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水果知识大全要点.ppt 32页
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本幻灯片所涉及水果大类如下： 橙·（柑橘类）美白，解酒，抗感冒。 柑·（柑橘类）止渴顺气、抗过敏、温肾止痛 桔·（柑橘类）开胃理气、止渴润肺、防胃癌 柚子·（柑橘类）防高血压、心脏病、降血糖、杀菌消炎、促进伤口愈合 柠檬·（柑橘类）除疲劳解酒、防心血管等疾病、助消化 苹果·（仁果类）降三高（高血脂、高血压、高血糖）、减肥、洁牙 梨·（仁果类）止咳清热、除毒解酒、利尿 木瓜·（仁果类）减肥、抗癌 葡萄·（浆果类）补气养血、助消化、健脾胃、抗衰老、抗癌 草莓·（浆果类）润肺生津、健脾、消暑解热、止渴、利尿 柿·（浆果类）可治肠胃病、可止血润便、降低血压 猕猴桃·（浆果类）又称奇异果，美白、抗癌、抗氧化 石榴·（浆果类）护胃、消炎、杀菌 桃子·（核果类）补血、益气、美容养颜 冬枣·（核果类）补血、含Vc高、防结石 蓝莓·（核果类）抗癌、强心、护眼 西瓜· （瓜果类）解暑、美腿、排毒 哈密瓜· （瓜果类）护肝、补血、利尿、益气、清肺热止咳 香蕉·（热带和亚热带类）排毒、调节心情、补充体力
龙眼·（热带和亚热带类）益气、安神、养颜 荔枝·（热带及亚热带类） 杨桃· （热带和亚热带类）促消化、消除口腔溃疡，治牙痛  杨梅·（热带和亚热带类）开胃、减肥、抑制细菌、防癌症 山竹·（热带亚热带果类）热带水果之后，清热、祛痘、滋补不上火 榴莲·（热带亚热带果类）热带水果之王，营养大全、大补、一只榴莲三只鸡 菠萝·（草本类）原名凤梨，清热解暑、生津止渴、利小便、消除疲劳、促进食欲 芒果·保护视力、抗癌、美化肌肤、防高血压、动脉硬化，防止便秘、止咳、清肠胃 火龙果·又名青龙果、红龙果、吉祥果，减肥、解毒、降血糖、促消化 车厘子·补血、美容、益智、防癌 莲雾·润肺、止咳化痰、解酒 * 水果的分类
水果的种类很多： ①依构造和特性大致可将水果分为七类：柑橘类：包括柑、橘、橙、柚、柠檬5大品种。外皮含油胞，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。仁果类：花托发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。浆果类：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。核果类：本类水果属于蔷薇科，食用部分是中果皮，因其内果皮硬化而成为核，故称为核果。例如桃、李、杏、梅、樱桃等。坚果类：这类水果的食用部分是种子（种仁）。在食用部分的外面有坚硬的壳，所以又称为壳果或干果。例如栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧等等。 瓜果类：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。 热带和亚热带果类：本类水果有香蕉、凤梨、龙眼、荔枝、橄榄、杨梅、椰子、番石榴、杨桃等。②水果从味道上分为三类：酸性、亚酸性、甜性。酸性水果： 葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李；亚酸性水果：苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李；甜性水果： 香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子 。③水果一般又分为寒凉、温热、甘平三类。寒凉类：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。
温热类有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。
栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧 坚果类 (无详解） 菠萝、芒果、火龙果、车厘子、莲雾 其他 香蕉、龙眼、荔枝、杨桃、杨梅、榴莲、山竹 热带和亚热带类
西瓜、哈密瓜
桃子、冬枣、蓝莓
葡萄、草莓、柿、猕猴桃、石榴 浆果类
苹果、梨、木瓜
橙、柑、桔、柚子、柠檬
柑橘类 产地:地中海，果肉及果汁全呈紫红色或暗红色，果肉细嫩多汁，具特殊香味。 产地：广西、福建、湖南，特征为果顶有脐，即有一个发育不全的小果实包，橙埋于果实顶部。无核，肉脆嫩，味浓甜略酸，剥皮与分瓣均较容易，果型大，成熟早。 产地：地中海、巴西，又称无酸甜橙，含酸量极低，果形与普通甜橙相似。 产地：四川、广东、台湾、江西、湖北，果一般为圆形，橙色，果顶无脐，或间有圈印。 甜橙包括（：普通甜橙、 糖橙、 脐橙、 血橙） 食用需知
挑选、储存
营养、功效
产地、口味、特点
品种 橙子忌与槟榔同食，饭前或空腹时不宜食用，吃橙子前后1小时内不要喝牛奶；风寒感冒、脾胃虚寒等症的人群不宜多吃；含糖较高，糖尿病人少食；缺铁性贫血患者不宜多吃，会影响铁的吸收。
表皮光滑，果形饱满，不缩水；色泽鲜艳，表面呈金黄色。 高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益；胸膈满闷、恶心欲吐者，饮酒过多、宿醉未醒者尤宜食用；糖尿病患者忌食。
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