蛋黄中含胆固醇高到底我们该不该吃？
蛋黄中含胆固醇高到底我们该不该吃？
众所周知鸡蛋是一种营养价值很高的食品，自古以来就作为一种营养品用于我们的日常饮食中，我国一直把鸡蛋作为补品在产妇的月子餐中出现。
然而近些年来人们通过检测发现蛋黄中胆固醇含量很高，而高胆固醇则能引发心脑血管疾病。随着近年来心脑血管疾病的高发，导致一部分人对于高胆固醇类食物望洋兴叹，不敢摄食；也有胆大者则认为老祖宗吃了这么多年还公认的好东西当然能吃。但到底吃蛋黄对身体有没有影响一直是备受争议的一个话题。
都说蛋黄中胆固醇含量高，那么胆固醇到底是一种什么物质呢？
首先让我们先来了解一下胆固醇。胆固醇又称胆甾醇，属于类脂。广泛存在于我们的身体内，尤其以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。在我们体内胆固醇实际上具有以下三项重要的生理功能。
1.胆固醇构成细胞膜
　　 胆固醇是构成膜的重要组成成分，细胞膜包围在人体每一细胞外，胆固醇是它的基本组成成分。有人曾发现给动物喂食缺乏胆固醇的食物，结果这些动物的脆性增加，容易引起细胞的破裂。如果人体没有胆固醇将会因为细胞膜的不完整而导致很多疾病的发生。
胆固醇是胆汁中胆汁酸的前提物质
胆固醇是胆汁中胆汁酸的前体物质，胆汁的功能是将大颗粒的脂肪乳化变成小颗粒，帮助脂肪消化吸收。相反没有经过乳化的脂肪颗粒被小肠直接吸收后则容易沉积在血管壁上造成动脉硬化。
3.胆固醇能够合成各种激素
胆固醇是合成肾上腺皮质激素、雄激素、雌激素及维生素D等的原料，能够协调人体不同细胞参与机体内包括糖、、脂肪、水、和矿物质等的代谢，对维持人体正常的生理功能十分重要。
综上所述，我们可以知道其实胆固醇并不完全是一种坏的东西，而是在我们的生命活动中起着重要的作用。胆固醇主要来自人体自身的合成，每天一个正常的成年人身体自身约能合成1g左右的胆固醇，远远大于一个鸡蛋【大约含200多毫克】的量。事实上只有在人体胆固醇代谢出现障碍或者长期大量摄入的时候，才会发生胆固醇沉积于血管壁上，从而造成心血管疾病的麻烦。
在实际生活中，70年代以来，美国的人均鸡蛋消费量不断下降，然而心脏病的发生并未随之降低。据美国的大规模流行病学调查，每周吃鸡蛋不到一个的人，和每天吃鸡蛋超过一个的人相比，血胆固醇的水平并不更低。
那么为什么呢，后来的研究证明主要有以下几点原因：
首先鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是一种脂肪乳化剂，能使血液中胆固醇的脂肪颗粒变小并保持悬浮，减少胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，阻止血管壁的硬化。
同时蛋黄中含有的叶酸
维生素B6和B12能够降低血液中高同型半胱氨酸的浓度，再加上蛋黄中另一种活性物质甜菜碱【这种物质能够促进同半胱氨酸发生甲基化，把它重新转变为一种必需氨基酸——蛋氨酸】的协调作用，大大降低了高同型半胱氨酸血症的发生，从而降低了心脑血管疾病发生的危险。
另外蛋黄中丰富的叶黄素玉米黄素和维生素E等抗氧化成分，都有效的阻止了血管的氧化病变。
生活中我们到底该吃多少鸡蛋呢，是不是可以随便吃呢？
中国膳食指南2007推荐正常人体应该每天吃25-50g蛋类，也就是相当于一个鸡蛋的量。在我们的日常生活中只要我们均衡饮食，每天吃一到两个鸡蛋对人体是大有好处的。对于孕妇和青少年还可以适量多些，但对于一些血脂异常和肥胖人士及易患心脑血管疾病的老人来说最好是尽量控制摄入一些含胆固醇的食物，鸡蛋可以吃但也不宜多吃，每天应该控制在一个以下，一周不超过4个为宜。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。一米向日葵
【轻食健身餐】之 overnight oatmeal燕麦早餐。它的好处可以总结如下： 零胆固醇 高蛋白 高纤维。长期食用能够降低人体血液中胆固醇水平，同时减少心血管疾病的几率。除此之外，燕麦本身含有多种人体所需微量元素比如维生素E 锌铜铁等。
这是我今天晚上做的明天的早餐 材料大集合 晚上提前做好 放到冰箱冷藏一夜 第二天直接开吃！胃不好的 就提前拿出来让他变成常温的再吃吧
把麦片放入杯底 二分之一或者三分之一 看个人喜好喽.
直接倒入牛奶 然后把酸奶倒进去 （直接倒就好 不用管其他的）用量也是个人喜好 我这个是没过燕麦片就好了
给大家看一眼奇亚籽 奇亚籽的好处呢就是 有减肥的功效 很强的饱腹感 遇水会膨胀 具体功效大家还是百度去吧
大概一勺奇亚籽或者亚麻籽就好了
我是把水蜜桃切成小块 因为它不好出汁 所以我往里面到了点牛奶 这就是水果泥了 （什么水果都可以 只要你确定你爱吃它）
把它放在最上面就好啦！ 坚果碎啊 其他的蜂蜜啊 枫糖浆 花生酱我就不放了 因为我处于减脂阶段 大家喜欢就放喽！
这是我之前做的 在上面放了水果 想放什么就放什么！ 祝大家每天都能吃到健康 有营养的早饭！
【Berry Parfait】 不说什么了！
【Coconut Mango Overnight Oatmeal】 热带风格！
【Pumpkin Persimmon Overnight Oats】 这个是冷藏之前，他们喜欢放南瓜脆片之类的！
这是草莓的
希望大家发挥自己的想象力哦！
瑞麻麻的爱
燕麦挺好喝的，经常喝一杯对身体很好。
这个真的挺不错，我非常的喜欢的。
hui一米阳光
很不错的营养早餐啊。
燕麦早餐很有营养的，可以多吃吃。
不要再哭了
亲爱的你确定亲爱的，早餐能够减肥吗。
非常不错的分享哦，我学习了哦！
我也很喜欢喝燕麦呢，感觉很好喝呢。
燕麦当早餐来吃很有营养的。喜欢。
燕麦的营养价值特别的好，营养价值高。
这个燕麦早餐，不错呀，味道怎么样啊！
燕麦早餐真的挺不错的，不过一定要买低脂的燕麦。韩国福库cuckoo电饭煲问题字典*福库商城*批发零售免费电话/024-货到付款*机打发票*全国保修*韩国cuckoo福库中国一级代理
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最新客照欣赏宝宝长高需要哪些元素&可多吃四种食物
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原标题：宝宝长高需要哪些元素 可多吃四种食物
　　哪个父母，不希望自己的宝宝长个高个子呢，那么如何才能让宝宝长高呢，好的饮食和好的营养是不可缺少。那么，宝宝长高需要哪些元素？
　　一、矿物质
　　钙、磷、镁等矿物质是构成骨骼架构的最基础元素，有资料表明，骨骼中三分之二的矿物质中99%是由以上三种矿物质构成的，因此充足且适当的矿物质的补充对骨骼的拉长非常重要，含钙丰富的牛奶、鱼类是孩子饮食的首选。另外，如铁、锌等微量元素的作用也不可以忽略，它可以调节孩子生长发育的速度，所以含这些微量元素丰富的动物内脏、鱼类、坚果类食品是值得推荐的，也是你值得考虑的。
　　二、蛋白质
　　宝宝吃什么能长高？蛋白质必不可少，各种组织器官都由蛋白质构成，例如肌肉组织、内脏、大脑组织以及许多重要的生命物质，如血液中的血红蛋白、凝血蛋白、支持抵抗力的抗体等等，因此选择高蛋白食物如瘦肉、鱼类、牛奶、大豆、鸡蛋等无疑是非常重要的。家长烹饪的过程中，要力求化繁为简，调味料要少放。油、煎、炸的做法最好减少，换作清蒸比较好。
　　三、脂肪和脂肪酸
　　身高的发展是生长发育中重要的指标之一，可见充足的脂肪酸摄入是必要的。除非孩子本身的体重已经超过标准体重的25%，且达到肥胖的指标，否则不应该严格限制孩子选择脂肪性食品。当然，科学的选择是必要的，应多选择天然的含必需脂肪酸高的食品，如鱼类、鸡蛋类等，建议不要过多吃仅含高油脂的食品，如奶油、牛油等。
　　四、维生素
　　维生素是大家津津乐道的时髦物质。确实，别看这个家族的成员个个很小，却对孩子的成长发育有必不可少的作用，所谓“维持生命的要素”就是这个道理。这个家族中维生素A、B、C等尤其对孩子长高方面发挥重要作用，而日常食品中柑橘类水果、胡萝卜、菠菜等尤其含量丰富。因此你得经常注意观察，孩子是否仅爱吃“肉食”，而不吃这些重要的“蔬菜、水果”类有助长高的食物。
　　清楚宝宝长高需要的元素，而且知道具体的食物。那么，孩子长高吃什么好？
　　增高食物1：黑大豆
　　大豆是公认的高蛋白食物，其中蛋白质含量最高的要数是黑大豆了，而且黑大豆的热量低，多吃不怕发胖。可以和大米一起煮成饭，或者磨成黑豆浆。如果孩子反感黑大豆，可以吃花生。
　　增高食物2：鸡蛋
　　一般孩子都不会抗拒鸡蛋，尤其是蛋白质丰富的蛋清（蛋白）。鸡蛋是高蛋白质食物，对于正在长身体的孩子来说是再好不过的食物了。尽管蛋黄的胆固醇较高，但是只要控制每天食用鸡蛋的数量，不会有太大的问题。每天吃鸡蛋控制在1-2个。
　　增高食物3：牛奶
　　想要孩子长高，牛奶是不可缺少的食物。因为牛奶中含有有利骨骼生长的营养物质钙。每天喝3杯牛奶就可以摄取到成长期必需的钙质。但也会有的孩子不太喜欢牛奶里头的奶腥味，如果家中孩子不喜欢喝牛奶，不妨让他和酸奶，吃奶酪。
　　增高食物4：菠菜
　　菠菜中富含铁和钙，正处在生长发育中的孩子需要补铁和钙，可以多吃菠菜。但是许多孩子都很抗拒菠菜，直接按照大人口味做成的菠菜，孩子往往不爱吃。所以可以把菠菜切碎，混到饭团里面。
　　奶制品
　　代表食物：牛奶、奶酪、酸奶
　　奶类是一种营养丰富的理想食品。每100克牛奶含热能70.5千卡、蛋白质3.4克、脂肪3.7克及维生素B2、维生素A等。牛奶中的蛋白质具有人体生长发育所必需的各种氨基酸。消化率在98%以上。100克牛奶中钙含量有125毫克，且容易吸收，是人体钙质最好的来源。
　　除了牛奶，奶酪、酸奶也是补钙的优质选择，可以换着给宝宝喝。不过值得注意的是，含乳饮料并不入选此范围，因为含乳饮料主要成分是水，要用来补钙还差远呢。
　　推荐食谱：奶酪鲜蔬泥
　　食材：
　　黄瓜40克、虾仁40克、鸡蛋黄1个、奶酪20克、橄榄油少许、姜汁少许
　　做法：
　　1、虾仁去泥肠，洗净。
　　2、虾仁剁成泥，加姜汁腌制10分钟。
　　3、黄瓜洗净去皮，磨成泥后盛入小碗中，将小碗敷上保鲜膜，入蒸锅蒸制8分钟。
　　4、熟鸡蛋黄用小勺碾成末，备用。
　　5、炒锅内倒入橄榄油烧热，放入虾泥煸炒至熟后盛出，将备好的黄瓜泥、虾泥、熟鸡蛋黄末和奶酪一起放入碗中混合，搅匀即可食用。&
(责编：王亚微、权娟)
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