氮化铝（A1N）具有耐高温、抗冲击、导热性好等优良性质，能在许多工业领域被应用．工业将氧化铝、氮气和碳在一定条件下反应制得A1N和CO．
（1）氮化铝陶瓷属于 B．（填字母A．金属材料&&B．无机非金属材料）
（2）制A1N的化学反应方程式 Al2O3+N2+3C═2AlN+3CO．
（3）铝、氧在地壳中的含量居所有元素的第 三位和 一位（或3，1）位．铝元素摄人过多对人体有害，请给大家提一条减少生活中铝元素摄入的合理化建议 少吃用明矾加工的食品；少用铝制容器装食品；或少使用明矾（十二水合硫酸铝钾）净水；少用铝制炊具等（合理就给分）．
（1）根据氮化铝陶瓷可断定其不属于金属材料，进行解答；
（2）根据氧化铝、氮气和碳在一定条件下反应制得A1N和CO，写出化学方程式，注意：写，配，等，标；
（3）根据地壳里各元素的含量由多到少的顺序排列依次是氧，硅，铝，铁，进行解答；
结合生活中饮食和生活习惯进行解答本题．
（1）根据氮化铝陶瓷可断定其不属于金属材料，所以氮化铝陶瓷属于无机非金属材料；故选B；
（2）根据氧化铝、氮气和碳在一定条件下反应制得A1N和CO，化学方程式为：Al2O3+N2+3C═2AlN+3CO；
故答案为：Al2O3+N2+3C═2AlN+3CO；
（3）根据地壳里各元素的含量由多到少的顺序排列依次是氧，硅，铝，铁，铝、氧在地壳中的含量居所有元素的第3位和第1位；
结合生活中饮食和生活习惯，减少生活中铝元素摄入：少吃用明矾加工的食品；少用铝制容器装食品；或少使用明矾（十二水合硫酸铝钾）净水；少用铝制炊具等；
故答案为：三；一（或3，1）；少吃用明矾加工的食品；少用铝制容器装食品；或少使用明矾（十二水合硫酸铝钾）净水；少用铝制炊具等．电解铝对人体的危害_百度文库
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电解铝对人体的危害|电​解​铝​对​人​体​的​危​害
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经常使用或少量饮用硫酸铝水 对人体有无害？&
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下面是相关内容，你看参考一下哦，呵呵味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。 毒性：大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。 中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。 紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6，每天50毫克。 中毒预防：可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。 味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。 味精虽能提鲜，但如使用方法不当，就会产生相反的效果。 看了一些关于味精的帖子，把它们归纳了一下，这里包括了味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精。其中的科学原理我也不太懂，尤其是什么谷氨酸之类的，嘿嘿…… 1．对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。 2．对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。 3．拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好（因味精在45℃时才能发挥作用）。如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用。 4．作菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。 5．味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0．033％，在使用时，以1500倍左右为适宜。如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果。世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精；成人每人每天味精摄入量不要超过6克。 6．味精在常温下不易溶解，在 70 C～ 90 C时溶解最好，鲜味最足，超过100C时味精就被水蒸气挥发，超过130C时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入。 7．在含有碱性的原料中不宜使用味精，回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。 有关鸡精 鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。 鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。 味精是一种具有强烈肉类鲜味的谷氨酸的钛盐。内含一分于结晶水，分子式为C5H8O4Na·H2O。。我们每天吃的食盐用水冲淡400倍已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200倍也感觉不出甜味了，但味精用水稀释300 倍仍能感觉到鲜味。因此，人们称之为“味精”。 味精已成为我们生活中不可缺少的调味品，可你知道吗？味精不仅能为菜肴增添鲜味，它还具有丰富的营养呢。谷氨酸钠被我们食用后，能够通过胃酸的作用离解为谷氨酸，能很快被消化吸收，变成人体组织中必不可少的蛋白质。而谷氨酸是一种高级营养辅助药，在医疗上有护肝、解毒、改善神经系统的功能，对于少年儿童还有促进神经系统发育的作用。所以，在日常生活中经常适量地食用味精，能促进发育，增强体质。 谷氨酸，最早是在1866年，由德国人立豪森用硫酸煮面筋时首次获得的。但是，在世界上正式生产味精是1908年。我国味精的生产最早是上海天厨味精厂于1923年用水解法生产的。 水解法是用34％盐酸加压水解面筋，得到水解产物，经脱色、浓缩之后得出谷氨酸，再回溶于水用氢氧化钠中和，浓缩至谷氨酸的盐结晶析出。生产味精用面筋作原料很不经济，需要很多小麦磨成面粉，据计算，生产1吨味精需要10多吨的水面筋，相当于40吨小麦，还必须在高温高压
你的意思是 硫酸铝=味精？工业上用的硫酸铝有什么不同？
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1． 粉尘危害&& 铝厂在生产过程中产生的粉尘主要有粉尘、粉尘、沥青烟尘。氧化铝粉尘主要存在电解厂房内、氧化铝贮运系统；煅烧工段的上料系统、排料系统、煅后工段的混捏机、预热螺旋机以及磨粉系统有粉尘和沥青烟产生；成型工段也有沥青烟产生；残极处理工段的粗碎、配料、筛分等过程均有粉尘产生。天车司机，电解车间工人，炭素粉破碎、筛分等岗位工人受粉尘危害较大。根据TJ36-79规定，车间空气中有害物质为，中的氧化铝粉尘不得超过6mg/m3；其他粉尘（当游离二氧化硅含量在10%以下）不得超过10mg/m3。&& 2．毒物危害&& 作业工人接触到的毒物主要有、硫化物、沥青烟、等。毒物主要存在于电解槽附近及烟气净化系统。&& 铝电解以冰晶石-氧化铝的熔体为，以炭素材料为电极进行电解。电解时在阴极上析出液态的金属铝，在阳极上产生气体。同时还散发出氟化物、粉尘等污染物为主的电解烟气。在400℃～600℃温度下，氧化铝中仍可含有0.2%～0.5%的水分。原料中的水分与固态氟化盐在高温条件下可发生化学反应，同时，进入熔融态电解质中的水分也可与液态的氟化盐发生化学反应，生成有害的。&& 人体吸入过量的氟，常常会引起骨硬化、骨质增生、斑状齿等，严重者使人丧失劳动能力。氟化物还对呼吸道粘膜及皮肤有强烈的刺激和腐蚀作用。我国卫生标准规定，车间空气中氟化物（以氟计）的最高容许浓度为0.5mg/m3，按照现行国家标准《职业性接触毒物危害程度分级》中对毒物毒性分级的原则，氟化物为Ⅱ级，属于高度危害。&& 沥青烟主要来源于该工序生阳极工段的混捏机、磨粉系统及成型工段。煤沥青的软化点为100℃～110℃，属。沥青对人体的主要危害有两个方面：一是由于沥青中所含的蒽等光感物质，长时间接触，并经阳光照射，可引起皮炎；二是沥青烟对皮肤及粘膜的刺激作用。按照现行国家标准《职业性接触毒物危害程度分级》中对毒物毒性分级的原则，沥青烟为Ⅲ级，属于中度危害。&& 一氧化碳产生于电解槽的阳极，一氧化碳为无色、无嗅气体。它在血中与血红蛋白结合而造成组织缺氧。轻度中毒者出现头痛、头晕、耳鸣、心悸、恶心、呕吐、无力、脉快、烦躁、浅至中度昏迷；重度患者深度昏迷、瞳孔缩小、增强、频繁抽搐、、、严重心肌损害等。我国车间空气中的一氧化碳最高容许浓度为30mg/m3，按照现行国家标准《职业性接触毒物危害程度分级》中对毒物毒性分级的原则，一氧化碳为Ⅱ级，属于高度危害。&& 在电解过程中还有硫化物产生。二氧化硫为无色气体，对眼及呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。轻度中毒时，皮肤或眼接触发生炎症或灼伤；严重中毒可在数小时内发生肺水肿、喉水肿、声带痉挛而致窒息。我国车间空气中二氧化硫最高容许浓度为15mg/m3，按照现行国家标准《职业性接触毒物危害程度分级》中对毒物毒性分级的原则，二氧化硫可为Ⅵ级，属于轻度危害。&& 3．高温危害&& 现行国家标准《高温作业分级》中规定，工作地点平均WBGT指数等于或大于25℃的作业，即为高温作业。铝电解槽电解温度高达940℃～960℃，是主要的生产性热源。炭素工段的煅烧、焙烧、连续混捏、预热螺旋、沥青熔化生产设备均为生产性热源。资料表明，环境温度达到28℃时，人的反应速度、运算能力、感觉敏感性及感觉运动协调功能都明显下降。高温使劳动效率降低，增加操作失误率。主要体现在影响人体的体温调节和水盐代谢及循环系统等。高温还可以抑制中枢神经系统，使工人在操作过程中注意力分散，肌肉工作能力降低，从而导致伤害事故。
1楼 17:07&|
铝对人有危害，但仅限于摄入或吸收过多铝离子之后。一、危害表现为：&&&& 1、记忆力减退&&&& 2、注意力不太集中&&&& 3、反映迟缓&&&& 4、中老年人长期摄入过多极易导致二、危害方式：&&&& 1、电解铝厂和氧化铝厂空气内的细微氧化铝粉末（还可导致尘肺）&&&& 2、使用铝制炒菜锅&&&& 3、铝粉漆调配过程中的粉末&&&& 4、其他摄入方式三、防治方法：&&&& 1、在厂区的粉尘区内使用口罩&&&& 2、在家里换用铁制炒锅&&&& 3、多吃小米等排铝食品（排铝食品又很多）
2楼 17:27&|
首先，危害神经系统，对老年人及儿童尤为突出，特别对脑组织及智力危害尤为明显，引起行为异常、、运动震颤．反应迟钝等。但是，由于铝中毒早期症状不明显，往往被人们忽视，因而造成的损失会更大。 其次，影响钙和磷的代谢，进而影响骨骼的正常功能，造成骨脱钙、骨萎缩、骨密度降低、中老年人和儿童及牙齿生长发育迟缓。 由于过量摄入铝，铝进入人体后，蓄积在人的脑、肝、心脏、肾等脏器中，不但容易对各种脏器造成损害，而且使免疫功能下降。 铝对生殖系统也有损害，可使女性和减少；男性睾酮下降，和阳痿，数量减少，畸形率升高等。
3楼 17:28&|
已有大量研究显示，铝是一种对人体健康有害的元素，可在人体内蓄积并产生慢性毒性。铝可在脑组织中蓄积，引起中枢神经功能紊乱，透析性脑病；铝直接作用于骨组织，引起骨病理改变；铝可引起红细胞低色素性贫血，影响多种酶系统的活性，对造血系统产生毒性；铝对免疫功能有明显抑制作用；铝还具有胚胎毒性和致畸性等等。&&&& 神经系统是铝作用的主要靶器官，Moore、Campbell等〔3，4〕研究表明：铝的过量接触和蓄积可能是导致老年性痴呆原因之一。长期暴露于大剂量治疗铝的透析性脑病患者，出现老年性痴呆患者样病变，并伴有视觉、记忆、注意力下降等神经功能障碍。何淑嫦、郭智勇等〔5，6〕研究发现：职业暴露的铝作业工人出现明显的神经功能性改变，表现为消极情感增加，感知/运动速度下降和精确度降低、副交感神经调节功能降低。动物实验表明〔7〕随着铝摄入量的增加，铝在海马富集程度增加，铁、锌含量下降，导致大鼠运动行为能力和短期记忆能力下降。贾宜昌等〔8〕研究还发现海马氨基酸类神经递质含量升高，而其改变与神经退行性病变、脑损伤密切相关。高剂量铝可抑制大脑神经细胞的分化成熟及功能，并随铝剂量的增加而增强，认为其机制可能是通过抑制神经细胞抗氧化能力产生脂质过氧化而导致细胞各种膜结构的损害〔9〕。赵长安等〔10〕发现慢性铝染毒可导致大鼠端脑皮质和海马神经细胞损伤丢失，端脑皮质雌激素受体亚型表达量异常，血液雌激素水平降低，这些变化与阿尔茨海默病变化具有一定的相似性。&&&& 铝对骨有毒害作用。黄国伟等〔11〕采用无血清体外培养方法，观察不同剂量铝对人胚成骨细胞生长及形态影响，结果显示高铝组细胞成活数显著低于对照组和低铝组，而细胞变性坏死率则明显高于对照组和低铝组。说明高剂量铝可抑制体外培养的人胚成骨细胞的生长发育，并对其产生一定的毒性作用。&&&& 铝的毒性作用还包括对免疫功能的明显抑制。韦小敏等〔12，13〕对体外培养人T、B淋巴细胞的研究发现，铝对机体的T、B细胞生长增殖可以产生直接的抑制作用。铝对大鼠胚胎发育毒性的体外实验表明〔14，15〕，铝可使胚胎发育及形态分化显著受到抑制，同时胚胎畸形发生率明显升高，表现为神经管闭合不全、脑发育不良和体翻转不全。&&&& 虽然铝的神经毒性是被认可的，但流行病学研究没有足够的证据表明饮用水中铝含量直接与阿尔茨海默病相关，仍存在争议〔16〕。有人认为可能与水中的硅有关，因为铝与硅可发生化学反应，但目前这方面的研究还较少，没有明确的结论。
4楼 17:37&|
氟为活泼的非金属元素，能与很多元素及化合物起反应，应用非常广泛。在自然界中都以化合物状态存在。氟是人体生活活动不可缺少的必须微量元素之一。氟具有多方面的生理作用，一般认为氟参与人体的正常代谢，适量的氟能维持机体正常的钙磷代谢，促进牙齿和骨骼的钙化，从而保证牙齿和骨骼的正常生长和发育，同时适量的氟有防龋齿作用，并对神经传导和代谢酶系统都有一定的作用。&& 1、来源与接触机会&&&& 生活中接触氟化物的机会很多。海水和河水中均含有氟。此外，蔬菜、茶叶、牛乳、水果、等也含有一窍不通量氟，特别是高氟地区的农作物和饮水中氟含量更高些。在磷肥厂、炼铝厂、炼铍厂、炼钢厂等周围大气中的含氟量也较高，如果不予以处理，常污染水源和农作物。&& 2、 有害影响&&&& 长期摄入或吸入含氟量高的水、食物或空气可以引起地方性氟中毒，也称地方性氟病。由于携带氟的环境介质不同，所产生的病区类型也不同，因而将地方性氟中毒分为饮水型、生活燃煤污染型、饮食型和工业污染型等。据目前掌握的情况，我国除了上海市以外，其他省市、自治区均有不同程度的地方性氟病流行，分布于1187个县（市、区、县）内，病区人口约有3.3亿,氟斑牙患者现有4000余万,氟骨症患者现有260余万.&&&& 饮水型主要是长期饮用含氟量过高的饮用水得病,生活燃煤污染型,是采用落后的燃煤方式,燃烧含氟量高劣质煤,从而污染了室内空气、食物和饮水，使居民摄入大量的氟而得病；饮食型指由于食用物井或茶叶含氟量高，从而使人日摄入的总量高而得病，此型还有待进一步研究与确定；工业污染型，主要是指铝厂、钢铁厂、硫酸厂、磷肥厂等均可排出大量含氟废气污染环境，进而引起人、畜中毒，例如我国包头兰州的某些钢铁厂和铝厂已对周围环境和人畜产生了危害。严格地说此型不属于地方性氟中毒的范畴，但若此种污染长期下去，可造成氟在环境中积累，最终可能形成次生型地方性氟病区。&&& 过量的氟可以通过影响钙磷代谢，通过钙结合形成氟化钙，沉积在骨组织中，关破坏骨质的晶 体，同时还可抑制某些酶，阻碍骨骼对钙的作用；氟还可以在牙胚的发育过程中，使釉质细胞中毒，防碍釉质细胞正常发育，并影响牙本质的钙化。&&&& 地方性氟病是一种全身性、慢性的中毒疾病，其临床表现复杂多样，主要表现为氟斑牙和氟骨症。出生并生长在高氟地区者，牙齿出现白垩、着色、缺损，即可诊断为氟斑牙，成年以后再进入高氟地区者则不会出现氟斑牙。&&&& 氟骨症发病缓慢，很难说出具体的发病时间，症状也无特异性。疼痛是最普遍的自觉症状，疼痛部位可以是1~2处，也可以遍全身，通常由腰背部开始，逐渐延伸至四大肢大关节一直到足跟；此外，还可以锥孔缩小变窄，使神经根受压或营养不良，而引起一系列神经系统症状，如肢体麻木、知觉减退等异常现象，还可以肌肉松弛、握物无力等症状；不少患者不出现神经衰弱症候群的表现和胃肠功能紊乱等症状。随着病情的发展，可出现关节功能障碍和肢体变形等体征，且随着临床灯型和疾病程度而异。&& 3、 预防和防治措施&&&&&& 地方性氟病发病的病因是外环境高氟，而使生活在该环境中的人长期摄入过量的氟所致，因此，控制地方性氟病发病的关键在于预防。根本措施是控制氟的来源，减少氟的摄入量。此外，减少氟的吸收，促进氟的排泄，增强人体的抗病能力，均能引起一定的预防和治疗作用，具体的措施如下：（1）饮水型地方氟病的预防 通过改换水源，主要办法是打低氟深水和饮用低氟的地面水，要低氟水源不足时，可将高氟水和低氟水混合，使饮用水含氟量达到国家饮用水卫生标准的规定。如无低氟水源或暂时无条件另打新井时，常用混凝沉淀法、活性氧化铝法，降低饮水氟含量。&& （2）生活燃煤污染型地方性氟病的预防 改良炉灶，加强排烟措施，以降低室内空气中氟的污染；改良粮食的干燥方法，避免烟气直接接触食物，食用前彻底清洗并去皮，从而减少食物的氟污染；不用或少用高氟劣质煤。（3）个人防护 病区居民应注意少饮浓茶，以免增加氟的摄入量；忌用含氟牙膏，因长期使用可加重牙齿的损害；免用含氟药物；改善膳食结构，增加抗氟和排氟物质的摄入量。（4）氟的卫生标准 地方性氟病因机体摄入过量的氟所致。因此，制定饮水、空气、粮菜等携氟介质中氟的卫生标准，对保护居民健康具有重要意义。我国现行的标准如下：饮用水不超过1.0mg/L;大气一次最高允许浓度0.02mg/m3,日平均最高允许浓度0.007 mg/m3；大米、面粉、豆类、蔬菜、蛋类小于或等于2.0mg/kg，水果小于或等于0.5mg/kg，肉类小于或等于2.0mg/kg
5楼 17:45&|
快试试吧，可以对自己使用挽尊卡咯~◆◆
6楼 14:00&|
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不敢去了、
7楼 10:27&|
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或面制品中的铝---膨松剂
《食品中污染物限量》（ＧＢ２７６２－２００５）中规定：面制食品中铝限量为１００ｍｇ／ｋｇ，但是，常常会发生面制品，包括糕点，面条等的铝含量超标。
罪魁祸首是:含铝的膨松剂；而中式面点这点尤甚。
膨松剂有许多种，在GB2760
中，允许使用的包括有焦磷酸二氢二钠；焦磷酸钠；酒石酸氢钾聚葡萄糖磷酸氢钙；硫酸铝钾（钾明矾）；硫酸铝铵(铵明矾)；乳酸钠；山梨糖醇；碳酸钙等。当然，这些膨松剂在不同的产品的使用，都会有不同的限量要求。
而造成铝超标，是使用了价格低廉，发泡效果好的硫酸铝钾（钾明矾）；硫酸铝铵(铵明矾)构成的膨松剂。
那么膨松剂的概念和膨松原理是什么呢？
&&&&膨化（Puffing）是利用相变和气体的热压效应原理，是被加工物料内部的液体迅速升温气化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之具有网状组织结构特征，定型的多孔物质的过程
膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成海棉状致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大；而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中，以透出制品内可溶性物质，刺激味觉神经，使之迅速反应该食品的风味；当食品进入胃之后，各种消化酶能快速进入食品组织中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免营养损失。
　　膨松剂可分为生物膨松剂（酵母）j和化学膨松剂两大类。
现广泛使用的酵母由鲜酵母经低温干燥而成的活性干酵母。活性干酵母使用时应先用30℃左右温水溶解并放置10min左右，使酵母菌活化。酵母菌利用食品中的糖类及其它营养物质，先后进行有氧呼吸与无氧呼吸，产生CO2、醇、醛和一些有机酸，使制品体积膨大并形成海棉状网络组织。利用酵母作膨松剂，需要注意控制面团的发酵温度，温度过高（＞35℃）时，乳酸菌大量繁殖，面团的酸度增加，而面团的pH值与其制品的容积密切相关，面团pH值为5.5时，得到容积为最大的成品。
　　化学膨松剂是由食用化学物质配制的，可分为单一膨松剂和复合膨松剂。
　　常用的单一膨松剂为NaHCO3和NH4HCO3。两者均是碱性化合物。受热分解产生CO2等气体。NH4HCO3对温度不稳定，在焙烤温度下即分解。由于NaHCO3分解的残留物Na2CO3在高温下会与油脂作用产生皂化反应，使制品品质不良、口味不纯、pH值升高、颜色加深，并破坏组织结构；而NH4HCO3分解产生的NH3易溶于水形成NH3·H2O，使制品存有臭味、pH值升高，对于维生素类有严重的破坏性。所以NaHCO3和NH4HCO3通常只用于制品中水份含量较少产品，如饼干。
复合膨松剂一般由三种成分组成：碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。复合膨松剂碱性原料可分为三类
　　（1）单一剂式复合膨松剂以NaHCO3与酸性盐作用而产生CO2气体。
　　S:U NaHCO3 + 酸性盐→CO2↑+ 中性盐 + H2O
　　（2）二剂式复合膨松剂
以NaHCO3与其他会产生CO2气体之膨松剂原料和酸性盐一起作用而产生CO2气体。
　　（3）氨系复合膨松剂 除能产生CO2气体外，尚会产生NH3气体。
　　复合膨松剂依产气速度可分为三类
　　（1）快性发粉 通常在食品未烘焙前，而产生膨松之气体。
　　（2）慢性发粉 在食品未烘焙前，产生的气体较少，大部分均在加热后才放出。
　　（3）双重反应发粉 含有快性和慢性发粉，二者混合而制成。
通常发酵粉中所用的酸式盐包括：酒石酸氢钾、硫酸铝钠、δ-葡糖内酸内酯铝钠、各种磷酸氢钙、磷酸铝钠、酸式焦磷酸钠等正磷酸、焦磷酸盐和磷酸盐。
酵母和复合膨松剂单独使用时，各有不足之处。酵母发酵时间较长，有时制得的成品海棉状结构过于细密、体积不够大；而合成膨松剂则正好相反，制作速度快、成品体积大，但组织结构疏松，口感相差。二者配合正好可以扬长避短，制得理想的产品。
那么：铝会超标是如何产生呢？原因应是有两个：
1，辅料：食品添加剂的生产厂商。他们生产的膨松剂中，铝含量是不确定的。除了少数添加剂厂标注不含铝外，其他厂商，通常不会注明自己生产的膨松剂的铝含量。这就将"铝"的危害的不确定性带入到了面点加工中。而且现在许多产品的添加剂都是混合添加剂，这样就造成了添加剂中铝的量的不可知情况更加严重。
2，加工：在面制品的加工过程中，对于膨松剂的使用没有限制，随意添加，这样就会造成某些产品的铝超标。
现在有不少的专家和学者都站出来为“食品添加剂”喊冤，也确实，食品添加剂在食品工业化进程中的作用是非常大的。但是切莫忘记，许多危害的源头都是从食品添加剂带入的，如果添加剂生产企业不能自觉的控制他们产品中的各类危害，而是将危害的风险“隐蔽”地转嫁到食品制造企业中去；那么最终受伤害的，将会是整个食品链的所有企业。
危害表现：
铝超标对人体的危害
人体摄入铝后仅有１０％－１５％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应。长期摄入会损伤大脑导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇危害更严重，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。
食品中铝含量的标准
每天人体从水及其他食品中都不同程度摄入铝元素。世界卫生组织于１９８９年将铝确定为食品污染物而加以控制，并在２００６年第６３次ＦＡＯ／ＷＨＯ联合食品添加剂专家委员会（ＪＥＣＦＡ）对铝（Ａｌ）的安全性重新进行了评估，根据评估结果，铝化合物的暂定每周耐受量(ＰＴＷＩ)由原来的每公斤体重７毫克降低到了１毫克（以元素铝计），即人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过０．１４毫克。国家食品卫生标准规定，面制品中铝含量不能超过１００毫克／公斤。
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