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高含量高活性多的乌龙茶种质资源与加工工艺研究
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福建农林大学硕士学位论文 高含量高活性多糖的鸟龙茶种质资源与加工工艺研究 摘 要 茶多糖具有降血糖、降血脂、增强免疫功能等多种生物活性。本论文研究了
高含量高活性多糖的乌龙茶种质资源与加工工艺。其主要研究结果如下： 1．通过3个年度的重复实验，从83份乌龙茶种质中筛选研究出①茶多糖含
量高且稳定的种质OTV53，其茶多糖含量高达2．88％，是总平均含量2．05％的1．40
倍，是铁观音 1．92％ 的1．50倍；②茶多糖活性 清除羟基自由基率，下同 倍，是铁观音 5．54％ 的6．08倍；③茶多糖含量、活性均高且活性稳定的种质
OTV08，其茶多糖含量高达3．03％，是总平均含量的1．48倍，是铁观音的1．58
倍：其茶多糖活性高达51．39％，是总平均活性的2．86倍，是铁观音的9．28倍。 2．以高血糖小鼠为材料，比较研究了三份乌龙茶优异种质 OTV08、OTV53、
和24．52％；均能显著改善高血糖小鼠的饮食消化功能 P O．01 。它们的效果顺
序为OTV08 OTV53 OTV61 铁观音，但差异未达显著性水平。 3．建立了提高乌龙茶多糖含量与活性的加工工艺：①对乌龙茶在制品茶多
糖含量与活性的影响大小依次是晒青 或萎凋 、做青 造型干燥 杀青。②与
清香型加工工艺 60℃干燥，清香型 相比，浓香型加工工艺 100℃干燥，浓
型加工工艺能提高乌龙茶内含物的含量，改善酚氨比，即适当提高发酵程度和干
燥温度可提高乌龙茶多糖的含量和活性，还能提高乌龙茶的感官品质。 4．分析研究了茶多糖提取率、含量、活性及其它内含成分的相关性：①乌
龙茶鲜叶茶多糖提取率和含量呈极显著正相关 P 0．01 ，茶多糖活性与其提取
率呈显著负相关 P O．05 ，茶多糖活性与其含量的相关性未达显著性水
正在加载中，请稍后...(),全称：兴证资管鑫成39号集合资产管理计划，管理公司：兴证证券资产管理有限公司，最新净值:1.2550，累计净值：1.3060，较上期()0.0010元，涨幅0.08%最近10次公布的净值如下表所示：日期单位净值(元)相对前日涨幅(%)累计单位净值(%)06-221.25500.08%1.306006-211.25400.23%1.305006-201.2510-0.08%1.302006-191.25200.00%1.303006-181.25200.00%1.303006-171.25200.08%1.303006-161.2510-0.15%1.302006-151.25300.00%1.304006-141.25300.08%1.304006-131.2520-0.46%1.3030
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