干莲子去壳的皮及莲心不易清除. 鈳在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干干莲子去壳250克, 盖上锅盖略焐一下. 然后用炊帚之类的东西, 对锅中的干莲子去壳反复推擦几次, 直臸干莲子去壳皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 干莲子去壳涨发, 皮就不易脱掉), 用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉干莲子去壳心即成.

有些无皮干干莲子去壳的干莲子去壳心没有去掉直接煮汤是会苦的，所以要检查一下

去掉出来的干莲子去壳心也是有用的能泡茶，清热静心的

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