推荐到广播
126619 人聚集在这个小组
(Fosco洛蔻)
([已注销])
(倾其所有的病症)
手机扫描二维码，把小组装进口袋
第三方登录：“复原乳”难道不如鲜奶？
& 您现在的位置：&&&&&&&&&&&&
“复原乳”难道不如鲜奶？
日10时18分&&
　　还原奶，通俗地讲，就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
　　根据国务院文件，从今年1月16日之后，所有“复原乳”都需在包装上明示。如今这个“大限”已过1个月，但市场上的“复原乳”只出现了两个品牌产品，与此前业内估计的数量颇有差距。
　　“复原乳”复原真面目难
　　“牛奶怎么做出来的，我只有看看包装盒上的标示，除此之外，关于牛奶怎么制出来的，我什么也不知道。”这是记者随机采访了一位刚买了三袋奶的刘女士的回答，地点就在北京一家易初莲花大超市门口。
　　复原乳还在“隐身”
　　根据国务院文件，从日起，市场上只要是由奶粉复原加工成的奶制品即“复原乳”都必须明确标注，给消费者以知情权。10月15日前生产但未标注“复原乳”的奶制品允许销售至日。也就是说，从今年1月16日之后，所有“复原乳”都需在包装上明示。如今这个“大限”已过1个月，但市场上的“复原乳”只出现了两个品牌产品，与此前业内估计的数量颇有差距。
　　复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
　　2月17日记者对北京的几家家乐福、欧尚等超市的乳品区做了暗访，发现大多数奶区的外包装上根本就不曾有“复原乳”的字样。
　　当商场的一导购小姐听到“记者”询问“复原乳”的事情，她说：“蒙牛、伊利、三元等名牌都有，就是没有听过你说的那种。”在北京欧尚丰台桥南店，乳品区一负责人对记者说，这个超市从来就没有复原乳，它肯定不如鲜奶好。
　　仔细看来，商场里混乱的标识确实给消费者带来了不少困扰。家住北京市海淀区中关村的杨大妈每天喝奶，当记者给她解释鲜牛奶和还原奶的区别时，她说：“牛奶包装盒上面的标注应该清清楚楚，喝就想喝个明明白白。现在最担心的就是吃的东西了。要是吃不好，身子骨可真受不了！”
　　复原乳价格低15％
　　虽然国家标准对用复原乳为原料和用生鲜乳为原料生产的乳制品的营养要求是一样的，但复原乳比生鲜乳价格在同一规定上要低15％左右。另外，我国目前的乳品检测水平还不能验明还原乳身份，只能检测营养成分含量以及微生物。国家通知要求还原奶必须标示“复原乳”标识，这可以让消费者在知情的基础上做出自主选择，同时也将为企业创造一个透明的、公平竞争的市场环境。
　　此外，我国少数实力强大的乳品企业对“还原乳”规定迟迟不行动。因为一旦产品标注了还原乳，他们的销量将大幅下滑。
　　另悉，从日&到日，各地方监管部门对第二批乳品企业进行驻厂监管。重点监督内容包括是生产过程监督，包括原料处理、标准化、灭菌、灌装过程。重点检查生产过程中是否与投料量、销售量相符，准确掌握销售渠道和去向；是检查产品标签标识。凡是生产过程中添加了复原乳的，必须如实按有关规定标注。
　　据知情人士透露，质监部门将在近期公布奶制品市场检查结果，而早在去年末，蒙牛、伊利、光明、三元等几大主要品牌就都承诺，在市场上销售的常温奶、鲜奶中没有复原乳。究竟是企业确实不用复原乳，还是使用了之后隐瞒不说，即将真相大白。
　　“复原乳”难道不如鲜奶
　　2月16日，在中国食品添加剂安全使用范围研讨会上，一些专家甚至认为复原奶质量不比鲜奶差。
　　专家们纷纷表示，虽然“复原奶”是用增加了添加剂的奶粉化成的，但是，经过了高温处理，因此，鲜牛奶内的主要营养成分并不会因此流失。目前关于“复原奶”与鲜奶好坏的争论，实际上是几大牛奶厂家由于经济利益驱动而发起的，没有科学依据。
　　中国奶协副理事长王怀宝认为：“复原乳”是国情的产物。而“复原乳”在国际市场是不允许进入的。在中国市场上，“复原乳”这个概念也是一定历史背景下出现的，是适应中国特殊环境的需要。由于中国是世界上贫奶国家之一，但是由于以前有关政策不健全，监管出现了盲区，导致了部分地区盲目杀牛和倒奶事件。自国家五部委出台了相关奶业管理政策后，一段时间以来已经取得了明显的效果。目前国内包括蒙牛在内上了规模的产奶厂商，一般都严格按照有关政策实施。目前在北京市场上还没有发现大的厂商违规。
　　“如今，由于牛奶厂商，食品超市和消费者对复原乳的概念没有彻底理解清楚，所以会产生很多误解甚至受到一些非法厂商的误导。这还需要有关部门加大宣传。”王怀宝如是说。
　　中国有那么多鲜奶吗
　　全国食品行业专家牛永革博士分析，市场上某些液态奶都是通过奶粉还原而成的，而这些奶粉大多来自新西兰、澳大利亚等养殖业发达的国家地区，与收购生鲜牛奶进行加工相比，价格优势相当明显。在关税下调以后，进口奶粉大量涌入了中国市场。2003年我国进口奶粉还不到5万吨，2004年全国乳制品进口量达到18.3万吨，其中奶粉为8.7万吨，增加了近一倍。2005年的奶粉进口数量只增不减。
　　据业内人士分析，每年奶牛产奶一般有三个阶段，即停奶期、高峰期和淡奶期，停奶期一般是90天左右，处在奶牛下崽前；产奶高峰期一般只能维持3个多月，时间在下崽后；其他时间为淡奶期。不同时期奶牛产奶量是不一样的，停奶期完全不产奶，产奶高峰期一头奶牛一天的产奶量一般在25公斤以上，好一点的奶牛能产到40公斤左右；淡奶期的时间比较长，这时一头奶牛一天的产奶量一般在5公斤到20公斤之间。
　　夏秋季节，由于天气炎热，饮料市场充盈，奶量需求相对减少。但是冬季春季，奶量需求最大。清晨上班前的早餐喝杯热牛奶，确实给人感觉心旷神怡。而这个季节正是奶牛产奶量一般的淡季。
　　2005年末，中国乳品业正在经历包装“限鲜令”和“复原乳”标识管理的考验，2006年初，中国乳品业正面临着“复原乳”查明正身，前面的道路还很难预料是坎坷还是平坦。
　　相关链接
　　复原乳又称“还原乳”或“还原奶”。巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳是乳品生产中的两大类型，前者是将原料奶经过80摄氏度以下长时间加热处理，这种奶保质期不长，且需要冷藏；后者经过137摄氏度的瞬间加热消毒，能常温保存，储存期较长。
　　我国目前液体乳制品有三个国家标准：GB《酸牛乳》、GB《巴氏杀菌乳》和GB5《灭菌乳》。这三个标准规定：酸牛乳和灭菌乳可用生鲜乳作原料，也可用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳则不能用复原乳作原料。
　　液态奶产品包装和配料标示也有相应的国标。国家标准规定复原乳产品必须在标签上有“复原乳”标识，强制性国家标准GB《食品标签通用标准》还规定：所有预包装食品必须如实标明食品的配料表。
(稿源：财富时报)
(编辑：黄晓莉)
未经授权禁止复制
【关闭窗口】
(49-14 1:49)
(49-14 1:49)
(49-14 1:49)
(49-14 1:49)
(49-14 1:49)
(49-14 1:49)
(49-14 1:49)
(49-14 1:49)
(49-14 1:49)
(49-14 1:49)复原乳充鲜牛奶卖谁之过？
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
.cppTip{padding:20px 0 10px 0; border-top:1px dashed #666; border-bottom:1px dashed #666; width:560
此页面上的内容需要较新版本的 Adobe Flash Player。
城市观察者：闹市一博
核心提示：近日媒体曝出，乳品业内人士称&国内液态奶60%用奶粉冲兑&，即&复原乳&，这在乳制品市场引发轩然大波。针对近日有关&超六成液态奶系奶粉冲兑&的报道，中国乳制品工业协会相关负责人接受媒体采访时表示，纯奶不允许使用奶粉做原料，若有企业用奶粉制作纯奶是 违规行为，应坚决查处。该负责人认为，目前各级政府对乳制品严格监管，近两年质量监管部门对市场上的乳制品质量进行抽检，合格率达到99%以上。
&超六成液态奶系奶粉冲兑&的说法，出自魏荣禄教授之口。魏教授说，近几年中国从国外进口奶粉数量激增，进口奶粉一部分用来做其他食品(如饼干)和婴幼儿奶粉，大部分用来冲兑液态奶，这样做比用国内奶源生产液态奶成本更低，&我保守估计，可能60%以上液态奶都是由奶粉冲兑的&。中国乳制品工业协会相关负责人的表态，意在否定魏教授的&保守估计&。而经近日有关媒体记者调查发现，多家商场的鲜牛奶和纯牛奶外包装成分栏内，并未找到这些乳制品上有任何的&复原乳&等字样。显然，中国乳制品工业协会相关负责人的几句原则性表态，不足以否定魏教授的说法，不足以消除消费者对中国乳制品质量的疑虑。
众所周知，鲜奶，可以制成奶粉，用于长期保存。而复原乳，顾名思义，就是某些厂商用奶粉再还原成奶制品。多数厂家对&还原奶&情有独钟，利润是最大的原因。一般说来，关税下调后，一来可以大大降低生产成本。一吨奶粉可还原8.3吨&&8.5吨液态奶，每吨复原乳的价格仅相当于一吨鲜奶收购价的三分之二。二来&生产时效&方面，就可以放宽许多。我们喝标明生产日期是某年某月某日的鲜牛奶，那么这些奶一般都是当天才从奶牛身上挤出来的，而如果是复原奶的话，从牛奶到奶粉再到&牛奶&，一个生产流程过一遍，可能几个月的时间都过去了。再则，&复原乳&还有操作方便，风险低，不需要建设奶源基地等优势，所以，受许多厂长的青睐。此外，乳品企业钟情于&复原乳&的另一个原因是我国原料奶质量差。据了解，我国大多数奶农生产的鲜奶细菌数要高于国外鲜奶上百倍，因此，用这样的原奶作原料，生产出的乳制品质量上不去。特别是酸奶，因为含有乳酸菌，对原料奶要求更高。故国内许多厂家宁愿选择进口奶粉，也不愿使用国产原料奶。
用进口奶粉冲兑制成牛奶，其质量有时似乎更能让人放心，只要在包装上注明&还原乳&或&复原乳&，让消费者明白这种牛奶的真实出身，原本就是没有问题的。但许多奶企之所以不如实注明&纯牛奶&的真实出身，主要是想用&纯牛奶&与&鲜牛奶&相混淆，并隐瞒&纯牛奶&中添加了香精、食品添加剂(以延长保质期)的事实，让消费者误以为&纯牛奶&就是鲜牛奶。如果魏荣禄教授的指控属实，那么，他揭示的仍然是中国奶企长期以来的一个致命问题&&商业诚信严重缺失。
经过&三鹿奶粉事件&等一系列危机事件的冲击，中国奶业的信誉度差到了极点。近年来，中国的年轻父母们省吃俭用，托人在国外高价购买洋奶粉已成风气，甚至瞬间扫空超市货架，为此，许多国家对华人实行限购。此举无疑让国人蒙羞，更是国产奶粉缺乏信任的佐证。不仅如此，现有法规明确规定，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，用奶粉作为原料的液态奶必须在包装上标明&复原乳&，如不标明则属于违法。把复原乳当鲜奶卖实质上是一种消费欺骗，而这种欺骗行为，已不是什么新闻，早在2006年就有媒体爆料，可时至今日丝毫没有收敛的迹象。
笔者以为，我国恶性食品（奶粉）安全事件此起彼伏地不断发生，为什么迄今为止不见有收敛迹象？究其原因，食品安全执法力度疲软，对食品违法者打击力度远远不够，食品违法成本很低，与获得的暴利相比不对称；食品监管部门责任不明确，&踢皮球&现象非常严重；国人道德的沦丧、诚信的缺失已经到了无法自我修复和净化的程度。就人群而论，食品奸商是恶性食品的始作俑者，他们为了追求利益的最大化，拿人最宝贵的生命当儿戏，比房地产奸商更为恶劣，更缺乏&道德血液&，食品犯罪趋于智能化、高科技化。再有就是食品监管部门的一些人，一个职能部门的失职，没有成为另一个职能部门的警钟，一种针对不讲道德不守法度的行为惩处，没有成为另一种行为的道德法度约束。
如果消费者知道，自己长期饮用的&纯牛奶&原来是用奶粉冲兑而成，而且里面添加了一大堆莫名其妙的东西，所谓&纯牛奶&不但不是什么鲜牛奶，而且成分早已杂乱不堪、无&纯&可言，中国奶业势必再次陷入严重的信任危机。因此，质检、卫生、工商等监管部门亟须依法介入，对魏荣禄教授的指控进行认真、全面的调查，并作出实事求是的回应，拿出权威可靠、经得起历史检验的调查结论，向消费者作负责任的交代。当然，在没有可信的结论以前，如果实在分不清鲜奶和复原乳，那就买奶粉吧！不过，买洋奶粉，人家也有限购令。
相关新闻：
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
04/21 15:54
04/21 15:54
04/21 15:54
04/21 15:54
04/21 15:54
07/10 13:31
07/10 13:31
07/10 13:31
07/10 13:31
07/10 13:31
01/16 15:52
01/16 15:52
01/16 15:52
01/16 15:52
01/16 15:52
01/16 15:57
01/16 15:57
01/16 15:57
01/16 15:57
01/16 15:57
01/16 16:02
01/16 16:02
01/16 16:02
01/16 16:02
01/16 16:02
播放数：1133929
播放数：4135875
播放数：2845975
播放数：535774复原乳新规效力初显鲜奶市场开始回暖
　当前位置：>
复原乳新规效力初显鲜奶市场开始回暖
14:47:12　作者:　来源:
　　11月2日，中午13：30，在济南历城区王舍人镇李家庄元荣奶牛小区，60多头奶牛正排着浩浩荡荡的队伍走向挤奶车间.　　主人李元荣看着奶牛队伍，笑着说：“上个月涨到2.02元/公斤了，夏天最低的时候才1.7元/公斤。”略一挺顿，她又颇有感慨地说，“也该涨了，今年夏天因为价格低，有的散户都把奶牛卖了。”　　记者从山东省农科院乳品厂和济南佳宝乳业得到的消息也印证了这位养牛大户的说法。农科院乳品厂一位姓马的负责人说，现在从农户手中直接收购的鲜奶已接近2.0元/公斤，夏季时价格1.7元/公斤左右。佳宝乳业源奶部一位姓聂的负责人介绍，该公司现在从农户手中收购鲜奶的基准价是2.2元/公斤，而去年这时价格是1.9元/公斤。在德州，某乳业公司从奶农手中收购鲜奶的价格甚至达到了2.70元/公斤。　　对鲜奶价格的上涨，山东省畜牧协会奶业分会秘书长李同田认为，这表明鲜奶市场开始回暖。他进一步分析说，国办《关于加强液态奶生产经营管理的紧急通知》规定，从日开始，如企业生产灭菌乳、酸牛乳等产品时使用复原乳，必须在产品包装上醒目标注“复原乳”字样，并标明所占比例。这个规定的实施，迫使用复原乳冒充鲜奶销售的企业为保住自己的市场加紧了对奶源的争夺，这自然而然地抬升了鲜奶的价格。另外，自去年开始，鲜奶价格不断下滑，直接打击了奶农的积极性，有的奶农忍痛把奶牛处理掉，有的奶农虽然保留了奶牛，但减少了对奶牛的投入，如少喂精饲料，多喂草料，致使牛的体力下降，产奶量降低，如要恢复，必须得等到再次产胎。所以，鲜奶总量的下降，也使得鲜奶价格逐渐回升。李同田预计，明年鲜奶价格会继续上涨。　　相关链接：上海市奶业行业协会不久前提交的一份调查中统计，1999年我国从进口干乳制品合计14.6万吨，到2004年上升到34.4万吨。34.4万吨干乳制品如果全部还原成的液态奶，相当于100万头高产奶牛一年的产奶量。　　本报记者魏新美实习生崔奥飞
大众网版权与免责声明：
1、大众网所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。未经大众网的书面许可，任何其他个人或组织均不得以任何形式将大众网的各项资源转载、复制、编辑或发布使用于其他任何场合；不得把其中任何形式的资讯散发给其他方，不可把这些信息在其他的服务器或文档中作镜像复制或保存；不得修改或再使用大众网的任何资源。若有意转载本站信息资料，必需取得大众网书面授权。
2、已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：大众网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
3、凡本网注明“来源：XXX（非大众网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请30日内进行。
Copyright (C)
All Rights
大众报业集团主办 Email:
鲁ICP证B2-号}