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奇正洁白丸治疗慢性浅表性胃炎的临床观察论文.pdf36页
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奇正洁白丸治疗慢性浅表性胃炎的临床观察
-睫陛浅表性胃炎 CSG 是因饮食不节、情志失调等引起的胃粘膜损伤的消化科常见的
一种疾病。临床以胃痛、反酸、胀满、嗳气等为主要表现，同时多夹有纳差、乏力、大便溏
薄等症状。胃镜下可见不同程度的充血、水肿、出血，甚至糜烂等胃粘膜炎陛改变。本病易
反复发作，经年不愈，严重影响患者的生活及工作。理代社会生活水平提高，节奏加快，精
神压力大，因此本病发病率高。中医药治疗慢性浅表性胃炎具有症状缓解明显、不易复发、
价格低廉、副作用小等优点。但由于传统汤剂难以适应现代人的生活节奏，故而寻找一种安
全有效的中成药既具有巨大的社会效益，又有良好的市场前景．
奇正洁白丸是由第一家通过国家药监局GMP认证的藏药企业奇正藏药集团甘南佛阁藏
药有限公司研制生产的，是采用国际流行的纯生物制剂的欧巴代包衣技术生产的藏药制剂，
具有健脾和胃、止痛止呕、分清泌浊的功效，临床主治溲陛浅表性胃炎。本论文在导师的指
导下进行设计，临床观察，总结比较分析。
慢性浅表性胃炎 CSG 是由不同原因引起的胃粘膜的慢性炎症，是慢性胃
炎疾病中最常见的疾病之一，是由多种原因引起的胃粘膜的炎性改变。临床以上
腹部胀满、恶心、嗳气、食欲不振等为主要表现，常伴胃脘痛、大便不爽等症状。
胃镜下可见不同程度的出血、充血、水肿等胃粘膜炎性改变。
本论文分为理论研究及临床观察两部分。理论部分概述十余年中西医对该病
的研究进展；临床部分选择
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半夏和胃颗粒治疗慢性浅表性胃炎（脾虚胃热证）的临床研究
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半夏和胃颗粒治疗慢性浅表性胃炎（脾虚胃热证）的临床研究
官方公共微信食疗对治疗浅表性胃炎很关键
李淳：看到你受那么多罪，我给你提供英国国际最佳营养学会创始人帕特里克 霍尔福德的New Optimum Nutrition Biblel 中的Chapter 50：消化系统疾病的营养疗法，供你参考。你喝牛奶、喝粥都是对的，似乎也吃了复合维生素，还是很专业的。不知道是你的英明，还是Doctor的建议？我祖籍是湖南，祖辈在四川生活了几十年，我也去过成都，不知道是因为你是四川人的关系，吃的辛辣刺激，反正过热且辣的饮食习惯使四川消化道的疾病极具地域性发病。&
营养素补充剂：2片复合维生素和矿物质
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&维生素C1000mg
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 益生菌：如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 维生素A：2片2270微克 短期服用对于溃疡尤其适用
而避免那些会刺激胃的食品，如酒精、咖啡、红辣椒、浓缩蛋白质以及你怀疑自己不耐受的食物。&我奶奶近年才有这个病，我略懂一点。连度娘都建议：浅表性胃炎的治疗中，选择合理的浅表性胃炎的饮食是关键。浅表性胃炎需要一个合适的药去控制病情，但是长期服药对身体是没有任何好处的，所以一个合理的浅表性胃炎的饮食对与治疗浅表性胃炎非常重要，浅表性胃炎的饮食有哪些禁忌？1、浅表性胃炎要戒食腌制、油炸、生冷的食物，避免血脂增高和消化不良，这都是浅表性胃炎的饮食中需要谨慎注意的。　　2、浅表性胃炎患者还要注意食物不能过烫，过烫的食物会刺激到胃部，会严重影响浅表性胃炎的恢复，浅表性胃炎患者一定要谨慎注意食物的温度，最好要等到食物温热的时候进食，这才是最适合的。　　3、浅表性胃炎的饮食中还要戒除咖啡、浓茶、可乐、烈酒等饮料，这些饮料只会增加胃部的负担。　　4、浅表性胃炎的饮食一定要有规律地进行，不能过饱过着过饥，避免胃部遭受任何有可能受到的伤害。　　5、在进行合理的浅表性胃炎的饮食时，一定要注意细嚼慢咽，正确的吞食也能帮助胃部消化，对于治疗浅表性胃炎也非常有帮助。　　6、浅表性胃炎的饮食一定要以清淡易消化的食物为主，这也是浅表性胃炎的饮食中的最基本问题。&适合浅表性胃炎的食谱有哪些？　　1、肉沫蒸蛋
　　做法：先用盐、酱油、味精给肉沫调味，装入碗中备用，再打入一个鸡蛋，让蛋黄置于肉沫的顶端，将其放入锅中，隔水蒸半小时，等到肉沫和蛋都熟了后，即可食用。
　　效果：这款肉沫蒸蛋能有效补充浅表性胃炎患者缺乏的蛋白质，坚持每天食用不仅能给患者补充足够的营养，还能有效帮助胃部形成一层保护膜，适合浅表性胃炎病症的恢复。
　　2、虾仁蒸豆腐
　　做法：将两块豆腐放入碗中，倒入适量的牛奶，再将虾仁均匀放在豆腐上，将其放入蒸笼中，蒸大约四十分钟后取出，即可食用。
　　效果：牛奶能有效调理胃部，是养胃的最好选择，将牛奶和豆腐搭配在一起，能更好的补充钙质，还能帮助浅表性胃炎患者更好的吸收，这道菜不仅容易消化，还能帮助缓解浅表性胃炎症状，虾仁中含有大量的蛋白质，对于治疗浅表性胃炎，也是有益无害的。&&&&&& 注意饮食和生活调理。纠正不良饮食习惯，避免对胃有刺激的饮食，饮食宜软易消化，避免过于粗糙、过于浓烈的香辛料和过热、过冷饮食。尤其是最近坚持看欧洲杯的足球看好者，如果你有胃病，晚上看比赛的时候最好不喝啤酒，不吃辛辣油腻食物。还要养成细嚼慢咽，以达到易于消化、减轻对胃刺激的目的，少吃盐渍、烟熏、不新鲜食物。
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胃炎的饮食
浅表性胃炎的饮食
& & 胃炎是多种不同病因引起的胃黏膜急性和慢性炎症，常伴有上皮损伤、黏膜炎症反应和上皮再生。胃炎是最常见的消化系统疾病之一。那么胃炎的饮食需要注意什么？我们一起来看看。
& & 一、胃炎的饮食
& & （一）胃炎不能吃什么
　　急性胃炎不能吃油腻的东西。忌过冷、热、硬食物。特别需要注意的是在急性胃炎期间，不能喝酒，乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层损伤胃黏膜。最好不要抽烟，尼古丁对胃黏膜有损害，过量吸烟会引起胆汁返流。慢性胃炎不能吃过酸、过辣等刺激性食物及生冷不易消化的食物。同时，也应戒烟忌酒。过量饮酒或长期饮用烈性酒能使胃粘膜充血、水肿、甚至糜烂。
　　（二）胃炎的日常饮食要注意什么
　　急性胃炎的饮食原则上应清淡、对胃黏膜刺激小的为主，应该吃容易消化、清淡的东西。慢性胃炎饮食宜按时定量、营养丰富、易消化、含维生素A、B、C多的食物。饮食时要细嚼慢咽，使食物充分与唾液混合，有利于消化和减少胃部的刺激。不要暴饮暴食，进餐要做到定时定量。
& & && （三）胃炎的药膳食疗
　　1，菜汁炖蜂蜜：
　　[原料]鲜车前草10～15 g，鲜芹菜、鲜白萝卜各30～50 g，上等蜂蜜适量。
　　[制法]将前3味去泥沙，洗净，然后捣烂榨汁，将汁放置炖盅内，再加入适量上等蜂蜜，炖沸后即成，待温服食。
　　[功效]清热化湿。适宜湿热中阻证。
　　[用法]1次/d，顿服,连服3～5周。
　　2，佛手汤：
　　[原料]佛手片6～12 g，瘦猪肉30～50 g。
　　[制法]将上2味切碎，然后煮汤饮用，注意不宜久煎。
　　[功效]疏肝理气。适宜肝郁气滞证。
　　[用法]1次/d，顿服，连服3～5周。
　　3，参米粥：
　　[原料]党参10～20 g，大米30～50 g。
　　[制法]将党参洗净，切碎;大米洗净，在铁锅内炒至黄色。然后将两者与清水约1000 mL一起放入沙锅内，煮至250～350 mL即成，待温服食。
　　[功效]散寒止痛。适宜脾胃虚寒证。
　　[用法]1剂/d，分次服用，连服3～5周。
　　4，生姜羊肉粥：
　　[原料]新鲜瘦羊肉125～250 g，大米50～100 g，生姜10～15 g。
　　[制法]将瘦羊肉切成薄小块;大米洗净;生姜去皮，切成姜丝。先将羊肉加清水，放入沙锅内煮烂，再放入大米，以中火煮成粥。待好时放入姜丝，再煮片刻即成，待温服食。
　　[功效]散寒止痛。适宜脾胃虚寒证。
　　[用法]1剂/d，分3次食用，连服3～5周。
　　5，三七粉：
　　[原料]生三七适量。
　　[制法]生三七研末，1～3 g/次。
　　[功效]祛瘀止痛。适宜瘀血停滞胃脘证
　　[用法]以温开水冲服，1～2次/d，连服1～2周。
　　6，生韭菜汁：
　　[原料]新鲜韭菜300～500 g。
　　[制法]将韭菜洗净，捣汁即可。
　　[功效]祛瘀止痛。适宜瘀血停滞胃脘证。
　　[用法]2次/d，分服，连服3～5日。
　　7，豆花鱼：
　　[原料]赤小豆300～500 g，玫瑰花10～15 g，鲜活鲤鱼1条(300～500 g)，葱花、姜末、蒜末、食盐、味精、料酒各适量。
　　[制法]先将鲤鱼剖开，去内脏，洗净待用。然后洗净赤小豆、玫瑰花;将三物一同放入瓦锅内，加入适量清水煮烂，去掉玫瑰花，加入葱花、姜末、蒜末、食盐、味精、料酒即可，待温服食。
　　[功效]祛瘀止痛。适宜瘀血停滞胃脘证。
　　[用法]1剂/d，分次食用，连服3～5周。
　　8，桂圆石斛汤：
　　[原料]龙眼(桂圆)5～10个，石斛5～10 g，白糖少许。
　　[制法]龙眼去壳及核，同石斛一起放入锅中，加清水与白糖，小火烧沸一刻钟即可，待温服食，不可久煮。
　　[功效]补脾健胃，除烦热。适宜脾胃虚热证。
　　[用法]1剂/d，作点心吃，连服3～5周。
　　9，瑞香汤：
　　[原料]山药120g，乌梅、甘草各30g，陈皮、木香各3g。
　　[制法]将以上诸药为末，每次取适量做汤即成，待温服食。
　　[功效]疏肝理气。适宜肝脾不和证。
　　[用法]2次/d，连服3～5周。
　　10，人参煨猪肚：
　　[原料]猪肚1/4～1/2个，人参5～10 g，干姜3～6 g，葱白7根，糯米100～150 g。
　　[制法]将猪肚洗净;葱折去须，切段，糯米洗净，和人参、干姜、葱段一起放入猪肚内，用线缝合。沙锅内加水，将猪肚放入锅内，先用武火烧沸，撇去汤面上的浮泡，改用文火煮至极烂熟即成，待温服食。
　　[功效]散寒止痛。适宜胃虚寒证。
　　[用法]1剂/d，空腹温食，连服3～5周。
& & （四）胃炎吃什么好
　　1、急性肠胃炎吃这些：
　　稀饭要尽量熬煮得烂一些，不要米粒生硬的稀饭。菜肴以嫩的青菜为主，青菜不要纤维太高的，肉类少吃一点，肉类尽量清煮，不要加姜蒜八角等刺激性香料。虽然要以流质食物为主，但也要少喝浓郁的汤，适量喝清淡的汤，牛奶等也尽量不要喝。
　　急性肠胃炎治疗期间要吃软质和流质食物，直到症状痊愈。刚刚痊愈的时候，其实肠胃功能也不还很弱，还要维持流质和软质食物为主，建议再维持三个月这样的饮食。期间，可以逐步适当补充其他食物，以补充营养，但要控制量，辛辣刺激等食物还是要避忌，万不可暴饮暴食。
　　2、慢性肠胃炎吃这些：
　　同时要注重平时营养的补充，如热量摄入不足，可用干稀搭配的加餐办法补充。
　　多吃些高蛋白食物及高维生素食物，保证机体内各种营养素的充足，防止贫血和营养不良，如瘦肉、鸡、鱼、肝肾等内脏以及绿叶蔬菜、番茄、茄子、红枣等。
& & （五）胃炎喝的几款茶饮
　　1、子仁汤
　　桂圆40克，松子仁20克，白糖适量。将桂圆去壳后洗净，松子仁洗净，两者共入锅中，加水适量，用中火烧开，改用文火煮10分钟，加白糖，过约10秒钟关火即成。
　　因为桂圆肉具有补脾益胃、养血安神和益心补气的作用，而松子仁可以滋阴熄风、润肺。因此如果两者共食，就更能起到养胃滋补的作用。
　　2、桂花茶
　　中医认为，桂花有很好的药用价值。古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到&饮之寿千岁&的功效。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。
　　做法：将七到十朵干桂花加入适量的红茶、红糖后，以热水冲泡。
　　3、淮山蜂蜜煎
　　淮山30克，鸡内金9克，蜂蜜15克。淮山、鸡内金水煎取汁，调入蜂蜜，搅匀。日1剂，分两次温服。
　　这款茶饮具有健脾消食的功效。用于那些脾胃虚弱，运化不健导致的食积不化、食欲不振等现象。
& & （六）胃炎患者的日常饮食
& & (1)食物的选择戒刺激性的食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等，这些会刺激胃液分泌或是使胃黏膜受损的食物，应避免食用。每个人对食物的反应都有特异性，所以摄取的食物应该依据个人的不同而加以适当的调整，毋须完全禁食。戒酸性食物：酸度较高的水果，如：凤梨、柳丁、桔子等，於饭後摄食，对溃疡的患者不会有太大的刺激，所以并不一定要禁止食用。戒产气性食物：有些食物容易产气，使患者有饱涨感，应避免摄食；但食物是否会产气而引起不适，因人而异，可依个人的经验决定是否应摄食。此外，炒饭、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米类制品，各式甜点、糕饼、油炸的食物及冰品类食物，常会导致患者的不适，应留意选择。
& & (2)吃饭注意事项吃饭要定时定量进餐要细嚼慢咽，且心情要放松，饭後略作休息再开始工作。少量多餐━可以避免胃涨或胃酸过多，胃酸过多可能会逆留至食道，刺激食道黏膜。除三餐外并於上、下午、睡前各加一次点心。食用温和饮食━每餐由六大类食物中广泛的摄取各种食物，以获得均衡的营养，不要纯吃淀粉含量高的食物。饭後不要躺下休息。
& & (3)生活方面：不抽烟、不喝酒。生活要有秩序，不要熬夜，减少无谓的烦脑，心情保持愉快。睡前2-3小时不要进食。避免太紧的衣服。体重超重者要减重。
& & 二、浅表性胃炎的饮食
& & 浅表性胃炎是一种慢性胃黏膜浅表性炎症，它是慢性胃炎中最多见的一种类型。浅表性胃炎饮食上要遵循无刺激性，含低纤维质，易于消化，具有足够营养的饮食等原则。
& & （一）饮食原则
& & 日常生活中，浅表性胃炎吃什么好？饮食上调养总原则：无刺激性，含低纤维质，易于消化，具有足够营养的饮食；少食多餐；进餐时要放松，保持心情愉快。浅表性胃炎的发病多与饮食因素有关，如长期饮用烈性酒、浓茶、咖啡、过量的辣椒调味品以及摄入过咸、过酸与过粗糙的食物反复刺激胃黏膜。更重要的还有不合理的饮食习惯、饮食不规律、暴饮暴食等或由于蛋白质和B族维生素长期缺乏使胃黏膜变性。
& & 1.避免吃各种刺激性食物如烈性酒、浓缩咖啡、生蒜芥末等对胃黏膜有损伤的食物，同时避免吃过硬、过酸、过辣、过冷、过热和过分粗糙的食物。可选用易于消化食品并注意少用油炸、油煎等烹调方法。食物宜清淡软烂。
& & 2.增加营养、注意选择营养价值高的蛋白质食品和维生素丰富的软食，如牛奶、豆腐、胡萝卜和一些发酵的食品，食物要细嚼慢咽。
& & 3.饮食要有规律，定时定量，不暴饮暴食，养成良好的饮食习惯，减轻胃部负担。三次正餐食量较少可于餐间定时加餐。注意食物搭配，最好有干有稀，有蛋白质食品也有少量主食。
& & 4.患者应以吃易消化的软饭为主，多吃含植物蛋白、维生素多的食物，如豆腐、胡萝卜等；豆浆、牛奶营养高且有保护胃黏膜的作用，应列为常用食品。
& & （二）疾病危害
& & 1.浅表性胃炎导致腹部胀气，横隔上提，压缩胸腔，心脏的舒张和收缩功能受到影响。肠腔胀气，肠内压升高，影响了肠壁血液循环。
& & 2.胃溃疡与浅表性胃炎，糜烂性胃炎同在，存在明显的炎症刺激，胃黏膜萎缩变薄，一旦患有糜烂，溃疡，应及时进行胃镜检查，以免耽误诊疗。
& & 3.胃癌前期&&据国际卫生组织统计，胃癌的发展脉络为：浅表性胃炎，慢性胃炎，肠化生或不典型增生。如果不加以重视，癌变的发生率是很高的。
& & （三）症状表现
& & 1、最常见症状是上腹疼痛，约占85%。浅表性胃炎患者的上腹部疼痛多数无规律，与饮食无关（有的患者空腹舒适，饭后不舒），一般为弥慢性上腹部灼痛、隐痛、胀痛等。
& & 2、浅表性胃炎患者常出现食欲不振、反酸、恶心、呕吐、乏力、便秘或腹泻等。
& & 3、腹胀，占70%。常因胃内潴留、排空延迟、消化不良所致。
& & 4、嗳气，约占50%的患者有此症状，患者如果姿势不好的话容易使胃内气体增多，经食管排出，使上腹饱胀暂时缓解。
& & 5、反复出血也是浅表性胃炎的常见表现。出血原因为慢性浅表性胃炎基础上并发的一种胃黏膜急性炎症改变。
& & （四）食物选择注意
& & 戒刺激性的食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥末、胡椒等，这些会刺激胃液分泌或是使胃黏膜受损的食物，应避免食用。每个人对食物的反应都有特异性，所以摄取的食物应该依据个人的不同而加以适当的调整，毋须完全禁食。
& & 戒酸性食物：酸度较高的水果，如：凤梨、柳丁、橘子等，于饭后摄食，对溃疡的患者不会有太大的刺激，所以并不一定要禁止食用。 戒产气性食物：有些食物容易产气，使患者有饱涨感，应避免摄食；但食物是否会产气而引起不适，因人而异，可依个人的经验决定是否应摄食。 此外，炒饭、烤肉等太硬的食物，各式甜点、糕饼、油炸的食物及冰品类食物，常会导致患者的不适，应留意选择。
& & （五）浅表性胃炎患者的饮食
& & 浅表性胃炎是消化系统的一种常见病，属慢性胃炎中的一种。该病是指胃黏膜呈慢性浅表性炎症，约占慢性胃炎的80%。慢性浅表性胃炎的发病原因不一，可因嗜酒、喝浓咖啡，或因胆汁返流，或因幽门螺杆菌感染等引起。所以浅表性胃炎的饮食十分重要。
& & 浅表性胃炎的饮食总原则无刺激性，含低纤维质，易于消化，具有足够营养的饮食；少食多餐；进餐时要放松，保持心情愉快等，其具体方法可以安以下方法。
& & 1、消除病因。彻底治疗急性胃炎；戒烟戒酒；避免有刺激性的食品和药物；治疗口腔慢性感染，饮食规律等。
& & 2、多吃软食。食用易于消化的食品，尽量减少对胃粘膜的刺激，细嚼慢咽，让牙齿把食物完全磨碎使食物能与胃液充分混合。免用生冷、酸辣和硬质食品。少食多餐，粗粮细做。
& & 3、如有营养不良或贫血，应多给蛋类、多食新鲜蔬菜和动物肝脏、肾脏等。
& & 4、胃酸过多者，应禁用浓缩肉汤及酸性食品，以免引起胃酸分泌更多，可用牛奶、菜泥、淀粉、面包等，味要清淡，少盐。
& & 5、胃酸过少者可给浓肉汤、肉汁以刺激胃酸的分泌，帮助消化，促进食欲。
& & （六）浅表性胃炎的饮食要求
& & 1、首先要纠正不良的饮食习惯。多食清淡，少食肥甘及各种刺激性食物，如含酒精及香料的食物。谨防食物中的过酸、过甜、过咸、过苦、过辛，不可使五味有所偏嗜。有吸烟嗜好的病人，应戒烟。
& & 2、饮食定时定量。长期胃痛的病人每日三餐或加餐均应定时，间隔时间要合理。急性胃痛的病人应尽量少食多餐，平时应少食或不食零食，以减轻胃的负担。
& & 3、注意营养平衡，平素的饮食应供给富含维生素的食物，以利于保护胃黏膜和提高其防御能力，并促进局部病变的修复。
& & 4、饮食宜软、温、暖。烹调宜用蒸、煮、熬、烩，少吃坚硬、粗糙的食物。进食时不急不躁，使食物在口腔中充分咀嚼，与唾液充分混合后慢慢咽下，这样有利于消化和病后的修复。要注意四季饮食温度的调节，脾胃虚寒者尤应禁食生冷食物。肝郁气滞者忌在生气后立即进食。
& & 三、胃炎的饮食治疗
& & 胃炎是泛指胃粘摸的各种炎症，作为临床医生一种描述性术语，胃炎包括多种胃粘摸炎症，总体上可以分为急性胃炎和慢性胃炎。
　　胃炎患者饮食要定时定量，多吃一些易于消化的食物。少食多餐，细嚼慢咽。最忌食无定时、食无定量，养成良好的饮食习惯是治疗胃病的关键。下面，我们向胃病患者们提供一些有益于胃病治疗的食谱，让大家的胃在吃中健康起来。
　　（一）、大头菜粥
& & 菜系及功效：肢寒畏冷
　　食谱：糖尿病食谱　胃炎食谱
　　工艺：煮
　　大头菜粥的制作材料：
　　主料：粳米100克
　　辅料：圆白菜50克,羊肉（熟）50克,
　　调料：大葱5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油25克
　　大头菜粥的做法：
　　1.先将大头菜洗净，切成碎末；熟羊肉也切成碎末。
　　2.炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱（切末）、姜（切末）、盐、味精，稍煮片刻即成。
　　食物相克
　　粳米：唐&孟诜：&粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。&
　　清&王盂英：&炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。&
　　食谱营养
　　粳米：
　　粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
　　圆白菜：
　　圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维c含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素u样因子，比人工合成的维生素u的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维a、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
　　羊肉（熟）：
　　羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
& & （二）、山楂牛肉干
& & 系及功效：健脾开胃
　　食谱：高血压食谱　高脂血症食谱　胃炎食谱
　　工艺：炒
　　山楂牛肉干的制作材料：
　　主料：猪腿肉1000克
　　辅料：山楂100克,
　　调料：
　　花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克
　　山楂牛肉干的做法：
　　1.将猪肉剔去筋膜、洗净，山楂拣去杂质。
　　2.将一半山楂放入锅内，加水8杯烧沸后，再放入猪肉，共同煮至六分熟。
　　3.同猪肉晾凉，逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝，用葱（切段）、姜（切片）、黄酒将肉条拌匀，腌制约1小时，沥去水分。
　　4.锅内放入油烧热，投入肉条炸干水分，至色泽微黄，用漏勺捞起。
　　5.锅内油倒出，留少许余油置火上，投入花椒、炒香后丢弃。
　　6.下一半山楂，略炸后再倒入肉条，反覆翻炒，微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀，即可起锅装盘。
　　山楂牛肉干的制作要诀：
　　1.本方亦可做成类似牛肉干的零食，方便随时取食。
　　2.做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。
　　食物相克
　　山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
　　食谱营养
　　猪腿肉：
　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
　　山楂：
　　山楂营养丰富,可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。
& & （三）、糖蜜红茶饮
& & 菜系及功效：消化不良
　　食谱：消化性溃疡食谱　胃炎食谱
　　工艺：其他
　　糖蜜红茶饮的制作材料：
　　主料：红茶5克
　　辅料：蜂蜜20克,赤砂糖5克,
　　糖蜜红茶饮的做法：
　　将红茶放入保温杯，以沸水冲泡，盖上盖温浸10分钟，再调入蜂蜜、红糖、趁热饮用。
　　食物相克
　　红茶：不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。
　　蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。
　　赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
　　营养功效：
　　蜂蜜可用于体弱多病、病后恢复的辅助治疗。患有高血压的老人，每天早、晚各饮1杯蜂蜜水是非常有益的，因为蜜中的钾进人人体后有排钠的作用，可维持血中电解质平衡；慢性肝炎、肝功能不良患者常吃蜂蜜能改善肝功能；对于肺结核、胃肠道溃疡等慢性病患者，蜂蜜是良好的营养品，能增强体质。此外，还可直接用蜂蜜外敷或涂抹来治疗刀伤、创伤和烧烫伤、冻疮。
& & （四）、土豆胡萝卜汤
& & &菜系及功效：便秘
　　食谱：美容菜谱　健脾开胃食谱　高脂血症食谱　胃炎食谱
　　工艺：拌
　　土豆胡萝卜汤的制作材料：
　　主料：土豆（黄皮）400克
　　辅料：胡萝卜250克
　　调料：香菜3克,盐5克,味精2克
　　土豆胡萝卜汤的做法：
　　1.土豆削皮洗净，切成滚刀块；
　　2.胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；
　　3.香菜择洗干净，切成末；
　　4.汤锅置大火上，放入适量的水，加入香菜煮沸；
　　5.煮半小时后，将土豆、胡萝卜捞出；
　　6.用粗罗将土豆、胡萝卜过成细泥；
　　7.把菜泥倒入锅中混匀，然后放精盐、味精调好口味即成。
　　健康提示
　　1.土豆，又名马铃薯，为茄科植物马铃薯的块根，既可作主食，又可当蔬菜，营养丰富，味甘、性平，有和胃调中，健脾益气之功效。
　　2.土豆胡萝卜汤以土豆为主料，胡萝卜为辅料，功效二者相辅相成，共具和胃调中,健脾益气之效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤粗糙、消化不良等症，堪称脾胃保健汤中的姣姣者
　　食谱营养
　　土豆：
　　土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
　　胡萝卜：
　　胡萝卜能提供丰富的维a，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的b族维生素和维c等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
& & 四、萎缩性胃炎的饮食
& & （一）萎缩性胃炎
& & 萎缩性胃炎是常见的消化系统疾病，多见于中老年人。萎缩性胃炎临床表现为上腹部饱胀、不适或疼痛，餐后明显，同时伴有其他消化不良症状，如嗳气、反酸、恶心、呕吐、食欲不振等。有时因胃内因子遭到破坏，维生素B12吸收不良可致贫血。胃镜检查及活检是确诊慢性萎缩性胃炎的惟一手段。这种病的形成与不良饮食习惯、吸烟、饮酒、胆汁反流、免疫力低、幽门螺旋杆菌感染等有关。
　　萎缩性胃炎患者的胃黏膜变薄，胃酸分泌减少，胃蠕动能力差，消化功能低下，营养吸收能力变差。因此，仅靠药物治疗不能完全奏效，应配合营养治疗。饮食应定时定量，少食多餐，宜食富含蛋白质而脂肪含量较低的食物，避免坚硬、刺激性食物。不吃过冷或过热的食物，不用或少用刺激性调味品等。胃酸少时，可适量进些酸性食物。肉汤、鸡汤、鱼汤等，既可增进食欲，还可刺激胃酸分泌，提高胃酸浓度。
　　汽水其实只是一瓶二氧化碳的水溶液（另外有糖和香料），把大约2～3个大气压的二氧化碳密封在糖水里，就会有部分二氧化碳气体溶解在水中，在水中就形成碳酸。汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故。
　　盛夏酷暑，人们都喜欢饮用冰镇汽水。这是因为冰镇汽水温度较低，溶有较多的二氧化碳，喝起来更觉清凉爽口。汽水虽然能消暑解渴，但不能一次喝得太多，否则就会冲淡胃液，降低胃液的消化能力和杀菌作用，影响食欲。大量饮用冰镇汽水，由于对胃强烈的冷刺激，可能引起腹痛，甚至诱发胃炎。辛辣食物主要包括刺激性较强的辣椒、胡椒、芥末面、生姜、咖喱粉和刺激性稍弱的大蒜、花椒、大葱等。适量吃辛辣食物能够调节口味，增强食欲。然而，萎缩性胃炎患者则应忌吃辣食。
　　辛辣食物和汽水同时进食，大量汽水可引起胃部胀气，辛辣食物对胃黏膜有刺激性，可引起胃痛加剧。禁食生冷、辛辣及不易消化的食物是慢性胃炎病人应该遵守的基本原则。尤其是萎缩性胃炎有增生及肠上皮化生的患者不要吸烟、不要饮浓茶、烈酒。口味要清淡，不吃含盐太高的食品。还要注意饮食卫生，忌用对胃有刺激的药物。
& & （二）萎缩性胃炎的饮食
　　1.少量多餐，每日6餐，选择易消化的食物。可适量增加醋调味并助消化。
　　2.进食含优质蛋白质及铁丰富的食物。进食新鲜绿叶蔬菜，如番茄、油菜、菠菜、胡萝卜等。进食肉汁及浓肉汤有助于胃液分泌。
　　3.食用流食。对于急性胃炎。应去除病因，卧床休息，禁食一切对胃有刺激的饮食或药物，酌情禁食或给予流食，对有出血者，予以止血治疗。吃一些软性食物，例如米汤、酪梨、香蕉、马铃薯、南瓜类。将所有蔬菜搅碎，再烹调。
　　4.细嚼慢咽助消化，应该彻底咀嚼食物，使食物充分与唾液混合，用餐时避免有压力。
　　5. 饮食有规律，有规律地定时定量进食，以维持正常消化活动的节律。切不可饥一顿饱一顿或不吃早餐，尤其应避免暴饮暴食。
　　6.忌食过硬过辣、过咸、过热、过分粗糙和刺激性强的食物。如油炸食品、腌腊食品、辣椒、大蒜等。不管柑橘类果汁、番茄制品、咖啡、酒类以及所有会直接刺激食道的食物会不会引起胃酸，最好避免食用。
　　7.高脂肪食物、酒、糖类、巧克力会使括约肌放松，造成回流，所以如果你有胃灼热的症状，就应避免这些食物。
浅表性胃炎的饮食(文：要无忧网)
& & （三）萎缩性胃炎的饮食禁忌
& & 萎缩性胃炎的饮食禁忌有哪些?我们知道萎缩性胃炎是比较严重的胃部疾病，一般情况下都是由浅表性胃炎发展过来的，并且萎缩性胃炎的发生也预示着胃癌将离之不远。所以对于萎缩性胃炎千万不可掉以轻心：
& & 首先对于萎缩性胃炎我们要持预防的原则：尽量少吃一些刺激性，含低纤维质，易于消化，具有足够营养的食物，少食多餐，进餐时要放松，保持心情愉快。
& & 1、消除病因。对于萎缩性胃炎的饮食我们需要注意的是彻底治疗急性胃炎，戒烟戒酒，避免有刺激性的食品和药物，治疗口腔慢性感染，饮食规律等。
& & 2、多吃软食。萎缩性胃炎患者要多吃软食，少食用硬的食物。食用易于消化的食品，尽量减少对胃粘膜的刺激，细嚼慢咽，让牙齿把食物完全磨碎使食物能与胃液充分混合。免用生冷、酸辣和硬质食品。少食多餐，粗粮细做。
& & 3、如有营养不良或贫血，应多给蛋类、多食新鲜蔬菜和动物肝脏、肾脏等。
& & 4、胃酸过多者，有些萎缩性胃炎患者的胃酸分泌的过多，这时就应禁用浓缩肉汤及酸性食品，以免引起胃酸分泌更多，可用牛奶、菜泥、淀粉、面包等，味要清淡，少盐。
& & 5、很多萎缩性胃炎没有食物或者胃酸分泌过多的情况下。胃酸过少者可给浓肉汤、肉汁，以刺激胃酸的分泌，帮助消化，促进食欲。
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