维生素C含量多的食品对碘盐稳定性的影响--《中国地方病防治杂志》1998年03期
维生素C含量多的食品对碘盐稳定性的影响
【摘要】：正 维生素C有很强的还原性,普遍存在于蔬菜水果中,辣椒、菜花、青藕、西红柿等含量丰富。我国碘盐以KIO_3作为碘剂,KIO_3是强氧化剂。在烹调过程中,维生素C丰富的蔬菜发生氧化还原反应而使碘丢失、现将实验结果报告如下1 材料与方法 取辣椒和西红柿约200g,分别研成匀浆,各取不同量的匀浆装入三角烧瓶。 于辣椒匀浆中各加含碘量为54.6mg/kg的碘盐2.5g,加水10min后,加热5min,冷却后再测定含
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：R599【正文快照】：
维生索C有i哇强的还原性,普遍存在于蔬菜水果t{z,辣锻、菜花、青藕、西红怖等含髓丰富一我国碘盐以KI()、作为碘蒯,KI(),是强氧化剂.在烹凋过程中,维生素C丰富的蔬菜发生氧化还原反应而坎碘丢失,现将实验结果报告如下1材料与方法 取辣椒和西红缔约200g.分别研成匀浆,各取不同
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京公网安备74号人教化学选修1精品课件：第1章第四节 维生素和微量元素（ 2013高考）
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人教化学选修1精品课件：第1章第四节 维生素和微量元素（ 2013高考）
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3秒自动关闭窗口甲状腺肿大；铁强化酱油的推广使用使儿童贫血发病率明显下降，如果缺少维生素A容易得夜盲症，如果缺少维生素C容易得坏血病，黄瓜中富含维生素C，维生素C在pH＜5和低温的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，食用黄瓜的最佳方法是加醋凉拌．
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科目：初中化学
黄瓜中富含维生素C，其分子结构如右图所示．维生素C由3种元素组成．维生素C在酸性的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时可以加入少量的食醋．
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科目：初中化学
题型：阅读理解
生产、生活、科技、环保等都离不开化学（1）能源、环境与人类的生活和社会发展密切相关．①目前，人类以化石燃料为主要能源，常见的化石燃料包括煤、石油和天然气．②为减少污染、提高煤的利用率，可将其转化为可燃性气体水煤气，此过程可认为是碳与水的反应，其微观示意图如下所示：该反应的基本反应类型为置换反应；该反应生成物的分子个数比为1：1．③水煤气在不同催化剂作用下，可以合成不同物质，如重要有机物甲醇（CH3OH），写出该反应的化学方程式&CH3OHCO+2H2CH3OH．有人认为仅利用水煤气在催化剂作用下不能合成尿素〔CO（NH2）2〕，理由是化学反应前后元素种类不变，反应物中没有氮元素，故不能得到尿素．．（2）糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质，合理膳食是健康的基本保证．①食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素．下列食品中富含蛋白质的是BE（填写序号）．A．菠菜&&&&&&B．鸡蛋&&&&&&&C．花生油&&&&&&&&D．米饭&&&&&&&&&E．牛奶②黄瓜中富含维生素C，维生素C在pH＜5和低温的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，食用黄瓜的最佳方法是加醋凉拌．③大米中的淀粉分解成葡萄糖吸收后参与人体细胞的呼吸作用，产生二氧化碳，释放能量，维持生命活动．请写出葡萄糖这一变化的化学方程式&6CO2+6H2OC6H12O6+6O26CO2+6H2O．（3）材料是人类赖以生存的重要物质基础．材料种类很多，通常可分为金属材料、无机非金属材料、高分子合成材料及复合材料．①铁锅、铝锅、铜锅用来炒菜、做饭是利用了它们的导热性．金属的使用早晚与其活动性有着密切的关系．利用下列试剂与上面三种金属来探究它们的金属活动性顺序，能达到目的是BC（填序号）．A．硫酸铝溶液&&&&&&&&&&&&&B．硫酸亚铁溶液&&&&&&&&&&&C．硫酸铜溶液②下列有关合金性质的说法正确的是D（填字母）．A．合金的熔点一般比它的成分金属高&&&B．合金的硬度一般比它的成分金属低C．组成合金的元素种类相同，合金的性能就一定相同D．合金与各成分金属相比，具有许多优良的物理、化学或机械性能③钢属于铁合金（填“铁合金”或“铝合金”）．④下列对金属制品采取的防护方法不正确的是C（填序号）．A．在电线的外面包上一层塑料层&&&&&&B．在自行车钢圈上镀上一层金属铬C．在海轮的铁制外壳上焊上铜⑤合成塑料、合成橡胶和合成纤维是常说的三大合成材料．下列属于合成橡胶的是A填字母）．A．汽车轮胎&&&&&&&&B．涤纶&&&&&&&&C．聚氯乙烯制品&&&&&&&D．玻璃钢．
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科目：初中化学
家庭厨房中“柴米油盐酱醋糖”都是我们日常生活中篇见的化学物质．细心观察、体会发现生活中处处有化学．（1）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、还有．（2）米、面的主要成分都是由三种元素组成的淀粉，淀粉属于糖类．（3）食盐中加碘可以有效地预防；铁强化酱油的推广使用使儿童发病率明显下降．（4）黄瓜中富含维生素C，维生素C在pH＜5和低温的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时可以加少最的（填主要成分的化学式）．（5）买来的蔬菜常残留酸性农药，在食用前最好用水浸泡一段时间，浸泡时可加入适量（填化学式）．（6）市场上铺售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，其目的是．
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