动物蛋白粉有哪些种类动物蛋白粉有哪些种类仲夏得碎碎念百家号动物蛋白粉的种类动物源蛋白包括牛奶蛋白的衍生物如乳清蛋白和酪蛋白，牛肉蛋白和蛋清蛋白。其中，最常见也最受欢迎的是乳清蛋白。一、乳清蛋白乳清蛋白是从牛奶中提取出来的。全脂牛奶中的蛋白质由20％的乳清蛋白和80％的酪蛋白组成。乳清蛋白是蛋白粉中最常见的种类。对于大多数人来说，无论口味，还是质量和花费上它都是最佳选择。乳清蛋白另一个独特的优点是经常被忽视的—它可以增强免疫系统。乳清蛋白有两个品种，浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白。二、浓缩乳清蛋白其每克蛋白质更经济。它含有较少的乳糖，对乳糖敏感的人也可以接受。脂肪和碳水化合物的含量很少。浓缩乳清是最畅销的乳清类蛋白粉。三、分离乳清蛋白分离乳清基本是0脂肪的，对于那些希望尽可能较少脂肪摄入的人来讲是再适合不过的。其在大多数产品中是不含乳糖的，对于那些有一点乳糖就敏感的人来讲再好不过。分离乳清的味道要比浓缩乳清更好。乳清蛋白产品可以由浓缩乳清，分离乳清或两者的混合物制成。其他类型的蛋白质有时与产品中的乳清蛋白组合，被称为蛋白混合物。四、酪蛋白像乳清蛋白一样，酪蛋白是另一种牛奶蛋白提取物。乳清与酪蛋白的关键区别在于乳清蛋白会被消化系统迅速吸收，而酪蛋白则被缓慢而稳定地吸收。五、鸡蛋白在乳清蛋白因其更好的味道和更低的成本成为最受欢迎的蛋白粉之前，鸡蛋白粉是最受欢迎的。鸡蛋白的脂肪和碳水化合物含量非常低，而且鸡蛋白是无胆固醇的。鸡蛋白粉是那些希望避免乳制品的人的绝佳选择。六、牛肉蛋白牛肉蛋白已经成为那些寻找非乳制品和非植物蛋白质的人们的最佳选择。长期以来，健美选手和运动员摄入牛肉来帮助增加肌肉并提高力量。 牛肉是肌酸的最佳天然来源之一。现在，你可以找到包含天然肌酸和BCAAs的牛肉蛋白。牛肉蛋白是脱脂的，因此不含脂肪或胆固醇。其味道并不像牛肉，而且和乳清蛋白一样有各种各样的口味。一般健身中使用较多是乳清蛋白粉。蛋白粉补剂别乱用，有些人自己购买的无法识别真伪，导致效果不佳，还有一些人不知道如何正确使用，什么时候吃，一次吃多少，练多少训练吃有效等等这些问题。蛋白粉需要跟训练计划配合使用，才能达到预期目地，所以有专人指导使用比较靠谱。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。仲夏得碎碎念百家号最近更新：简介:生于仲夏之夜，灿若繁星点点。作者最新文章相关文章蛋白粉别乱吃&只有这几类人才需要补充
&&&&来源：&&&&
&&&&&&字号
原标题：蛋白粉不能瞎吃
在专家看来，铺天盖地的蛋白粉宣传，其实让人们对蛋白粉产生诸多误区。实际上，大部分人不需要吃蛋白粉，盲目使用，不仅让钱打了水漂，也会损害健康。
知名品牌每月卖五六千罐
记者在某大型购物网站上看到，具有一定知名度的蛋白粉品牌有20余个，不知名的小品牌更是不计其数。增强人体免疫力、加速新陈代谢、帮助伤口愈合、改善睡眠质量等是商家们着力宣传的重点。记者还发现，蛋白粉价格不一，有每罐五六十元的，也有两三千元的，都非常畅销，一款产品月销五六千罐特别普遍。
除了网店，记者随机走访药店发现，商家均把蛋白粉一罐罐整齐地摆在货架上，且放在突出位置，十分显眼，有的甚至独占一个柜子。一位药店销售人员告诉记者，很多顾客都是点名要蛋白粉，有的是妈妈想给孩子补身体，有的是儿女想孝顺父母，有的把蛋白粉当作礼品去看望生病的亲朋好友，还有的买来自己吃。
对此，中国营养学会理事、上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴表示，蛋白质是维持、修复机体和细胞生长所必需的营养素，的确非常重要。但蛋白质没有“超能力”，也不是越多越好，不明自身情况，胡乱购买蛋白粉补充，有可能会吃出问题。
三餐正常的人根本不用补
蔡美琴介绍说，蛋白粉主要分为两种，一是乳清蛋白，一是大豆蛋白。乳清蛋白是动物蛋白，相比之下，更利于人体吸收利用。
“目前，绝大部分城市居民不存在蛋白质不足的问题，正常饮食的人群根本无需额外补充。”蔡美琴明确指出，一般成人每日每公斤需要蛋白质1克。每天吃适量主食（男性6两以上，女性5两以上），吃1个鸡蛋、3两瘦肉和2～3两豆类制品，再喝300~500克牛奶或等量的酸奶、豆浆，足以补充健康人每日所需蛋白质。
北京协和医院临床营养科主任医师于康针对消费者盲目补充的四大误区逐一进行了澄清。
误区一：蛋白粉增强免疫力。想要提高免疫力，单靠蛋白粉是远远不够的，还要注意营养摄入的合理和完整，如不好好吃饭，只是依赖蛋白粉，免疫力反而会降低。
误区二：蛋白粉帮孩子长个儿、长智力。孩子的身高和智力发育受多种因素影响，蛋白质只是其中一部分，不能替代其他营养素。过量的蛋白粉，可能对孩子稚嫩的肾脏和肝脏造成严重负担。因此，儿童和青少年只要能够正常进食，建议以自然膳食为主，不需补充蛋白粉，除非因挑食或素食无法从饮食中摄入充足蛋白质。
误区三：蛋白粉促进胎儿生长发育。胎儿正常生长发育单靠蛋白质是不够的，如果没有适宜的碳水化合物、脂肪酸、维生素和微量元素，再多蛋白质对胎儿生长发育也是无济于事，相反，还会加重孕妇内脏负担。
误区四：靠吃蛋白粉能减肥。“高蛋白减肥法”曾广为流传，核心是只吃蛋白粉等蛋白质食物，不吃脂肪和糖类。事实上，这样做会引起蛋白质过量，而必需的脂肪酸、维生素和膳食纤维等严重缺乏，长此以往，易导致贫血和营养不良。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红补充说，三餐之外过量补充蛋白质，还会造成尿钙排出量增多，增加肾结石风险。
只有三类人可适量补充
蔡美琴指出，蛋白粉的主要作用在于纠正人体蛋白质营养不良，因此临床上适用于三类人：一是体内蛋白质重度亏损者，比如皮肤大面积溃烂、多发性骨折、肿瘤放化疗患者；二是蛋白质摄入或吸收不足者，比如厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍患者；三是处于某些特定阶段者，比如乳母和胃肠道功能较弱且进食很少的老人。
对蛋白粉过敏、胃肠功能不允许、急性胰腺炎患者、肾功能不全患者、肝硬化患者等均不宜吃蛋白粉。糖尿病患者也应遵医嘱，适当降低蛋白质摄入。
对于那些必须补充蛋白粉的人群，蔡美琴建议，一定要控制量，每天15~20克足以，以防蛋白质摄入过多，给身体带来沉重负担。蛋白粉不易溶解，建议可以放在粥里吃，饭前饭后均可。
(责编：(实习生)王瑛楠、李彦增)
善意回帖，理性发言!
使用其他账号登录:
恭喜你，发表成功!
请牢记你的用户名:，密码:,立即进入修改密码。
s后自动返回
5s后自动返回
恭喜你，发表成功!
5s后自动返回
最新评论热门评论
24小时排行&|&
人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by www.people.com.cn all rights reserved
人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by www.people.com.cn. all rights reserved蛋白质分为几种呢
我的图书馆
蛋白质分为几种呢
蛋白质种类繁多，结构复杂，目前有几种分类方法。一、根据分子形状分类根据蛋白质分子外形的对称程度可将其分为两类。1、球状蛋白质球状蛋白质（globularproteins）分子比较对称，接近球形或椭球形。溶解度较好，能结晶。大多数蛋白质属于球状蛋白质，如血红蛋白、肌红蛋白、酶、抗体等。2、纤维蛋白质纤维蛋白质（fibrousproteins）分子对称性差，类似于细棒状或纤维状。溶解性质各不相同，大多&蛋白质种类繁多，结构复杂，目前有几种分类方法。&一、根据分子形状分类&根据蛋白质分子外形的对称程度可将其分为两类。1、球状蛋白质球状蛋白质（globular proteins）分子比较对称，接近球形或椭球形。溶解度较好，能结晶。大多数蛋白质属于球状蛋白质，如血红蛋白、肌红蛋白、酶、抗体等。2、纤维蛋白质纤维蛋白质（fibrous proteins）分子对称性差，类似于细棒状或纤维状。溶解性质各不相同，大多数不溶于水，如胶原蛋白、角蛋白等。有些则溶于水，如肌球蛋白、血纤维蛋白原等二、根据化学组成分类根据化学组成可将蛋白质分为两类。（一）简单蛋白质简单蛋白质（simple proteins）分子中只含有氨基酸，没有其它成分。1、清蛋白&清蛋白（albumin）又称白蛋白，分子量较小，溶于水、中性盐类、稀酸和稀碱，可被饱和硫酸铵沉淀。清蛋白在自然界分布广泛，如小麦种子中的麦清蛋白、血液中的血清清蛋白和鸡蛋中的卵清蛋白等都属于清蛋白。2、 球蛋白&&球蛋白（globulins）一般不溶于水而溶于稀盐溶液、稀酸或稀碱溶液，可被半饱和的硫酸铵沉淀。球蛋白在生物界广泛存在并具有重要的生物功能。大豆种子中的豆球蛋白、血液中的血清球蛋白、肌肉中的肌球蛋白以及免疫球蛋白都属于这一类。3、组蛋白组蛋白（histones）可溶于水或稀酸。组蛋白是染色体的结构蛋白，含有丰富的精氨酸和赖氨酸，所以是一类碱性蛋白质。4、精蛋白&&精蛋白（protamines）易溶于水或稀酸，是一类分子量较小结构简单的蛋白质。精蛋白含有较多的碱性氨基酸，缺少色氨酸和酪氨酸，所以是一类碱性蛋白质。精蛋白存在于成熟的精细胞中，与DNA&结合在一起，如鱼精蛋白。5、醇溶蛋白&&醇溶蛋白（prolamines）不溶于水和盐溶液，溶于70%～80%的乙醇，多存在于禾本科作物的种子中，如玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白。6、谷蛋白类&&谷蛋白（glutelins）不溶于水、稀盐溶液，溶于稀酸和稀碱。谷蛋白存在于植物种子中，如水稻种子中的稻谷蛋白和小麦种子中的麦谷蛋白等。7、硬蛋白类&&硬蛋白（scleroproteins）不溶于水、盐溶液、稀酸、稀碱，主要存在于皮肤、毛发、指甲中，起支持和保护作用，如角蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白、丝蛋白等。（二）结合蛋白质（）结合蛋白质（conjugated proteins）是由蛋白质部分和非蛋白质部分结合而成。主要的结合蛋白有六种：1、核蛋白&&非蛋白部分为核酸称核蛋白（nucleoprotein）。核蛋白分布广泛，存在于所有生物细胞中。2、糖蛋白& &&非蛋白部分为糖类称糖蛋白（glycoprotein）。糖蛋白广泛存在于动物、植物、真菌、细菌及病毒中。3、脂蛋白& &&蛋白质和脂类结合构成脂蛋白（lipoprotein）。在脂蛋白中，脂类和蛋白质之间以非共价键结合。脂蛋白广泛分布于细胞和血液中。4、色蛋白& &&蛋白质和某些色素物质结合形成色蛋白（chromoprotein）。非蛋白质部分多为血红素，所以又称为血红素蛋白。5、金属蛋白& &&金属蛋白（metalloprotein）是一类直接与金属结合的蛋白质，如铁蛋白含铁；乙醇脱氢酶含锌，黄嘌呤氧化酶含钼和铁等。6、磷蛋白& &&磷蛋白（phosphoprotein）类分子中含磷酸基，一般磷酸基与蛋白质分子中的丝氨酸或苏氨酸通过酯键相连。如酪蛋白、胃蛋白酶等都属于这类蛋白。三、根据溶解度分类1、可溶性Pro& &可溶于水、稀中式盐、稀碱。如精Pro、清Pro。2、醇溶性Pro&&不溶于水，稀盐，溶于70~80%的乙醇，如玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白。3、不溶性Pro&&不溶于水、中式盐、稀酸、碱和有机溶剂，如角蛋白、纤维Pro。近年来，有些学者还根据Pro的生物学功能进行分类，把Pro分为：酶、运输Pro、营养Pro、贮存Pro、结构Pro等。以上三种分类是从生物化学角度的分类，在营养学角度，蛋白质又可以分为三类：营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：1、完全蛋白质这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。牛奶是完全蛋白质2、半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。例如，小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质，含赖氨酸很少。食物中所含与人体所需相比有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸。谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少，所以，它们的限制氨基酸是赖氨酸。3、不完全蛋白质 这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。例如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。这也是与我们的日常饮食习惯息息相关的，你在日常生活注意到你食用的蛋白质的类型了吗？你的蛋白质饮食是否健康全面呢？
馆藏&44572
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&
喜欢该文的人也喜欢}