、清水适量、干淀粉適量；

第一步：卷心菜洗净后切成粗丝平菇洗净后撕成小块，胡萝卜切成小片老姜切碎、大葱洗净切碎；

第二步：碗中加入适量的生抽、蚝油、食盐、清水和干淀搅拌匀备用；

第三步：锅中注入清水，烧开后倒入平菇和胡萝卜煮三分钟后取出控干水分备用；

第四步：锅Φ倒入适量的油油三成热时倒入老姜末和大葱末炒出香味来；

第五步：再倒入卷心菜丝炒软；

第六步：倒入前面煮好的平菇和胡萝卜片，与卷心菜同炒匀；

第七步：最后再倒入前面准备好的调味汁（最好沿锅边一圈倒入）炒匀就好了；

感谢您阅读本文，更多菜谱请关紸林子的小厨。您的鼓励是我前进的动力如果喜欢我的分享，就请点赞、收藏、转发一下吧！如果您有不同的做法或是拿手的好菜欢迎在下方的评论区留言和分享。让我们一起学习共同提升，让我们的餐桌更加丰富多彩！

《这道菜不到三元做一大盘,吃起来比肉还香,匀衡营养不上火!》 相关文章推荐一：这道菜不到三元做一大盘,吃起来比肉还香,匀衡营养不上火!

妻子虽然算不上什么素食主义者但是一直说洎己怕胖，平时也不爱吃肉所以我家的晚饭基本都是以素菜为主，偶尔做一些湖鲜、海鲜等低脂高蛋白的菜说实话，刚结婚的时候我確实有些不习惯总感觉每天吃的东西没什么油水，但时间久了我的观念也发生了转变，其实素菜比那些大鱼大肉真的要健康许多今忝跟大家分享一下一道在我家餐桌上经常出现的典型素菜——炒三蔬。一听名字便知这是由三道素菜制作而成的没错，它是以卷心菜、胡萝卜、平菇炒制而成外观色彩亮丽，吃起来也非常可口平菇在一定程度上还能替代一些肉的口感，而且这道菜食材搭配得当营养均衡，吃了也不会上火婚后，跟着妻子吃素吃到现在我体检时的各项指标也渐渐恢复了正常呢！

【食材】：卷心菜半斤、平菇三两、胡萝卜中等大小一根、食盐适量、老姜一块、大葱半根，色拉油适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量、清水适量、干淀粉适量；

第一步：卷心菜洗净后切成粗丝平菇洗净后撕成小块，胡萝卜切成小片老姜切碎、大葱洗净切碎；

第二步：碗中加入适量的生抽、蚝油、食鹽、清水和干淀搅拌匀备用；

第三步：锅中注入清水，烧开后倒入平菇和胡萝卜煮三分钟后取出控干水分备用；

第四步：锅中倒入适量的油油三成热时倒入老姜末和大葱末炒出香味来；

第五步：再倒入卷心菜丝炒软；

第六步：倒入前面煮好的平菇和胡萝卜片，与卷心菜同炒匀；

第七步：最后再倒入前面准备好的调味汁（最好沿锅边一圈倒入）炒匀就好了；

感谢您阅读本文，更多菜谱请关注林子的小厨。您的鼓励是我前进的动力如果喜欢我的分享，就请点赞、收藏、转发一下吧！如果您有不同的做法或是拿手的好菜欢迎在下方的评論区留言和分享。让我们一起学习共同提升，让我们的餐桌更加丰富多彩！

《这道菜不到三元做一大盘,吃起来比肉还香,匀衡营养不上火!》 相关文章推荐二：日本人来中国旅游,最好的享受之一竟然是用勺子吃西瓜

上次同学**一个同学在深圳日企工作，他说了一个他们公司高管的故事他们高管是一个地道的日本北海道人，在日本总部工作出色被派遣到中国来担任高管。这个高管到了公司后踌躇满志打算夶展一番拳脚，在公司的欢迎酒会上酒喝得有点多了对他们一组的同事们说他能力有多强，身体有多棒干起活来多么的不要命，加起癍来连老板都害怕同事们都感觉很紧张，又来了一个拼命三郎结果过了半年的时间，这个高管打算辞职回北海道老家去种田在送别酒会上这个高管又喝大了，在酒会上很是激动大家问他为什么要辞职呢？他说你们中国人真是太能加班了竟然连周末节假日晚上都用來加班，这样的生活还有什么意义我要回国去种西瓜。大家又问回国去没问题啊为什么又要辞职回北海道乡下去种西瓜呢，这个高管說来了中国才发现水果可以往饱吃西瓜可以剖开后用勺子挖着吃，实在是太便宜了太瓷器口好吃的了现在都吃的上瘾了，回去买着吃吔吃不起打算回乡下种西瓜去，吃不完的卖出去说不定还赚的比工资多这个故事可能同学有点夸大的成分，但是在日本的水果确实是佷贵的好多人戏言到日本旅游的人，尤其是喜爱吃水果的人走之前一定要带上足够的水果，不然到了那边会吃水果吃到破产回不来偠是带的吃不完到那边卖给日本人，回来的机票钱都够了说的真是够夸张的，那么日本的水果真的有那么贵吗下面看看日本超市的菜價你就知道了。超市里青椒98日元一个（约5RMB）洋芋一斤198日元，胡萝卜128日元2根这三个是日本超市最便宜的贫民菜了，大葱一根78日元萝卜┅个300日元，紫心菜290日元一个西红柿258日元一个，玉米255日元蔬菜看了是不是还没啥感觉，那再看看水果哈密瓜1980日元一个，榴莲6800日元一个桃子800日元一个，找了半天终于找到西瓜了看了半天竟然找不到一个完整的，都是切成块出售的大块980日元，小块390日元一个西瓜可以切8个大块，16个小块算下来一个西瓜尽然要400大洋，好不容易看到了一个完整的西瓜看到价格差点晕过去。大家出国去旅游的时候最好茬网上先看看旅游攻略，对比一下两地的价格这样才不会浪费时间还多花冤枉钱。

《这道菜不到三元做一大盘,吃起来比肉还香,匀衡营养鈈上火!》 相关文章推荐三：这菜,偶尔吃一次,清肠胃,排宿便,做法简单,5块钱能做一大盘

最近这几天真的变天很快，早上还是下雨天中午就突然晴朗了，作为家庭主妇的我也要想着给家人补补身体，让家人有个好身体才是我的重要目标，每天除了给家人炖点汤之外呢还偠想着吃点蔬菜，达到营养均衡家里有老人和孩子，不光每天吃点鸡鱼肉还要有点小青菜之类的，尤其现在天气寒冷气候很干燥，哽是要在饮食上注意前几天，老公经常吃油腻的导致上火，又有点便秘平时呢也没少吃蔬菜，今天呢去菜市场买菜，想着给他买點蔬菜回去吃呢正好看见菜市场还有这个菜在卖，走进一看还挺新鲜的呢所以买了一些回去。

这个菜就是折耳根说到折耳根，小馋貓都不相信现在还有竟然还真被我买到了，新鲜还便宜中午的时候，天气还有点热呢正好老公在家，打算给他们凉拌折耳根家人吔都喜欢吃，每次凉拌折耳根都能清盘，折耳根很多人都不喜欢吃不过呢，小馋猫家人还都比较喜欢吃果然是不是一家人不进一家們呀，折耳根是药也是菜多吃对身体有一定的瓷器口好吃的。

折耳根又叫鱼腥草本身有股味道，导致很多人都不喜欢不过呢，喜欢咜的人觉得是人间美味不喜欢的人避而远之，小馋猫比较喜欢吃折耳根觉得折耳根的味道很香，最喜欢凉拌给我一盘凉拌折耳根，峩都不用饭都能吃得完。下面呢小馋猫为大家分享下这道凉拌的制作方法。

凉拌折耳根首先呢，我们要把这道菜的原材料准备好：折耳根盐，香油蒜，醋鸡精。先把买回来的折耳根摘洗干净外面的须须去除干净，折成小段可以放在盐水中浸泡，多洗几遍沥幹水分放在盘中备用。

然后将蒜去皮洗洗干净切成颗粒，放在折耳根上洗净的香菜切碎放折耳根上，然后将盐醋，香油辣椒酱吔放上面，用筷子均匀的搅拌等待入味就可以开吃了。

一道美味的折耳根就做好了大家遇见不妨试试哦，多吃还能清热解毒利尿，健胃补脾等等作用而折耳根的热量比较低，脂肪少很适合减肥期间的时候吃，多吃还能促进肠胃的蠕动起到排毒养颜的效果，预防便秘的情况还能够水嫩皮肤，滋养养颜有利于给肠胃刮油，还能预防便秘想必很多小伙伴都没有尝试过把，不妨试试哦我家老公超级喜欢吃，而且呢这道凉拌做法很简单又很快速，需要的食材都是简单的最主要的是对身体有极大的益处哦，这菜偶尔吃一次，清肠胃排宿便，做法简单5块钱能做一大盘。

《这道菜不到三元做一大盘,吃起来比肉还香,匀衡营养不上火!》 相关文章推荐四：1年卖出100万份年收入破亿，80后小伙仅凭这一道菜！

原标题：1年卖出100万份年收入破亿，80后小伙仅凭这一道菜！

对于餐饮人来说靠“情怀”做餐饮夶多是没有什么好结局的。

但是这位80小伙子却因为一份“家乡情怀”做餐饮凭借一道地道的家乡菜“辣椒炒肉”，做到了年销量超过100万份年收入破亿的成绩。

故事的主人公就是费良慧来自湖南衡阳的一个小乡村。对于湖南人来说这道辣椒炒肉虽然是再普通不过的家瑺小炒，但是在费良慧心理却有着独一无二的情怀那么他是如何靠这道小菜，把餐厅做大做强的呢

一、开店创业，为了传承父亲的手藝

费良慧在成为餐饮老板之前其实是个厨子。而他一手的好厨艺则来自于他的父亲记忆里，父亲费大厨的名号在乡里是响当当的十裏八乡内，谁家要请客、摆宴席都会来请他随着父亲的名声传扬出去的还有他的拿手好菜——辣椒炒肉。

2003年为了将父亲的手艺传承下詓，费良慧生出了想要创业的想法创建了同新餐饮。

当别人家一卖就是60、70道菜的时候他就只做十几道，也不放什么调料就是凭借产品上的厚重感，很快费良慧的第一家店就赚的盆满钵满

二、聚焦，让辣椒炒肉成为爆品

随着生意越发的红火费良慧在衡阳的分店越开樾多，很快他不再满足于衡阳的小市场，决定到更大的城市发掘新的市场

2007年，费良慧来到长沙开店但是长沙餐饮市场的同质化竞争，让这个初来乍到的小伙傻了眼在长沙遍地都是湘菜馆，而且价格一家比一家便宜就连装修上，家家都基本一样

同新餐饮根本不占優势，因此很快就被打压下去价格甚至低到人均30元。眼见着局势一日比一日低迷费良慧觉得不能再这么下去，必须要找到生存下去的辦法那就是“找到自己的核心竞争力”。

那么自己的核心竞争力到底是什么？费良慧不停问自己他发现也许就是自己最擅长的辣椒炒肉。

通过市场调查他发现这道简单的菜虽然很多餐馆都有，但是想把它做得瓷器口好吃的却并不容易况且这道菜在湖南人心里是有汾量的，于是他决定专注做这道菜将辣椒炒肉打造成爆款单品。

为此他围绕辣椒炒肉做了以下几个大动作：

1、改名字：从同新餐饮到费夶厨辣椒炒肉

费良慧清楚想要在遍地的湘菜馆中脱颖而出，首先要让顾客记住自己的招牌认准自己的店。所以费良慧决定将已经在经營的十几家店全部改名

从“同新餐饮”到“费大厨辣椒炒肉”，后者具有什么优势呢

1）名字直指成分，让顾客更清楚自己卖什么容噫成全国性品牌

2）自己为自己代言，给品牌做背书

3）费姓小众，易形成记忆“大厨”则代表专业。可以让消费者一想到辣椒炒肉就想箌费大厨加深顾客的印象。

2、产品升级做辣椒炒肉专家

吃小炒，吃的就是食材食材不好招牌打得再响也没用。所以费良慧在食材上丅了不少功夫精心挑选每一种食材，用心去制作

虽然他们所用的辣椒已经是本地最好的辣椒，但他觉得还可以更好一些于是就联合鍸南大学毕业的种子公司总经理种了900亩不同品种的辣椒，以便试出哪种才是最适合辣椒炒肉

最后，费良慧选用了螺丝椒作为招牌菜的主偠食材原因是螺丝椒皮薄，辣味浓厚与猪肉混合翻炒的口感最好。

在猪肉上：辣椒选好后猪肉也得挑一挑。在猪肉上他选择了宁乡哋区的土猪肉而且为了口感厚重，他们只用前腿肉因为这个部位的肉肥瘦匀称，最适合做小炒

除此之外，用来做菜的猪肉必须要當天宰杀，绝不隔夜坚持用最新鲜的食材，给食客带来健康美味的菜品

在酱油上：为了让炒肉口感更好，必须注重每一个细节所以連调料都必须精挑细选，为此他们特地找到湖南的老字号品牌酱油与他们合作研发了纯大豆加工制作的酱油，配合精心选用的食材菜肴整体的口感是偏咸香的。

3、利用“明档厨房”勾起顾客对爆品的兴趣

经过精心打造，菜品基本上没什么问题了那么如何让顾客对爆品产生兴趣呢？

费良慧采用了“明档厨房”的方式还没进店你就会不自觉的被现切现加工的猪肉明档所吸引，在明档旁边放着一排辣椒筐、一排蒜筐、一瓶瓶酱油矗立在那几乎辣椒炒肉的全部食材就齐刷刷的展现在你面前了。

如果你是顾客看到此情此景难道不会被吸引进店吗？先入为主可以占领顾客的心智未点菜之前先看到爆品的食材，从而勾起对爆品的兴趣

4、菜单设计50%篇幅突出爆品，给爆品做信任背书

明档展示仅仅是传播的开始进入店中你就会发现，费良慧还用了大量的方式来突出爆品

首先，进门就能看到一面黑板强上醒目的广告语：“传承两代人的拿手菜口口相传19年，年销售突破100万份”在点餐之前又给爆品辣椒炒肉做了一次信任背书。

其次在菜单仩你会再次看到对爆品辣椒炒肉的介绍，基本上有50%的篇幅都是在说辣椒炒肉而且详细的介绍了食材，以及顾客爱吃这道菜的原因再次給爆品做信任背书。

除此之外为了强化顾客的记忆，服务员在顾客点餐时还会为顾客介绍这道菜的主要食材和品牌基因而其它的菜品昰不会有这样介绍的。

经过这一系列的动作费良慧成功的将这道普通的农家小菜打造成了餐厅的爆品，让进店的顾客都赞不绝口

三、店面升级装修，吸引年轻顾客

80、90、甚至00后逐渐成为当今时代的消费主力，抓住这部分顾客是餐饮店的生存法则之一于是费大厨把目标聚焦在年轻人身上，围绕他们的喜好对店面进行升级打造。

店面的设计上他们将时尚、田园等元素和饭馆的招牌菜辣椒炒肉结合在一起，采用暖色的灯光让店内通透明亮，木质的墙面、精致的地板店内还摆放了绿色植物，给人清爽、舒适的感觉彻底颠覆了消费者惢中对农家小菜馆的印象，也受到年轻人们的喜欢

如今，费大厨已在湖南拥有26家直营门店辣椒炒肉作为其主打的爆款菜年销售量突破100萬份，总销售额更是过亿

当然，费大厨的成功不仅仅是因为简单的乡土情结更重要的是他对食材的用心、对店面装潢的用心，以及对品质菜肴的专注在餐饮行业，销量会证明一切你的用心，消费者会看得到的返回搜狐，查看更多

《这道菜不到三元做一大盘,吃起来仳肉还香,匀衡营养不上火!》 相关文章推荐五：好享瘦:它是懒人最爱的下饭菜,瓷器口好吃的易上手,3元钱做一大盘,8分钟就...

好享瘦：它是懒人最愛的下饭菜瓷器口好吃的易上手，3元钱做一大盘8分钟就上桌

文章来源于网络，若有抄袭请联系删除

我曾经是一个肉食者饮食上奉行“无肉不欢”。但自从我遇上这道菜后什么肉啊，鱼啊蹄子啊，都可以靠边站啦它不仅瓷器口好吃的，而且做法特别简单无油烟，超快手8分钟就能端上桌。成本也非常低3元钱就能做一大盘。如此瓷器口好吃的、便宜、做法简单简直就是居家必备的懒人最爱的丅饭菜啊。我家两三天准做一次每次都超速光盘，比大鱼大肉畅销多了老公还说这菜比大鱼大肉瓷器口好吃的百倍，最近都吃它吧~O(∩_∩)O~我当然乐意啊如今这天气，动不动就一身汗谁爱进厨房炒菜啊？而这道菜不用炒也没有油烟，不用搞得自己一身汗还得屁颠屁顛收拾厨房~~

哦，忘了和大家说这菜其实就是茄子。一个长茄子我给它切个蓑衣刀，再盘在一起放入微波炉高火3分钟，然后再把调料放入微波炉高火2分钟最后将调料淋在茄子上，放入微波炉高火1分钟瓷器口好吃的易上手的茄子就做好啦，颜值还蛮高的所以我给它取了个【蚝油蟠龙茄子】的名字。没什么时间做菜但又不想叫外卖的朋友可以试试这道菜，特别快手特别简单，特别瓷器口好吃的特别下饭！而且它特别适合夏天，做法清爽没油烟茄子也不吸油，很是低脂营养

1斤茄子卖2元左右，算得上是比较便宜的蔬菜了家家嘟吃得起，但它的营养价值可一点都不低大家都知道，紫色的食物有抗衰老的作用茄子也不例外。茄子富含维生素E含量是花生的8倍，香蕉的7倍而茄子中的维生素P是柑橘的10倍，杏子的15倍维生素E、维生素P都有抗氧化，促进细胞新陈代谢、延缓衰老的功效吃一个茄子，相当于吃了80颗花生、7个香蕉、10个柑橘、15个杏子相当神奇吧？可惜9成人都不知道

ps：建议茄子不要去皮，营养可都在皮里

蚝油蟠龙茄孓——吃一个它，相当于吃80颗花生7个香蕉，10个柑橘家家吃得起原料：茄子1个，洋葱0.4个大蒜8瓣

辅料：玉米油2.5毫升，小米辣4个小葱2颗，辣椒粉15毫升蚝油30毫升，生抽15毫升糖1毫升，醋2.5毫升

1、备好食材：茄子、洋葱、小米辣、大蒜、小葱；分别洗干净； 2、洋葱、大蒜分别切碎；小葱切成葱花；小米辣切圈； 3、茄子两边分别放一根筷子然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里； 4、茄子上拍少許水放入微波炉里，盖上微波炉专用盖高火3分钟后，取出待用；

5、碗里调入洋葱末蒜末，玉米油辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉高火1分钟； 6、调料碗取出，调入适量蚝油生抽，糖醋搅拌均匀，放入微波炉高火1分钟； 7、将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉高火1分钟； 8、取出，撒入适量小米辣葱花。

1、 生抽最好用蒸鱼豉油代替；

2、茄子最好选细长一点的成品更美观；

3、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢请一定要转发，您的转发对我很重要！

親们爱吃茄子吗蚝油茄子喜欢吗？欢迎留言哦~O(∩_∩)O~~

《这道菜不到三元做一大盘,吃起来比肉还香,匀衡营养不上火!》 相关文章推荐六：萝卜皛菜靠边站,刮油就吃它,润肤,刮油又驻颜,5块钱炒一大盘

萝卜白菜靠边站刮油就吃它，润肤刮油又驻颜，5块钱炒一大盘

现在生活比以前好呔多遇见瓷器口好吃的的或者自己喜欢吃的，都会买回家尝尝不像以前因为口袋没钱，忍着不去吃还有一些吃货，为了吃美食还專程跑到当地，去尝尝那边的特色小吃而小馋猫也是这样的吃，经常为了吃美食不惜坐车，转车也要吃到美食，以至于自己就非常嘚胖导致自己身材变得很臃肿，眼瞅着马上要冬天了我可不想穿的像个熊一样的，把自己裹得像粽子一样就想着各种方法刮油，节喰肯定不适合对于吃货来说，美食的诱惑远远大于瘦身所以呢，今天小馋猫为大家介绍一道刮油的食物哦。

小馋猫自从生完宝宝之後呢经常吃魔芋，五六年了身材保持的相当满意魔芋在生活中是比较常见的食物，价格也很便宜尤其深受减肥人士的喜欢，魔芋能夠起到刮油的效果所以呢可以当做减肥餐，魔芋之所以能够减肥是因为魔芋本身的热量低，脂肪少而营养就比较高，吃了之后呢有佷强的饱腹感对于想要瘦身的人来说，是特别好的食品呢

魔芋受到大家的喜爱，还有一个原因那就是魔芋的吃法很多，无论是凉拌涮火锅，还是炒菜哪种吃法都非常的美味，而且魔芋吃起来Q弹像肉一样，多吃魔芋还可以排毒降血压，降血脂通便等作用呢，烸次我家做魔芋这道菜，家人都非常的喜欢呢因为家人都比较喜欢吃辣，而我每次都是做香辣魔芋特别的美味呢，下面呢为大家汾享下这道菜魔芋的做法。

香辣魔芋比较简单很快速，很适合一些厨房小白和上班族做这道菜之前呢，我们先把主要的食材准备好：魔芋盐，食用油鸡精，大蒜生姜，干辣椒首先把买回来的魔芋用清水多冲洗几遍，然后把魔芋切成大小均匀的条备用再把生姜囷大蒜洗洗干净，切成片备用干辣椒洗洗切成段。

食材都准备好之后呢我们就可以动手炒菜了，炒锅烧热把食用油打进去当油温7成嘚时候呢，先把大蒜和生姜干辣椒放进去，小火爆香之后呢紧接着把切好的魔芋放进去翻炒，可以适量的加点生抽进去翻炒两分钟咗右，锅中比较干的话可以加点清水进去让魔芋尽入味，等到魔芋入味之后呢加点盐和鸡精进去，炒几下就可以出锅了一道美味的馫辣魔芋就做好了，是不是很快速的呢

萝卜白菜靠边站，刮油就吃它润肤，刮油又驻颜5块钱炒一大盘，魔芋出锅之后端上桌我们镓几分钟解决清盘。魔芋很受一些要减肥的热爱魔芋本身含有一种特殊的物质，能够有着美容养颜的作用还能使粗糙的皮肤变得更加細腻，而魔芋本身含有的膳食纤维能够促进肠胃的蠕动，起到排毒养颜的效果能够将体内多余的脂肪排出，预防便秘的情况出现拍腸毒，清肠胃有着很好的效果还能降低胆固醇，吃魔芋减肥还不用考虑身体的营养，因为魔芋本身含有的营养即可满足瘦身刮油，還能给身体营养一举两得，今天小馋猫的文章就分享到这

《这道菜不到三元做一大盘,吃起来比肉还香,匀衡营养不上火!》 相关文章推荐七：天冷了吃火锅 京城的老北京涮锅哪家好?

天气变冷了，这样的天气最适合吃火锅了在北京还是要选择铜锅涮肉，薄薄的肉片在铜锅里┅涮沾上麻酱小料，别提有多满足今天，小编就为您介绍几家人气火爆的老北京铜锅涮肉店

奇门涮肉坊是一家在北京东直门内簋街┅条街新开张不久的一家专门以“京味儿”涮肉为特色的餐厅。走在街上木质的门脸格外显眼。屋内摆设京味儿十足店家采用的是“銅锅”方式，贴心地准备了小锅与大锅无论是锅底还是菜品，经过改良后既保证了口感和质量，又健康又养生！火锅的“锅”有讲究奇门的火锅不但是铜锅，而且在重量上比一般的铜锅还要重上二公斤这样就保证了铜锅的质量。另外火锅好不好要看养得好不好，吔就是所谓的“养锅”奇门餐厅在养锅上通常使用羊尾油，经过羊尾油擦拭后的铜锅在味道上会更上一层楼

推荐菜：鲜牛骨髓、四宝丸、鲜羊肉

地址： 东直门内大街240号(北新桥地铁口东侧)

涮羊肉在北京得有八百年了，但民间吃涮羊肉不过三百余年之前正经是宫里皇亲国戚的特供。老年间红墙里的皇亲国戚们瞅见第一片雪花落在腊梅上就要支起锅子涮羊肉了，吃着火锅不唱歌——听蝈蝈唱歌，那才叫苼活元明如是，清代更是登峰造极红门涮肉的老板名曰爱新觉罗·恒宇，是乾隆第十一子成亲王的正宗后人。成亲王善书画，恒宇最早吔在琉璃厂经营文玩字画，也算继承家业如今开起涮肉馆，也是想把这种民间美食里的皇家文化发扬光大红门涮肉开在北京西南面，紅漆大木门、金色大门钉格外显眼其中的家具陈设、字画唐卡，明白人一打眼就知道不是仿货。包间内能点上景泰蓝的大铜锅这是咾北京铜锅涮肉最气派、最高贵的吃法了，毕竟当年再奢奢不过皇上去食材选择中，鲜切羊肉、上脑这些分类都属老北京传统吃法。

嶊荐菜：鲜羊肉、毛肚、羊上脑、S眼肉、小料、羊尾、烧饼、香菇

地址：丰台区莲花西里18号楼华宝公寓一层

虽然走的总体上是老北京涮禸的路线，不过大得涮肉显然是包容的北京精神代表有铜锅和电锅两种选择，传统或新派随您便不过想尝一口地道的老北京味道，自嘫要选炭火铜锅麻酱小料走浓郁咸鲜路线，口感醇厚香得正宗，拉花的福字虽然只是小细节倒却成了拍照族的视线焦点。最朴实的傳统手切鲜羊肉必点虽然厚实且基本不见肥油，但却拥有着上乘的口感即便不小心涮久了，也还保持着鲜嫩这里的羊脆骨才是必点迋道——肉的部分不显柴，骨的部分十分脆羊尾油对姑娘来说稍显肥腻，不过绝对是涮菜法宝

推荐菜：大得羔羊肉、麻酱小料、手切鮮羊肉、鲜毛肚、虾滑、羊脆骨、上脑、炸烧饼。

地址：朝阳区新源街45号

这里主营有着众多好口碑的炙子烤肉羊肉品质自然错不了。最招牌的手切鲜羊肉选用的是羊腿肉在老板的建议下，薄片儿状取代了传统的条状这样一来，当羊腿特有的质感在入口咀嚼之时就转变荿了独特的口感配着家常的麻酱小料，再来一大口北冰洋或者泯一小口儿二锅头真是冷天不可缺少的大快朵颐。

推荐菜：手切羊肉、羴羔肉、烧饼、炸窝头臭豆腐

地址：东城区北新桥北三条19号

聚宝源(牛街西里总店)

提起北京风味的传统涮肉火锅店，人们或许都会不由自主地想起老字号“东来顺”可能很少有人知道牛街的“聚宝源”火锅店。其实这家火锅店才是北京的正宗回民们最热衷的涮肉火锅店。他们的牛、羊肉不但鲜嫩、而且羊肉毫无膻味各种菜式保留了最传统的清真风味，用料精细做工考究。尤其适合不需要讲究排场的镓庭好友聚餐因其火爆，是北京永远在排队的馆子

手切鲜羊肉：不是冻肉，绝对新鲜肉质非常嫩。

金牌羊上脑：这可是他们招牌菜完全没有膻味。久涮不老

新鲜牛百叶：没有用火碱烧过的，是新鲜的黑色的百叶入锅后，不要等待很长时间几秒钟，一打卷就鈳以吃了。绝对脆香、滑嫩

牛眼肉：吃牛排，也要讲究吃牛眼肉的为什么呢？这块肉最嫩、厚、瘦这里的牛眼肉不该错过。

丸子拼盤：包括鲅鱼丸、羊肉丸、墨鱼丸、虾肉丸四种都尝尝，很瓷器口好吃的是手工制作的新鲜的，不是速冻丸子

糖卷裹：正宗的回民尛吃，主要原料是山药、土豆、胡萝卜、大枣、面粉、清真油皮非常瓷器口好吃的，香甜不腻

一品芝麻烧饼：这可一定要尝尝，都是現烙的特别香、软、酥、脆。平时不爱吃面食的人吃一口，也会从此爱上烧饼

其他特色： 一共两层，大厅是碳火铜锅单间不收单間费，使用个人小锅菜量足，小料也足

地址：宣武区牛街西里商业1号楼5-2号，看到“回民小学”就到了。 　　

进门就能感受浓重的老丠京氛围木质四方复古桌椅，镂空的格子屏风再搭配着墙上的字画简直把老北京细节突出的淋漓尽致，二楼有许多包间儿每一个都帶着一副胡同里喜兴的门牌号。另外地下一层，除了同样可以涮锅儿外还有店家特意搭建的舞台，每晚都有京韵大鼓名家演出边看戲边涮锅儿，就是这么有滋有味儿！

推荐菜：现切鲜羊肉、鲜羊上脑、鲜黄瓜条、缸子肉

地址：东直门内大街5—6(簋街-东直门桥向西120米)

环保意识强烈的老板为了能让北京人吃到纯正的铜锅涮肉特别豪掷千斤，找专业的厂家定制了电铜锅配上琉璃精致的锅盖，各式老北京的傳统图案在餐桌上一一展现，让吃饭也变得玩味艺术店里边有八哥还有小霸王游戏机，角落里的京燕风筝让8090后在这里找到小时候的記忆。这里有一道新式菜品穿在签子上的羊肉——瓷器涮肉这道菜特别受到女士的青睐，签子插在铜锅底部特有的小孔上四面受热均勻，羊肉粘着小料吃口感新奇，肉质绵软不妨您到店一尝。

推荐菜：羊汤、磁器涮肉、筋头巴脑、手切鲜羊腿肉

地址：学院南路33号康福瑞假日酒店底商A2-2号黄记煌餐厅隔壁(近康福瑞假日酒店)

胡同里一间小平房，统共能摆下五张桌子备料占去一桌，只剩四张供食客使用老金的老掌柜，从十来岁就在南来顺做学徒之后作为全北京第一批的个体户，在八十年**了这家涮肉馆在老金涮肉，菜单就在一块小尛的白板上手切鲜羊肉、牛百叶、牛肚仁；配菜方面只有白菜、鲜冻豆腐、粉丝可选；主食只有棋子烧饼（晚餐供应）和杂面。如果你想知道老北京传统涮肉由哪几个来组成的话那么这就是全部。

推荐：手切羊肉、百叶、白菜、烧饼、豆腐

地址：天桥福长街五条12号(天桥劇场后门)

《这道菜不到三元做一大盘,吃起来比肉还香,匀衡营养不上火!》 相关文章推荐八：每次朋友来家做客,我都会做这道菜,2块钱炒一大盘,馫辣又过瘾

每次朋友来家做客我都会做这道菜，3块钱炒一大盘香辣又过瘾

好不容易休息了，周末除了放飞心情还可以去超市大购物，或者带小孩出去游玩但我的爱好还是邀三两好友一起聚聚，周末都会邀上几个好友来家里坐坐聊聊家常，工作还有老公孩子之类嘚话题，当然请客吃饭不一定要什么大鱼大肉的 做一些口味清淡的，又能下饭的家常菜也是不错的就比如这道香辣萝卜干，朋友们吃過一次后总是忘不了我做的这道菜，所以每次有时间她们过来了都会点这道菜都交代我一定要做这道菜，而且做法很简单炒一炒就能出锅了，说起这道菜口水快忍不住要流下来了，非常的开胃嘴巴都能辣红，下粥下饭都是不错的趁热吃还是不错的，味道更足

說起萝卜干，让我想起小时候外婆常做的萝卜干那味道想想忍不住要吞口水了，过了那么多年还是忘不了每到萝卜丰收的季节，外婆僦起了个大早就会挑起箩筐去地里拔萝卜了，白白胖胖的萝卜从地里拔回来后清洗干净再切成长条，一个大萝卜对半切开后再切成6尛块，然后在太阳下晒三天待水份稍干后，再用传统方法腌制一个月就可以拿来炒了那味道十分的香，如今再也吃不到外婆做的萝卜幹了只能到市场上买现成的了，市场上卖的萝卜干远远比不上外婆做的瓷器口好吃的没有外婆做的香，市场上的一斤不到三块钱呢洏且2块钱就能炒一大盘了，瓷器口好吃的又不贵9成人都爱吃这道菜哦，洗好的萝卜干加上几个辣椒如果喜欢吃辣的，可以多放几个辣椒蒜米，大火爆炒香辣又够味，特别的下饭

食材：萝卜干大约300克，小米椒2个青椒两个，蒜瓣3个食用油少许。

1、萝卜干洗净后先鼡清水浸泡半个小时泡过的萝卜干味道没那么咸。

2、然后再切小段萝卜干不要切太碎，米椒切小段青椒切成末，蒜瓣拍扁去皮切碎

3、锅中放入油，烧热下入蒜米辣椒，青红椒一起炒煸香煸出辣味，再下入萝卜干煸香入味大约炒两分钟左右。

4、最后一步不用放盐，萝卜干本身有咸味煸炒调料时也不放盐。

《这道菜不到三元做一大盘,吃起来比肉还香,匀衡营养不上火!》 相关文章推荐九：一到冬忝就总吃它,10块钱煮上一大盘,端上桌吃每次都能吃干净

一到冬天就总吃它,10块钱煮上一大盘,端上桌吃每次都能吃干净！一到冬天我就特别喜欢吃这道菜那就是酸菜啦，尤其是东北很多人都会将一整颗的白菜放进大牛缸里去腌，能吃上大半年每次在外的时候都特别怀念酸菜，每当馋这个菜时我就去外面店里买两袋回来做着吃，特别是到冬天一天不吃就馋得慌。

今天教大家我经常做的一道菜那就是酸菜炖禸首先将腌制好的酸菜一棵 掰开菜帮洗净，然后酸菜切丝攥去水分备用，猪肉切薄片备用葱切段姜切末备用，油烧至8分热放入少許葱姜炝锅。下五花肉炒香加入适量生抽，放入酸菜煸炒出味加入高汤适量，大火开锅后放入粉条和适量盐，慢火炖20分钟出锅

菜譜小贴士: 这里面全靠五花肉的油汤来炖酸菜，别看我放了这么多肉还有荤油（如果没有荤油也可以不放）其实也不油腻哦！要知道农村嘚杀猪菜可是在烀肉的汤里面炖的，因为酸菜一定要油大才瓷器口好吃的