豆腐虽好，三类人千万不能吃！
我的图书馆
豆腐虽好，三类人千万不能吃！
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史.豆腐俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。但是，对于老年人来说，常吃豆腐对于老年人身体的健康其实是不利的。中医认为，豆腐味甘性凉，可以益气和中、生津润燥，具有解硫磺、烧酒之毒等作用。但豆腐虽然好吃又有营养，但也不宜吃得过多，所以豆腐的危害有几下几点：壹可导致肾功能衰退。在正常情况下，进入人体内的植物蛋白经过代谢后，大部分会变成含氮废物，由肾脏排出体外。但老年人和一些肾病患者的肾功能下降，若他们食用过量的豆腐，会加重肾脏的负担，使其出现肾功能衰退，从而影响他们的身体健康。贰可导致消化不良。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一旦食用过量，就会使这些蛋白质在人体内积蓄，引起消化不良，会使人出现腹胀，腹泻等不适的症状。叁可引起动脉硬化。豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸进入人体后在酶的作用下可转化为半胱氨酸。而半胱氨酸会损伤人的动脉管壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，引起动脉硬化。　肆可引发痛风。豆腐中含有较多的嘌呤类物质。而嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因。因此，痛风患者食用豆腐过量时很容易会引起其痛风发作。伍会导致碘缺乏病。豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，它能促进人体对碘的排泄。因此，人若长期食用豆腐，很容易引起体内碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。豆腐寒湿“阳主气化，阴主成形”。豆浆要凝结成豆腐，必须要加入极为阴寒的物质。有的是加入卤水，有的是加入石膏。这都是属于自然界中性质极为寒凉的物质。当进入人体之后，会很快克制身体的阳气，而阳气是身体正常运作的根本。如果喜欢吃豆腐，就是伤害身体的根本。虽然有的人阳气稍为丰满，豆腐中石膏的毒副作用一时觉察不出来，但并不代表没有。尤其是现代的人，多数都是有着厚腻的舌苔，这都是身体寒湿重的表现。有的人说是湿热，需要清热。这种说法其实是不正确的。湿为阴邪，非温不化。所谓的湿热不过是湿气阻碍了气血的循环，气血郁积所产生的虚热。疏通才是正确的方法。如果清热，必然会加重身体的寒湿。老年人怎么吃？当然，以上的问题并不是倡导老年朋友要远离豆腐，适当的吃对老年人健康并不会产生很大影响。建议老人每周吃2~3次豆腐最好，每次以100克左右为宜。还有哪些人不宜吃豆腐　1痛风患者由于豆腐的原材料是大豆，而在大豆中含有极为丰富的嘌呤，因此对于患有痛风的患者来说最好不要过量吃豆腐。这些由于豆腐中的嘌呤会导致痛风病人的血尿浓度增高，再加上患者本身就存在有飘零代谢的障碍，因此吃豆腐还会使患者体内血尿酸度增高，从而使病情加重。2胃寒者　　豆腐的性质偏寒，因此对于一些体质较为虚弱，并且患有胃寒以及宫寒的女性来说都是禁止过量食用的。特别是对于患有胃寒的患者，如果在平时过量吃豆腐的话，会导致出现胸闷、反胃等现象，因此最好是不吃豆腐为好。3服用四环素类药物　　在服用四环素类药物的时候，最好是尽可能的少吃或者不吃豆腐，这是由于在制作过程中含有较多的钙，而用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。不适合食用豆腐的人不仅仅只有这些，但这些确实最为典型的代表，因此在大量吃豆腐之前先看清自己的体质，以免后患无穷。
TA的推荐TA的最新馆藏养生须知：3种病人到底能吃豆制品吗&专家告诉你--人民网食品频道--人民网
养生须知：3种病人到底能吃豆制品吗&专家告诉你
&&&&来源：&&&&
&&&&&&字号
　　众多医学研究显示，慢性病的发生与发展在很大程度上与个人的饮食行为习惯相关。可究竟在饮食上应该注意点什么，却有很多种不同的说法，比如人们对于豆制品的取舍就心存疑惑。今天我们不妨来看一看：痛风、乳腺小叶增生、胆石症患者能否吃豆制品？应该怎样吃？
　　据流行病学研究显示，痛风的发作与生活方式息息相关，控制饮食中的嘌呤摄入量是核心内容之一。豆制品被认为是高嘌呤食物，于是便有了无论豆浆、豆腐还是红豆、绿豆，痛风及高尿酸血症患者都只能绕道而行的说法。事实真是如此吗？
　　首先，通过豆制品摄入的嘌呤总量并不多。总体来说，在同等重量的前提下，豆类嘌呤含量与瘦肉类相似，但需要注意的是豆类与肉类的摄入量却相差甚远。我们可以进行比较：100克瘦肉相当于1块大排大小，在现在的生活条件下很容易在一顿丰盛的大餐中摄入并可能超量。而100克大豆含有35克蛋白质，相当于700克内酯豆腐（约为2盒）或220克豆腐干（4-5块方干），这在日常饮食中是很难在一天之内摄入的。并且，在豆制品加工、制作、烹饪过程中，有相当一部分嘌呤会溶解于水中而被去除。因此，摄食豆制品所带来的嘌呤含量是有限的。
　　除摄入量不可同日而语外，豆制品与肉类中的嘌呤组成种类也有很大的差别。目前发现大豆中嘌呤的组成以腺嘌呤和鸟嘌呤为主，占嘌呤总量的96%以上，次黄嘌呤和黄嘌呤含量非常少，仅占3%-4%；而肉类中的次黄嘌呤和黄嘌呤含量相对较高，占嘌呤总量的60%以上。人体代谢时，腺嘌呤转化生成尿酸的步骤繁琐，速率较低，而次黄嘌呤可直接经过黄嘌呤代谢成尿酸，相对要直接。
　　总之，适量摄入豆制品不会引起机体血尿酸水平升高及痛风发作。食用豆制品前经热水浸泡漂洗，可进一步减少嘌呤的摄入。
　　小叶增生
　　大豆及豆制品中含有植物化学物――大豆异黄酮，其被喻为“植物雌激素”，于是很多人担心，食用豆制品会否加重乳腺小叶增生，甚至诱发乳腺癌。那么，乳腺小叶增生患者到底能不能吃豆制品呢？豆制品中的植物雌激素与导致乳腺小叶增生的雌激素之间到底有没有必然的联系？
　　植物雌激素不等同于人体雌激素。植物雌激素是指一大类在化学结构和功能上与雌激素（雌二醇）相似的源自植物的化合物。大豆异黄酮对体内雌激素水平具有双向调节功效。可根据体内雌激素浓度高低、受体数目、结合程度等不同情况，表现出对机体雌激素活性呈现促进或拮抗作用。植物雌激素通常只具有很弱的雌激素活性。日常适量摄入豆制品不会带来过多大豆异黄酮的摄入。因此，适量摄入豆制品（每日摄入量50g大豆）不会增加或加重乳腺小叶增生的发病风险及病情发展。大豆异黄酮的每日推荐摄入量为成年男性、绝经前女性40mg/天，绝经后女性60mg/天，婴幼儿、儿童、青少年及孕妇25mg/天。
　　胆石症
　　膳食因素在胆石症的发病诱因中占据重要地位，亦为研究热点。多项人群研究显示，豆制品不属于胆石症发病的危险因素。高脂饮食、荤多素少、嗜食动物脂肪和内脏、不吃早餐、酗酒等饮食习惯是胆石症发病的主要危险因素；而素食、牛奶、深井水等为预防胆石症发生的膳食保护因素。豆制品中以豆腐为例，每100g豆腐仅含脂肪3.7g，为低脂类食物，不属胆石症的危险因素。
　　除此之外，国外对胆结石和胆囊摘除术后的患者饮食研究调查显示，禽蛋、猪肉等易引起胆石症相关的不良反应，分别占研究患者总数的93%和64%，牛奶占25%，而豆类只占15%。由此可见，豆制品的摄入量对胆石症发作的影响相对较低。
　　部分患者认为豆制品中含钙量丰富，食用会增加胆结石发病风险。豆制品中钙含量确实较高，每100克豆腐中含钙164mg，属于高钙食物。但与中国居民膳食营养素参考摄入量对于钙的每日推荐摄入量800-1000mg相比，豆制品的摄入不会导致钙摄入过量。豆制品中的钙含量不会诱发胆结石。
　　另有研究表明，钙的摄入与胆石发生呈负相关，可能与其抑制肠道对胆固醇、胆汁酸、脂肪的吸收有关。
　　豆制品中含有植物固醇而非胆固醇。植物固醇在肠道内可与胆固醇竞争，抑制胆固醇吸收。豆制品中植物固醇可降低血胆固醇水平，预防胆结石的形成。皂苷是豆制品富含的另一种植物化学物，可促进胆固醇从体内排出；动物研究表明：大豆皂苷可通过增强肝脏脂蛋白脂肪酶的活性和抗氧化能力抑制脂质过氧化物形成，预防高脂血症。
　　综上所述，在控制饮食的基础上，胆石症患者适量摄入豆制品不但无妨反而有益。冯晓慧葛声（主任、医学博士）孙文广（主任医师）（上海交通大学附属第六人民医院临床营养科）
(责编：曾璇、姜方)
使用其他账号登录:
发表成功！请登录后尽快修改密码。
笔&&名:&&&&
用户名:&&&&
发表成功！5秒后自动关闭
最新评论热门评论
24小时排行&|&
人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn all rights reserved
人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn. all rights reserved百度拇指医生
&&&普通咨询
您的网络环境存在异常，
请输入验证码
验证码输入错误，请重新输入}