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怎么才能让自己暂时失去味觉
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喝口水保证<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a006e-2吃啥都没味道蠢事建议做
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吃花椒让舌麻掉
心情不好的时候吃什么都没什么味道
可以这样吗？我不知道~
心伤透了，就什么也不知道了。
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出门在外也不愁感冒失去嗅觉和味觉
时间： 21:59:23
健康咨询描述：
为什么感冒打喷嚏流鼻涕鼻塞会暂时失去嗅觉呢
曾经的治疗情况和效果：
有什么办法或者吃什么药恢复
感谢医生为我——该
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病情分析：你好，这个属于感冒后鼻炎的情况，注意平时保暖，指导意见：避免辛辣刺激性食物，高蛋白饮食，用鼻舒适或者是鼻炎康片治疗对疾病的恢复比较好，同时注意局部经常地热敷一下，缓解这个症状，加上扑尔敏维生素C很有帮助医生询问：
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病情分析：你好，你是感冒了，所以暂时性失去嗅觉。是感冒引起鼻腔顶部的嗅觉上皮发炎、肿胀，使嗅觉颗粒不能与嗅上皮有效接触引起的。指导意见：建议进行消炎治疗，如果感冒治愈后仍然无法嗅气味，建议您试用多种维生素、神经营养剂（如弥可保），鼻腔内可用激素类喷雾剂如雷诺考特医生询问：
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一般人会在什么状况下失去味觉啊?吃东西没有味道了,会不会弄出厌食症啊?
舌头有炎症，舌头的神经损伤时，……
味觉是中枢性的感觉，不会轻易失去。
更不会轻易得厌食症
其他回答 (1)
味觉异常辨病 俗话说，“鼻闻香臭，舌尝五味”。酸、甜、苦、辣、咸五味的信息，是靠舌面上密布的细小乳头，称为舌蕾的味觉细胞来传递的，再经大脑皮质味觉中枢产生兴奋，由反馈环路神经体液系统完成整个味的分析活动。但是有的人在进食时，口中会有异味感，或者不进食口腔内也觉得有异常味道。这常常提示可能得了某种疾病。 (一)口苦 口苦，是指口中有苦味。多见于急性炎症，以肝、胆炎症为主，这常与胆汁的代谢有关。口苦还可见于癌症。美国医学家德维斯医生还发现，癌症病人丧失对甜味食物的味觉，而对食物发苦的感觉与日俱增，这与病人舌部血液循环障碍和唾液内成分改变有关。中医认为，口感苦者，常兼有头痛眩晕、面红眼赤、性急易怒、大便干结、舌质偏红、苔薄黄、脉象弦数等症，多为肝、胆有热所致；口苦者，常兼有寒热往来，心烦喜呕、胸胁苦满、默默不欲食、小便赤黄等症，多为胆热上蒸所致。 (二)口甜 口甜，指口中自觉有甜味，又称“口甘”。此时即使饮白开水亦觉甜，或甜而带酸。口甜常见于消化系统功能紊乱或糖尿病患者，前者是因为消化系统功能紊乱引起各种消化酶的分泌异常，尤其是唾液中的淀粉酶含量增加而感觉口甜，后者则由于血糖增高，唾液内糖分亦增高，觉得口中发甜。中医认为，口甜多为脾胃功能失常所致。临床上分为脾胃热蒸口甜和脾胃气阴两虑口甜，前者多因过食辛辣厚味之品，滋生内热或外感邪热蕴积于脾胃所致，表现为口甜而渴、喜饮水、多食易饥，或唇舌生疮、大便干结、舌红苔燥、脉数有力等；后者多由年老或久病伤及脾胃，导致气阴两伤、虚热内生、脾津受灼所致，表现为口甜口干而饮水不多、气短体倦、不思饮食、皖腹作胀、大便时干时软。 (三)口咸 口咸，是自觉口中有咸味，犹如口中含盐粒一般，多见于慢性咽喉炎、慢性肾炎、神经官能症或口腔溃疡。中医认为，口咸多为肾虚所致。如伴有腰膝酸软、头昏耳鸣、五心烦热、盗汗遗精、苔少、脉细数等症状，属肾阴亏损，虚火上炎，称之为“肾阴虚口咸”；若兼有畏寒肢冷、神疲乏力、夜尿频长、阳痿带下、舌胖脉沉细等症，属肾阳不足，肾液上乘，称之为“肾阳虎口咸”。 (四)口酸 口酸，是口中自觉有酸味，多见于胃炎和胃及十二指肠溃疡。中医认为，口酸多为肝胆之热侵脾所致，常伴有胸闷胁痛，恶心、食后腹胀、舌苔薄黄、脉弦等症状。 (五)口辣 口辣，是口中自觉有辛辣味或舌体麻辣感。常见于高血压、神经官能症、更年期综合征及长期低热者。因为辣味是咸味、热觉及痛觉的综合感觉，所以自觉口辣的病人舌温可能偏高，口辣的病人舌粘膜对涛逗屯淳醵冀厦舾小V幸饺衔??诶倍辔?稳熔帐⒒蛭富鹕涎姿?隆30橛锌人浴⒖┨祷瞥怼⑸嗵Ρ』频戎⒆础? (六)口淡 口淡，指口中味觉减迟、自觉口内发淡而无法尝出饮食滋味，多见于炎症的初起或消退期，而以肠炎、痢疾以及其他消化系统疾病为多见，还见于大手术后的恢复阶段；内分泌疾病及长期发热的消耗性疾病、营养不良、维生素及微量元素锌的缺乏、蛋白质及热量摄入不足的病人，也常有口淡感，因为这类疾病可使舌味蕾敏感度下降而造成口淡无味。另外，口淡无味、味觉减弱甚至消失，还是癌症病人的特征之一。因此，中老年人发生原因不明的味觉突然减弱或消失时，要高度警惕癌症的可能。当然，这要同老年人味蕾退化、牙齿残缺不全(即使装了假牙，也因颌骨有不同程度的萎缩)使咀嚼不充分，甚至囫囵吞咽，食物不能和味蕾充分接触导致食不知昧的情况区别开来。中医认为，口淡无味，饮食不香，多属病后脾胃虚弱，运化失健。常伴有食欲不振、四肢无力、胸皖胀满、舌淡苔白等症状。 (七)口涩 口涩，指口中自觉有一股涩味，常见于神经官能症或通宵未眠者，一般只要调整好睡眠时间，必要时用点镇静剂即可消除口涩。但须注意，有些恶性肿瘤，尤其到晚期，多有味觉苦涩。 (八)口香 口香，指口中自觉有一股香味，如水果香味，多见于糖尿病(消渴症)的重症。应即刻进医院检查，明确诊断，进行治疗。 综上所述，我们可以通过味觉这个窗口来辨别和观察健康状况。但是，在分析味觉异常与疾病的关系时，还必须注意以下两点： 第一，味觉变异常与年龄、性别、情绪、温度等因素有关，只有排除这些因素后，才能将它与疾病联系起来。例如，味觉的灵敏程度固人而异，儿童比成人强，青年比老年强，女性比男性强；同一个人，晚上比早晨强。情绪与味觉亦有关系，在愤怒、恐惧、焦虑、悲伤，或疲劳时，味觉会降低；较长时间的饥饿会使味觉暂时失灵，对食物的味感差；温度对味觉也有影响，在20—30℃之间人们的味觉灵敏度最高。此外，吸烟或过量饮酒，睡眠不足等，也会导致味觉异常。 第二，味觉异常有时与口腔卫生不良或味蕾受外界物质的暂时作用而发生的味觉变异有关。这些不属于味觉变异的范围。如有些牙膏中含有硫酸十二酯钠可使桔汁中的酸味尝起来是甜味。四环素药片在嚼碎后再吞服，舌面的苦味可变为金属味而持续一段时间，即使用水漱口及刮舌苔等方法也不能去除。《百病自测秘 哪些病会妨碍老人的味觉？ ??在人类的舌头上长有一种味蕾的结构，会品尝甜、酸、苦、咸、辣等多种味道。一些口腔内的疾病，例如口腔粘膜扁平苔藓、鹅口疮、复发性口疮等产生一系列疼痛、发痒等症状，不但影响进食，同时也会妨碍味觉。 ??但是妨碍老人味觉最为明显的并非是口腔本身疾病，而是全身性疾病，因为全身性疾病会引起舌苔的各种变化，而舌苔的厚腻、光剥等变化又与味觉休戚相关。例如一些感染性或消化不良性疾病，舌苔一般腻厚：一些慢性消耗性疾病象肿瘤、贫血、结核等，舌苔偏向清薄，都会影响味觉。 ??老年人味蕾功能本身已开始衰退，所以受疾病影响更为明显；一旦发生味觉障碍，应该从全身口腔疾病两方面去找原因。 从味觉看健康 进食后，为何会有甜、酸、苦、咸的感觉?这全靠味觉器官舌的功效。舌面上的味蕾，能感受到口腔内各种化学刺激，当食物的可溶性有味物质与味蕾接触，味蕾里的细胞纤毛就把感觉讯息传送至大脑皮质中枢，於是产生味觉。若味觉异常，可能是体内潜藏疾病的信号。 口淡 面对佳肴美食，也觉淡然无味，食欲欠佳。原因可能是外感不适，或是脾胃虚弱，运化不畅，以致不思饮食。此时宜健脾益气。 口酸 即使没有进食酸性食物亦自觉口中有酸味。这情况是因肝胃不和，或肝有郁火所致。患者可能有胃炎或消化性溃疡，以致胃酸较正常为多。 口苦 人体惟一能产生苦味的器官是胆，若感到口苦，即肝胆出问题，通常是因肝胆有热引致。《灵枢 四时气》：「胆液泄则口苦」。若经常进食燥热的食物，会引致肝火上升，亦会燃烧体内津液，因而感到口苦。 经常熬夜或抽烟的人，早上醒来亦会感到口苦。 口甜 口中经常有甜味，多因湿热积於脾所致。另外，消化系统功能紊乱，挠乱各种的分泌，唾液中淀粉含量增加，刺激舌致上味蕾，因而感到甜味。糖尿病者也有口甜的感觉，因为体内血糖增高，唾液中的糖份也增多，因而有甜味。 口咸 多属肾虚，是肾液上泛引致。 味觉异常与疾病 (文章来源:(陈继培)) 味觉异常，是提示疾病的一种信息，应该引起医生和患者本人的注意。 △口苦：临床观察口苦多见于肝胆热证、肠胃热证等；在现代医学中则多为急性炎症的表现，而以肝胆疾病为多。这可能是胆汁排泄失常所致，癌症病人因甜味阈升高、苦味阈降低，吃甜的东西也会感到舌头发苦。 △口淡：口淡多见于久病脾胃虚寒患者，外科大手术后病人食欲不振也会觉得口舌淡而无味。口淡在炎症感染中也常出现，但大多在疾病初起或消退期，前者为邪尚轻浅的表现，后者则属邪退正虚之象，其意义与口苦显然不同。肠炎、痢疾等消化系统疾病也常有口淡，辨证多属肠胃湿浊或挟寒邪，虽属实证，但要注意不宜用过苦寒凉性药物。经临床测定，严重的口淡患者，对甜、酸、苦、咸诸味均不敏感，味觉阈出现普遍升高的现象。 △口甜：脾胃实热、湿热郁阻、肝脾痰火内蕴的病人口舌可有发甜的感觉，古人称之为“脾热口甘”。研究证明，消化系统功能紊乱可致各种酶的分泌异常，唾液中淀粉酶含量增加，刺激舌上味蕾而感觉口甜。糖尿病患者血糖增高，唾液内糖分亦增高，所以也常觉口舌发甜。 △口涩：当舌头味觉细胞苦味阈降低，舌触觉感受异常时，可出现口涩。肝胆郁热伤阴或脾土衰败的患者，常有口舌干涩或枯涩无味的感觉。严重的神经官能症或通宵不眠之后，唾液腺分泌减少，也可感到口舌枯燥而涩。各种癌症后期多有味觉苦涩，中医认为是脾肾衰败，气血瘀结。 △口酸：中医认为“肝热则口酸”、“脾胃气弱，木乘土位而口酸”，所以口酸以脾虚肝火偏旺者居多，常见于胃炎和消化性溃疡，与胃酸过多有关。有人测定口酸患者的唾液，其中乳酸、磷酸酶、碳酸酐酶含量较正常人增高，PH偏于酸性反应。 △口咸：口咸以脾虚湿盛，肾虚火旺为多。因中医认为“咸为肾味”，临床上常见于肾阴不足，肾火上浮的神经官能症、慢性咽喉炎急性发作的患者。有时测定口咸患者的唾液，可见钠、钾、钙、 镁的氯化物含量增多，PH偏于弱碱性反应。 △口辣：口辣是咸味、热觉和痛觉的综合。中医辨证以肾阴不足、肝火偏旺为多，其次为肺虚痰热；在高血压、神经官能症、绝经期综合征患者中时有所见。经测定，在室温18℃—22℃时，正常人的舌温大多在33℃—35℃，口辣患者舌温偏高，有时可达36℃以上。此外，口辣患者的舌粘膜对咸味和痛觉都较敏感。 味觉:疾病的“报警”信号 甜、酸、苦、辣、咸，构成了各种不相同的味觉感。有趣的是，人们的味觉感受差异很大。1932年，美国科学家阿瑟·福克朗博士和助手诺勒，在实验里配制了一种叫苯硫脲的有机化合物。诺勒忍受不了这种化合物散发出来的苦味，但是，福克斯却若无其事。两人为此争执不休。原来，他俩对苦的味觉截然不同。 人们的味觉还会受到外来影响的干扰和欺骗。比如，同是一罐猪肉，在青藏高原食用，就比在青岛海边上食用味道来得鲜美，因为味觉在低气压情况下最灵敏。在非洲西部及我国海南岛热带森林里，有一种叫“神秘果”的植物，只要尝一点这种果肉，4小时之内，不论你再吃酸的还是苦的，嘴里总是甜滋滋的；而另一种叫做毒林匙羹藤的植物，在品尝它叶子后的24小时内，纵然再吃蜜糖，人们也一点感觉不到甜了。 随着人们对味觉的重视和研究，获得了许多令人惊异的研究成果。在糖尿病、甲状腺肿瘤和青光眼的病人中，味盲者要比正常人高出许多倍。由此，科学家们认为，味觉障碍可能是患有某种疾病的“警报”。 最近，美国西北大学肿瘤系主任杜活沃在试验后指出，只须在患者的舌上滴上几滴味觉刺激剂的稀释液，便有可能在几分钟内根据其对味道的反应情况，以早期筛查其是否患有癌症。许多国家的癌症研究专家发现，相当多早期癌症病人，会有味觉减弱的现象，大约1/4的晚期癌症病人的突然消瘦，与异常的味觉有关，味觉异常会导致厌食。因而，味觉消失而引起的厌食，很可能就是患病的标志之一。 但是，年纪大的人，他们的味觉与年轻人不同。年轻人认为好吃的东西，老人则认为苦而酸，这是因为人的鉴别甜、咸的味蕾先萎缩，而感觉苦、酸的味蕾寿命却长得多的缘故。所以，老年人不要嘴里一发苦发酸，就疑心生了癌症。 当心快餐综合征 近年来，快餐如汉堡包、三明治、方便面等大量占领市场，它以快捷方便而受到人们欢迎。更有甚者，有些人为图方便、省时间，天天吃方便面或进快餐店，时间一长就生出一种叫做“快餐综合征”的病来，其症状是味觉异常。 通常，引起味觉异常的原因有以下几种：长期服用治疗风湿病等药物产生的副作用；肾脏或肝脏等内脏疾病；由于年岁大引起的生理上味觉减退；中耳炎等手术引起引起的味觉神经瘴碍等。因饮食引起的味觉异常最早是在日本出现的，近几年，随着快餐饮食方式的普及，我国的患者也日趋增多。这种味觉异常的症状是：不知道吃的食物本来的味道，不管什麽都只感觉甜味，什麽也不吃时口中发苦，舌头有一股火辣的感觉。如果了解一下这种患者的饮食方式，他们几乎都偏食或图省时而过多地食用快餐时评或方便面。因饮食引起的味觉异常，不是很快就表现出来的，而是在本人没有察觉之中慢慢出现的，所以，一般不太引起人们的重视。待到觉察仍不以为然，往往错过了早期治疗的大好时机，最后留下终生的残疾。 目前检查味觉正常与否有两个方法。首先，用电气味觉计做检查。原理是将电气味觉计的触针放在舌头的不同部位，利用电流对舌头的刺激，来检验支配舌前方的鼓索神经区和味蕾，并检验支配舌根中央的舌咽神经区是否正常。如果电流刺激后产生金属味（类似于舔旧铁钉那样的味道）即为正常。一般这个检查较容易通过。接着进行第二项检查，将渗入酸、甜、苦、咸各种味道的直径5毫米的滤纸分别放在舌尖的左右两侧，然后根据自己的感觉在表上列出的酸、甜、苦、咸各种味道的直径5毫米的滤纸分别放在舌尖的左右两侧，然后根据自己的感觉在表上列出酸、甜、苦、咸无的栏目中打勾。如果一次不能确认，就增强浓度试验。溶液浓度由弱至强分5个等级，分别表示味觉灵敏、正常、正常临界值、轻度味觉异常和中度味觉异常。如果在这5个等级内还不能确认，则味觉是高度异常了。例如某女大学生不易区分酸味与苦味，这与她在学习之余还担任家庭教师的紧张生活有关。每次教课前因无时间用餐，只得吃汉堡包和炸土豆片。饮咖啡来充饥，天长日久就出现味觉失常。幸好她出现症状的时间还不算长，及时纠正饮食方式，味觉便恢复了。 那么，为什么过多摄取快餐食品会引起味觉异常呢？这是因为吃快餐食品普遍存在锌摄取量不足的问题。原来，我们的舌头上的味蕾能感受到食物的味道，得借助唾液内一种叫做味觉素的含锌的唾液蛋白。味觉素也是口腔新膜上皮细胞的营养因子，缺锌时，口腔粘膜上皮细胞的结构与代谢产生异常，出现上皮增生和角化不全，容易脱落，结果是掩盖和阻塞了味蕾小孔，造成味觉不灵敏，进而影响食欲。此外，缺锌还会影响与核酸及蛋白质代谢相关的多种含锌酶的活性，对味蕾的结构与功能产生不利的影响，从而降低了味觉灵敏度。顺便指出，在高温季节，大量的锌（多达1毫克／升）随汗水排出体外，食欲减退的现象会愈发严重。这也是人们为什么夏季普遍食欲不振的原因。 通常成人每天必需的锌摄取量是15毫克，如果准时摄取营养平衡好的饮食，则不用担心锌的不足。但是快餐食品内包含了多种食品添加剂，例如在香肠、干酪、罐头、调味汁、冰淇淋、清凉饮料等食品中常含有能防止氧化。改善保存期的食品添加剂聚偏磷酸钠，还有放在固态肉羹汁和调味品中的甲基纤维素等。这些食品添加剂由十二指肠吸收进入人体后会造成体内锌元素的丢失，从而引起体内缺锌，导致味觉异常。 总之，我们须知快餐食品只是工作紧张没时间用餐时填饱肚子的应急措施，而养成习惯天天吃则对人体有害无益。因为除了造成味觉异常外，常吃快餐食品，人体几乎不能吸收到维生素和矿物质，如果造成维生素B1不足，那么唾液的分泌受阻。再者，舌头是消化器官的前沿，是感知身体异常的重要器官，一旦舌头失灵，也就无法及早预报身体的异常了。 味觉异常，早期发现早期治疗是关键。如果症状轻微，则采取多吃含锌多的食物或服药治疗。含锌多的食物有牡蛎、小鱼、海藻、芝麻、荞麦、蛋黄、绿茶、动物肝脏、香菇、豆豉、黄豆面等。但是，如果听其自然放任不管，那么，一年后患者中将有半数终生难以恢复。 所以，为了您的健康，要尽量少吃快餐食品。（作者：吴再来） 老人谨防特发性低味觉 川野 李大伯退休回家后闲着无聊，除了伺弄院里的花草盆景，就是闷着头吸烟。渐渐地，他感到吃东西没有滋味，食欲大为降低，人也消瘦了。 一天，街道“老年人活动中心”举办医学保健讲座，恰好讲的是如何防治老人特发性低味觉，使李大伯明白了补锌、戒烟有助于改善低味觉的道理。自那以后，他戒除了多年的吸烟习惯，在食谱中增添了富含锌元素的食品。说来也怪，他慢慢觉得吃东西有滋味了，食欲也增强了。 现代医学认为，老年人的特发性低味觉，与体内含锌量不足有关。国外学者曾对33名老年人和31名年轻人进行试验，让他们品尝苦、辣、酸、甜、咸的食物，而老年人出现味觉错误比年轻人多，且老年人体内含锌量越少，味觉越差。因此，老年人在日常饮食中，除注意烹调方法，以适应老年人的口味外，还应多吃些粗粮、豆类、动物肝、瘦肉、蛋黄以及鱼、蛤、蚌、牡蛎、苹果等。低味觉严重者，可在医生指导下服用葡萄糖酸锌、甘草锌或硫酸锌等。 人的食欲与嗅觉和味觉密切相关。当食物的气味和滋味刺激了鼻腔黏膜上的嗅觉细胞和舌头上的味蕾，这些嗅觉和味觉感受器在受刺激之后，通过神经的传递，使食欲中枢活动，从而引起食欲。但人进入老年后，嗅觉和味觉功能逐渐衰退，如果再经常吸烟，烟味的刺激会使味觉、嗅觉受到抑制，食欲更受影响。另外，吸烟时，烟中的有毒成分也会抑制消化腺的分泌，使口腔里的唾液减少，加上烟对口腔的污染，加剧味觉失常。 甜蜜蜜沈宏非(9月5日15:47) 一个人最容易察觉到老之将至的时刻，可能并不是某一次例行的体检，也不是三番五次地忘记了赴约的时间，而是在冬天的某个夜晚，突然不能自已地想念起甜食。 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一切都被安排得如此妥当！只是由于其他滋味在我们成长过程中的不断加入，际遇和个体的差异渐渐拉开，从对蛀牙的防范，到对热量的躲避，糖被淡化甜被稀释，但是，糖依然如霜降般覆盖着、保护着每一个人的童年记忆。与其把中年嗜糖诊断做衰老的信号，不如视之为一场倒叙的淡入。在那些遥远的山岭上，甜蜜而洁白的霜已经开始解冻，它们就要汇成一条河流，把我们安全地渡返。说吧，记忆，就像嗜甜软的张爱玲所说的那样，回忆若有气味，应是“甜而稳妥，像记得分明的快乐，甜而惆怅，像忘却了的忧愁”。
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五官科领域专家感官世界——味觉篇——越吃越糟_平民感悟_天涯博客
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　　　　人类的生存阈度——感官世界之七　　　　　　味觉篇　　　　　　九
当代社会　　　　　　工业社会以来人类味觉感知功能产生的蜕变，在当代社会非但没有得到改善，反而越来越严重。人类在心理上对味觉享受的追求除了依旧附加了先前的对身份、地位、金钱、权力、等等价值的认可和追崇之外，还增加了在形式和心理上的流行时尚的趋同性诱导，使得这种追求越发脱离人类肌体和心理的内源性需要。现代传媒几乎覆盖了当今生活的各个领域（只要具有商业开发价值），为经济一体化模式的形成起到了推波助澜的作用。而利用味觉刺激诱导的饮食消费是其中一个巨大的、持久的、利润丰厚的市场。各路商家都在竭尽其能地挖掘人类味觉享受的底线，由各路明星们倡导的味觉倾向、饮食方式、品牌效应所造成的大众“味觉消费”模式，把人们的口味变成了可以不断挖掘的宝藏。这种情况下，个体的味觉感知、判断早已屈从于流行形式和比附心理的驱动，与传统的、自然的功能更是相去甚远。由此，先前味觉感知功能的蜕变甚至在某种程度上演变成了畸变——由不能有效调控肌体的需要，变成与肌体的实际需要相抵触、相冲突，主动地、直接地危害到个体的心理、健康、性格，对当代文化的整体风格也产生了深刻的影响。　　　　　　味觉与饮食：　　现代科技的发展理应使人类拥有更多的闲暇时间去享受生活（见《感官世界——疲劳与闲暇》），然而当代人类各种欲望的极度膨胀使得个体的现实诉求越来越多，生活节奏越来越快，繁忙之中只有尽量压缩自己的日常睡眠时间和饮食时间。与此同时，个体日常生活中的流动性进一步加大，进食时间和场所的变化相对增多，在家的进食时间、次数不断减少。而处在这种生活节奏中的很多个体都不愿意为挑选食物和等待进餐花费太多的时间，于是个体饮食结构中的食物半成品、成品的需求比例显著提高，对餐饮服务的需求也显著增加。这一切为当代饮食服务业和食品制造业的蓬勃发展提供了良好的契机，在现代城市里随处可见提供餐饮服务的场所，各式各样的熟食、食物半成品、休闲食品、充满生活的各个角落。当代生活方式下的饮食需求还促生了当代饮食业的一大创新——快餐业的兴起。与传统饮食相比快餐的显著的特点是：标准化制作；方便快捷；味道鲜明、浓重；味觉刺激强烈，也只有这样才能满足在匆忙的生活节奏中个体短暂的进食过程对味觉享受的追求。然而，过多食用快餐食品一方面会出现锌摄入不足，另一方面还会造成体内锌元素的流失，从而导致味觉异常，这进一步加剧了味觉感知功能的蜕变。　　当代饮食另一个显著的变化是，大量反季节蔬菜、水果等食物；冷藏、保鲜食物进入人们的日常生活，使得先前的饮食结构的季节性特点发生了显著的变化，味觉体验的季节性变化也随之发生一定程度的改变，从而造成味觉感知功能的紊乱。与此同时，体现当代科技成果的转基因食物、变基因食物正在逐渐进入人类的食谱，其对人类的影响尚且无法准确估量。　　至于工业社会以来，人类饮食中对高脂肪、高能量食物的摄入，在当代社会丝毫没有得到缓解，反倒越来越严重。　　　　　　味觉与心理：　　“工业社会人类在心理上对味觉享受的追求发展成为了——以强烈的味觉刺激为目的的典型的“感官消费行为”。这种行为继续发展下去，就会使个体在生理上也产生明显的对味觉刺激的依赖，从而导致肌体层面的、畸变的条件反射……”　　在当代社会那些饮食无忧的人群中，追求味觉享受和刺激不仅超越了自身肌体和心理内在的需求，而且演变成为了一种外在的时尚行为。个体对于很多新奇独特的味觉刺激根本没有什么经验可以借鉴，对味觉感知信息的价值已不具备完整合理的判断能力，甚至丧失了应有的判断欲望。他们根本不在意食物的真实组分和制作方法，其味觉体验所品味的也不再是由“饮食对象”的特性所带来的相应刺激及其心理享受，而是将绝大部分神情都直接专注于由“饮食行为”本身所带来的直接反应，专注于吃、喝本身所产生的生理享受。即便是一根草绳头，如果能够用现代的各种调味料及加工制作手段，把它做成味道新奇的“麻花”，照样有人会吃得津津有味。这种情况下，味觉感官几乎成了纯粹的消费器官，在其诱导下的消费行为成为了彻头彻尾的过渡消费行为。　　过度消费行为最终追求的已不仅是心理满足的替代和补偿，而是进一步发展成为对——由空虚的灵魂诉求所造成的生命意义的贫乏所带来的——生命时光的空白进行现实内容（时段）的填充。就是说：工业社会时期个体心理上的缺失还在试图通过假借、替代性的质料来补偿，而到了当代社会，个体同样的缺失已经转变成用形式、空间、时间的占有来填充。如此，这种行为本身就成了其生活的价值和生命的意义之所在。这样的生命，已经完全蜕变为一个低级的物种的生存状态。这种情况下，人类的味觉感知作用几乎完全背离了生命的初衷，这种蜕变所带来的严重危害不仅涉及到人类个体的健康、性格、心理，也扩展到了整个社会文化领域。　　　　这一点在很多中国人的身上体现的尤其充分：从传统社会开始，中国人在现实生活中就非常注重饮食，民以食为天几乎成了千家万户的生活准则，并且形成了丰富多彩的饮食文化。随着这种饮食文化的不断发展，中国的饮食倾向逐渐走向两个极端：一方面太注重补益养生，这相应的消弱了自身生理机能的调适能力；降低了国人的身体素质；减少了“野性”成分；促使民族品性向“文弱”方向转化，进而影响到文化特质的构成。另一方面太追求味觉享受、味觉刺激，渐渐扰乱了味觉对食物选择判断的自然尺度。尤其是在生活条件相对优越的当代社会，这种追求味觉享受、味觉刺激的饮食风气越演越烈，这毫无疑问直接影响到国人的身体健康、性格特点、文化形成。究其原因，除了客观的物质因素外（传统社会时期中国的农业比其他文明地区发达，食物资源相对丰富，比较而言具有“讲究吃喝”的资本），这其中还有更深层的文化因素的影响——中国的传统文化对个体很多应有的心理渴望和精神追求存在太多的羁绊；令人们心灵深处的情素缺乏应有的慰悸和宣泄；不能尽情地展现人类自由的生命意志的本真，因此不得不转而更加沉湎于现实的享乐。于是乎，对味觉享乐的追求成了这些精神缺失最简单、最有效的补偿手段之一。　　　　　　味觉与健康：　　当代社会显著的特点就是各类社会资源的供给方式已经高度专业化、市场化，生活在城镇的居民其衣食住行所需的物资都要用货币来购买。与饮食相关的原料、半成品、成品，毫无例外都要通过市场渠道来获得。而市场化运作的一个主要原则就是：降低成本、增加产量、扩大销量。于是，在当今人类的食物序列中，从原料生产过程中使用的化肥、农药，到半成品和成品制作过程中使用的各种添加剂，无疑都是为了降低成本、增加产量、扩大销量服务的。然而，这些人为添加的成分，在很大程度上改变了食物的自然特性，从而影响到人类的身体健康，并且直接影响人类的味觉感受和判断，进一步造成味觉感知的紊乱。　　农药、化肥的使用对食物口感的影响暂且不论，显而易见，食品添加剂在现代食品工业中所起的作用愈来愈重要，各国许可使用的食品添加剂的品种也越来越多。联合国粮农组织及世界卫生组织（FAO/WHO）将食品添加剂按不同功能分为40类，欧洲联盟分为9类，日本亦分为9类。目前全球使用的食品添加剂共有25000多种，其中80%为香料，常用的添加剂有5000多种，允许直接添加到食品中的大约有种，常见的有600-1000种。美国是世界上食品添加剂使用量最大、使用品种最多的国家，目前允许直接添加到食品中的有2300种以上。美国FDA最近公布的食品添加剂名单有2922种，其中受管理的1755种，美国食品用化学品法典中列有1967种；日本使用的食品添加剂约有1100种；欧共体允许使用的有1500种。　　我国在上世纪70年代批准可以使用的食品添加剂仅有几十种，而目前执行的GB 《食品添加剂使用卫生标准》中将食品添加剂分为23类：（1） 酸度调节剂、 （2） 抗结剂、（3）消泡剂、（4）抗氧剂、（5）漂白剂、（6） 膨松剂、（7）胶糖基础剂、（8）着色剂、（9） 护色剂、（10）乳化剂、（11）酶制剂、（12）增味剂、（13）面粉处理剂、（14）被膜剂、（15）水分保持剂、（16）营养强化剂、（17）防腐剂、（18 稳定和凝固剂、（19）甜味剂、（20）增稠剂、（21）食用香料、（22）食品加工助剂、（23）其他。其中：1.可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂68种；2.允许使用的食品用天然香料328种；3.允许使用的食品用天然等同香料1002种；4.允许使用的食品用人造香料198种；5.食品工业用加工助剂104种，1～5项合计1700种。　　　　当今社会，仅仅食品添加剂本身已经形成了一个巨大的市场。多少企业都在努力拓展着自己的份额，例如，“塞诺米克斯公司的研究人员从20 万种化合物中，筛选了一种能使三氯蔗糖的甜度增强4 倍的物质。最近，这种调料通过了食品调料与提取物制造者协会的安全评估，将在2009 年初进入市场。这类产品有着巨大的潜在市场：据估计，目前大约5,000 种零售商品都含有三氯蔗糖。塞诺米克斯公司还发现了另一种增甜剂，可使蔗糖的甜度增强两倍。使用增甜剂，不仅能削减热量，保留食物原味，甚至能让减肥食品的味道更加可口”——摘自网上的一则报道。以往人类对自然食物的选择多半是在经历了众多的试错过程，经历多少代人的体验、筛选才确定下来的。而应用现代科技检测手段和实验方法分析确定的食品（添加剂）安全性的依据主要建立在毒副作用的机理上，就是说：主要是从食物（添加剂）对人体的危害性来确定其准用性，而不是从人类机体的实际需要和整体营养健康的均衡来全面评价其适用性，因此这些添加剂很多隐性的、潜在的影响往往会被忽略。与此同时，这种严重违反食物天然味道的自然选择机理；以人为制造的味觉需求为主的食物制配、拓展方式，使很多机体不需要甚至是过剩的物质/能量成分在人为的味觉特性的掩盖下被不适当的摄入；而一些机体缺乏的物质/能量反而得不到应有的补充甚至被机体排斥，由此造成机体营养摄入的严重不均衡，从而直接危害到人类的身体健康。　　　　作为食品加工与储藏中的常用原料，在日常饮食和生活中，一个人每天要摄入几十种食品添加剂。日本“食品添加剂之神”安部司在其《食品真相大揭秘》一书中透露，一般人每天吃入的添加剂大约10克，一年下来大约4公斤！这些添加剂的主要作用就是直接“保持、改善、提升”食物的口感和味道，由此可见我们日常食物的天然味觉特性被大范围地改变，我们的味觉正在经受大量人为的刺激、欺骗、蹂躏。（至于这些添加剂对身体健康的直接影响已超出本文讨论的范围。）　　　　工业社会以来，紊乱的味觉感知功能，不均衡的味觉偏好，不正常的追求味觉享受的心理需求已经使人类在饮食的摄入以及身体的健康方面出现了严重的问题：“不能有效调控进食的数量；不能均衡选择进食的种类；不能合理把握进食的节律，致使工业社会人类的身体健康状况与拥有的各类资源相比极不相称。同时，身体状况的改变、健康水平的相对降低，反过来又会改变、降低味觉的感知功能，如此便形成了一个恶性循环，将人类的健康一步步拖向病态的境地。……传统社会人类积累起来的味觉与饮食健康之间的知识、经验、习惯，被工业社会过渡的味觉享受、刺激的追求抛在了脑后。因此在工业社会里，人类因为饮食不当而直接导致疾病的情况相对于传统社会时期要多得多。”——参见本文第八部分 工业社会。　　这些情况在当代社会非但没有改善，反而在饮食对象方面人类又陷入上述自己制造的麻烦之中。这使得我们不仅远离了自然之味，远离了真切的感性滋养，而且也使我们的机体在能量/物质获取过程中失去了有效的导引和必要的监控（味觉的变化原本是人体健康状况的最直接反应，是人类重大疾病的最早期预警）。这种情况下，人类体内的熵值必然会迅速积累；生命系统的紊乱度显著上升；各种疾病自然随之而来，想跺都跺不掉。　　可以肯定地说：如果不是现代医疗手段的保障，当代社会人类的健康状况不知要糟糕到什么地步！　　　　　　味觉与性格：　　在人类尚无法超越自身的生物属性的今天，能量/物质的摄入对人类机体特性的影响依旧是十分重要且无法回避的。因此，上述当代社会个体的味觉偏好和食物味觉特性的混乱，自然会进一步加剧人类个性的消极蜕变。延续工业社会的趋势，在肤浅、贪婪、孤僻、自私、浮躁、易变、偏激、冲动、脆弱、茅盾、麻木、冷酷；盲目趋同、目光短视、急功近利、好逸恶劳、寻求刺激、狂妄自大；这些不健康的个性要素所占比重不断增长的当代个体的性格构成中，尽管有着社会的、文化的、心理的众多成因，但是个体畸形的味觉偏好；错乱的味觉感知能力；大量摄入人为改变了味觉特性的食物，在其中起到了底层的、生理机制层面的、实质性的影响。一个在饮食方面遵从自然、取舍有度，拥有均衡饮食习惯的人，极少具有浮躁、易变、偏激、冲动、急功近利、好逸恶劳、寻求刺激的性格特点。一个在饮食方面始终追求新鲜刺激；饮食无度；经常食用快餐食品、休闲食品；具有现代饮食习惯的人，不太可能具有沉稳、坚韧、平和、内敛的性格特点。总体来说，自私、浮躁、易变、矛盾、虚伪是最具代表性的当代社会人类个体的性格特征，而这些看似十分自我的个性特点在群体中所表现出的却是同样的紊乱特性，因此，最终带来的只能是群体特性的松散、麻木、冷酷。　　　　另外，味觉偏好通过对个体性格的影响机制直接影响到个体的行为和生活方式，影响到个体的价值取向和审美情趣，从而影响到当代群体文化的形成。在当代社会贪婪的商业利益驱使下；在各种媒体的食品广告宣传、饮食时尚推介、生活模式演义的强大的趋同性诱导下，当代个体畸形的、趋同的味觉偏好不仅成为人类个性蜕变和个性趋同的主要成因之一，也必然成为当代文化特性趋同的底层动因之一。如此，人类文化的多样性逐渐降低，这对人类文明的发展必然会带来不利的影响。一个最典型的例子：由现代快餐饮食的兴起所形成的饮食习惯中的“快餐文化”现象，如今正在当今社会的各个领域迅速蔓延，很多深刻的主题；原本宏大的叙事；内涵丰富的情感；神圣深邃的哲理，正在被鲜明刺激的表现形式和手段生硬、简化、扭曲地解读，人类的文化品味也由此变得肤浅、空洞、形式化、符号化。　　　　当今社会人类味觉的异常与人类生活状态的异常以及当代文化特质的异常有着极其相似的地方。然而，人类文明发展的整体叙事以及由此形成的关于进步的惯性推演所构筑起的——被修饰放大得十分虚妄的——耀眼光环所促成的当代文化的表述，要求当代人类的文明表象、生活模式、文化内涵，等等各方面都强过以往的人类文明。人类的群体心理也不愿意公开承认自身的堕落，于是各种舆论媒体的表述形式和文化娱乐的宣传手段所勾勒出的人类当代文明生活的表象显得光彩照人，事实上在他的阴影下面，是众多自欺欺人、粉饰太平、麻木虚伪的灵魂在喘息。这种文化氛围反过来必然会进一步加重人性中的虚伪成分，从而编排出更多的角色化行为、程式化情感、符号化价值、关系化存在的模式，造就出更多的面具人！　　　　至于，工业社会以来人类的感性的缺失——“……人类先前与供养自己的食物之间长期建立的感官亲情被逐渐忽略、割裂、践踏；人类的生命中明显缺乏了由味觉感知传递带来的自然（食物）的感性滋养；也严重缺乏对食物本身的珍惜和尊重；人类性格中传统的自然、淳朴、本真、中庸、平和、知足、保守逐渐消逝；个体的内心变得粗糙、浮浅、短视、极端、失衡；生命中的灵性也黯然失色，心灵变得愚钝，再也创造不出传统社会那么感性的、极富灵性的现实成就和精神世界。人类的“精神味觉”也变得相当迟钝，尽管生活在极其丰富的物质世界里，个体所能品味到的生活的滋味却十分浅显、匮乏，灵魂自然也变得空虚、寂寞……”，在当代社会更是到了极其严重的地步。因此，我们常常会感叹——人活得怎么越来越没有“人味”了。人类的生存阈度——感官世界之七味觉篇十
综述“能量/物质获取方式的进化决定了生物进化的主体特征，或者说生物的进化就是为了以更先进的方式获取更多的能量/物质，以便提高自身的生存机会。”“自然界中生命体维持有序运转的重要原则就是：在满足正常生理活动的能量/物质的需求的前提下，尽量获取熵值较低的食物资源，再加上在自身机体内产生的新的熵值一起排放到外界，以此来维持自身体内熵值的平衡，确保生命体有序运转。”“生物界围绕着能量/物质的获取自然形成——各种生物之间相互激励、相互依存、相互竞争、相互制约的有序的进化机制，最终构成了自然界生命系统的整体均衡，这就是自然演化的神奇之处。”“生命体自身的能动性、操控性主要集中在外界能量/物质的获取以及成长、繁殖等其他有序的生命活动的消耗方面。毫无疑问，这便构成了每个生命体在自身的生命周期内的自主性生命活动的主旨，这也恰恰是自然界中各种生物生存发展的现实表现。……由于对能量/物质的转化、吸收、排泄的主体无意识，要想确保能量/物质的供给；维持生命体熵值进出的平衡；使机体处于有序均衡的生命状态，其关键——就是要对进食行为进行有效的导引和控制。” “味觉是生命体对食物的主要特性进行感知的最直接的、最主要的手段，是生命体的生理特点与外部资源特性充分互动所形成的——生命所需的能量/物质要素的选择和评价系统。……这些不同的感受成为个体对具体的进食种类进行选择的依据，也是人类最基本的快乐和满足感知的源泉。”“……生命体在能量/物质的获取过程中得到最真实的生理性满足的同时，也获得了最基本的、也是最坚实的生存信心。……味觉感知的满足在很大程度上能够进一步增强个体的生存信心，巩固个体的生活信念。另外，味觉感知的过程还始终伴随着鲜活的感官亲情的体验，从而给个体带来更加超值的心理享受。”味觉不仅赋予我们选择食物的感性判断依据，也赋予我们获得食物后的生理、心理享受和满足的感官表述，与我们的身体健康、性格构成、乃至文化生活都有着密切的关系。然而，味觉还有一个潜在的、被忽略了的、重要的作用——正常、自然的味觉感知能力，赋予我们在自然的食物链中应该选择和摄取的范围，在我们的味觉规避、排斥其他不适味道的同时，也以此尊重了其它生物的食物选择，相对保护了其他生物的食物资源。事实上，自然赋予我们人类的味觉感知能力十分宽泛和大度，人类在漫长的进化过程中已经对自身的这种能力进行了很大的拓展，这种拓展曾经对人类机体的进化、文明的产生和发展起到非常重要的促进作用。对于一种即定的生命体来说，任何一项生存阈度的拓展都是有限度的，都要受到自身机体特性和自然环境的制约。然而人类却不能有效地控制自己的（味觉）享乐欲求；反而不断地寻求过度的味觉刺激；从而损害了自身的味觉感知体系，降低了相应的感知能力，为此又不得不借助于强化刺激来弥补这种蜕变。与此同时，味觉享受还被赋予了许多其他的价值意义，尤其是承担了个体心理缺失的转嫁和补偿功能，这一切使味觉的蜕变进一步陷入危险的、负激励的恶性循环。直至当代社会，已经发展到广泛利用人工手段来干预、调制、改变自然之味，以适应人类迟钝、贪婪的味觉享乐需要的境地。殊不知，我们在努力改变自然之味以适应自身的需求的同时，我们不仅是在一味地拓展、畸形地强化自己的味觉享受，而且也是在与自然界的其他生物争食（有很多野生动物种群的消亡都是由于人类的扩张所导致的），并由此扰乱了食物的自然配给秩序，破坏了自然食物链的均衡。当今国际社会时常会关注不发达国家；关注贫困问题；关注饥饿问题。然而，人类由贪婪的味觉喜好导引下的不良饮食行为所造成的“浪费”远远大于全球饥饿人口对食物的实际需求。更有甚者，不良饮食行为所造成的疾病成为当今社会人类健康的最大威胁，由此花费的各项医疗、保健、康复费用更是远远超出了改善全球贫困人口生存状态的需要。可以说：当代社会吃死的人比饿死的人多得多！！！在人类文明尤其是工业社会和当代社会的发展成果中，有很大一部分都是用来抵消和克服其带来的负面影响的。医疗保健、安全防护等等已经成为当今社会最大的负担，各国政府都为此支付了大笔的财税收入，每个国民本身同样要承担很大的份额。更有甚者围绕战争的资源占用、储备、消耗，更是数额巨大，上述这些行业所占据的各种资源从人类发展的整体意义上看，很大部分都是无可奈何的负效益。长此以往，人类文明的发展终归会不堪重负，从而走上一条萎缩的道路，而我们现今的众多创新、开拓、努力，很大一部分都是在促成这一文明的蜕变。这一切充分说明：在自我欲望的无限制拓展下，人类的行为是多么的愚蠢！如果再不有所醒悟、及时调整自己的各种诉求，人类文明必然会加速衰亡！！！　　　　分类： |}